Kakku, jolla on upea nimi "linnunmaito" ja joka koostuu moitteettomasta herkistä sufleelasta ja gourmet-suklaasta, inspiroi lapsuuden makua ja halua luoda tämä makea jälkiruoka uudestaan omalla ja kotona.
Kakku "linnunmaito" on Neuvostoliiton konditoriateollisuuden ihana helmi, ruoanlaittoresepti, joka sellaisenaan sai valtion patentin.
Tämän herkullisuuden valmistustekniikka ei ole yksinkertaista, on erityisen vaikeaa luoda sufffi, joka perustuu erikoistuotteeseen, nimeltään agar-agar, joka on valmistettu punalevistä.
Periaatteessa tämä eksoottinen tuote muistuttaa gelatiinia, mutta jotta saadaan todella "linnunmaito" kakku, reseptiin on välttämättä sisällyttävä agar-agar-niminen komponentti, joka antaa tälle kulinaariselle mestariteokselle ylivoimaisen arkuuden ja maun.
Linnunmaitokakku - sen valmistuksen yleiset periaatteet ja ominaisuudet
• Kakulla "linnunmaito" on yli tusina reseptiä, joista kukin on maukasta ja omalla tavallaan jäljittelemätöntä. Lintujen maitokakku voidaan helposti luoda kotona käyttämällä seuraavia komponentteja - tärkkelystä, gelatiiniä, agar-agaria, sitruunaa, marjoja - korostaen siten kulinaarisen luomuksen yksilöllisyyttä ja makeisen makuominaisuuksia.
• Luodessaan neuvostoajan reseptin ja GOST: n mukaisia makeisia, kuten lintumaitokakkua, on noudatettava keittämisen lämpötila-astetta tarkalleen 117 astetta keitettäessä suflee-ainesosia, kuten agar-agaria ja melassia.
• Kakkujen valmistukseen tarkoitettu taikina on sekoitettava muffinssiin.
• Suklaakerros on luotava ennen kaatamista.
• Periaatteessa kuka tahansa reseptin sääntöjen mukainen kotirouva pystyy - valmistamaan ja leipomaan kakkuja, keittämään sufleeleja, luomaan jäätä ja muodostamaan herkullisen kakun, nimeltään "linnunmaito".
Kakku linnunmaito - erilaisia reseptejä ja tapoja keittää tämä herkullinen ruokalaji
Resepti 1. Linnunmaitokakku - resepti ruoanlaittoon (Neuvostoliiton GOST: n mukaan)
Kakkujen ainesosat:
• Munat - 2 kpl.
• Voi (voi) - puoli pakkausta.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Vehnäjauhot - 150 gr.
• Vanilja (uute).
Ainesosat soufflen valmistamiseksi:
• Kaksi munaa (oravia) -2 kpl.
• Sokeri - 470 gr.
• Sitruuna - tl: n kärjessä.
• agar-agar - 30 gr.
• Voi - 1 pakkaus.
• Tiivistemaito - ¾ tölkit.
• Vanilja.
Lasitetut aineosat:
• Suklaa - 80 gr.
• Voi (kerma) -50 gr.
Keittämismenetelmä:
Kakkujen keittämiseksi sinun on lisättävä sokeria öljyyn ja aloitettava komponenttien vähitellen lyöminen lisäämällä munia ja vaniljaa olemassa oleviin tuotteisiin. Vatkaa tarvittavat tuotteet, kunnes sokeri on täysin liuennut. Olemassa olevan massan lisäksi jauhot on sekoitettava vähitellen ja pieninä erinä. Sitten sinun täytyy vaivata taikina ja jakaa se kahteen osaan. Yksi osa on asetettava muotin pyöristettyyn pohjaan ja paistettava 230 asteen lämpötilassa. Suorita sitten myös toinen testiosa. Kakun paistamisaika 10 minuuttia.
Soufflen valmistamiseksi sinun on ensin kastettava agar-agaria 150 millilitrassa vettä ja annettava infusoitua 4 tuntia. Seuraavaksi sinun täytyy sekoittaa tiivistetty maito ja öljy (huoneenlämpö) ja lyödä kermassa lisäämällä vaniljaa komponentteihin. Sitten infusoitunut agar-agar on pantava tuleen ja lieme kielletään. Sitten sinun on tarkasteltava huolellisesti liemen valmistelua eikä saa antaa sen palaa. Keitä liemi noin minuutin ajan ja ripottele sitten sokerilla. Seuraavaksi tuli on lisättävä, liemi keitetään uudelleen kiehuvaksi ja kun siirappimäärä on suurempi tilavuutena ja valkoinen vaahto menee, poista massa tulesta. Jos siirappi alkoi venyttää kuin lanka - se tarkoittaa, että se on valmis ja se on jäähdytettävä 80 asteeseen. Lisäksi soufflen proteiinikoostumusta varten sinun on otettava kaksi munaa erottaakseen keltuaiset proteiineista ja lyödä jälkimmäinen voilla kermalla ja maitotiivisteellä sekoittimen avulla alhaisella nopeudella. Hieno souffle - valmis.
Lasin valmistamiseksi sinun on liuotettava suklaa, jossa on normaali papupitoisuus ja voi.
Laita erityinen muotti, jolla valmistetaan kakku, jolla on korkeat sivut, sinun täytyy laittaa ensimmäinen kakku, jonka päälle sinun on kaada jokin souffle. Sitten kakku on asennettava jääkaappiin soufflen kovettamiseksi. Sen jälkeen kun sufffi on kovettunut siihen, on tarpeen kakku asettaa uudestaan ja kaada soufflen toinen osa päälle. Sitten sinun on peitettävä kakku valmistetulla lasiteella ja asetettava se jääkaappiin hetkeksi.
Resepti 2. Linnunmaitokakku - ruoanlaittoresepti (gelatiinin perusteella)
Ainesosat taikinan valmistukseen:
• Öljy - 0,5 pakkausta.
• Sokeri - 100 gr.
• Keltuaiset - 6 kpl.
• Jauhot - puoli lasia.
• Soda ja etikka - puoli tl.
Ainesosat soufflen valmistamiseksi:
• Proteiinit - 6 kpl.
• Sokeri - 400 gr.
• Sitruuna - puoli tl.
• Gelatiini - 30 gr.
• Vodichka - 100 ml.
Lasitetut aineosat:
• Kaakao (jauhe) - 60 gr.
• Sokeri - 200 gr.
• Öljy - 50 gr.
• Vodichka - 90 ml.
Keittämismenetelmä:
Pehmennä öljyä kakkujen valmistamista varten. Sitten proteiinit on erotettava keltuaisista. Seuraavaksi sinun on poistettava proteiinit jääkaapista ja jauhettava voi keltuaisilla ja sokerilla.
Sitten on tarpeen sammuttaa sooda etikalla ja sekoittaa kaikki komponentit yhdessä jauhojen kanssa. Sitten sinun täytyy rasvata muotti öljyllä ja levittää taikina sen pohjalle uutta leivontaa varten. On suositeltavaa leipoa kakkuja lämpötilassa 180 - 190 astetta, korkeintaan 15 minuuttia.
Sitten liivate täytetään vedellä ja asetetaan sivuun paisumaan tunniksi. Sitten gelatiini on kiehautettava ja laitettava jäähtymään. Seuraavaksi lyö valkoiset sokerilla ja sitruunalla. Sitten sinun on lisättävä gelatiinia komponentteihin, lyödä kaikki tuotteet ja laittaa saatu massa jääkaapissa useita minuutteja.
Keitetyn kakun jälkeen on leikattava veitsellä kahteen puolikkaaseen. Puolet kakusta tulisi asettaa kakkumuottien pohjalle ja liottaa huolellisesti ja kaada loput proteiinimassasta. Sitten sinun on peitettävä kakku toisella kakun kanssa ja laitettava jääkaappiin.
Lasin valmistamiseksi sinun täytyy laimentaa kaakao vedellä, lisätä rakeistettu sokeri, voi ja sekoittaa kaikki huolellisesti. Sitten kuorrutus tulisi keittää ja keittää 15-20 minuutin ajan. Seurauksena on, että kakku on voideltava jäillä ja poistettava jähmettyäkseen jääkaapissa.
Kakku "Linnunmaito" voidaan koristaa marjoilla.
Resepti 3. Linnunmaitokakku - resepti nimeltä "Kotitekoinen"
ainesosat:
• Jauhot (vehnä) - 300 gr.
• Sokeri - 400 gr.
• Margariini - pakkaus.
• Maitoa 0,5 rkl.
• Kaakao 60 gr.
• Soda - lusikka ilman päätä.
• Munat - 6 kpl.
Keittämismenetelmä:
Ensimmäinen tehtävä on erottaa oravat keltuaisista. Sitten margariini olisi sulattava ja jauhettava sokerin, keltuaisten, kaakaon, vapautetun soodan, maidon ja jauhojen kanssa.
Sen jälkeen kaikki komponentit on voitettava hyvin sekoittimella. Kaada taikina muottiin ja paista uunissa 190 asteessa 20-25 minuuttia.
Sitten sinun on siirryttävä "lintumaidon" valmistukseen. Seuraavaksi sinun täytyy lyödä valkoiset ja lisätä niihin sokeria. Sitten konsistenssi täytyy lyödä uudelleen, kunnes muodostuu rehevä ja ilmava massa.
Valmistetun taikinan päälle sinun täytyy jakaa "lintumaito" tasaisesti ja laittaa kakku uuniin ruskistumista varten.
Kakku voidaan haluttaessa koristaa suklaalla.
Resepti 4. Kakku linnunmaito resepti maito suklaata
ainesosat:
• Munat - 4 kpl.
• Sokeri - 350 gr.
• Jauhot - 50 gr.
• agar-agar - 5 gr.
• Voi (kerma) - pakkaus.
• Tiivistemaito - ¾ tölkit.
• Suklaa (maito) - 100 gr.
• Tee jasmiinin kanssa - 2 gr.
• Vanilja.
• Sitruuna.
Keittämismenetelmä:
Tee on keitettävä kiehuvassa vedessä (300 ml) ja proteiinit erotettava keltuaisista. Sitten, sekoittimen avulla, on keltuainen, lyödä sokeria ja vaniljaa, kunnes vaahto tulee esiin, lisätä jauhoja ja sekoittaa saatu massa perusteellisesti.
Leivontaastia tulee voidella öljyllä ja levittää sen pohjalle tehty taikina. Kun taikina on kypsennetty uunissa 190 asteen lämpötilassa 20 minuutin ajan.
Keitetyssä teessä (200 ml) on välttämätöntä kastella agar-agaria ja vaatia sitä puolen tunnin ajan. Jäljelle jäänyt öljy ja tiivistetty maito on voideltava kermaksi.
Sitten agar-agar-infuusio tulee kiehua ja keitä, kunnes se on täysin liuennut, siihen lisättyä sokeria alhaisella lämmöllä useita minuutteja.
Sitten, sekoittimen avulla, on lyödä valkoisia, sitruunaa ja kaada olemassa oleva siirappi, sammuttamatta sekoitinta. Seuraavaksi saatu konsistenssi on sekoitettava kerman kanssa tasaiseksi.
Sitten, valmiin kakun päällä, sinun täytyy hajottaa tuloksena oleva souffle ja lähettää kakku jääkaappiin, ja 20 minuutin kuluttua liuota suklaa (vesihauteella) ja koristele kakun yläosa sillä. Valmis lintumaitokakku laittaa jääkaappiin kiinteyttämistä varten.
Resepti 5. Kakun siipikarjan maitojäätelöpohjaisten herkkujen resepti
ainesosat:
• Jäätelö - 300 gr.
• Voi - briketti.
• Kuiva kerma - 550 g.
• Gelatiini - 45 gr.
Keittämismenetelmä:
Jäätelö ja voi on liuotettava tuleen, kunnes saadaan yksi massa sekoittaen, mutta se ei johda voimakkaaseen kuumenemiseen.
Sitten saatuun konsistenssiin sinun on lisättävä kerma, sekoita kaikki aineosat huolellisesti ja laita jääkaappiin.
Mitä kauemmin tämä herkullinen kerma jää jääkaapissa, sitä paksumpi se on.
Sitten soufflen valmistamiseksi sinun on liotettava gelatiini kuumassa vedessä, sekoitettava se huolellisesti ja jäähdytettävä.
Vielä lämmin liivate on kaadettava kermaan (joka seisoi jääkaapissa useita tunteja) ja sekoita kaikki komponentit hyvin.
Lisäksi kakun valmistusmuodossa on tarpeen laittaa kakku ja sen päälle souffle, sitten kaada yläosa suklaajäätelöllä ja lähettää tämä upea makea jääkaapissa jähmettämistä varten.
Kakku linnunmaito - pienet ruoanlaittovinkit ja hyödyllisiä vinkkejä
• Kun luodaan "linnunmaitoa", souffleja valmistettaessa, liivate voidaan liottaa kompottiin tai mehuun, sitten makeistuotteen maku on rikkaampi ja rikkaampi.
• Jotta kakku "todellinen", sinun on noudatettava kaikkia sääntöjä ja otettava huomioon valitun reseptin mittasuhteet.
• Voit tehdä voivoidetta koristeeksi ja monipuolistaa siten linnunmaitoa kutsuttavan kakun ulkonäköä.
• Suuremman herkkyyden ja pikquancy-lisäyksen vuoksi petoksia voidaan lisätä tällaiseen kakkuun. Tuotteella on hämmästyttävä ja odottamaton maku.
