Ei ole varmasti yhtäkään henkilöä, joka kieltäytyisi osasta mehukkaita ja maukkaita lihapullia.
Tätä ruokaa rakastavat sekä pienet lapset että aikuiset.
Ja emäntätyöt rakastavat leivonnaisia, koska tämä prosessi on helppo, se ei vie paljon aikaa, ja voit palvella heitä millä tahansa perinteisellä lisukkeella.
Herkulliset lihapullot - yleiset keittoperiaatteet
Jotta lihapullot olisivat todella maukkaita, mehukkaita ja pehmeitä, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä:
• Täyte tulee tehdä ehdottomasti kotitekoisena, eikä missään tapauksessa ostettava. Ei ole niin tärkeää, mitä lihaa pidät, tärkeintä on, että pese, leikkaa ja kiertää tai leikkaa se itse. On parempi, että jauhetta kierretään välittömästi ennen kypsennyksen keittämistä. Kotletit tulevat jäädytetystä jauhelihasta, joka ei ole niin mehukas ja maukas.
• Sinun on ostettava laadukas liha jauhelihaa todistetuissa paikoissa. Kolmas termi, laskimoiden liha herkullisten lihapullien keittämiseen ei toimi, varaa se toiselle ruoalle. Lihaletut olisi valmistettava hyvällä sianliha-, naudan-, vasikan sisäfileellä tai kanafileellä.
• Jauha liha liha iso vaijeriteline tai leikkaa pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Tämän jauhatusmenetelmän ansiosta lihakuidut säilyttävät kaikki mehut, mikä tekee kotiruoista maukkaita. Voimakkaasti hienonnettu jauheliha johtaa kuiviin tuotteisiin.
• Älä unohda lisätä jauhelihaan veteen tai maitoon kastettua leipää. Tämä ei ole välttämätöntä jauhelihan määrän lisäämiseksi, mutta niin, että paistamisen aikana lihamehut eivät valu ulos, vaan ne varastoidaan pirttuun liotettaessa leipää.
• Lisää jauhelihaan mehukas ja aromaattinen sipuli ja valkosipuli. Se voidaan joko kiertää yhdessä lihan kanssa jauhatimessa tai hienontaa tehosekoittimella. Lisäksi sipulit voidaan laittaa jauhelihaan paitsi raa'assa muodossa, myös aiemmin paistettuina.
• Jos sinulla on vain vähärasvaista lihaa, älä pahoittele vähän rasvaa.
• Lihapullien mausteet - tämä on erityinen aihe. Kaikki riippuu maustasi, mutta yleensä riittää pelkkä musta pippuri.
• Älä ole liian laiska, ennen kuin muotoilet jauhelihaa, jotta jauhataan liha huolellisesti ja huolellisesti. Voita se, ajattele, heitä se pöydälle. Mitä pidempi ja terävämpi teet sen, sitä tiheämpi ja mehukas on leipä. Eivätkä ne hajoa paistamisen aikana, vaikka et laita munia lihaan, mikä muuten tekee kotletista, joka ei ole niin pehmeää ja hellää.
• Veistä leivänpäät kostuttamalla kädet veteen. Joten ne eivät tartu käsiisi, ne osoittautuvat kauniiksi, samanmuotoisiksi.
• Leipomista varten ei ole erityisiä suosituksia. Kotileikkeitä ei saa leipoa, mutta jos pidät rapeaista, ota jauhot, keksejä, mannasuurimpia - mikä on enemmän kuin se.
• Paistinpannun tulee olla puhdasta ja kuivaa. Voi, johon laitat herkulliset lihapiirakat kuumaksi.
• Kotletit paistetaan molemmilta puolilta ensin keskilämpötilaan asettamiseksi, sitten vähintään.
• Muista poistaa erotetut ja palanut hiukkaset astiasta jokaisen erän jälkeen.
1. Herkullisia naudanlihapullia
ainesosat:
• 800 grammaa naudan sisäfileetä;
• 200 grammaa murua valkoista leipää;
• kolme pientä sipulia;
• rkl voita;
• lasi (200 ml) vettä;
• 50 grammaa smetanaa;
• tl perunatärkkelystä;
• suola, jauhettu pippuri;
• leivonta: keksejä tai jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pesty ja kuivattu sisäfilee pieniksi kuutioiksi. Jos liha on hieman jäädytetty, sen leikkaaminen on helpompaa. Voit myös kiertää naudanlihaa lihajauhimen läpi valitsemalla suuren grillin.
2. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita pannu esilämmitetyllä voilla, paista, kunnes pehmenee.
3. Kaada vesi kulhoon, murene leipä siihen, purista.
4. Sekoita kierretty jauheliha paistetun sipulin ja puristetun leivän kanssa.
5. Lisää suola, tärkkelys, pippuri, suola ja 100 ml vettä.
6. Sekoita jauheliha huolellisesti niin, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti ja massa on homogeenista.
7. Muotoile halutun muodon kotletit märillä käsillä.
8. Rullaa leivänmuru, jauhot tai leivänmurut.
9. Laita piirakat paistinpannuun kuumassa öljyssä, paista ensin toisella puolella korkealla kuumuudella, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun olet kääntänyt tassun, käännä lämpö alas ja anna sen valmistua.
2. Herkulliset kotitekoiset lihaletit
ainesosat:
• 300 grammaa naudanlihaa;
• 300 grammaa sianlihaa;
• 120 grammaa valkoista leipää;
• puoli lasillista maitoa;
• 30 ml kasviöljyä;
• suola, pippuri;
• leivänmuru.
Keittämismenetelmä:
1. Pese naudanliha ja sianliha huolellisesti, leikkaa paloiksi sopiviksi paloiksi lihamyllyssä, kierrä.
2. Täytä jauheliha maidossa kastetulla leivällä ja hienonnetulla sipulilla.
3. Kaada suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää haluttaessa muita mausteita.
4. Muotoile pienet pyöristetyt leivänpäät, rullaa ne leivänmurmiin.
5. Paista kuumassa öljyssä kypsennykseen.
3. Herkulliset Moskovan-tyyppiset lihapiirakat kasviksilla
ainesosat:
• kiloa rasvaista sianlihaa;
• 300 grammaa naudanfilettä;
• kaksi munaa;
• sipulit;
• porkkanat;
• kolme viipaletta valkoista leipää;
• suola, pippuri;
• vettä tai maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Ensimmäinen ohikulkija, kunnes kuorittujen ja hienonnettujen vihannesten pehmeä ja ruokahaluinen kultainen sävy: porkkanat ja sipulit.
2. Huuhtele liha. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja kierrä rasvainen sianliha lihajauhimessa.
3. Sekoita molemmat jauhelihatyypit, lisää veteen kastettu leipä, suola, pippuri, munat, paistaminen. Sekoita hyvin.
4. Muotoile jopa leivonnaiset.
5. Laita ne voideltuun leivinlevylle, laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
6. Paista 30 minuuttia unohtamatta silmäyksellä ja käännä tarvittaessa piirakat sivulta toiselle.
4. Herkullisia liha-sianlihaa, riisiä tomaattina
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• siivu valkoista leipää;
• kaksi sipulia;
• rkl tomaattikastiketta;
• puoli lasillista riisiä;
• 25-30 grammaa voita;
• leivänmuru leipomiseen;
• suola, mausteet;
• keittoöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Vie liha lihamyllyn läpi kahdesti. Ensimmäinen kerta leikataan suuriksi paloiksi, toinen kerta - lisäämällä leipäviipale ja kuoritut sipulit.
2. Huuhtele ja keitä riisi, kunnes puoli on kypsennetty lievästi suolassa vedessä.
3. Pane riisihiutaleet, tomaattikastike, suola ja mausteet maun mukaan.
4. Sekoita massa huolellisesti, muotti kotletit.
5. Sulata voi paistinpannuun, laita muodostuneet piirakat siihen, yrittäen pitää ne erillään toisistaan ja koskematta toisiinsa.
6. Paista ensin toiselta puolelta, kunnes kullanruskea, käännä sitten toinen ja paista toinen.
7. Valmiit leivonnaiset asetetaan ennen tarjoilua muutama minuutti paperipyyhkeelle.
5. Herkulliset vasikanlihan sienet
ainesosat:
• 700 grammaa vasikan sisäfileetä;
• 200 grammaa tuoreita sieniä;
• viisi munaa;
• 100 ml vettä;
• 150 grammaa makeaa kermavoita;
• suola, pippuri, jauhot.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele liha ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, sekoita jauheliha suolaan ja pippuriin. Muotoile leivonnaiset, rulla ne jauhoiksi.
2. Huuhtele sienet, leikkaa pieniksi viipaleiksi, paista 50 grammaa öljyä, kunnes neste ja vaalea punastua haihtuvat.
3. Pitä pienessä kulhossa munat suolalla ja vedellä. Paista viisi munakaslounaa kuivalla tarttumattomalla pannulla.
4. Kuumenna toisessa astiassa öljy, aseta piirakat, paista toisella ja toisella puolella.
5. Laita paistetut sienet leivänpäälle.
6. Kääri jokainen kotletti munapannukakkuun.
7. Tarjoile kaatamalla lieme jäljellä sen jälkeen, kun leivonnaiset on leikattu.
6. Herkulliset kylätyyliset lihapiirakat
ainesosat:
• kiloa vastavalmistettua jauhettua naudanlihaa ja sianlihaa;
• kiloa perunaa;
• iso sipuli;
• muna;
• leivänmuru;
• suola, mausteet.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori ja raasta perunat matalassa raastimessa.
2. Sekoita vastavalmistettu jauheliha erityyppisestä lihasta perunoihin ja hienonnettuihin sipuliin.
3. Lisää suola, muna ja mausteet massaan. Vaivaa jauheliha huolellisesti.
4. Sokaise paksut, pitkänomaiset leivonnaiset, paista ne kuumassa öljyssä molemmilta puolilta punastumaan.
5. Siirrä lihapiirakat voideltuun leivinlevylle, anna valmistuksen olla uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 15 minuutiksi.
7. Herkulliset lihapullit, paistetut majoneesilla
ainesosat:
• 450 grammaa naudanlihaa;
• kolme sipulia;
• yksi peruna;
• 150 grammaa majoneesia;
• suola, pippuri;
• kolme ruokalusikallista öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele liha tarvittaessa hyvin - poista kaikki suonet ja kalvo, leikkaa suureiksi kuutioiksi.
2. Kuori perunat ja yksi sipuli ja pilko.
3. Ota lihajauhe pois, laita iso grilli, kierrä kaikki valmistetut ainekset.
4. Mausta jauheliha suolalla, pippurilla ja sekoita huolellisesti.
5. Poista kaksi jäljellä olevaa sipulia kuoresta, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Paista niitä kuumassa öljyssä, kunnes vaalean kultainen sävy on.
6. Muotole jauhelihasta lihapiirakat, laita ne aikaisemmin öljyllä tai rasvalla voideltuun keittolevyyn.
7. Levitä paistetut sipulit varovasti päälle, peitä majoneesilla.
8. Aseta leivinastia ja leivänpäät uuniin 15 minuutiksi säätämällä lämpötila 180 asteeseen.
Herkulliset lihapullot - vinkkejä ja temppuja
• Älä käytä matalaa vaihdehyllyä lihan kiertämiseen. Lausunto, jonka mukaan hienoksi jauhetusta jauhelihasta valmistetut leikkurit ovat herkempiä, on väärä.
• Saat vielä enemmän mehukykyä lisäämällä voita jauhelihaan, kierrettyä sianlihaa, smetanaa, vähärasvaista majoneesia.
• Leipomisen ansiosta herkulliset lihapiirakkaat löytävät rapean, herkullisen kuoren. On parempi leipoa tuotteita kaksi tai kolme kertaa: liota, anna sen levätä, kasta uuniin uudelleen.
• Jos saat reseptin noudattamisesta huolimatta kuivan leivän, älä huoli. Pane lihapullit pannuun tai haudutettuun pannuun, kaada puoli lasillista vettä ja smetanaa seosta ja hauduta niitä matalassa kuumassa 10 minuuttia.
• On parasta paistaa leikkureita öljyseoksella: makea kerma ja auringonkukka. Joten kotletit eivät roiskunut, ja kuori muuttuu kauniiksi ja yhtenäiseksi.
• Kun panimoit leivonnaisia, muista, että voit lisätä suosikkimausteitasi jauhoihin tai kekseihin, jotka antavat lautaselle paitsi ylimääräisen maun myös myös kauniin värin. Tämä voi olla paprikaa, korianteria, kuivattuja yrttejä, rakeistettua valkosipulia ja muita mausteita.
• Kaikki nämä reseptit ovat yleismaailmallisia, toisin sanoen niiden perusteella voit valmistaa lautasesi suosikkilihastasi, olipa se kanaa, kania, fasaania. Lisää mehukasuutta, unohda lisätä pieni laardi, mutta jos et pidä tällaisesta lihasta, laita voi.
• Kotletit on yhdistetty mihin tahansa sivuruokaan, joten voit valmistaa nopeasti pastaa tai viljaa tai monimutkaisempia lisäruokia: perunamuusia, haudutettuja vihanneksia ja monia muita.
