Kotletit ovat yleismaailmallisia ruokia, joita rakastavat sekä aikuiset että lapset.
Voit sisällyttää ne lapsesi ruokavalioon jo 10 kuukauden ajan, ja jopa ihmiset, jotka pitävät ruokavaliota terveydellisistä syistä, voivat käyttää höyrylettuja.
Ja tietysti jokaisella rakastajatarilla on oma erityinen resepti.
Naudanlihan ja sianlihan leivänvalmistuksen yleiset periaatteet
Kotitekoisten pattien maku riippuu ensinnäkin lihasta, josta jauheliha valmistetaan. Sen pitäisi olla tuoretta. Jotkut mieluummin lapaluu tai selkä, kun taas toiset mieluummin sianlihan kaula ja naudan sisäfilee. Kaikki riippuu siitä, haluatko vähärasvaisesta tai rasvasta lihasta. Leipäjauhojen kohdalla on edelleen edullista ostaa lihaa, jolla on pieni määrä rasvaa, jotta ne muuttuvat mehuksiksi. Sianlihan ja naudanlihan jauhelihaa pidetään yleisenä leivonnaisissa, joissa sianlihaa, kevyempää rasvaa lisätään rasvaiseen naudanlihaan.
Forcemeat-lihan voi valmistaa itse, kääntämällä ostetut lihanpalot lihamyllyssä tai tehosekoittimessa tätä varten. Mutta voit heti saada valmiita täytteitä. Tällöin et tiedä mitä laitat siihen, mutta voit valmistaa erittäin nopeasti, ilman paljon vaivaa, suunnitellun ruuan.
Lisää jauheliha isäntävaltion harkinnan mukaan:
• sipulit. Sitä voidaan lisätä raakana tai paistaa, kunnes se on kullanruskea. Ja jotkut mieluummin käyttävät molempia näitä tyyppejä ruoanlaitossa. Sipulit lisäävät mehukkyyttä leipäämme ja parantavat niiden makua. Jos kotitaloudesi kuitenkin on vihanneksen kiihkeä vastustaja, silppuja saadaan ilman sitä;
• leipä. Periaatteessa he ottavat valkoista leipää tai leipää ja liottavat vedessä tai maidossa. Uskotaan, että sinun on otettava massan leipä. Kuitenkin, kuten käytäntö osoittaa, kuoren esiintyminen ei heikennä niiden makua, eikä sitä edes tunneta pehmennyneenä. Suosittelemme suhteellisesti laittamaan 1/5 leipää koko täyteaineeseen. Leipää tarvitaan mehun imeytymiseksi ja pitämiseksi leivänpäällisinä. Tästä alkaen mehu ei vuoda paistamisen aikana, eikä kotletit muuttu koviksi ja kuiviksi;
• ruoanlaiton leivonnaisten ystävät jakautuvat myös munien lisäämiseen jauhelihaan ja heidän vastustajilleen. Sekä niillä että muilla on omat argumenttinsa. Ensin mainitut uskovat, että munia käytettäessä kotletit eivät hajoa, ja jälkimmäiset ovat varmoja, että proteiini käpristyy paistamisen aikana ja että se ei vain sokea jauhetun lihan, vaan myös erottaa sen;
• Tämän reseptin usein vieraana on raastettu peruna. Sen käyttö leivän kanssa tai sen sijasta lisää myös mehukkuutta ruokalajiisi.
• On ystäviä, jotka lisäävät valkosipulia tällaisiin pihveihin. Ne tulisi kuitenkin kuluttaa heti kuumina, muuten niiden jäähtyessä tulee olemaan liian miellyttävä tuoksu;
• suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan ja riippuu vain sinusta, mitä kotletteja haluat;
• Voit myös lisätä vettä jauhelihaan, mikä tekee niistä pehmeämpiä. Tärkeintä ei ole liioitella sitä;
• Jotkut kotiäidit lisäävät mannaa jauhelihan liittämiseen tarkoitettuihin leivonnaisiin, mutta useimmissa tapauksissa tämä on tarpeeton lisäys.
• Leipomiseen voit käyttää jauhoja tai leivänmurppoja.
Resepti 1. Klassinen jauhelihaa ja naudanlihaa
Tämä on perinteinen resepti, jota jokainen kotiäiti pyrkii monipuolistamaan lisäkomponenteilla omalla tavallaan.
ainesosat:
• jauhettu sianliha ja naudanliha - 1 kg;
• leipä tai leipä (mieluiten valkoinen ja hieman kuiva, koska tuore leipä voi aiheuttaa hapon lisäämistä) - 1/3 osaa tai 200 grammaa;
• raaka muna - 1 kpl .;
• sipulit - 3 päätä;
• tislattu vesi huoneenlämmössä - 1,5 kuppia;
• suola, pippuri - harkintasi mukaan;
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa leipä tai leipä paloiksi ja täytä se vedellä tai maidolla. Nesteen tulee olla huoneenlämpöinen.
2. Leikkaa raaka sipuli pieniksi paloiksi tai jauhaa se. Haluttaessa sipulit voidaan kypsyttää voissa.
3. Lisää jauhettu leipä, josta lasillinen vettä, sipulia ja lyö muna.
4. Suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita hyvin.
5. Pane paistinpannu tuleen ja lisää kasviöljyä.
6. Muotoile leivänpäät, laita ne esilämmitettyyn pannuun ja paista, kunnes kullanruskeita.
7. Lisää kypsennyksen lopussa vähän vettä pannuun ja höyryytä lihapullia 10 minuutin ajan.
Resepti 2 Jauheliha-sianliha- ja naudanlihajauhoja yrtteillä
Vihreiden käyttö antaa ruokalajiin maukkaan ilmeen ja aromin.
ainesosat:
• jauheliha (täydellinen yhdistelmä: sianlihaa + naudanlihaa) - 600 grammaa;
• yksi sipulin pää;
• valkoinen leipä - 3 viipaletta;
• tuore maito - 0,5 rkl;
• keskikokoinen kananmuna - 1 kpl .;
• tilli, persilja - yksi nippu kutakin;
• valkosipuli (oman harkintasi mukaan) - 1-2 neilikkaa;
• suola, jauhettu musta pippuri;
• jauho leipomiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Ota jauheliha tai kierrä sianliha ja naudanliha lihajauhimeen.
2. Kuumenna vähän maitoa ja kaada valkoleivän tai leivän liha.
3. Hienonna sipulit ja yrtit hienoksi.
4. Yhdistä jauheliha, leipä, josta tyhjennä maito, sipulit ja yrtit.
5. Lisää muna, suola ja pippuri.
6. Kotiloiden pehmeys ja mehukyky vaivaavat huolellisesti käsin. Se auttaa myös jos lyö jauhettua lihaa kulhoon.
7. Tuloksena olevasta seoksesta muodostamme kotletit haluamasi mukaan. Nämä näyttävät erittäin kauniilta soikealta. Rullaa ne jauhoina.
8. Paista lihapullot maltillisella lämmöllä niin, että ne paistetaan sisältä. Kypsennysaika on 20 minuuttia.
Resepti 3. Naudanliha- ja sianlihaa, siilinä
Tämä resepti sopii pienille gourmereille ja nauttii lapsista esimerkiksi lasten lomalla.
ainesosat:
• naudanliha - 250 grammaa;
• sianliha - 250 grammaa;
• leipä - 4 viipaletta tai 3 osaa jauhelihaa;
• manna - 2 rkl;
• paahdetut maapähkinät - 2 rkl;
• smetana tai jogurtti (jolla on korkea rasvapitoisuus ja käytä jogurttia ilman hedelmälisäaineita) - 1 rkl;
• täysmaito - 1 rkl;
• kovaksi keitetyt munat - 3 kpl;
• raaka kananmuna - 1 kpl .;
• leivänmuru (voi olla keltainen) - 4 rkl;
• mustapippuria herneitä - siilien koristamiseen;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• suola.
Määritetystä määrästä tulisi saada keskimäärin 6 suurta kotletia.
Keittämismenetelmä:
1. Vieritä liha tehosekoittimessa tai jauhamassa ja sekoita komponentit keskenään.
2. Täytä vaalean leivän tai leivän massa maidolla ja anna seistä 10-15 minuutin ajan.
3. Kovaksi keitettyjä 3 munaa noin 7-8 minuutin ajan.
4. Leikkaa keitetyt munat puoliksi. Vaivaa tai kolme hienolla raastinkeltuaisella, lisää niihin hienonnettu vihreä sipuli, suola ja täytä saadulla munavalkuaseoksella.
5. Lisää kierrettyyn jauhettuun lihaan leivän massa, muna, suola ja manna. Hävitä ja sekoita huolellisesti.
6. Kääri täytetyt munat jauhelihaan ja anna sille siilin muoto.
7. Koristele leivonnaiset maapähkinöillä neulojen sijasta, mustan pippurin herneet silmien ja nenän sijasta, ripottele päälle leivänmuruja kauneuden vuoksi.
8. Näitä leikkureita suositellaan leivottamaan uunissa 180 asteen lämpötilassa 30–40 minuutin ajan.
Resepti 4 "Loma" naudanliha- ja sianlihaa
Tällaisten leivänpäällysteiden tekniikka muistuttaa kanan valmistusta Kiovassa. Tässä ei kuitenkaan käytetä kanafilettä, vaan kypsennetään kaikkea jauhelihasta.
ainesosat:
• sianlihaa ja naudanlihaa yhtä suurina määrinä - tämä resepti on 1 kg;
• kova juusto - 100 grammaa;
• sipulit - 2 päätä;
• raaka muna - 2 kpl .;
• keksejä 4 viipaleesta valkoista leipää;
• suola, pippuri maun mukaan;
• voi - 100 grammaa;
• leivänmurna - 1 pakkaus;
• leipäjauhot;
• tilli - 2 rkl.
Valmisteen koostumus:
1. Valmista täyte: raasta juusto hienolla raastimella, murskaa pehmennetty voi haarukalla ja sekoita se hienonnettuun tilliin.
2. Tuloksena olevasta koostumuksesta rullataan pienikokoisia soikeita palloja. Asetimme heidät jäähtymään tarvittavaan hetkeen.
3. Täytä pieniksi neliöiksi leikatut leivänmurut kylmällä vedellä, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Tyhjennä sitten jäljellä oleva vesi.
4. Sipuli hierotaan karkealle raastimelle tai leikataan pieniksi paloiksi.
5. Jauhelihan keittäminen: jauhaa sianliha ja naudanliha lihajauhimeen. Yhdistämme liha, keksejä, 1 muna ja mausteet toisiinsa.
6. Tuloksena saatu jauheliha jaetaan osioihin, joihinkin kääritään pala voita juuston ja yrttien kanssa.
7. Hienonna juhlavat leivänpäät useissa vaiheissa: jauhoihin, muna-munaan, leivänmurmiin.
8. Paista piirakat, kunnes kullanruskeana maltillisella lämmöllä.
Resepti 5 jauhamaisen sianlihan ja naudanlihan "Hercules" -letut
Niiden ominaisuus on lisätä kaurahiutaleita munan sijasta.
ainesosat:
• jauheliha - 1 kg;
• maito - 200-300 ml;
• kaurajauho - 100 - 140 grammaa;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• leivänmuruja tai jauhoja - 100 grammaa;
• vihreät - joukko.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada maito huoneenlämmössä valmistettuun jauhelihaan.
2. Lisää kuoritut ja raastetut sipulit.
3. Kaada kaurahiutaleet, suola, pippuri ja yrtit. Kaurajauho voidaan jauhaa kahvimyllyssä jauhojen tilaan.
4. Sekoita kaikki hyvin, peitä tarttuvalla kalvolla ja lähetä jääkaappiin tunnin ajaksi.
5. Muotoile jauhelihasta pienet leivänpäät, rullaa ne leivänmuruiksi ja paista ne kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä, kunnes tarjous on pehmeä.
6. Kun kuori on ilmestynyt leivonnaisiin, lisää astiaan 100 ml vettä ja kiehauta, kunnes neste haihtuu.
Resepti 6 Jauhelihaa ja jauhelihaa, riisiä
Nämä leivonnaiset ovat erittäin ravitsevia.
ainesosat:
• jauheliha - 1 kg;
• pyöreä riisi - 200 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• sipulit - 2 päätä;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa (valinnainen);
• suola, pippuri - maun mukaan;
• jauhot.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele riisi juoksevan kylmän veden alla. Merkitse se pannuun ja kaada kiehuvaa vettä määrä 1 kupillista riisiä 2 kuppiin vettä.
2. Lisää jauhettuun lihaan sipulit ja valssatut valssatut lihamyllyt.
3. Lisää myös keitetty riisi, suola ja pippuri jauhelihaan. Sekoitamme kaiken huolellisesti ja muodostamme viipaloita.
4. Lämmitä astia kuumaan tilaan. Kaada kasviöljyä.
5. Laita piirakat ja paista niitä alhaisella lämmöllä 7-10 minuutin ajan. Käännämme sitten pirttejä toiselta puolelta, peitä pannu kannella ja paista vielä 5 minuuttia.
Resepti 7 Nopeita sianliha- ja naudanlihajauhelihaa
Nämä leivonnaiset auttavat sinua, kun joudut keittämään nopea päivällinen.
ainesosat:
• jauhettu sianliha ja naudanliha yhtä suurena prosenttina - 600 grammaa;
• raa'at munat - 4 kpl, mutta vähemmän voidaan ottaa;
• raa'at perunat (suositellaan mehukkyyttä) - 2 keskikokoista kappaletta;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• majoneesi (lisää makua ja mehukkyyttä tuotteeseen) - 50 grammaa;
• mausteet - maun mukaan;
• jauhot - 2-3 rkl
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa hienoksi vihreä sipuli.
2. Kuori ja raasta raa'at perunat.
3. Lisää valmistettuun lihaan: sipuli, perunat, muna, suola ja pippuri.
4. Määritetyt komponentit sekoitetaan.
5. Lisää majoneesi ja jauhot ja sekoita uudelleen.
6. Paista kasviöljyssä 4-5 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes se on kypsennetty.
Temppuja ja vinkkejä jauhetun sianlihan ja naudanlihan leivonnaisten keittämiseen
1. Jotta liha ei hajota paistamisen aikana, sekoita se hyvin ja anna sen jääkaapissa puoli tuntia.
2. Täytä jauheliha paremmin käsillä, niin tunnet sen konsistenssin ja puuttuvien kappaleiden puutteen.
3. Jotta voimaliha ei tarttuisi käsiisi, kostuta kädet vedellä, kun muodostat kotletteja.
4. Ennen paistamista pannu tulee lämmittää hyvin. Älä liikaa öljyllä. Sen tulisi olla tarkalleen niin paljon kuin on tarpeen kattilan peittämiseksi. Paista niitä 2-3 minuutin ajan korkealla kuumuudella ja sitten, kun kansi suljetaan, valmista.
5. Paistamisen lopussa hauduta pannulla pienet kotletit niin, että ne ovat mehukkaita ja pehmeitä. Aika on noin 10-15 minuuttia.
Opi tuntemaan ruoka ja itse keittoprosessi. Saat maun ja onnistut!
