Nuudelit - pasta, pitkien kapeiden taikinaliuskojen muodossa.
Aina täydellisen niukkuuden aikana äidit ja isoäidimme tekivät nuudelit kotona.
Tietysti tänään ei ole enää ongelma ostaa laadukkaita nuudelit kaupasta.
Mutta silti kotitekoisia nuudeleita ei voida verrata kaupasta ostettuihin tuotteisiin.
Lihanväriset nuudelit - ruoanlaiton perusperiaatteet
Nuudeleiden valmistukseen lihaa käytetään ehdottomasti mitä tahansa nuudelia. Se voi olla joko myymälätuote tai kotitekoiset nuudelit. Totta, että nuudeleiden valmistaminen kotona vaatii paljon kärsivällisyyttä ja aikaa. Aluksi vaivaa taikina munien, veden ja suolan perusteella. Tainan tulee olla riittävän kiinteää. Sen tulisi sisältää enimmäismäärä jauhoja. Valmiit taikinat pyöritetään ohuiksi kerroksiksi ja leikataan pitkiksi, leveiksi nauhoiksi. Ennen ruoanlaittoa keitetyt nuudelit kuivataan.
Lihanväriset nuudelit voidaan valmistaa eri tavoin. Se voi olla paksu keitto vihanneksilla tai pääruoka. Ruoan maun monipuolistamiseksi ja paljastamiseksi täysin siihen lisätään mausteisia yrttejä, sieniä, mausteita ja yrttejä. Periaatteessa voit näyttää mielikuvitustasi ja keittää nuudelit lihalla alkuperäisen reseptin mukaan.
Resepti 1. Provencal nuudelit lihaa
Ainesosat
200 g sianlihafilettä;
Provencal yrtit, basilika ja oregano;
200 g samppanjaa;
150 ml 22% kermaa;
suola;
iso paprika;
sipuli;
iso tomaatti;
250 g nuudelia;
kaksi valkosipulinkynsiä;
oliiviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Pese pala sianlihaa, katkaise ylimääräinen rasva ja kalvot. Kuivaa liha paperipyyhkeellä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuori sipuli, kuori se ohuina puolirenkaisina ja paista korkealla kuumuudella oliiviöljyssä, kunnes läpinäkyvä. Siirrämme lihaa siihen ja jatkame paistamista, kunnes liha on ruskistunut. Levitämme paistettua sianlihaa sipulien kanssa lautaselle.
3. Puhdistamme sienet, pyyhi ne kostealla liinalla ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaamme paprikan varren ja puhdistamme siemenet varovasti. Raasta ohuilla nauhoilla, leikkaa kahtia. Levitämme sienet ja pippuria pannulle, jossa liha oli paistettu, ja paista vihannekset pehmeiksi. Vaihdamme valmiit vihannekset lautaselle.
4. Leikkaa pesty tomaatti kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Pane tomaatti samaan pannuun ja paista tomaattia ja valkosipulia, kunnes sosehtaa. Kaada kerma tomaattiin ja kierrä tuli minimaaliseksi. Tomaatti- ja kermakastikkeessa levitämme sianlihaa, vihanneksia ja esikeitetyt nuudelit. Mausta mausteilla ja sekoita varovasti. Pata, kansi, kymmenen minuuttia.
Resepti 2. Gratin nuudelista lihan kanssa
Ainesosat
300 g sian sisäfileetä;
100 g jäädytettyä kukkakaalia;
200 ml kermaa;
50 g voita;
300 g nuudelit;
30 g jauhoja;
sipuli pää;
100 g venäläistä juustoa;
25 g sinappia;
80 g jalostettua juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme sianlihan hanan alla, katkaisee ylimääräinen ja kuivaa liha lautasliinalla. Leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Sulata voi pannulla ja laita sianliha siihen. Paista lihaa kunnes se on kullanruskea keskilämpötilassa. Siirrämme valmiin sianlihan keittoastiaan.
2. Poista kuori sipulista ja hienonna se. Paista sipulia samassa pannulla pehmeäksi. Lisää sitten jauhot ja anna sekoittaa jatkuvasti noin kolmen minuutin ajan. Kaada kerma, sekoita ja hauduta samalla ajan.
3. Keitä vesi suuressa astiassa ja keitä siinä nuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
4. Pane sinappi kermaiseen kastikkeeseen ja sekoita. Levitä sinappi- ja kermakastike sianlihan päälle. Levitämme siihen kukkakaalin kukintoja, jotka peitämme keitetyillä nuudeleilla. Pinnalle levitämme ohuita viipaleita kermajuustojuustoa ja ripottele hienoksi raastettua venäläistä juustoa. Lähetämme lomakkeen uuniin 20 minuutiksi. Keitä gratin 180 ° C: ssa.
Resepti 3. Itämaiset nuudelit lihalla
Ainesosat
200 g kotitekoisia nuudeleita;
jodisoitu suola;
puoli kiloa naudanlihaa;
musta pippuri;
100 g voita;
litra liemiä;
neljä tomaattia;
viisi valkosipulinkynsiä;
kolme paloja paprikaa;
kaksi keulapäätä;
neljä porkkanaa.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita muna ja puoli kuppia jauhoja syvään kulhoon. Sen tulisi olla tahmea. Suola se ja vaivaa varovasti taikina, lisäämällä vähän jauhoja. Rullaa se millimetrin paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa se pystysuunnassa pitkillä, leveillä nauhoilla. Leikkaa ne sitten kahtia. Laita nuudelit jauhoilla sirotella olevalle leivinpeltille ja laita uuniin. Kuivaa se ilmanvaihdossa ilman lämmitystä. Keitä valmiin nuudelit, heitä se siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita siihen pala öljyä ja sekoita.
2. Pese, kuivaa ja leikkaa liha pieniksi viipaleiksi. Hienoksi hienonnettu kuoritut sipulit. Kuori, pese ja raasta porkkanat. Pepperit leikataan kahtia, poista siemenet ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
3. Sulata voi vohveliin, laita sipuli siihen ja paista se kunnes se on kullanruskea. Lisää nyt pippuri ja porkkana ja paista kaikki yhdessä viiden minuutin ajan. Siirrä sitten liha hautospannulle ja keitä sitä kymmenen minuuttia.
4. Huuhtele tomaatit, pyyhi pyyhe ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pane tomaatit haudutettuun pannuun, lisää tähän hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja hauduta kymmenen minuuttia. Kaada liemi paistinpannuun ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä noin 40 minuuttia. Lisää keitetyt nuudelit kastikkeeseen lihan kanssa, sekoita ja lämmitä useita minuutteja. Ripottele astia tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.
Resepti 4. Makeahapan nuudelit lihaa ja vihanneksia
Ainesosat
300 g sian sisäfileetä;
inkivääri juuri;
munakoiso;
sipuli;
kaksi rkl. rkl tärkkelystä;
porkkana;
paprikapallo;
200 g munanuudeleita
kastike
30 ml tummaa soijakastiketta;
80 ml riisiä tai viinietikkaa;
30 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese vihannekset. Pilko sipuli ohuilla höyhenillä. Leikkaa porkkana ja inkiväärijuuri nauhoiksi. Pippurit ja paprikat leikataan ohuiksi suikaleiksi. Jauha munakoiso kuutioiksi, siirrä lautaselle ja ripottele suolalla. Sekoita ja jätä puoli tuntia. Huuhtele se ja purista.
2. Pese sianliha, liota se lautasliinaan ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Sekoita soijakastike etikan kanssa erillisessä kupissa, lisää sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
4. Upota munanuudeleita kiehuvaan, kevyesti suolaveteen ja keitä pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti. Heitä se siivilään ja anna lasiseen veteen.
5. Kuumenna öljy suurella lämmöllä, laita siihen tärkkelystä ja suolaa. Sekoita ja siirrä liha astiaan. Paista paistettuja sianlihan paloja sekoittaen voimakkaasti, kunnes ne ovat kullanruskeita ja siirrä lautaselle.
6. Lisää öljyä astiaan ja odota, että se lämpenee. Siirrä vihannekset siihen ja paista jatkuvasti sekoittaen kuumuudella. Vihannekset olisi peitettävä terävällä päällä ja pysyttävä pehmeinä sisäpuolella.
7. Pane sianliha ja nuudelit vihanneksiin. Kaada kaikki makea ja hapan kastike, sekoita varovasti, odota muutama minuutti ja sammuta lämpö. Järjestä tarjoilulautasille ja ripottele seesaminsiemenillä.
Resepti 5. Nuudelit lihaa ja sieniä tiukasti
Ainesosat
450 g nuorta naudanlihaa;
340 g munanuudeleita;
220 g samppanjaa;
50 g piparjuuri;
1 sipuli;
250 g smetanaa;
50 g jauhoja;
2 ripausta suolaa;
2 valkosipulinkynsiä;
5 g jauhettua mustapippuria;
400 ml naudanlihaa;
50 g Worcestershire-kastike.
Keittämismenetelmä
1. Pese naudan sisäfilee, leikkaa kalvo ja paista kuivaksi lautasliinoilla. Jauhaa liha tehosekoittimessa jauhelihaksi. Kuori sienet, pyyhi kostealla sienellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja sipulit, pese ja hienonna.
2. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, laita sipuli siihen ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää jauhettua naudanlihaa sipuliin ja jatka paistamista, kunnes se muuttuu ruskeaksi ja mureneeksi. Ripottele jauheliha jauhoilla ja keitä jatkuvasti sekoittaen kaksi minuuttia. Kaada lieme, pippuri, suola ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, kierrä tuli ja kiehauta sekoittaen neljäsosa tuntia.
3. Sekoita piparjuuri erikseen kulhoon hapankerman kanssa. Lisää tämä seos astiaan, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia.
4. Keitä nuudelit runsaasti vettä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Taita siivilä ja aseta tarjoilulautasille. Top lihakastikkeella.
Resepti 6. Kazakstanin nuudelit lihaa "Kespe"
Ainesosat
kaksi kg naudanlihaa luussa;
ripaus mustapippuria;
80 ml smetanaa;
5 keskimääräistä perunaa;
joukko tilliä ja persiljaa;
lasillinen jauhoja;
muna;
150 g raejuustoa;
2 punasipulia;
2 ripausta suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese naudanliha huolellisesti, kaada kolme ja puoli litraa juomavettä ja aseta pannu tuleen. Heti kun liemi alkaa kiehua, poista vaahto, kiertä tulipalo minimiin ja keitä lihaa noin kaksi tuntia. Poista naudanliha ja suolalieme.
2. Vatkaa muna ja suola kevyesti kuppiin. Lisää hitaasti jauhoja ja vaivaa taikina.
3. Kuori, pese ja keitä koko peruna, kunnes liemessä on herkkyyttä. Poista ja jäähdytä.
4. Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi, lauta lautaselle, pippuria ja suolaa.
5. Rullaa taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se leveiksi nauhoiksi.
6. Poista rasva liemestä kanalla. Kaada heille sipulirenkaat. Peitä ja jätä.
7. Siirrä nuudelit kiehuvaan liemeen, sekoita ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Sammuta sitten lämpö ja jätä se peitettynä muutaman minuutin.
8. Leikkaa perunat ja naudanliha viipaleiksi. Pane keitetyt nuudelit syvään kulhoon, lisää liha, perunat ja kaada kaikki liemellä. Pane sipulirenkaat. Tarjoa tuorejuusto sekoitettuna yrtteihin ja smetanaan nuudelille lihalla.
Lihanväriset nuudelit - vinkkejä
Käytä kotitekoisia nuudeleita vain premium-jauhoja.
Ennen nuudelien leikkaamista kuivaa valssattu taikina kevyesti niin, että se ei tartu veitsiin eikä pääse siihen.
Voit kuivata nuudelit pöydällä kääntämällä niitä ajoittain.
Varastoi valmiin nuudelit muovisäiliöön.
