Juustokakku - avoin kakku, joka on paistettu voista, hiivasta tai happamattomasta taikinasta.
Täyttämiseen käytetään raejuustoa, johon lisätään vanilliinia, kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä. Makeuttamattomat juustokakut ovat myös suosittuja.
Leivonnaiset, joissa on juustoa, paistettua sipulia tai muuta täytettä, ovat täydellisiä kuumille keittoille.
Hiivajuustokakut - ruoanlaiton perusperiaatteet
Perinteisesti juustokakut leivotaan hiivaaikasta, mutta monet kotiäidit käyttävät leipomiseen leivonnaisia, tuoretta tai murokeksi taikinaa.
Hiiva taikinan reheväksi tekemiseksi ja juustokakkujen paistamiseksi nopeammin, kun jauhot pysyvät pehmeinä, ne on seulottava. Juustotangon tulisi olla vain tuoretta. On suositeltavaa maistaa se ennen keittoa. Sen ei pitäisi olla hapan. Jauha raejuusto, lisää smetana, munat, vanilliini ja valmiiksi liotetut kuivatut hedelmät.
Hiiva taikina vaivataan, siitä rullataan pallot, asetetaan pöydälle, asetetaan ja jätetään sopimaan. Siirrä sitten ne varovasti voideltuun leivinlevylle asettamalla ne tiettyyn etäisyyteen. Tee syvennys keskelle ja levitä täyte siihen. Juustokakun pinta rasvataan smetalla tai munalla ja paistetaan, kunnes kullanruskea.
Resepti 1. Klassinen hiivakoirasjuustokakut
Ainesosat
neljä lasillista jauhoja;
160 g - sokeri;
pussi kuivaa hiivaa;
neljä munankeltuaista;
maito - 250 ml;
50 g smetanaa;
voi - 60 g;
ripaus hienoa suolaa;
400 g raejuustoa.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna maito lämpimään tilaan. Kaada se syvään kulhoon ja kaada hiiva. Lisää 100 g rakeistettua sokeria, sekoita hyvin, niin että hiiva ja sokeri liukenevat ja annetaan kymmenen minuutin ajan.
2. Kun hiiva alkaa "pelata", lisää sulatettu voi, kolme munankeltuaista ja suola. Sekoita kaikki hyvin. Kaada sitten vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Jätä se lämpimäksi todistamista varten, peittämällä sen puhtaalla pyyhkeellä.
3. Heti kun taikina nousee, muodostamme pallot, asetamme ne pöydälle ja jätämme vielä 20 minuutiksi, levitä ne sitten kevyesti leivinpeltille, öljyttyyn. Lasin avulla teemme masennuksen keskelle.
4. Siirrä raastettu raejuusto syvälle levylle, lisää siihen smetana, keltuainen ja sokeri. Vaivaa juustomassan täyttö hyvin. Voit tehdä tämän tehosekoittimella saadaksesi homogeenisen, tahnamaisen massan.
5. Laita juustotäyte syvennykseen. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Lähetä siihen leivinkerros juustokakkujen kanssa ja paista noin 25 minuuttia.
Resepti 2. Hiivatuorejuusto ja vadelmajuustokakut
Ainesosat
Taikina
700 g jauhoja;
kaksi ripausta suolaa;
munat - 2 kpl;
100 g voita;
lasillinen maitoa;
pussi kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa.
täyte
150 g tuoreita tai jäädytettyjä vadelmia;
250 g raejuustoa;
rusinat - 100 g;
munat - 2 kpl. (yksi voiteluun);
100 g ruokosokeria.
Keittämismenetelmä
1. Sulata voi ja jäähdytä. Kuumenna maito, liuosta siihen sokeri ja suola. Lisää munat, sekoita hyvin vispilä ja kaada sulatettu voi.
2. Sekoita seulotut jauhot hiivaan. Yhdistä maidon ja jauhojen seokset vähitellen ja vaivaa taikina. Rullaa se palloksi ja anna tulla. Jos sinulla on hidas liesi, voit laittaa sen kulhoon, käynnistää jogurttiohjelman ja jättää sen tunniksi.
3. Sekoita raastettu raejuusto sokerilla, lisää muna ja vadelmat. Vaivaa varovasti ja yritä tehdä niin, että marjat pysyvät ehjinä. Laita rusinat lautaselle ja kaada kuumaa vettä. Jätä viiden minuutin ajan, valuta ja kuivaa se lautasliinalla.
4. Rullaa taikina kerrokseksi ja leikkaa samat ympyrät, joiden halkaisija on noin kahdeksan senttimetriä. Leikkaa puolet ympyröistä keskeltä, läpimitta on noin kolme senttimetriä. Aseta rusinat koko ympyrän reunaa pitkin ja peitä se ympyrällä, jossa on leikattu ydin.
5. Aseta työkappaleet pergamentilla peitetylle deco-levylle, peitä ne kostealla kankaalla ja anna niiden lämmetä 20 minuutiksi. Tämän jälkeen aseta juusto-vadelma-täyte keskelle. Voitele taikina vaahdotetulla keltuaisella. Paista juustokakkuja 180 C: ssa noin puoli tuntia. Jäähdytä leivonnaiset vähän ja tarjoa teellä tai kaakaolla.
Resepti 3. Juustokakut hiiva taikina-sipulitäyte
Ainesosat
Taikina
400 g jauhoja;
muna;
kuivahiiva - annospussi;
kaksi ripausta suolaa;
sokeri - 10 g;
kasviöljy - 50 ml.
täyte
neljä sipulia;
ripaus suolaa;
Hollantilainen juusto - 50 g;
ripaus makeaa paprikaa;
kasviöljy - 80 ml;
ripaus valkoista jauhettua pippuria;
kaksi ripausta sokeria;
ripaus muskottipähkinää;
paksu smetana - 50 ml.
Koristeeksi
50 g unikkoa;
muna.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita hiiva syvässä kulhossa ruokalusikallisella jauhoilla. Kaada puoli lasillista lämmintä maitoa, sekoita ja anna lämmetä neljänneksen tunnin ajan. Oparan tulee olla kaksinkertainen.
2. Vatkaa muna kevyesti haarukalla, kaada jäljellä oleva maito ja lisää kasviöljy. Suola ja sekoita hyvin tasaiseksi.
3. Kaada seulotut jauhot pöydälle liukumäellä. Teemme syventämisen keskelle ja kaadetaan taikina ja maito-muna-seos siihen. Vaivaa joustava, sileä taikina, joka ei tartu käsiisi. Keräämme taikinan palloksi, laita syvään kulhoon, peitä kalvolla ja jätä se lämpimäksi puolitoista tuntia.
4. Sillä välin valmista täyttö. Puhdistamme sipulit ja leikataan ne puolirenkaisiin. Laitoimme suuren paistinpannun tuleen ja lämmitämme siihen kasviöljyä. Levitämme sipulia pannuun ja ripottele se välittömästi suolaa ja sokeria. Paista sipulia alhaisella lämmöllä, kunnes kullanruskea. Sekoita smetana mausteiden kanssa ja lisää se sipuliin. Sekoita, sammuta lämpö ja jäähdytä täyte. Kolme suurta juustoa.
5. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi, muodosta niistä kakkuja ja laita ne pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Peitä ja jätä puoli tuntia. Tee sitten syvennyksen keskellä lasi ja aseta täyttö. Ripottele juustolastuilla. Voitele reunat munasolulla ja ripottele unikonsiemeniä.
6. Lähetämme juustokakut 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme noin puoli tuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoa kuumaa keittoa.
Resepti 4. Hiivajuustokakut raejuustolla ja unikonsiemenillä
Ainesosat
600 g vehnäjauhoja;
hienoksi jauhettu suola;
puristettu hiiva - 30 g;
leivänmuru - tl;
380 ml maitoa;
30 g perunatärkkelystä;
150 g voita;
puoli kiloa raejuustoa;
270 g sokeria;
munat - 5 kpl;
100 g unikkoa.
Keittämismenetelmä
1. Liuota hiiva ja lusikallinen sokeria lämmitettyyn maitoon. Kaada puoli lasillista jauhoja, sekoita, peitä kalvolla ja anna sen lämmetä puoli tuntia.
2. Jauhamme kaksi munaa kolmella ruokalusikalla sokeria ja ripauksella suolaa. Sulata 100 g voita ja kaada se muna-seokseen. Sekoita. Yhdistä munat taikinaan. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikina. Laitoimme sen kulhoon, peitämme ja jätämme puolitoista tuntia lämpimään.
3. Laita raastettu raejuusto syvään astiaan, lisää siihen jäljellä oleva öljy, kaksi keltuaista, 100 g rakeistettua sokeria ja tärkkelystä. Vaivaa juustomassa hyvin. Vatkaa kaksi proteiinia 50 g: lla sokeria, kunnes vakiintuneet huiput ovat. Yhdistä varovasti juustomassa ja proteiinimassat.
4. Unikko sekoita sokerin ja leivänmurujen kanssa. Kaada maito, laita liesi ja keitä. Poista lämpöä ja jäähdytä täysin.
5. Taikina jaetaan tasaisiin osiin, teemme niistä kakkuja ja laitamme ne leivinpellille. Lasin avulla teemme syvennyksen keskellä. Laitoimme heihin täyteaineita. Laita unikaseos päälle. Voitele reunat keltuaisella. Anna seistä kymmenen minuuttia. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Lähetä leivinastia juustokakkujen kanssa uuniin ja paista 20 minuuttia.
Resepti 5. Hiiva-taikinajuustokakut omenoilla
Ainesosat
sitruuna;
450 g jauhoja;
Kananmuna
pikahiiva - 7 g;
voi - 130 g;
50 g hunajaa;
170 g sokeria;
6 keskikokoista omenaa;
hieno suola - kaksi ripausta;
lasillinen maitoa.
Keittämismenetelmä
1. Kasvatamme hiivaa lämmitetussa maidossa. Lisää pehmeä voi, suola ja sokeri maitoseokseen. Sekoita, kunnes voi on täysin dispergoitunut maitoon. Kaada seulotut jauhot hiiva-seokseen pieninä erinä ja vaivaa elastinen taikina niin, että se ei tartu kämmeniin. Siirrämme sen syvään kulhoon, peitä ja jätä puolitoista tuntia. Vaivataan sopiva taikina käsillä ja jätetään vielä puoli tuntia.
2. Pesen omenat, kuori ne ja leikataan ne niin pieniksi kuin mahdollista. Levitämme ne kulhoon ja ripottele sitruunamehulla. Lisää 100 g rakeistettua sokeria. Voit halutessasi lisätä kanelia tai sitruunan kuorta. Sulata 50 g voita pannulla, lisää hunajaa ja laita omenat siihen. Keitä kohtuullisessa lämpötilassa, kunnes hedelmä on pehmeää.
3. Jaa taikina yhtä suureiksi paloiksi. Jokaisesta muodosta kakku. Voitele leipomarkki voilla ja peitä se leivinpaperilla. Levitämme kakut päällemme ja jätämme sen neljänneksen tunniksi todisteita varten. Tee syventäminen nousseisiin pulleihin pienellä lasilla. Levitämme omenatäytteen heitä siirappin tyhjentämisen jälkeen. Voitele reunat munalla ja lähetä uuniin puolen tunnin ajaksi. Paista juustokakkuja 210 asteessa. Jäähdytä hieman ja tarjoile teetä tai kaakaota.
Resepti 6. Juustohiivajuustokakut
Ainesosat
kolme lasillista jauhoja;
voi - 50 g;
lasillinen maitoa;
munankeltuainen;
40 g kuivaa hiivaa;
neljä valkosipulinkynsiä;
2 munaa
Cheddar-juusto - 250 g;
75 g sokeria;
hienoksi jauhettu suola.
Keittämismenetelmä
1. Lisää munat, hiiva, rakeistettu sokeri ja suola kuumennettuun maitoon. Vatkaa kevyesti vispilällä ja kaada puoli jauhoja. Sekoita hyvin, peitä kulho muovikäärellä ja pidä lämpimänä kaksi tuntia.
2. Lisää määrätyn ajan kuluttua taikinaan pehmeää voita ja loput jauhot. Vaivaa elastinen taikina, joka ei tartu kämmeniin. Muodosta taikinasta pallo, laita se syvälle kulhoon, peitä kalvolla ja jätä vielä puoli tuntia.
3. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Peitä astia pergamenttia, rasvaa se öljyllä. Jaa taikina samoiksi paloiksi, muodosta niistä kakut ja laita ne leivinpellille.
4. Jauha juusto pieniksi siruiksi. Kuori valkosipuli, välitä se valkosipulin puristimen läpi ja sekoita juuston kanssa.
5. Tee kunkin kakun keskelle masennus ja laita se juuston ja valkosipulin seokseen. Voitele juustokakut vaahdotetulla keltuaisella ja anna niiden lähestyä puolen tunnin ajan. Laita esilämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi. Paista kunnes kullanruskeita.
Resepti 7. Juustokakut hiiva taikinasta marjojen kanssa
Ainesosat
Taikina
100 ml auringonkukkaöljyä;
400 g jauhoja;
1 muna
15 g kuivaa pikahiivaa;
2 munankeltuaista;
50 g sokeria;
10 g sitruunankuorta;
120 ml maitoa;
suola on hyppysellinen.
täyte
150 g punaherukkaa ja mustikkaa.
Shtreyzel
50 g jauhoja, sokeria ja voita;
pussi vanilliinia.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita hiiva lämmitettyyn maitoon ja lusikallinen jauhoja ja sokeria. Jätä, kunnes korkki muodostuu pinnalle. Siivilöi jäljellä olevat jauhot ja sekoita keltuaisen, sokerin, sitruunan kuoren ja suolan kanssa. Lisää taikina jauheseokseen, kaada auringonkukkaöljy ja vaivaa melko paksu taikina. Laita se kulhoon ja peitä kostealla liinalla. Jätä lämmin tunniksi. Taikinan tulee olla kaksinkertainen määrä.
2. Me jaamme lähestyneen taikinan identtisiksi palloiksi, levitä ne leivinpaperilla peitetyn leivän arkin päälle. Jätä puoli tuntia. Tee sitten syvennyksen keskellä. Voitele aihiot paahdetulla munalla ja täytä ne marjoilla.
3. Laita sokeri, jauhot, vanilliini kulhoon ja jauhaa kaikki murusiksi. Tämä on meidän shtreiselimme. Ripottele ne juustokakkuilla ja laita leivinpelti uuniin. Paista neljäsosa tuntia 180 asteessa. Jäähdytä keitetyt leivonnaiset hieman ja tarjoile maidon tai kaakaon kanssa.
Hiivajuustokakut - vinkkejä ja temppuja kokeneilta leivonnais kokkeilta
Älä käytä täyttöä kosteaa raejuustoa. Juustokakku kastuu, mutta taikina ei nouse.
Kun lisäät sulatettua voita taikinaan, varmista, että se on tuskin lämmin. Jos lisäät kuumaa öljyä, taikina ei nouse.
Käytä taikinaa vain premium-jauhoja.
Kun olet täyttänyt, jätä juustokakut vähintään puoliksi tunniksi, jotta ne tulevat esiin.
