Ruoan laatu ja maku riippuvat suoraan kokin valitsemista tuotteista.
Tämä koskee erityisesti lihaa, sen erityisosaa, ulkonäköä ja tuoksua.
Lihan, kuten sianlihan, valintaan on myös suhtauduttava vakavasti ja huolellisesti.
Ensinnäkin sianlihan on oltava väriltään vaaleanpunaisia, hieman punaisia, ominaishajuisella.
Lihan leikkaamisessa sen tulisi tuottaa yksinomaan läpinäkyvää mehua.
Jos sianlihaa on tumma viininpunainen tai punainen, voimme sanoa tarkkuudella, että kyseessä on vanhan eläimen liha, mikä tarkoittaa, että keittämisen lopussa ystävät nauttivat maukkaan aterian mehukkaan ja pehmeän lihapalan sijasta - kovan tai kumisen ”pohjan”.
Sianliha on makea ja mieto maku, joka sekoittuu täydellisesti happamien komponenttien (sitruuna, kiivi, limekvitteni, etikka) aromaattisiin mausteisiin, mausteisiin ja kastikkeisiin.
Herkullisten sianliharuokien - suolaisen, maukkaan ja mehukkaan - valmistamiseksi on tärkeää oppia pehmentämään sianlihaa ennen ruoanlaittoa ja sen aikana.
Kuinka valmistaa niin, että sianliha on pehmeää, mehukasta ja pikanttiä - kyllä, menetelmiä on yksinkertaisesti paljon, joiden ansiosta useat tämän tyyppisistä tuotteista valmistetut ruokia ovat herkullisia ja herkullisia.
Pehmeän ja mehukkaan lihan (sianlihan) keittäminen - tämän prosessin yleiset periaatteet ja ominaisuudet
Ennen ruoanlaittoa:
• Jos haluat tehdä sianliha-massan pehmeäksi, voit käyttää erityistä lihalappua. Hajottamalla lihavilla kuidut lihapaloiksi tällä vasaralla, kokki saavuttaa pääasiallisen asian, keittämisprosessin aikana liha ei jäykisty eikä ime ylimääräistä öljyä.
• Jotta sianliha kypsennetään pehmeäksi ja helläksi, on suositeltavaa marinoida massanpalat. Tässä tapauksessa marinoinnin tulisi olla keskihappoa. Koska liioittelet sitä happea sisältävillä komponenteilla, liha muuttuu vielä kovemmaksi ja soveltumattomaksi syömiseen.
• Sianliha voidaan suolakurkkua käyttämällä etikkaa, erilaisia viinejä, sitrushedelmiä ja käymismaitotuotteita.
• Suolaaminen voi myös auttaa pehmentämään sianlihaa. Suolattuina sianliha säilyttää kosteuden, joten paistamisen aikana lihaviipaleet muuttuvat mehuksiksi ja hellävaraisiksi. Lisämausteet, kuten rosmariini, timjami ja omenasiideri, lisäävät lihalle erityistä piquancy-makua.
Keittämisen aikana:
• Jotta esimerkiksi paloittelut olisivat pehmeitä ja mehukkaita, ne on paistettu korkealla kuumuudella, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja asetettava sitten uuniin kypsennyksen loppuun saattamiseksi.
• Sinun on myös tiedettävä, että lihan keittäminen korkealla kuumuudella on tarpeen vain muutama minuutti, muuten se kypsennetään vain ulkopuolelta ja sisällä se pysyy raa'ana.
• Kastutusprosessissa sianlihasta tulee myös herkkyyttä ja ruokahalua, koska se asetetaan nestemäiseksi koostumukseksi, jota täydennetään aromaattisilla aineosilla, ja kypsennetään useita tunteja.
• On suositeltavaa paistaa liha ennen paistamista, jotta muodostuu rapea.
• Voit myös polttaa sianlihaa, hauduttaa alhaisella lämmöllä - tulos on hellä, pehmeä ja suussa sulava liharuokia.
Tärkeää! Keitetylle lihalle on annettava "lepo". Koska jos liha leikataan heti kypsennyksen jälkeen siitä, koko mehu valuu ulos ja siitä tulee kovaa ja mautonta.
Parhaat reseptit pehmeälle ja mehulle sianlihalle
Resepti 1. Pihvi - miten keitä niin, että sianliha on pehmeää
ainesosat:
• Sianlihan sellu - 1 kg.
• Kefiiri - 0,5 l.
• Sipuli.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Suola.
• Mausteet.
Keittämismenetelmä:
Liha on marinoitava etukäteen, jotta pihvi kypsennä ja muuttuisi pehmeäksi, suussa sulavaa ja mehukasta. Tätä varten hienonnetut lihanpalot suositellaan sijoitettaviksi kefiriin hienonnettujen sipulien, pippurin, mausteiden ja suolan kanssa. Kefiriin asetetut sianlihan palot on aikaisemmin lyöty erityisellä vasaralla.
Liha on lisäksi poistettava jääkaapissa marinointia varten vähintään 4 tunnin ajan.
Kun liha on marinoitu hyvin, se täytyy laittaa paistinpannuun, jossa on erittäin kuuma öljy.
Sitten liha on paistettava molemmilta puolilta, kunnes se on kullanruskea korkealla kuumuudella (ei pitkään), sitten vähennä se ja anna lautasen olla valmis.
Ruskea kuori pitää mehu lihassa ja tekee siitä pehmeän ja mehukkaan.
Resepti 2. Paahda makea-hapan kastikkeessa tai miten keitä niin, että sianliha on pehmeää
ainesosat:
• Sianlihaa, 0,5 kg.
• Säilytetty ananas - purkki.
• Pippuri (bulgaria) - 2 kpl.
• Vesi - 40 ml.
• keltuainen.
• Tärkkelys - 30 gr.
• Soijakastike - 30 ml.
• Inkivääri.
• Suola.
Kastike-ainesosat:
• Sokeri - 70 gr.
• Ketsuppi 60 ml.
• Etikka - st. lusikka.
Keittämismenetelmä:
Liha tulisi leikata keskikokoisiksi paloiksi ja laittaa valmistettuun astiaan peittaamista varten.
Sitten lihaan tulisi lisätä soijakastike, keltuainen, tärkkelys, vesi ja suola. Sitten sinun on sekoitettava kaikki komponentit keskenään ja lähetettävä liha jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
Seuraavaksi sinun on hienonnettava bulgariapippuri puolirenkaisiin, leikattu ananas neliöin.
Kun liha on valmis (suolakurkku), se ripottele tärkkelystä kaikilta puolilta ja laita kuumaan öljyyn paistinpannuun. Seuraavaksi sianliha on paistettu, kunnes kuori on kova ja laitetaan ulos pannusta puhtaaseen kulhoon.
Kun sinun on paistettu paprikaa, inkivääriä useita minuutteja ja lisää sitten ananas heihin. Keitä kaikkia komponentteja enintään 5 minuutin ajan.
Kastike on valmistettava erikseen. Kaada tähän sokeri kuppiin, lisää etikka ja ketsuppi. Kaikki komponentit on sekoitettava ja lisättävä pippurin, inkiväärin ja ananasten paistamiseen. Jokaiseen näihin aineosiin on myös lisättävä tärkkelystä, joka on laimennettu aiemmin veteen.
Pane liha kastikkeeseen, sekoita kaikki ainekset ja paista vielä muutama minuutti.
Ruoka kaikkein herkullisimmasta ja mehukkaammasta sianlihasta makea-hapan kastikkeessa on valmis.
Resepti 3. Sianliha ja omenat. Kuinka tehdä pehmeää sianlihaa
ainesosat:
• Sianliha - 650 gr.
• Rasva - 60 gr.
• Sipuli.
• Omenat - 2 kpl.
• Jauhot - 40 gr.
• Kumina siemenet - 0,5 tl.
• Suola.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele sianliha huolellisesti, suola, pippuri, rulla jauhoina - koko pala ja aseta paistinpannuun.
Sitten sinun on paistettava sianliha esikuumennetussa rasvassa kaikista puolista ja asetettava sitten ankanpoikien kanssa rasvan kanssa, joka jäi keitossa pannulla keittämisen jälkeen.
Sitten sinun täytyy ripottaa lihaa kuminan siemenillä ja kaada ¾ veteen. Seuraavaksi ankanpoikien sianliha on sytytettävä tuleen ja jätettävä hauduttamaan. Jos vesi alkaa haihtua tämän prosessin aikana, se on lisättävä.
Kuorimisen jälkeen leikkaa omenat viipaleiksi ja ilmoita ne ennen keittämisen loppua kanan kulhoon olevalle lihalle.
Kun liha on kypsennetty, se on poistettava ankanpoikista ja lisää jäljellä olevaan omennesteeseen vedellä laimennetut jauhot. Sitten omenakastiketta on keitettävä useita minuutteja.
Kun liha on hiipunut, se on leikattava paloiksi, kaada valmis kastike ja kiiltävä viheriöillä.
Resepti 4. Uunissa paistettu sianliha. Kuinka tehdä pehmeää sianlihaa
ainesosat:
• Sianliha.
• Sipuli.
• Valkosipuli.
• Sinappi.
• Suola, pippuri, mausteet.
Keittämismenetelmä:
Valitun sianlihanpalan päälle on tehtävä viiltoja veitsellä. Tämä tehdään siten, että liha kypsennettäessä osoittautuu pehmeäksi, mehuksi ja suuhun.
Seuraavaksi puoli renkaat, jotka tarvitset hienontaa sipulit, kuori ja murene valkosipuli.
Sitten liha on suolattava, laita valkosipuli leikattuihin paikkoihin, ripottele sianlihaa mausteilla ja päällystä sinepillä. Voit lisätä majoneesia myös sinappiin - tämä tekee lihasta vielä maukkaamman. Täytä sinappi hienonnetulla sipulilla ja jätä sianliha marinoimaan 3–4 tunniksi.
Seuraavaksi sinun täytyy laittaa sianliha folioon, kääri se sivuilleen ja lähettää liha uuniin niin, että se on aika hyvä, paistettu, kunnes se on valmis.
Resepti 5. Sianliha ranskaksi. Kuinka tehdä pehmeää sianlihaa
ainesosat:
• Liha (sianliha) 0,5 kg.
• Juusto - 250 gr.
• Majoneesi - 250 gr.
• Sipuli.
• Öljy.
• Suola.
Keittämismenetelmä:
Sianliha on leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Seuraavaksi sinun täytyy lyödä liha, pippuri ja suola molemmilta puolilta.
Sitten sinun täytyy kuori ja hienontaa sipulit puolirenkaisiin, raasta juusto.
Seuraavaksi sinun täytyy voidella erityinen muotti öljyllä ja laittaa valmistetut lihapalat sen pohjalle. Sipuli on laitettava lihan päälle, kaada komponentit majoneesilla.
Seuraavaksi majoneesin osalta sinun on ravistettava juustoa ja lähetettävä astia uuniin leipomaan.
Voit koristaa lautasen oliiveilla, vihreillä oksaa ja palvella.
Kuinka valmistaa sianlihaa pehmeäksi - keittovinkkejä ja -vinkkejä
• Sianlihan herkein osa on sisäfilee. Tämä pala tekee herkullisen, mausteisen ja mehukkaan ruuan, sianliha sulaa vain suussasi.
• Jotta sianliha kypsyy pehmeäksi, se on päällystettävä sinapilla ja jätettävä tässä muodossa puoli tuntia.
• Sianlihaa voidaan marinoida ostetussa kivennäisvedessä - upea ja maukas ruokalaji tulee ulos.
• Pehmeyden lisäämiseksi voit lisätä sokeria sianlihaan keittämisen aikana, lusikallinen riittää.
• Mehukas ja hellä sianliha muuttuu, jos se pannaan kylmään veteen lisäämällä tärkkelystä 2-3 tunniksi.
• Tärkein asia sianliharuokien valmistuksessa on, että liha on nuorta ja tuoretta.
