Kotletit voidaan valmistaa kaloista, sekä joesta että merestä. Mutta etusija annetaan valtameren asukkaille. Sen jälkeen ruokia ovat maukkaampia ja hyödyllisyys on suurempi.
Mustakitaturska ei ole suosituin kala, vaikka se on kokkien hyvin tiedossa. Jos keität sen oikein, ruoan maku ei ole huonompi kuin yleisempien tyyppien.
Mustakitaturskakakut ovat loistava vaihtoehto niille, jotka eivät pidä vatsan raskaisista rasvoista ruuista. Keittäminen vie vähän aikaa, ja tuloksena on tuoksuva ja herkkä ruokalaji.
Mustakitaturskakakut - yleiset keittoperiaatteet
Mustakitaturskaa voidaan yleensä ostaa pakastettuna. Ja siksi kala on sulatettava ennen keittoa huoneenlämmössä.
Pese valmis kala ja leikkaa sitten evät, häntä, pää, jos sellainen on, ja puhdista se.
Kuori poistetaan ja harjanne poistetaan: ruho on valmis jalostettavaksi leivonnaisiksi.
Jos kala on pieni, luita ei voi poistaa, ja ohita valkoturskapalat pari kertaa lihahiomakoneen läpi.
Jauhettuihin kaloihin lisätään pala leipää, joka on aiemmin kastettu maidossa tai vedessä, munat, sipulit, kasviöljy. Jokainen laittaa suolaa ja pippuria haluamallaan tavalla.
Porsaatit voidaan myös täyttää mannassa, kaurahiutaleissa, lisätä kovaa juustoa, porkkanaa, perunaa ja valkosipulia.
Pöydän muoto voi olla mikä tahansa. Ennen kypsennystä ne rullataan jauhoihin, leivänmurmiin tai tärkkelys-jauheseokseen.
Kotletit valmistetaan useimmiten paistinpannulla. Niitä paistetaan molemmin puolin noin viisi tai seitsemän minuuttia. Hyvä maku valkoturskakaloille, jotka on paistettu uunissa tai höyrytetty.
Ruoka sopii hyvin tuoreiden tai paistettujen vihannesten, perunamuusin kanssa. Höyrytetty ja maustettu pinaatti on erinomainen lisuke lihapullille.
Valmiit leivonnaiset syövät parhaiten kuumana. Mutta jos he jäävät seuraavaan ateriaan, anna heidän säilyttää jääkaapissa. Kotletit voidaan kuumentaa helposti mikroaaltouunissa, ja ne ovat myös herkullisia.
Lautasen valmistamiseksi tarvitset tehosekoittimen tai lihamyllyn, paistinpannun, leivinpeitteen tai lämmönkestävät astiat, veitsen, lastan ja lautasen. Älä säilytä käsineitä, paperipyyhkeitä ja tarttuvaa kalvoa.
Resepti 1. Kalakakkuja valkoturskaa "isoäidin resepti"
ainesosat:
• 150 gr. leipä;
• 1,2 kg valkoturskaa;
• 175 ml maitoa (3,2%);
• sipuli;
• tl suola;
• valkosipulinkynsi;
• 100 gr. jauhot;
• kaksi munaa;
• 40 gr. kasviöljy;
• 100 gr. rasvaa.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kuori leivän päältä. Liota massaa maidossa muutama minuutti.
Leikkasimme sipulin neljään osaan.
Vapauta valkoturska. Jauha kalapalat yhdessä leivän, sian ja sipulin massan kanssa.
Murskatut aineosat suolataan. Lisää sitten keltuaiset ja sekoita seos käsilläsi sileäksi.
Peitämme kypsennetyn jauhelihan kalvolla ja jätämme kymmeneksi minuutiksi jääkaapiin.
Kuumenna pannu ja kaada siihen kasviöljy. Murskaa valkosipulinkynsi veitsellä ja paista. Poista ne sitten astiasta.
Sokea kylmästä jauhelihasta suosikkimuodosi leivänpäät ja rullaa jauhoina.
Paistamme ne vuorotellen molemmilta puolilta. Kalajauhojen valmistaminen valkotonnista pannulla kestää yhteensä noin kymmenen minuuttia.
Laita valmis astia lautaselle paperipyyhkeellä. Tämä auttaa pääsemään eroon ulkoisesta rasvasta.
Resepti 2. Kalakakkuja valkoturskaa "kotona yksin"
ainesosat:
• 600 gr. valkoturska;
• muna;
• 30 gr. musta leipä;
• kolme litraa Art. suurimot;
• tl suolaa;
• yksi sipuli;
• leivänmuru.
Keittämismenetelmä:
Vapauta valkoturska evistä ja luista.
Leikkaa kala ja sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Aja ne kahvimyllyn läpi.
Liota leipä vedessä ja lisää se leikkurimassalle. Laitoimme myös muroja ja munaa. Prisolit.
Tehdään leivonnaisia. Leipä ne hyvin leivänmurneissa ja lähetä ne kuumaan paistinpannuun.
Resepti 3. Kalaleikkeitä valkoturskaa "Maukas illallinen"
ainesosat:
• puoli kiloa mustakitaturskaa;
• sipuli;
• 100 gr. valkoinen leipä;
• tsp punainen pippuri ja suola;
• 70 gr. jauhoja.
Keittämismenetelmä:
Poistamme evät ja kuorta valkoturskaa. Poistamme harjanteen.
Leikkaa pienet kalat paloja veitsen kärjellä.
Leikkaa sipuli erittäin hienoksi. Lisää se kalaan.
Aseta leivänpalat, jotka on kastettu etukäteen veteen, laita kalamassan joukkoon. Suolaa ja pippuria.
Vaivaa jauheliha käsin. Sitten valmistamme leivänpäällisiä, upotamme jauhoihin ja laitamme lämmitettyyn paistinpannuun.
Mustakitaturskakakut on paistettava neljä minuuttia molemmilta puolilta.
Lyhyen ajan kuluttua voit aloittaa illallisen.
Resepti 4. Kalapata uunissa
ainesosat:
• 700 gr. valkoturska;
• 0,1 kg öljyisiä kaloja (lohi, lohi, taimen);
• porkkana;
• sipuli;
• viisi rkl. l. kaurahiutaleet;
• punainen paprika;
• suola;
• kaksi ruokalusikallista taidetta. puhdistettu oliiviöljy;
Keittämismenetelmä:
Valmistelemme kalat jalostukseen lihamallissa ja muutamme siitä jauhelihaksi.
Kuori sipuli ja porkkana. Leikkaa useiksi paloiksi. Jauha jauhamassa ja lisää jauhekaloihin.
Pane kaurahiutaleet kulhoon, jossa on kotletti-seosta. Suola ja ripottele pippurilla, ottaen huomioon maun toiveet.
Sekoita jauheliha ja anna sen olla noin 20 minuuttia. Tällä kertaa kaurahiutaleet paisuvat.
Voitele leivinpelti oliiviöljyllä.
Sijoita siihen päälle jauhelihasta muodostettuja leikkureita.
Paista uunissa noin kaksikymmentä minuuttia. Kuumenna uuni ennen leivinkerroksen asettamista 180 asteeseen.
Valmiit ruoat sopivat hyvin kasvissalaatin tai ruokavalion lisukkaan kanssa.
Resepti 5. Kalakakkuja valkoturskaa "Suosikki resepti"
ainesosat:
• 900 gr. kala;
• 0,1 kg pitkä leipä;
• muna;
• kaksi sipulia;
• kaksi rkl. l. tärkkelys ja jauhot;
• vesi;
• suola;
• auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
Liota leipäviipaleet vedessä.
Leikkaa kala fileestä. Lataamme sen tehosekoittimeen.
Puhdistamme sipulit ja leikkaamme ne kahtia. Pane viipaleet tehosekoittimeen.
Puristamme leivän, laita se keittiön avustajan kulhoon.
Aja muna tänne, käynnistä tehosekoitin. Sammuta se, kun se on keittänyt tasalaatuisen jauhelihan.
Lisää suola tehosekoittimeen ja ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä ja vettä. Kytke se päälle minuutiksi.
Sekoita tärkkelys jauhojen kanssa.
Märät kädet vedellä ja sokeat piirakat. Rullaa ne tärkkelyksen ja jauhojen seoksessa. Lähetä pannulle.
Paista molemmin puolin useita minuutteja ja siirrä piirakat lämmönkestäviin astioihin.
Viimeistele valkoturskakalakakkujen keittäminen uunissa. Pidämme ruokia ruoan kanssa sen keskimmäisellä hyllyllä noin viisitoista tai kaksikymmentä minuuttia (180 astetta).
Resepti 6. Keitetyt paistetut kalankyljykset valkoturskaa
ainesosat:
• puoli kiloa mustakitaturskaa;
• pippuria;
• suola;
• tl kuiva valkosipuli;
• sipuli;
• muna;
• valkeileipäkeksejä;
• ¼ kuppi maitoa;
• kaksi ruokalusikallista taidetta. majoneesi.
Keittämismenetelmä:
Keitä kalaa vedessä noin kaksikymmentä minuuttia. Jäähdytetään vähän ja erotetaan luut.
Mash keitetty kalaliha käsilläsi.
Lisää löysässä kalassa suolaa ja pippuria (kuka rakastaa kuinka paljon).
Hiero sipuli jauhelihaan ja kaada valkosipuli.
Murtamme muna, mutta lisää jauhettuun lihaan vain keltuainen.
Sekoita kalaseos käsilläsi.
Liota kaksi ruokalusikallista keksejä maidossa ja lisää jauhelihaan.
Pane majoneesi ja sekoita seos uudelleen.
Leipäkurkut valmistettuja leivänmuruiksi ja paista kypsennettynä.
Resepti 7. Höyrytetty valkoturskakakut
ainesosat:
• 0,75 kg valkoturskaa;
• kaksi leivänpalaa;
• ¼ kuppi maitoa;
• muna;
• mustapippuri;
• suola;
• puoli nippu persiljaa;
• lusikka taide. kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
Tehdään jauhekala.
Leipäpaloja kuoritaan, hienonnetaan ja hukutetaan maitoon. Muistamme käsillämme, että se imeytyy leipää.
Ajamme muna kulhoon, jossa on leipä. Suolaa ja pippuria. Sekoita vispilällä.
Lisää jauhekala, auringonkukkaöljy ja sekoita.
Persilja hienonnettuna pienemmäksi, lähetä se kulhoon, jossa on kotleipäseos.
Sekoita kaikki jauheliha uudelleen.
Teemme leivonnaisia ja laitamme ne kaksoiskattilan pohjalle. Kaksikymmentä minuuttia riittää ruoan valmistukseen.
Resepti 8. Lihamausteiset valkoturskakakut
ainesosat:
• 700 gr. valkoturska;
• 0,15 kg rasvaa;
• 0,1 kg vähärasvaista kovaa juustoa;
• tsp curry ja suola;
• kaksi litraa h. kalojen mausteet;
• kaksi litraa Art. jauhoja.
Keittämismenetelmä:
Leikkasimme juuston ja rasvan keskiviivoiksi.
Tyhjennetty valkoturska ruhot johdetaan jauhatuskoneen läpi.
Jauha sianliha sen avulla, sitten juusto ja jälleen kala.
Lisää saatu seos ja laita kalamauste pölyyn.
Sekoita jauhettu liha lusikalla varovaisesti
Kaada jauhot ja curry lautaselle tai laudalle. Sekoita ne keskenään.
Soka kotletit ja rullaa ne leipäksi.
Siirrämme puolivalmistuotteet keittoastiaan kiehuvalla öljyllä. Paista yli kuumuuden molemmin puolin. Älä peitä kansi.
Sen jälkeen vähennä tulipalo minimiin, peitä astia ja keitä astia vielä kymmenen minuuttia. Tämän termin puolivälissä kotletit on käännettävä.
Resepti 9. Mustakitaturskakalapilakoi vihanneksia
ainesosat:
• 0,6 kg kalaa;
• muna;
• sipuli;
• kaksi perunaa;
• porkkana;
• suola ja pippuri - maun mukaan;
• leivänmuru.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kaikki vihannekset keskimääräisiksi viipaleiksi. Lähetä ne vuorotellen tehosekoittimeksi ja pilkkoa.
Paista kevyesti porkkanat ja sipulit. Laita vihannesseos syvälle levylle ja yhdistä perunoihin.
Hiominen valkoturska jauhetaan samalla tehosekoittimella.
Siirrä jauhettu kala kulhoon, jossa on vihanneksia. Lisää muna tähän.
Pippuri ja suola ja sekoita sitten jauheliha yhteen.
Keitämme puolivalmiita leivonnaisia, rullaa ne kekseissä.
Paistamme auringonkukkaöljyssä viisi minuuttia yhdeltä ja toiselta puolelta.
Lisää vähän vettä, peitä astia ja laita kotletit ulos samaksi ajaksi.
Mustakitaturskakakut - temppuja ja vinkkejä
Mustakitaturskaa ei tule sulattaa mikroaaltouunissa - tämä heikentää merkittävästi sen makua.
Luiden leikkaamisen välttämiseksi suolettu kala tulee keittää kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia. Hänellä ei ole aikaa keittää ja pysyy raa'ana, mutta liha erottuu helposti luista.
Astian kuivumisen estämiseksi jauhelihaan lisätään tuoretta lajaa. Suolainen tai savustettu ei sovellu - se tappaa kalankurkkutien maun mustakitaturskasta.
Astia ei hajoa paistamisen aikana, jos laitat valmistettua kalaseosta viideksi minuutiksi jääkaapiin.
Kotletit eivät ole kumisia, jos lisäät jauhelihaan vain keltuaista.
Jotta lautasen voi paista tasaisesti, kerroksen öljyä tulee peittää se puoliväliin.
Levy, jolle mustakitaturska leikataan, olisi peitettävä tarttuvalla kalvolla, jotta se ei ime kalan hajua.
Porsaanmassassa on parempi lisätä vain leipämassaa, koska kuori voi hukuttaa kalan herkän maun.
Jos resepti sisältää maitoa, niin mitä paksumpi se on, sitä parempi. Kalakakut saavat miellyttävän kermaisen jälkimaun.
