Aikaisemmin ahven oli usein vierailija pöydissämme, mutta ajan myötä sitä korvasi herkullisemmat kalalajit.
Se ei ole kuitenkaan vain maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä kalaa.
Ahven on meri ja joki.
Punasimppu vähemmän luinen ja suurempi kuin joki.
Lisäksi meriahven on ennätys tärkeiden omega-3-happojen pitoisuuksista.
Ahven uunissa foliossa - keittämisen perusperiaatteet
Valmistus alkaa kalan leikkaamisella. Terävät evät leikataan ensin, koska ne voivat vahingoittaa vartta vakavasti. Sitten kala puhdistetaan vaa'oista ja poistetaan pää ja häntä.
Ahven uuni foliossa voidaan paistaa kokonaisena tai viipaleina. Joskus he käyttävät vain kalafileitä.
Valmistettu ahven hierotaan mausteilla ja jätetään jonkin aikaa, niin että se oli kastettu niiden makuilla.
Kun leivotaan foliossa, kala osoittautuu helläksi ja mehuksi. Kalvon avulla voit säästää kaikki ravintoaineet ja mehut, jotka vapautuvat keittämisen aikana. Lisäksi he keittävät tällä tavalla kalaa kastikkeessa, smetanaa tai kermaa.
Foilista muodostuu veneen muotoinen kalakoko, ja kaadettiin siihen vähän oliiviöljyä.
Tee ahvenan päälle poikittaiset leikkaukset ja laita jokainen sitruunaviipale. Yläosa voidaan kaataa kastikkeella, kermalla tai smetalla. Astia peitetään kalvolla ja lähetetään uuniin puolen tunnin ajaksi.
Jos leipoo vihanneksia tai sieniä kalan kanssa, saat täysimääräisen ruoan, joka sopii hyvin myös juhlapöytään.
Resepti 1. River ahven foliossa
ainekset
kaksi kiloa ahventa;
auringonkukkaöljy;
porkkana;
suola, jauhettu inkivääri, pippuri, oregano;
sipuli;
sitruuna;
voi - 100 g;
iso joukko tilliä.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista ja pese sipuli ja porkkana hyvin. Leikkaa vihannekset renkaiksi. Till vihreys, lajitella, huuhtele, kuivata ja hienontaa.
2. Nyt valmistetaan kala. Ahven huuhtele hyvin ja suolet. Leikkaa evät, pää ja häntä. Leikkaa verhot ja puhdista vaa'at. Puhdista jokainen kala ja huuhtele se uudelleen. Nyt meidän on tehtävä se niin, että meillä on fileitä. Tee tämä tekemällä viilto kylkiluiden molemmilta puolilta ja poista harjanne kokonaan. Valitse pienet luut. Tulokseksi saatu filee on hyvin suolattu, pippuri ja mausta mausteilla. Laita kalat syvään kulhoon, peitä folio ja laita jääkaappiin puoli tuntia.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla, laita sipulit ja porkkanat siihen ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa folio fileen kokoisiksi paloiksi. Aseta filee folioon, laita siihen kasvisruoka ja pala voita. Ripottele hienonnetulla tillillä. Taita sitten fileet puoliksi niin, että paistaminen, tilli ja voi ovat sisällä. Kääri tiiviisti folioon ja laita paistolevylle. Tee tämä jokaisen tiedoston kanssa. Lähetä sitten leivinastia kaloilla 40 minuutin ajan uuniin, esilämmitetty 180 ° C: seen.
4. Laita valmis ahven suoraan folioon levylle, koristele vihreillä ja tarjoile tuoreilla vihanneksilla tai perunakoristeella.
Resepti 2. Ahven uunissa foliossa yllätyksenä
ainekset
700 g ahventa;
kevätsipulit;
kaksi sipulia;
50 ml auringonkukkaöljyä;
pieni nuori kurpitsa;
merisuolaa.
Keittämismenetelmä
1. Raikas grouper-suolisto, leikkaa terävät evät ja kärjet. Huuhtele hyvin. Voit halutessasi puhdistaa vaa'at, mutta periaatteessa lopullisessa muodossa iho ja vaa'at erotetaan täydellisesti fileestä. Ripottele ahvenet suolaa ja paista kuumassa öljyssä molemmin puolin neljä minuuttia kummaltakin.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaisiin. Paista sipulit kultaisiksi. Pese nuori kurpitsa, pyyhi lautasliinoilla ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
3. Leikkaa pala foliota ja laita hiukan paistettua ahventa. Vatsassa laittaa vähän paistettua sipulia ja kesäkurpitsapiirejä, esisuolattu ne.
4. Kääri täytetyt ahvenet folioon ja laita leivinuunalle. Lähetä se uuniin 25 minuutiksi, esilämmittelemällä 200 ° C: seen. Poista paistettu kala uunista ja laita se suoraan kalvoon tarjoiluastiaan. Taita ja koristele varovasti vihreiden sipulien höyhenillä.
Resepti 3. Sea Bass uunissa foliossa
ainekset
400 g ruhon ahventa;
oliiviöljy;
sitruuna - puoli;
keittiösuola;
porkkana - 1 kpl;
kuivatut yrtit - hyppysellinen;
tomaatti;
rosmariini, persilja ja tilli;
keula - pää;
valkosipulin pää.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa terävät evät ahvenruholta saksilla, kaappaa vaa'at ja suolista se. Poista terävällä veitsellä musta kalvo. Pese kalat hyvin ja kuivaa ne paperipyyhkeellä.
2. Irrota valkosipulin pää viipaleiksi, kuori ne, huuhtele ja purista ne valkosipulin puristimen läpi. Pane murskattu valkosipuli lautaselle. Lisää siihen kuivattujen yrttien ja kaksi rkl oliiviöljyä. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta lautaselle, lisää suola ja sekoita huolellisesti.
3. Ahvenruho siirtyy lautaselle, hiero sitä huolellisesti suolalla, kaada valmistettu marinaatti päälle ja anna marinoida puolen tunnin ajan.
4. Kuori sipuli ja repi renkaat. Puhdistamme, pesemme ja jauhamme porkkanat ohuilla puolirenkailla.
5. Kaada kuumassa pannussa oliiviöljy ja paista sipulirenkaat siinä vaaleaksi punastua. Pane sipuli lautaselle.
6. Paistinpannu sipulini jälkeen, kaada tuoretta voita ja pani tuleen. Kevyesti paistetut porkkanat.
7. Laita ahven pannulle ja paista hiukan molemmilta puolilta, muutama minuutti kummaltakin. Tämä tehdään mehukkaan ahvenantamiseksi.
8. Huuhtele vihreät oksat ja levitä foliolevylle. Laita ahvenruho vihreille. Paistetut sipulirenkaat ja porkkanat asetetaan kalan koko pinta-alalle.
9. Tomaattini, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa renkaiksi. Laita ne kalaan vihannesten päälle. Yhdistä folion reunat tiukasti, siirrä ahventa leivinpelille ja lähetä se lämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi.
Resepti 4. Ahven uunissa foliossa kermakastikkeessa
ainekset
tuore ahven - 900 g;
suola, mausteet ja pippuri;
rasvakerma - lasi;
tuoreet vihannekset;
sitruuna;
valkosipuli - viisi neilikkaa;
sitruunankuori - kaksi tl;
Ranskalainen sinappi - 10 g.
Keittämismenetelmä
1. Raaputa varovasti ahvenvaa'at, leikkaa verhot, selkä- ja alaevät. Kalat suolattiin ja pestiin juoksevan kylmän veden alla. Jokainen kala kuivataan paperipyyhkeillä ja hierotaan suolan, pippurin ja mausteiden seoksella.
2. Poista terävällä veitsellä tai hienolla raastimella sitruunan kuori ja laita se syvälle levylle. Täällä puristamme myös mehua sitruunasta. Lisää lautaselle smetana, pippuri ja sinappi. Sekoitamme kaiken hyvin. Valmiissa kastikkeessa aseta kala pois, sekoita ja anna sen marinoitua 20 minuutin ajan.
3. Peitä leivinastia ruokakalvolla. Laita maustekurkku siihen. Yläkansi toisella kalvolla. Lähetä leivinastia, jossa on kaloja, puolen tunnin ajan uuniin, esilämmitetty 200 ° C: seen.
Resepti 5. Ahven uunissa foliossa saksanpähkinöiden kanssa
ainekset
700 g meriahventa;
pöytä suola;
75 g jauhoja;
250 g saksanpähkinöitä;
muna;
nippu vihreää sipulia.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa ala- ja selkäevät ahvenruholta. Leikkaa pää ja häntä pois. Leikkaa harjanne molemmilta puolilta ja poista se. Poista iho fileellä ja poista huolellisesti pienet luut pinsetteillä. Huuhtele filee, laita paperipyyhkeelle ja kuivaa.
2. Vatkaa muna erillisessä kulhossa suolalla. Kaada saksanpähkinät tehosekoittimen säiliöön ja jauhaa. Pese vihreä sipuli, kuivaa ja hienonna. Pane pähkinät, jauhot ja vihreä sipuli erillisiin levyihin.
3. Rullaa ahvenfilee jauhoina, kasta sitten muna-seokseen. Sen jälkeen rullaa kala pähkinöissä ja hienonnettuna vihanneksina.
4. Peitä leivinkerros kalvolla, laita valmis kala siihen ja kääri se tiiviisti folioon. Lähetä ahvena esilämmitettyyn 160 ° C uuniin puolen tunnin ajaksi.
Resepti 6. Ahven uunissa foliossa perunoiden kanssa
ainekset
iso ahvenruho;
kalamausteet - 10 g;
perunat - 300 g;
suola - 5 g;
sitruuna;
balsamietikka - 25 ml;
kaksi sipulia;
oliiviöljy - 80 ml;
porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista kalat varovasti vaa'oista ja leikkaa terävät selän evät saksilla. Laske myös alas. Suoli ahven, leikkaa verhot ja huuhtele ruho hyvin. Tee siitä pitkät matalat leikkeet, kasta kala lautasliinoilla ja ripottele sitä mausteilla.
2. Kuori perunat, pese perunat ja porkkanat. Keitä vihanneksia kevyesti suolavedessä, kunnes se on hellävaraista.
3. Sekoita oliiviöljy etikan kanssa. Kaada marinaatti ja sitruunamehu kalaruhoon ja anna sen marinoida tunnin ajan.
4. Viipaloi keitetyt vihannekset ja sipulit renkaisiin.
5. Tee leivän päälle kalvo ja harjaa se voilla, laita peruna tasaiseen kerrokseen, sitten porkkana- ja sipulirenkaat. Aseta ahvenruho vihannesten päälle ja peitä folion päällä. Lähetä 45 minuutin ajan esilämmitettyyn 200 C uuniin. Poista vähän ennen keittämisen loppua foliokerros, niin että kala ruskenee.
Resepti 7. Ahven uunissa foliossa vihannesten kanssa
ainekset
puolitoista kiloa ahventa;
pippuri ja suola;
kymmenen kirsikkatomaattia;
tuoreet vihannekset;
puoli kuppia kuivaa valkoviiniä;
sitruuna;
voi - 70 g;
porkkana;
kuivattu basilika - 15 g;
porkkana;
oliiviöljy;
sipuli;
Bulgariapippuria;
viisi perunaa.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista ahvenet, poista pää, häntä ja evät. Huuhtele hyvin hanan alla ja kuivaa kertakäyttöisillä pyyhkeillä. Ripottele suolalla ja pippurilla.
2. Kuori perunat ja porkkanat, huuhtele ja pilkkoa puolirenkaisiin. Huuhtele bulgariapippuri, pyyhi pyyhkeellä, leikkaa häntä siemenineen, leikkaa se puoliksi ja murene ohuiksi nauhoiksi. Paista paprikat ja sipulit kuumassa oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Jäähdytä paahdetut vihannekset ja laita ne kalvoon asetettuun muotoon, laita keitetyt perunat viipaleiksi tasaisesti. Oksista poistetut kirsikkatomaatit, huuhtele ja levitä ne kokonaan vihanneksiin. Laita viipaloitu sitruuna tähän. Laita ahven päälle.
4. Sekoita viini erillisessä kulhossa sulatetun voin kanssa, lisää basilikaa seokseen ja sekoita hyvin. Kaada kala kastikkeen päälle. Peitä folio ja laita muoto uuniin puolen tunnin ajaksi. Keitä 180 ° C: ssa. Tämän jälkeen poista muotti, poista yläkalvo ja laita uuniin vielä viideksi minuutiksi.
Ahven uunissa foliossa - vinkkejä ja temppuja kokeneilta kokkeilta
Jos ahven on täynnä sipulipuolirenkaita, kalat muuttuvat paljon pehmeämmiksi.
Keittämisen lopussa voit ripottaa kaloja sitruunamehulla.
Kalalle, jolla on herkullinen kuori, avaa folio ja laita ahvenia uuniin vielä viideksi minuutiksi.
Varmista, että leikkaat evät ahven, muuten voit loukkaantua.
Ahvenet ovat paljon maukkaampia, jos ne marinoidaan etukäteen.
