Viinivihreät - salaatit ovat suosittuja ja rakastamia.
Salaisuus on yksinkertainen, useimmissa tapauksissa reseptit koostuvat tuotteista, joita on helppo hankkia milloin tahansa vuoden aikana, ja reseptien moninaisuuden vuoksi ei ole niin vaikeaa tehdä 5-7 käytännöllisesti katsoen toisin kuin salaatteja.
Etkö ole varma, mitä muuta yllättää vieraat?
Mikään ei voisi olla yksinkertaisempaa kuin klassisen vinaigretten valmistaminen herneillä. No, ehkä korvata se purkitettuja papuja. Ja siinä, ja toisessa tapauksessa saat mehukas, tyydyttävä salaatti.
Öljyllä tai majoneesilla pukeutunut viinirypälemesi ei ole helppo maistaa, sen etuna on, että suuri määrä karkeaa vihanneskuitua puhdistaa täydellisesti suolet. Viinituretteja tarjoillaan pitkien juhlien ensimmäisenä ja erityisesti toisena päivänä. Juoman sumuisen lasin juominen tuoreella vinaigrettellä on tunnettu tapa parantaa terveyttäsi, jos festivaalin ensimmäinen päivä oli menestys.
Ruokavaliovalmisteet, ilman kaloreita sisältäviä ruokia, klassiset herneillä valmistetut viinivihreät - kaikkein säädyllisissä ruokavalioissa hyväksyttävimmät ruokia.
Lapsia houkuttelevat myös moniväriset, värikkäitä salaatteja. Vauvanruoissa viinirypäleille annetaan vitamiinien varastotilan rooli, ja jos vauva painoi liiallista painoa, pieni osa viinivihreistä puoli tuntia ennen pääruokaa vähentää hieman hänen ruokahaluaan.
Kuinka keittää klassista viinituoretta - keittämisen perusperiaatteet
• Klassinen herne herne sisältää: punajuuret, porkkanat, perunat, herneet ja sipulit.
• Ennen kypsennystä perunamukulat, porkkanat ja punajuuret keitetään tai paistetaan uunissa, kääritään folioon ja kiinnitetään tiukasti reunoihin.
• Valmis vihannekset jäähdytetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, ja vasta sitten viipaloidaan. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, yrittäen kestää suunnilleen saman määrän.
• Lisäaineosina voidaan käyttää suolakurkkua, suolakurkkua, hapankaalia, kevyesti suolattua kalaa, keitettyä lihaa, sulatettua juustoa, punaista kaviaaria tai keitettyjä mereneläviä, keitettyjä tai purkitettuja papuja.
• Lisäainesosat, paitsi palkokasvit ja kaviaari, murskataan samoin kuin tärkeimmät ainesosat.
• Jotta vihanneksia ei värjätä punajuurilla, ne siirretään leikkaamisen jälkeen erilliseen astiaan, kostutetaan pienellä määrällä öljyä ja lisätään salaattiin juuri ennen kastikkeen valmistusta.
• Nykyaikaisessa ruoanlaitossa vinegretteja tarjoillaan paitsi yleisruokia myös osittain, salaatti kerrostaen. Voit myös asettaa klassisen viinirenkaan herneillä ja tarjoiluastiaan.
• Mausta vinaigretit sekä tuoksuvalla että hienostuneella auringonkukkaöljyllä, erityisesti valmistetuilla kastikkeilla tai majoneesilla.
• Kun keität klassista vinaigrettetä herneillä, keittoprosessissa käytetyissä tuotteissa ei ole tarkkaa mittasuhdetta, ja siksi ne voidaan korvata suosikkisi kanssa, yhdistää hyvin pääaineosiin tai poistaa kokonaan. Tärkeintä ei ole tehdä ruoasta liian terävää tai tuoretta, vaan löytää keskiväli.
Klassinen vinaigrette herneillä
ainesosat:
• kaksi suurta punajuuria;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• neljä pientä perunaa;
• keskikokoinen pää salaatti-sipulia;
• 120 grammaa hapankaalikaalia;
• viisi pöytä. ruokalusikallista auringonkukkaa, puhdistamatonta öljyä;
• kuusi pöytä. rkl vihreitä (purkitettuja) herneitä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa jäähdytetyt keitetyt punajuuret kuutioiksi, laita ne erilliseen kulhoon ja mausta pienellä määrällä auringonkukkaöljyä.
2. Jauha keitetyt porkkanat ja perunat samalla tavalla kuin punajuuret ja laita erilliseen kulhoon.
3. Lisää ylimääräisestä suolavedellä puristettu hapankaali, purkitettuja vihreitä herneitä, hienonnettu sipuli.
4. Seuraavaksi laita punajuuret, mausta öljyllä, ripottele hiukan pöytäetikalla ja sekoita hyvin.
Kuinka keittää klassista vinaigretteä silakka- ja sinappikastiketta
ainesosat:
• keskikokoinen porkkana - 2 kpl .;
• kolme pientä perunaa;
• kolme viininpunaista punajuuria;
• kaksi suurta suolakurkkua;
• 200 grammaa suolaista sillifilettä.
Kastike:
• valmis, etikka-sinappi - 2 rkl. l .;
• 50 ml valkoviiniä, kuiva;
• kaksi pöytää. rkl etikkaa;
• 50 ml aromaattista (puhdistamatonta) öljyä;
• hieno suola, aromaattisten paprikoiden ja sokerin seos.
Keittämismenetelmä:
1. Pese perunat, punajuuret ja porkkanat huolellisesti, leikkaa ne puoliksi ja kääri erikseen folioon. Jokainen puolikas on käärittävä foliolla tiiviisti. Paista uunissa 180 asteessa neljäkymmentä minuuttia.
2. Poista folio, jäähdytä ja kuori. Leikkaa tasaisiksi, pieniksi kuutioiksi.
3. Poista iho kurkista ohuella kerroksella, leikkaa pieniksi viipaleiksi, valuta viipaloinnin yhteydessä vapautunut mehu ja laita hienonnettuihin vihanneksiin. Lisää pieniksi paloiksi pilkottu silli.
4. Yhdistä yhdistämiseen kaikki kastikkeen nestemäiset ainekset ja aseta matalalle lämmölle kypsennäksi. Sekoita kypsennyksen aikana jatkuvasti, jotta kastike ei tarttu seiniin eikä pala.
5. Kun kastike on melkein valmis paksuuntunut, poista se lämmöltä, lisää sokeria ja suolaa, mausta pienellä ripauksella jauhettua pippuria ja sekoita hyvin, mausta. Korjaa ainesosat tarvittaessa ja sekoita uudelleen hyvin.
6. Mausta klassinen vinaigretti herneillä ja sillillä jäähdytetyssä sinappikastikkeessa. Kastiketta ei lisätä viinivihreeseen kerralla, vaan vähitellen sekoittaen jatkuvasti ja ottamalla aina näyte.
"Meat" klassinen viinikerros herneillä
ainesosat:
• pieni kanafilee;
• kolme suurta keitettyä perunaa;
• pieni keitetty porkkana;
• makeat salaatti-sipulit - 2 päätä;
• suolakurkku - 4 kpl .;
• kaksi suurta keitettyä punajuuria;
• 130 grammaa hapankaalia;
• 120 grammaa purkitettuja herneitä;
• rkl tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita;
• tankkausta varten - kasvishajuinen öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä kanafilee suolavedessä, mausteiden kanssa (harkintasi mukaan, mitkä pidät mielestäsi), kunnes tarjous on pehmeä, ja jäähdytä se, kunnes se jäähtyy kokonaan.
2. Kuuntele kananliha, keitetyt vihannekset, kurkut ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Väännä kurkkujen ylimääräinen kosteus.
3. Sekoita hienonnetut aineosat hienonnettu kaali, vihreät herneet ja karpalot. Jos marjat ovat jäätyneet, sulaa ne ja kuivaa pyyhkeellä.
4. Lisää vähän suolaa, mausta vinaigretti kasviöljyllä ja sekoita varovasti.
Kuinka keittää klassista vinaigrettetä suolakurkkua
ainesosat:
• kaksi keskikokoista punajuuria;
• kolme suurta perunamukkaa;
• 200 grammaa suolakurkkua;
• 130 grammaa purkitettuja herneitä;
• iso sipuli;
• neljä ruokalusikallista korkealaatuista kasviöljyä;
• 25 ml hedelmä- tai viinietikkaa;
• ruuan hieno suola "Extra".
Keittämismenetelmä:
1. Perunan mukulat, huuhtele punajuuret vedellä ja poista loput maaperä puhtaalla vaahtomukkasienellä astianpesua varten ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyinä eri ruukuissa. Jäähdytä juoksevan veden alla, kuivata ja valmista leikkaamalla jopa senttimetrikuutioiksi.
2. Siirrä sienet purkista siivilälle, tyhjennä ylimääräinen marinadi ja pilko sipuli mahdollisimman hienoksi.
3. Yhdistä hienonnettu vihannekset marinoituihin sieniin ja herneisiin.
4. Sekoita hedelmä- tai viinietikka suolalla ja öljyllä ja sekoita hyvin, mausta valmistetulla viinirengasseoksella.
5. Sekoita salaatti hyvin ja tarjoile pöydälle siirtämällä salaatti tarjoilevaan salaattikulhoon.
Klassinen viinivalmiste herneillä "Festive"
ainesosat:
• 200 grammaa suolaista lohenfilettä;
• kaksi suurta punajuuria;
• pienet porkkanat - 2 kpl .;
• 4-5 suurta perunaa;
• marinoidut, "terävät" kurkut - 3 kpl;
• kaksi vihreää hapan omenaa;
• pieni sipuli;
• puoli suurta sitruunaa;
• puoli lasillista jäädytettyä kasviöljyä;
• 25 gr. puhdistettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Jäähdytä erikseen keitetyt vihannekset, kuori kuori varovasti ja leikkaa senttimerenkuutioiksi.
2. Hienonna sipuli, marinoidut kurkut ja kuoritut omenat ja viipaleet noin samankokoisiksi paloiksi kuin vihannekset. Leikkaa myös kalafilee.
3. Sekoita kaikki valmistetut aineosat varovasti, lisää öljy, raastettu kuori pieninä siruina, vastapuristettu sitruunamehu ja siihen liuennut sokeri. Pippuri harkinnan mukaan ja maun mukaan, suola ja sekoita uudelleen.
4. Vinaigrette on infusoitava vähintään neljäsosa tuntia ennen tarjoilua.
Kuinka keittää klassista viinirengasta suolaisilla sienillä
ainesosat:
• kolme keskipitkää viininpunaista punajuuria;
• kaksi pientä porkkanaa;
• kolme makeaa, keskikokoista perunaa;
• kaksi pientä valkoista sipulia;
• suolatut (tynnyri) kurkut - 3-4 kpl;
• puoli lasillista keitettyjä tai purkitettuja (mieluiten värillisiä) papuja;
• 100 grammaa nuoria purkitettuja herneitä;
• 300 grammaa suolattuja sieniä: "Inkivääri", "Gruzdi";
• 9% pöytäetikkaa;
• hieno ruokasuola.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä porkkanat ja perunat kuorimattomasti, kunnes ne tarjoilevat, ja paista punajuuret uunissa käärimällä ne folioon.
2. Jäähdytä paistetut vihannekset, poista kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Pilko suolatut sienet pieninä liuskoina.
4. Sekoita hienonnettu vihannekset sienillä, pieniksi paloiksi sipulit ja kurkut.
5. Lisää esikeitetyt ja jäähdytetyt pavut, purkitetut herneet, kaada öljy, ripottele vähän pöytäetikalla ja sekoita taas kaikki varovasti.
6. Lisää etikka ja suola tarvittaessa näytteen poistamisen jälkeen.
Klassinen vinaigrette-resepti punaisella kaviaarilla
ainesosat:
• neljä pientä keitettyä perunaa;
• yksi keitetty iso sokerijuurikas;
• kolme keskikokoista, marinoitua kurkkua;
• kaksi suurta "Jalta" -sipulipäätä;
• punainen kaviaari - pieni purkki.
Keittämismenetelmä:
1. Esikeitetyt, jäähdytetyt ja kuoritut vihannekset leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Hienonna samalla tavalla makeat sipulit ja kurkut.
3. Yhdistä kaikki, pippuri, suola maun mukaan, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita.
4. Aseta erityinen annoslomake puffasalaattien muodostamiseksi tai tätä tarkoitusta varten leikattu muovipullo lautaselle ja täytä se salatilla. Paina kevyesti puristamalla, purista se lusikalla, aseta päälle ohut kerros punaista kaviaaria ja poista muoto.
Klassinen paahdettu viiniherne herneillä ja kermajuustolla
ainesosat:
• viininpunaiset punajuurikkaat - 2–3 kpl .;
• kolme keskiperunaa;
• kolme porkkanaa;
• 150 grammaa aivoluokan vihreitä purkitettuja herneitä;
• sata grammaa jalostettua juustoa, "hollantilainen";
• 72% majoneesia vinaigretten maustamiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä maapallon jäännöksistä huolellisesti pestyt vihannekset, kunnes ne ovat paistuneet eri ruukuihin, jäähdytä ja kuori ne.
2. Hiero suurelle tarjoiluastialle kerroksia punajuurikasta, porkkanaa, perunaa ja päällystä runsaalla majoneesilla. Raasta myös juusto ja aseta päälle kerros purkitettuja herneitä. Harjaa majoneesilla uudelleen ja toista kerrokset.
3. Levitä salaatin päälle melko harvinainen majoneesiverkko ja levitä se veitsellä tai lusikalla koko salaatin pintaan.
4. Koristele keitetyillä vihanneksilla tai herneillä.
Resepti klassiseen vinaigrette-kalmarilla
ainesosat:
• yksi suuri sokerijuurikas;
• pieni porkkana;
• kaksi keskikokoista valkoista perunaa;
• suolakurkku - kaksi isoa;
• 200 grammaa purkitettuja herneitä;
• 200 grammaa jäädytettyä kalmariruhoja;
• 50 ml korkealaatuista oliiviöljyä;
• puoli pientä salaattipäätä makeaa sipulia.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sulatetut kalmariruohot hyvin hanan alla, poista soralevyt ja suolista sisäpuolet kääntämällä kalmarit ulos ja raaputtamalla sisäosaa hieman veitsellä.
2. Leikkaa ruhot pieniksi nauhoiksi ja paista pannuissa pienessä määrin öljyä enintään kolme minuuttia.
3. Keitetyt viipaloidut vihannekset, leikattu kuutioiksi, kuten tavalliselle viinikatelle, leikkaa kurkut ja sipulit samankokoisilla viipaleilla.
4. Yhdistä kaikki hienonnetut aineosat salaattikulhoon, suola halutessasi ja mausta oliiviöljyllä.
Vinkkejä ja vinkkejä klassisen Vinaigretten tekemiseen
• Jotta vihanneksia ei keitetä keittämisen aikana ja ne ovat maukkaampia, keitä ne kuorimattomina.
• Kun leipoo vihanneksia, leivinpellille lisätään vähän vettä, mikä varmistaa niiden tasaisen kypsennyksen.
• Keitettäessä klassista viinirypälehernettä herneillä ja lisäämällä suolaista kalaa, perunoiden ja sipulien tilavuus kasvaa yleensä, eikä kaalia lainkaan laittaa.
• Ennen leikkaamista silakka esilämmitetään tunnin ajan pastöroidussa maidossa ja kuivataan kostuttamalla kertakäyttöpyyhkeellä.
• Liian hapankaali, samoin kuin silli, liotetaan, mutta ei maitoon, mutta keitetyssä kylmässä vedessä. Sitten ylimääräinen kosteus dekantoidaan, heitetään pois siivilästä ja kuivataan hiukan, lisätään viinivirkkaan.
• Juurikkaat keitetään katkaisematta juuria niin, että juurikasvit pysyvät mehuksellisina.
• Kuorimattomat punajuuret keitetään erittäin pitkään kypsennyksen nopeuttamiseksi, upota juurikasvi keitettyyn veteen ja keitä neljäkymmentä minuuttia uudelleen keittämisen jälkeen. Jäähdytä se nopeasti veden alla kymmenen minuutin ajan.
• Pitkän kypsennyksen aikana juurikkaiden kirkastetaan alkuperäisen värin säilyttämiseksi lisää veteen etikkaa tai sitruunahappoa.
• Lisää veteen, jossa on keitettyä porkkanaa, puoli tl sokeria, keitetyssä muodossa se on kirkkaampaa ja makeampaa kuin puutarhapeti.
• Voit päästä eroon sipulin katkeruudesta, jos kaatamisen jälkeen kaada se minuutin ajan kiehuvalla vedellä ja huuhtele sitten nopeasti kylmällä vedellä. Ennen kuin lisäät tätä sipulia, sinun on poistettava kaikki vesi kunnolla ennen viinitukkeeseen lisäämistä.
• Makea salaatti tai sipuli voidaan korvata hienonnetulla vihreän sipulin höyhenillä. Salaatin maku ei muutu, vaan vihreät sipulit täyttävät viinirypäleen erityisellä kevään aromilla.
• Jos maustet salaattia öljyllä, lisää ensin suolaa ja sekoita ja kaada sitten vain öljyä, koska suola ei liukene kasviöljyyn.
• Kuinka keittää klassista vinaigrettetä herneillä ja kastikkeella? Tällaiselle viinivalmisteelle kastike valmistetaan erikseen, maistetaan ja lisätään vasta sitten vihanneksiin. Sekoita varovasti, varmistaen jatkuvasti, että kaikki neste imeytyy tasaisesti eikä kerääntyä yhteen paikkaan astioiden pohjaan.
• Kypsennyksen jälkeen ei suositella säilyttämään viinivihrejä edes jääkaapissa, koska ruuan maku muuttuu hyvin nopeasti. Tällainen salaatti on erittäin hyödyllinen syödä heti keittämisen jälkeen.
• Kuinka keittää klassista viinitilaa, kuten meille jo kertoimme, ja mitä tehdä, jos vauva yhtäkkiä on itsepäinen tai jotkut vieraista eivät pidä herkuttelusta? Yksi appelsiini, muutama banaani, kourallinen jäädytettyä kirsikkaa, tölkki hienonnettuja ananaksia, kaksi kupillista jäätelöä ja 200 grammaa keskipitkärasvaista smetanaa. Leikkaa kaikki, puolet ananasta ja kirsikka on vielä pienempi, jäätelö on suurempi, sekoita kaikki, lyö happea kerralla lusikalla ja kaada päälle "suloinen viinikerros".
