Leipominen lisäämällä kefiiriä osoittautuu yleensä reheväksi ja painottomaksi. Se näyttää perinteiseltä kupinkeksiltä tai kekseltä, mutta samalla kefirin muffinien taikina on paljon helpompi valmistaa eikä ole niin tuuhea. Tällaiselle leipomiselle ominainen huokoinen rakenne selitetään happea sisältävän kefirin ja soodan tai leivinjauheen vuorovaikutuksella.
Tölkeissä olevan kefirin muffinien reseptien mukaan valmistetut tuotteet keitetään ja paistetaan melko nopeasti, ne sopivat nopeasti "rakentamaan" jotain yhtäkkiä saapuville vieraille.
Yleiset periaatteet muffinien valmistamiseksi kefirillä
Muffineissa on paljon kefirin muffiniteja. Useimmiten ne valmistetaan tietenkin sokerilla. Voit kuitenkin leipoa etkä makeita, mutta suolaisia tai mausteisia tuotteita. Ne sopivat niille, jotka eivät syö makeisia, ja niitä voidaan käyttää myös välipalan tai herkullisen aamiaisen sijasta.
Lisäaineina voit käyttää melkein mitä tahansa: rusinoita, sokeroituja hedelmiä, hedelmiä, marjoja, suklaata, hilloa, tiivistemaitoa. Ja makeuttamattomiin kefirin cupcakeihin voit lisätä juustoa, yrttejä, makkaraa tai pekonia, pinaattia, keitetyt kanaa ja paljon muuta. Hauskoja makeisia saadaan sekoittamalla taikinaan pieniä kukkakaalin kukintoja. Yleensä täydentää muodoilla olevaa kefir-muffiniteja joillakin lisäaineilla on aina mahdollista. Varmista vain, että lisäyksiä ei ole liian paljon: taikina voi nousta huonosti.
Kuppikakkujen leipomiseen kefirillä on parasta käyttää silikonimuotteja. Niitä ei voi edes voidella: leipominen on silti helppoa niistä. Jos silikoni muotteja ei ole, voit käyttää metallisia, mutta silloin on parempi sijoittaa paperi niihin. Tämä on myös hyvä vaihtoehto. Tällaisten leivonnaisten tarjoaminen voidaan suorittaa suoraan paperimuotissa, jonka avulla voit ottaa nämä cupcakes mukaasi piknikille tai matkalle, jos et ole varma siitä, että voit pestä kädet ennen syömistä: nämä cupcakes voidaan syödä koskematta niihin kädet.
Kefiirissä olevat valmiit makeat muffinit voidaan sirotella jauhesokerilla tai päällystää huulipunalla tai lasiteella. Makeuttamattomat muffinit voidaan sirotella juustoraasteella ja laittaa uuniin pariksi minuutiksi.
Muotteihin taikina tulisi kaataa vain keskiosaan asti, koska leivonta nousee voimakkaasti uunissa.
Kefiiriä sisältävien kuppikakkujen valmius tulisi tarkistaa taskulampulla tai puisella hammastikulla.
Resepti 1. Muffinit kefiirillä "Suklaa"
Ainesosat
Jauhoja - puolitoista kuppia
Munat - 3 kpl
Kefiiri - puolitoista lasillista
Sokeri - puoli kuppia
Kaakao - 5 suurta lusikkaa
Kasviöljy (mikä tahansa) - 3 rkl
Kuivattu kirsikka (sokeroidut hedelmät) - puoli lasia
Vaniljasokeri - 1 annospussi
Soda - puoli tl
Keittämismenetelmä
Vatkaa munat sokerilla kulhoon (on parempi tehdä se sekoittimella, voit manuaalisesti). Lisää seokseen soodaa, öljyä, vaniljasokeria ja lyö hieman. Lisää nyt kefir, sekoita.
Seulota myös jauhot, kaakao. Sekoita ne keskenään ja kaada vähitellen nestemäiseen seokseen sekoittaen koko ajan. Jos tätä ei tehdä, voi muodostua kokkareita, jotka aiheuttavat sitten haittaa.
Vaivaa melko nestemäinen taikina kaikista ainesosista, sekoita kirsikat siihen (voit myös lisätä pähkinöitä tai korvata kirsikat muilla sokeroiduilla hedelmillä tai rusinoilla).
Laita ruokalusikallinen taikinaa muotteihin siten, että ne täytetään vain keskiosaan saakka.
Paista uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia.
Resepti 2. Muffinit kefirin kanssa rusinoiden ja rommin kanssa
Tämä resepti mufiteissa oleville kefir-muffineille sisältää vahvan alkoholin käytön, mutta tämä ei tarkoita, että niitä ei voida antaa lapsille. Leivonnassa alkoholi haihtuu, jäljelle jää vain miellyttävä tuoksu. Äärimmäisissä tapauksissa, jos rommia ei ole, se voidaan korvata balsamilla (kuten Riika) tai konjakilla, mutta ei vodkalla.
Ainesosat
Munat - 4 kokonaista + 2 keltuaista
Kefiiri - puoli lasia
Kerma 30% - puoli lasia
Jauhot - 2 kuppia
Rusinat - puoli lasia
Voi - 250 g
Sokeri - 2 kupillista (ehkä vähän vähemmän)
Kasviöljy - 4 rkl
Tärkkelys - Lusikka
Rommi (tumma) - 2 rkl
Leivinjauhe - 1 tl
Keittämismenetelmä
Laita öljy lämpimään paikkaan, kun se tulee täysin pehmeäksi, laita se kulhoon ja lyö sekoittimella. Lisää siihen sokeri ja vaniljasokeri ja lyö uudelleen hyvin.
Munat munat ja keltuaiset - yksi kerrallaan, piiskaten perusteellisesti jokaisen jälkeen. Aja myös rommia ja kasviöljyä.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot tärkkelyksen, leivinjauheen ja rusinoiden kanssa.
Lisää puoli kuivaa seosta nestemäiseen seokseen, lisää puoli kefiiriä (sen ei pitäisi olla kylmää, vielä paremmin haaleaa), lyö kaikki. Lisää sitten jäljellä oleva kuiva seos ja jäljellä oleva kefir ja lyö uudestaan hyvin.
Vatkaa kerma erikseen "kampasimpukoihin". Laita ne varovasti taikinaan ja sekoita ne hyvin huolellisesti lusikalla liikkumisella alhaalta ylöspäin.
Lusika taikina muodoissa puoliksi, paista 180 asteessa noin 35–40 minuuttia.
Valmiit rommin muffinit voidaan ripottaa jauhesokerilla.
Resepti 3. Kefir-muffinit Triple Chocolate-muoteissa
Ainesosat
Jauhot - lasi
Muna - 1
Voi - 50 g + 50 g
Sokeri - puoli kuppia
Jauhesokeri - 100 g
Kaakao - 3 rkl "dioilla"
Matalarasvainen kefir - 150 ml
Soda - hyppysellinen
Katkera suklaa - 100 g
Keittämismenetelmä
Vatkaa voi (50 g) sokerilla vaahtoon, lisää muna siihen ja jatka piiskaamista.
Kaada lusikallinen kaakaota ja soodaa seokseen, jatka piiskaamista, lisää kefiiriä ja lisää vähitellen jauhoja, lopettamatta taikinan lyömistä. Kun se on valmis, valmista muotit, voitele ne tarvittaessa öljyllä.
Murskaa suklaa paloiksi. Laita lusikallinen taikinaa jokaiseen tinaan, sitten pala suklaata ja sitten taas lusikallinen taikinaa (tai kuinka kauan kestää tölkkien täyttö keskelle.) Pane cupcakes 180 asteen lämpötilaan noin 30 minuutiksi.
Sillä välin lyö loput voita jäljellä olevalla kaakaolla ja jauhesokerilla.
Kun paistaminen on valmis, anna sen jäähtyä. Koristele sitten suklaalla. Jos tämä ei riitä sinulle, voit silti lisätä hieman kermavaahtoa.
Resepti 4. Muffinit kefirissä muodoissa, joissa on unikonsiemeniä.
Ainesosat
Unikko - puoli lasia
Hunaja - pari lusikkaa
Munat - 2 kpl
Sokeri - lasi
Öljypakkaus
Kefiiri - puolitoista lasillista
Majoneesi - 100 g
Soda, vaniljasokeri - 1 tl kutakin
Smetana - 100 g
Jauhoja - noin 2 kuppia
Keittämismenetelmä
Sekoita ja vispilä vielä vähän ja vispilä munat sokerin ja hyvin pehmennetyn voin kanssa. Lisää kefiiri, smetana ja majoneesi, samoin kuin sooda ja vaniljasokeri, ja lyö kaikki huolellisesti uudelleen.
Lisää vähän jauhoja, koska on mahdotonta tarkkaan ennustaa, kuinka paljon tarvitaan. Taikinan tulisi muuttua erittäin paksuksi smetanaksi.
Kaada unikonsiemenet pienellä määrällä kiehuvaa vettä ja siihen sekoitettua hunajaa. Anna seistä kymmenen minuutin ajan, jauhaa huolellisesti. Sekoita taikina.
Laita taikina muotteihin puoliksi ja paista uunissa 180 asteessa noin 35 minuuttia.
Resepti 5. Kefir-kaurahiutalepurut
Ainesosat
Kovat ja makeat omenat (esim. Mummi) - 3 kpl
Kefiiri - lasi
Muna on yksi
Hercules - 2 lasia
Mahdolliset hienonnetut ja kevyesti paahdetut pähkinät - puoli kuppia
Jauhot - lasi
Sokeri - puoli kuppia
Leivinjauhe - tl
Kasviöljy - 2 suurta lusikkaa
Kaneli, vaniljasokeri
Keittämismenetelmä
Sekoita kuivia aineosia erikseen ja nestemäisiä aineosia erikseen. Raasta omena suurimmassa raastimessa ja sekoita nestemäinen seos. Jätä pähkinät lasissa hetkeksi.
Lisää pieni herrulentti-jauheseos, vispilä koko ajan. Kun taikina on sileä, lisää pähkinät ja sekoita uudelleen.
Käynnistä uuni. Vaikka taikina lämpenee jopa 200 astetta, taikina sulautuu.
Laita taikina muotteihin, voideltuina tai peitettynä paperivuorat. Aseta uuniin ja uuniin 25-30 minuutiksi.
Valmis cupcakes voidaan voidella hunajalla.
Resepti 6. Muffinit kefiirillä "Vihreät"
Tämä on ehdottoman uskomaton resepti kefir-muffineille vihreissä muodoissa. Luonnollisesti suolaista.
Ainesosat
Kefiiri - 3/4 kuppia
Kasviöljy - ¾ kuppi
Juusto - 150 g
Vihreät (persilja, pinaatti, tilli, paremmin sarjassa) - hyvä nippu
Suola - hyppysellinen
Sokeri, leivinjauhe - 1 lusikka kutakin
Manna - puoli kuppia
Jauhot - puoli kuppia
Keittämismenetelmä
Huuhtele vihreät ensin upotettuna kulhoon vettä ja sitten hana alla. Repiä paloiksi, laita tehosekoittimen kulhoon, kaada kefir ja soseuta. Siirrä tuloksena saatu perunamuusipä seulan läpi, heitä kakku ulos.
Pane mannajauho saatuun vihreään kefiriin ja anna seistä 30 minuuttia, leikataan juusto samaan aikaan pieniin kuutioihin. Rullaa kuutiot puoliksi jauhoiksi ja lisää loput taikinaan. Kaada öljy ja kaada siihen suola, sokeri ja leivinjauhe. Vaivaa hyvin. Jos haluat mausteista, voit lisätä hiukan punaista pippuria.
Järjestä taikina tölkeiksi ja paista uunissa, esilämmitetty 185 asteeseen. Se ei vie paljon aikaa - 15-20 minuuttia, joten sinun on valvottava paistamista niin, että se ei pala.
Resepti 7. Kefirmuffinit tölkeissä juuston ja savustetun lihan kanssa.
Ainesosat
Kefiiri - 1 kuppi
Munat - 3 kpl
Mikä tahansa kasviöljy - puoli kuppia
Jauhot - lasi
Juusto, mieluiten kova - 100 - 150 g
Savustettu makkara (kinkku, rinta, kaula jne.) - 100 g
Sokeri, leivinjauhe - pieni lusikka
Seos italialaisia kuivattuja yrttejä
Auringonkukansiemenet (voi seesamia) - puoli lasia
Keittämismenetelmä
Vatkaa munat, lisää, jatkamalla lyömistä, sokeri, kefir ja leivinjauhe. Lisää sitten voi ja jauhot. Kun taikinasta tulee rehevä ja tasainen, raasta juusto mahdollisimman hienosti ja lisää juustoon. Leikkaa makkara tai muut savustetut lihat ohuiksi kaistaleiksi ja sekoita myös, kaada siemenet siellä (luonnollisesti kuoritut) ja muutama ripaus kuivattuja yrttejä.
Sekoita koko seos huolellisesti ja laita puoli muotteihin.
Paista 190 asteessa noin neljäsosa tuntia.
Resepti 8. Kefirmuffini juustolla mikroaaltouunia varten
Huomaa: ruokalaji keitetään mikroaaltouunissa, joten metallimuotit (paitsi alumiini) eivät toimi!
Ainesosat
Jauhot - puoli kuppia
Voi - puolikas pakkaus
Munat - 3 kpl
Kefiiri - lasi
Brynza (mieluiten kiinteä) - 100 - 150 g
Soda - puoli tl
Keittämismenetelmä
Raasta juusto. Jos sitä hierotaan huonosti, voit jäädyttää sen hieman pakastimessa.
Pehmennä voi ja lyö munat. Lisää kefir, lyö uudelleen. Sekoita fetajuusto ja lisää vähitellen jauhot koko ajan ilman, että taikina lyö. Kaada sooda, sekoita ja aseta tölkit korkeintaan keskiosaa.
Annetaan seistä 10 minuuttia.
Kypsennä suurimmalla voimalla noin kolme minuuttia, äläkä silti pääse ulos mikroaaltouunista saman ajan.
Temppuja ja vinkkejä muffinien valmistamiseksi kefirillä
- Muista seuloa jauhot: tämä on tehtävä, jos haluat leivonnaisten olla reheviä ja maukkaita.
- Ennen kuin laitat rusinat paistamiseen, ripottele kevyesti jauhoilla.
- Käytä juustoa kovan tai puolikiinteän leivontaan: pehmeä juusto hierotaan vastahakoisesti ja jakautuu sitten huonosti taikinan mukaan.
- On parempi valmistaa cupcakeja jäähdytysuunissa, ts. Joudut laittamaan jo täysin lämmitetyn uunin.
