Pavikeitto on runsas ja maukas, ja purkitettujen papujen käyttö ei ole vain tapa säästää aikaa, vaikka se on myös tärkeää.
Säilykepavut antavat sille erityisen ”tyydyttävän” maun, jota ei ole mahdollista kuvata sanoin.
Jos verrataan kypsennyksen kestoa, käyttämällä säilöttyjä tuotteita, sen sijaan, että käytät tuoretta lihaa muhennoksen kanssa, et kuluta enempää vaivaa kuin paistettuihin muniin.
Säilykepapukeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Keitot valmistetaan purkitettuja papuja sisältävistä liemeistä, jotka on keitetty erityyppisestä lihasta ja siipikarjasta. Ravinnollisen papukeiton valmistukseen käytetään vihannesliemettä. Nopea, maukas ja rikas purkitettu papukeitto voidaan keittää muhennoksella.
• Pavut otetaan sekä valkoisina että punaisina, ja yhtä maukasta tomaattikeittoa kypsennetään purkitetusta tomaatista, johon sinun ei tarvitse lisätä tomaattiesettaa tai tuoreita tomaatteja erikseen.
• Papujen lisäksi tällaisiin keittoihin lisätään myös vihanneksia: porkkanat, sipulit, selleri. Ne kypsennetään heistä tai lisätään mielivaltaisesti hienonnettuina raa'iksi. Perunoita ei voi käyttää.
• Mausteita ja mausteita varten lavrushka-, jauhettua tai herneitä mustapippuria. "Itävallan fabadassa" makasi "nippu garniä" - sidottu lanka yhdeksi pieneksi nipuksi mausteita.
• Myös mausteen lisäämiseksi keittoon, hienonnettua tai paahdettua valkosipulia, siihen lisätään tuoreita yrttejä.
"Asturian Fabada" purkitettu papukeitto
ainesosat:
• 400 grammaa (yksi tölkki) valkoisia papuja;
• yksi litra kanaa;
• Bulgarialainen tuore tai jäädytetty pippuri - 1 pippuri tai 3 pöytä. rkl viipaloitua jäätelöä;
• kolme pientä valkosipulinkynsiä;
• 350 grammaa keitettyä kinkkua;
• 50 ml puhdistettua oliiviöljyä;
• kuusi keskiviipaletta valkoista leipää;
• 20 grammaa luonnonvoita;
• kaksi pöytää. lusikat hienonnettua persiljaa;
• "Garni-nippu" (joukko tuoreita mausteita: persilja, selleri, persilja ja kumina).
Keittämismenetelmä:
1. Kuori sipuli ja valkosipuli, poista siemenrasia paprikasta.
2. Leikkaa sipuli ja paprika pieniksi viipaleiksi ja paista pannulla esilämmitetyssä oliiviöljyssä, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää viipaloitu kinkku, hienonnettu valkosipuli, keitä yhdessä neljä minuuttia.
4. Siirrä pavut purkista pannuun, kaada koko kastike siihen, lisää kananliha, "nippu" mausteita ja keitä 5-6 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Poista pannusta noin lasillinen papuja lusikalla tai murskalla, soseuta se perunamuusiin ja laske se takaisin.
6. Siirrä sipuli ja pippuri pannulle pannulle, mausta suolalla ja pippurilla vähän. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilassa ja keitä vielä kuusi minuuttia.
7. Poista ”garni-nippu” keitosta, kaada valmis purkitettu papukeitto levyille ja tarjoile, panemalla jokainen paahdetun valkoisen leivän pala ja ripottelemalla yrttejä.
"Afrikkalainen" purkitettu papukeitto omenoilla
ainesosat:
• 600 ml kevyttä siipikarjanlihaa;
• kaksi valkoisen katkeran sipulin päätä;
• 230 grammaa punaisia papuja (purkitettu ruoka);
• yksi iso vihreä omena, hapan;
• kolme ruokalusikallista luonnollista 72-prosenttista voita;
• 75 ml rasvaista (mieluiten kotitekoista) kermaa;
• yksi pöytä. lusikka vehnäleipäjauhoja;
• kolmasosa tl currya;
• valkoinen pippuri, jauhettu, suola makuusi mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Kypsennä, tai jos sinulla on jo se valmis, käännä kananliha kiehuvaksi, upota pavut siihen ja keitä kymmenen minuuttia. Kun olet jäähtynyt vähän, lyö keitto käsisekoittimella.
2. Paista sipulia voissa, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisää kuorittu omena, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja hauduta seitsemän minuuttia.
3. Ripottele pannun sisältö jauhoilla, currylla ja sekoita hyvin, pane sivuun jäähtymään.
4. Siirrä haudutettu omena sipulin kanssa keittopottiin, kiehauta ja pidä kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Lisää harkintasi mukaan pippuria, hieno suola ja mausta keitto kermalla.
Nopea runsas purkitettu purkitettu papukeitto muhennos
ainesosat:
• 0,5 l purkki värillisiä papuja;
• yksi pieni terävän sipulin pää;
• viisi perunaa;
• yksi porkkana;
• yksi, 0,5 litran tölkki naudanlihaa.
• Lavrushka - 1 lehti;
• 4 herneenpaprikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Upota kattilaan sipuli kolmella litralla kylmää suodatettua vettä ja keitä.
2. Aseta kiehuvaan veteen keskipitkiksi viipaleiksi viipaloidut perunat, persiljalehti, pippurikuori ja ohuiksi renkaiksi pilkotut porkkanat. Liian paksut porkkanat on helpompi leikata leikatuiksi.
3. Kun vihannekset ovat vain puolivalmiita, siirrä pavut ja kaikki nesteet pannuun, lisää muhennos ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
Säilykepavun keitto - "talonpoika"
ainesosat:
• puoli kananruhoa;
• säilöttyjä värillisiä papuja - yksi tölkki;
• iso sipuli;
• porkkana - yksi, keskikokoinen;
• viisi pientä perunaa;
• kaksi pöytää. ruokalusikallista hienonnettua tilliä;
• ruokasuola;
• yksi persiljalehti.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kana suureiksi paloiksi, täytä kahdella litralla suodatettua vettä ja keitä liemi lisäämällä vähän suolaa.
2. Murskaa pienemmät porkkanat sipulilla ja leikkaa perunat keskikokoisiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
3. Upota pilkotut vihannekset melkein kypsennetyn kananlihan liemeen ja keitä alhaisella kiehumiskerralla, kunnes perunat ovat valmiita.
4. Lisää seitsemän minuuttia ennen loppua pavut ilman marinaattia ja pieni laakerinlehti.
5. Laita lopulliseen keittoon noin pari ruokalusikallista hienonnettua tilliä.
Säilykkeet tomaatti keitto
ainesosat:
• 500 grammaa naudanlihaa, rinta;
• puoli litran tölkki papuja tomaatissa;
• peruna - 2 mukulaa;
• pieni katkeran sipulin pää;
• kaksi porkkanaa;
• pöytä. lusikallinen auringonkukka, puhdistamaton öljy;
• kaksi tillinhaaraa;
• kolme persiljahaaraa;
• kolme laakerinlehteä;
• kaksi maustepippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele liha hyvin, täytä se kolmella litralla kylmää vettä ja säädä maksimilämpötilaan. Kuumennetaan kiehuvaksi, valuta ensimmäinen vesi, huuhtele liha, kaada jälleen sama määrä vettä ja laita kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen keitä lihaa puolitoista tuntia, poistamalla toisinaan nousevat "var". Lisää 15 minuuttia ennen loppua persiljan ja mausteherneiden lehdet. Poista naudanliha liemestä, jaa liha pieniksi paloiksi ja aseta se takaisin pannuun.
2. Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes muodostuu hellä kultainen kuori, lisää karkeasti raastetut porkkanat ja jatka paistamista, kunnes se pehmenee.
3. Upota perunat liemeen, leikataan parhaiten senttianssikuutioiksi, keitä, kunnes puoli on kypsennetty, ja lisää kypsennetyt sipulit ja porkkanat.
4. Kun perunat pehmenevät, lisää purkitettuja papuja ja kiehauta uudelleen.
5. Laske keitetyssä keitossa hienonnetut vihannekset ja poista pannu liesistä.
6. Peitä tiiviisti, ripottele paksu, puhdas rätti päälle ja anna tomaattikeiton hautua tunnin ajan.
Papu- ja juustokeitto purkituista papuista
ainesosat:
• yksi purkki valkoisia papuja ilman tomaattia;
• 300 grammaa purkitettuja punaisia (värillisiä) papuja;
• 200 gr. hyvä kermajuusto;
• selleri - 2 juuria;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• katkeran sipulin pää;
• kaksi keskikokoista valkosipulinkynsiä;
• 200 ml kuivaa valkoista happamatonta viiniä;
• 75 ml puhdistettua oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori vihannekset, huuhtele huolellisesti hanan alla ja hienonna: leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, hienonna porkkanat ja selleri pieniksi nauhoiksi.
2. Paista sipulia paistinpannuöljyssä, kunnes ne ovat hiukan läpinäkyviä, lisää porkkanat Selleriga ja jatka paistamista vielä kahdeksan minuuttia.
3. Kaada kaikki kuiva viini, sekoita ja hauduta sekoittaen jatkuvasti keskilämpötilassa kymmenen minuutin ajan.
4. Laimenna jalostettu juusto laimentamalla puolitoiseen litraan kiehuvaa vettä, kasta paistetut vihannekset juustoliemeyn ja laita kiehuvaksi.
5. Kun keitto kiehuu, upota seulalla tai siivilällä pestyt ja kuivatut pavut kattilaan ja lisää suolaa ja pippuria oman harkintasi mukaan.
6. Siivilöi juustopapukeittoa liedellä viiden minuutin ajan.
7. Lisää sitten puristimen puristamat valkosipulit ja anna lämmön sammuttaa, anna keiton hautua neljänneksen tunnin ajan peitetyn kannen alla.
Säilytetty papukeitto savukalaa
ainesosat:
• makea sipulipää;
• puoli valkosipulin päätä;
• sellerivarsi;
• pieni porkkana;
• kaksi pöytää. rkl oliiviöljyä tai muuta erittäin puhdistettua öljyä;
• litra tölkkiä suolaisia tomaatteja;
• 2 rkl. l. Meksikolainen mauste Chipotle;
• kaksi litraa lientä tai vihannesliemettä;
• puolitoista tölkkia purkitettuja papuja, valkoisia;
• 450 grammaa savustettua turskafilettä.
Keittämismenetelmä:
1. Kuutioi porkkanat, sipulit, selleri ja spasser-vihannekset hienostuneessa oliiviöljyssä. Lisää ja pilota hienonnettu valkosipuli, kunnes se on pehmennyt.
2. Beat smoothie, hienonnettu purkitettu kuoritut tomaatit Chipotle mauste.
3. Sekoita puretut tomaatit ja kypsennetyt vihannekset liemillä ja kiehauta nopeasti. Vähennä lämpö keskimääräiseksi, liota viisi minuuttia, vähennä sitten ja hauduta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Tyhjennä täyte purkista, kasta pavut keittoon ja keitä, kunnes tarjous on heikko.
5. Kun pavut ovat täysin pehmenneet, lyö puolet keitosta hienonnetulla sekoitussekoittimella ja keitä, yhdistämällä se pääkeittoon.
6. Kun tarjoilet, laita kala erilleen paloiksi lautasille keitolla ja ripottele malja hienonnetulla korianterilla.
Lean Bean -keitto
ainesosat:
• 400 gr. perunat,
• 300 gr. purkitettu pavut (mikä tahansa);
• puolitoista sipulia;
• kaksi suurta kypsää tomaattia;
• pieni porkkana;
• neljä oksaa tuoretta persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä pavut purkista siivilälle, huuhtele ohuella juoksevalla vedellä ja kuivaa vähän.
2. Paista hienonnetut sipulit ja hienonnettu porkkana vähiten öljyllä kellanruskeaksi. Lisää kypsät, pieniksi paloiksi tomaatit tomaatit ja jatka paistamista. Kolmen minuutin kuluttua siirrä pavut siivilästä vihanneksiin, sekoita ja hauta vielä kolme minuuttia.
3. Upota suuriin viipaleiksi leikatut perunat kiehuvaan veteen (kaksi litraa). Kun peruna saavuttaa puolivalmisteen, kasta keitetyt vihanneskastikkeet, jauhaa pippuria liemeen, suolaa hiukan, poistamalla näyte ja anna purkitettu papukeitto valmiuteen.
4. Kasta pari minuuttia ennen loppua hienonnettu persilja keittoon.
Säilykepapukeitto - vinkkejä ja temppuja
• Paistettujen papujen ja perunoiden perunakeitto muuttuu aromaattisemmaksi, jos lisäät papuja munettaessa pari liemikuutiota ja keittämisen lopussa laita hienonnettu tilli keittoon.
• Tasapainota keiton maku. Voit käyttää liemeen valmistamiseen erilaisia lihatyyppejä.
• Vihannesliemellä kypsennetty purkitettu papukeitto osoittautuu rikkaammaksi, jos laita siihen keittämisen aikana pieniksi paloiksi leikattu sianliha.
• Jos paistettujen papujen keitot haudutaan paistamisen jälkeen haudutaan miedolla lämmöllä eivätkä keitä, ne ovat paljon maukkaampia.
• Älä lisää tällaisiin keittoihin paljon mausteita; käytä enintään kolme tyyppisiä keittoja. Periaatteessa voit yleensä tehdä yhden murskatun korianterin kanssa, se sopii parhaiten palkokalvoille. Lisää se samaan aikaan kun pavut maustetaan. Valmiin keiton sisällä ei ole paljon tuntu, mutta se antaa pehmeän, pysyvän aromin ja maun.
• Monet kieltäytyvät palkokasvit ja keitot pelkäämällä turvotusta tai muita vastaavia ongelmia. Jos erityisiä lääketieteellisiä ongelmia ei ole, kieltäydy leivästä, se on hiiva, jota se sisältää useimmiten, ja se aiheuttaa turvotuksen.
