Hunajasienet ovat ihanteelliset sienet peittaukseen.
Pieni, siisti ja erittäin maukasta!
Ja koska ne kasvavat kannoilla, on helppoa paitsi kerätä ne myös.
Sienten puhdistamista, toistuvaa liotusta, sienten pesua hiekasta ja muista jätteistä ei tarvita.
Mukava? Ei sanaa!
Voit valmistaa valtavan määrän välipaloja ja talvivalmistuksia minimaalisesti aikaa ja vaivaa.
Se olisi juuri mistä!
Marinoidut sienet - yleiset keittoperiaatteet
Marinointia varten valitse pienet sienet, joissa on tiheät pyöristetyt korkit. Sienet, joissa on litteät ja avoimet hatut, eivät sovi meille, lähetämme ne zarekhaan, piirakoihin tai kaviaariin. Pieni ja siisti sieni juuri pesty vedellä.
Sienet itsessään ovat melko limaisia ja marinade ne osoittautuvat venyttäviksi kuin hyytelö. Tämän välttämiseksi sienet keitetään ensin ilman mausteita, yksinkertaisesti kirkkaassa vedessä, sitten ne saatetaan täyteen valmiuteen marinaadissa. Useimmiten se keitetään siinä, mutta joskus se vain kaadetaan kiehuvalla seoksella.
Mikä tekee marinadeista:
• vesi;
• suola ja sokeri;
• erityyppisiä pippureita;
• neilikka;
• valkosipuli, sipuli ja muut vihannekset;
• vihannekset;
• kasviöljy.
Pakollinen ainesosa on etikka. Ja hän ei anna vain makua. Ilman etikkaa ei säilytä kevyesti suolattua sienten korjuuta, se toimii säilöntäaineena. Ei ole suositeltavaa, että suolakurkkua käytetään omenalla tai millään muulla hedelmämaisella, otamme tavallisen pöydän. Etikkaa lisätään kannen alle jokaiseen purkkiin, mutta se voidaan laittaa heti kokonaismassaan. Teemme kuten resepissä on ilmoitettu ja yritämme poiketa.
Resepti 1: Kuinka suolakurkkua sieniä kotona talveksi
Yksinkertainen resepti maustetuille sienille etikalla purkeissa, jotka on steriloitava etukäteen, samoin kuin kansilla. Sienet ovat kohtalaisen suolaisia, hieman hapanta. Upea itsekäynnistys- tai salaattiainesosa.
ainekset
• 2 kg hunajaa agaric;
• 1 kauha 9-prosenttista etikkaa;
• 1,2 litraa vettä;
• 4-5 pippuria;
• 2 lusikkaa sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• valkosipuli valinnainen.
valmistelu
1. Pestyjä sieniä tulee keittää kattilassa kiehuvalla vedellä tarkalleen 8 minuutin ajan. Mutta vesi ei ole se, joka on mainittu resepissä. Otamme enemmän nestettä ja keitämme vain. Taita siivilä.
2. Nyt otamme resepistä vettä, lisäämme siihen suolaa sokerilla, heitämme tuoksuvaa pippuria, valkosipulia on mahdollista leikata muovilla. Anna kiehua, lisää etikkaa.
3. Laita keitetyt sienet marinaadiin ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Ota kanta ja siirrä se valmistettujen purkkien päälle. Yritämme täyttää lisää sieniä, lopulta kaulan alla lisäämme marinadi, heitä kansi sisään ja rullata se.
5. Valmis! Sienet jäähdytetään käänteisessä tilassa viltin alla. Tämän reseptin etuna on, että voit käyttää minkä kokoisia purkkeja, älä laske etikan määrää kussakin.
Resepti 2: Marinoidut pika-sienet
Ja nämä sienet ovat valmiita jo 4 tuntia valmistuksen jälkeen. Ihana välipala, joka voidaan valmistaa illalliseksi tai iloiseen juhlaan. Etikan määrä on keskimääräinen, mutta voit laittaa enemmän, välipala on hapan. Sinun ei pitäisi ottaa pois, koska marinointiin ei ole paljon aikaa.
ainekset
• 1 kg hunajaa agaric;
• 1 tl. suola ja sokeri;
• 30 ml 6% etikkaa;
• laakerinlehti;
• 2 tähden nastat;
• 5 pippuria;
• valkosipuli tai sipuli maun mukaan.
valmistelu
1. Keitä sieniä puolen tunnin ajan kattilassa. Emme anna kiehuvaa vettä aktiivisesti säilyttääkseen sen muodon. Jos sienet ovat hyvin pieniä, 25 minuuttia riittää. Tyhjennä kaikki neste.
2. Keitä marinadi. Tätä varten keitetään 500 ml vettä kaikkien mausteiden kanssa, paitsi lehdet. Se lisätään 2 minuutin kiehumisen jälkeen ja sammutetaan heti tuli.
3. Sienet taitetaan purkkiin, kaada marinadi, peitä ja anna jäähtyä.
4. Heti kun purkki muuttuu haaleaksi, jäähdytä välipala jääkaapissa tunnin tai kahden ajan ja olet valmis! Mutta voit antaa sienten hautua yön yli, ne ovat vielä parempia.
Resepti 3: Kuinka suolakurkkua voi sienellä kotona
Käytetään kasviöljyä, joka tekee marinoitujen sienten maun pehmeämmäksi ja antaa niiden käyttää välittömästi välipalana ilman lisämuutoksia. Öljy voidaan puhdistaa tai tuoksuttaa, sillä ei ole väliä.
ainekset
• 2 kg hunajaa agaric;
• 0,7 kg kasviöljyä;
• 1,5 tl. etikka (70%);
• 3 neilikkaa;
• 6 pippuria herneitä;
• 1 laakerinlehti;
• 4 rkl suolaa;
• 4 lusikkaa sokeria (voi olla vähemmän);
• tilli, parempi kuin sateenvarjot.
valmistelu
1. Kuten aiemmissa resepteissä, keitä aiemmin keitetty. 20 minuuttia riittää, kaada neste pois, anna liemen valua hyvin.
2. Toistaiseksi olemme harjoittamassa marinaattia. Kaada pannuöljyyn, litra vettä ja laita kaikki muut ainekset, mutta etikan lisäksi.
3. Anna marinadi kiehua, kasta sienet ja keitä vielä 10 minuuttia, kaada etikka lopussa, sekoita. Mutta voit lisätä sen kannen alle jakaen tasaisesti astioiden kesken.
4. Ota purkit ja aseta se ulos. Sekoita jatkuvasti alhaalta, jotta öljy ja etikka jakautuvat tasaisesti. Rullaa ja odota talvea!
Resepti 4: Marinoidut sienet nopea korealainen
Toinen nopea suolakurkkuvaihtoehto. Korean välipala, erittäin aromaattinen ja rikas. Se on käyttövalmis 4 - 5 tunnissa.
ainekset
• 1 kg hunajaa agaric;
• 40 ml öljyä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl etikkaa (6%);
• mausteet korealaisille porkkanoille;
• suola sokerilla 1 tl.
valmistelu
1. Keitämme sieniä puolen tunnin ajan kiehuvan veden jälkeen, vesi voi olla heti suolaa. Ennen kuin yhdistät, kokeile sieniä. Jos niitä ei ole valmistettu, keitä vielä 10 minuuttia ja yhdistä sitten.
2. Kuoritut porkkanat hierotaan oljilla, sekoitetaan mausteilla koreaksi, lisää sitten hienonnettu valkosipuli, etikka, suola ja sokeri.
3. Laita sienet kattilaan tai suureen kulhoon, päälle porkkanat ja mausteet.
4. Kuumenna pannulla oleva öljy savuksi ja kaada se päälle. Peitä heti ja anna seistä 15 minuuttia.
5. Sekoita, lähetä infusoimaan jääkaapissa. Voit sekoittaa ja yrittää ajoittain. Jos suolaa tai muita mausteita ei ole tarpeeksi, voit lisätä makuun.
Resepti 5: Kuinka suolakurkkua sieniä kotona tillillä ja valkosipulilla
Erittäin tuoksuva vaihtoehto nopeasti marinoituja sieniä, jotka myös ovat valmiita parissa tunnissa. Tätä reseptiä varten voit ottaa jopa jäädytettyjä sieniä, ei vain sieniä, vaan myös kaikkia muita.
ainekset
• 1 kg hunajaa agaric;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl suolaa;
• 3 lusikkaa voita;
• 200 ml vettä;
• nippu tilliä (voit ottaa lusikallisen kuivaa);
• 3 rkl etikkaa;
• laakerinlehti, neilikka.
valmistelu
1. Keitä sieniä 15 minuutin ajan, valuta vesi ja huuhtele.
2. Keitä kattilassa 200 ml vettä mausteiden kanssa, lisää sienet ja keitä vielä 12 minuuttia. Peitä kansi, jotta neste ei haihtunut. Keittäminen alhaisella lämmöllä.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa paloiksi, mutta ei liian pieneksi, heitä sieniä. Sammuta.
4. Kaada etikka, laita hienonnettu tilli, sekoita ja anna jäähtyä. Sitten sinun täytyy jäähtyä ja valmis!
Resepti 6: Marinoidut sienet mausteisessa marinaadissa
Hyvin yksinkertainen resepti suolaisia sieniä varten, mikä on loistava välipala paitsi vahvoille juomille. Marinadi keitetään chili-pippurilla ja piparjuurijuurella.
ainekset
• enintään 2 kg
• 1 chili;
• 40 grammaa piparjuuri;
• 5 maustepippuria ja mustapippuria;
• 1,5 rkl suolaa;
• sokeria 2 lusikkaa;
• 80 ml etikkaa (ota 9%);
• 2 nastaa.
valmistelu
1. Keitä valmistettuja sieniä kiehuvassa vedessä neljänneksen tunnin ajan. Taita takaisin veden tyhjentämiseksi. Jos hunaja-agarit ovat limaisia, voit huuhdella ne hanan alla.
2. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja piparjuuren juuresta ihon päältä. Pestä.
3. Keitä marinadi. Tätä varten 1,2 litraa vettä laittaa kaikki mausteet, mutta ei etikkaa. Lisää hienonnettu paprikat ja piparjuuri. Keitä 10 minuuttia.
4. Suodatamme kuumaa marinaattia siivilän läpi kaikkien palojen poistamiseksi ja laitamme ne uuniin uudestaan. Lisää sieniä, etikkaa, keitä 10 minuuttia.
5. Levitä sienet terävässä marinaadissa steriileihin astioihin, peitä pankit ja rullaile. Lähetämme jäähtyä huovan alla.
Resepti 7: Kuinka suolakurkkua sieniä kotona sipulien kanssa
Toinen talvella salattu marinoituja sieniä, helppo valmistaa, mutta erittäin maukas ja tuoksuva. Nämä tuotteet riittävät 4 0,5 litran purkkiin.
ainekset
• 2 kg hunajaa agaric;
• 3 sipulia;
• Lusikka suolaa;
• 1 laakerinlehti;
• 8 neilikkaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• lusikka sokeria;
• 100 ml purema.
valmistelu
1. Keitä tätä valmistetta varten sienet 2 kertaa. Keitä ensin sieniä 5 minuutin ajan, lisää vettä. Sitten uudessa vedessä vielä 20 minuutin ajan, tämä tekniikka pääsee eroon ylimääräisestä limasta.
2. Silppuat puolirenkaat keula. Lisää hienonnettu valkosipuli. Laitamme sinne myös suolaa sokerilla, etikalla, neilikan tähdellä. Mausteet voidaan laittaa mihin tahansa makuun. Lisää litra vettä ja laita liesi.
3. Heti kun vesi kiehuu, laskemme keitetyt sienet.
4. Keitä sieniä uudelleen tarkalleen 5 minuuttia, laita ne astioihin ja rullaa ne ylös. Talvella tavoitamme ja nautimme!
Resepti 8: Marinoidut sienet kanelilla
Epätavallinen resepti kypsennettyjen sienten keittämiseen yksinkertaisesti uskomattomalla maulla. Käytetään tavallista kanelia, jota myydään mausteosassa.
ainekset
• 1,4 kg hunajaa agaric;
• 2 lusikkaa sokeria;
• 1,5 rkl suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 3 tl. etikka;
• 0,5 tl. kaneli;
• 2 neilikkaa;
• pippuria.
valmistelu
1. Keitä pestyjä sieniä kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia. Sulaudumme siivilään.
2. Kiehauta litrassa vettä suolaa sokerilla 3 minuutin ajan, lisää neilikka, kaneli, pippurit, laakerinlehti ja levitä se.
3. Keitä kaikkia yhdessä 4 minuutin ajan, kaada etikkaa, sekoita. Anna hetki hautua.
4. Levitä tuoksuva pannu purkkeihin ja odota talvea! Vaikka se ei ole välttämätöntä, ensimmäinen testi voidaan poistaa viikon kuluttua. Mutta sienet on säilytettävä viileässä paikassa.
Marinoidut hunajasienet - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Kun keität hunajasieniä, sinun on käytettävä niin paljon vettä kuin mahdollista, jotta lima pääsee eroon niin paljon kuin mahdollista. Voit myös valmistaa tyhjennystavan: anna sen kiehua 5 minuuttia, vaihda sitten vesi.
• Sienien keittämisen aikana muodostunut vaahto on kiinni ja poistettava. Se pilaa tuotteen maun ja ulkonäön.
• Yläkeitetyllä valkosipulilla ei ole makua tai makua, ja jotkut jopa vaikuttavat ilkeiltä. Siksi on parempi lisätä se keittämisen lopussa. Tai aseta se suoraan purkkeihin, mutta tällöin skalpaa se kiehuvalla vedellä ennen tätä steriiliyden varmistamiseksi.
• Voit suolakurkkua paitsi tuoreita myös jäädytettyjä sieniä. Mutta tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon jo sulatettujen sienten paino tai tehtävä vain alennus vedestä, mikä varmasti on.
• Monissa resepteissä suositellaan keittämistä uudelleen 50 minuutin ajan ja joskus jopa tunnin ajan. Talvikorjuussa tätä ei pidä tehdä missään tapauksessa, ellet halua saada sienisieniä purkin avaamishetkellä.
