Kanatupakka - yleiset keittotavat ja keittomenetelmät
Tätä litistettyä, valkosipulilla ja kanan mausteilla hierovaa, hyvin paistettua kuorta, on niin rakastettu ja kunnioitettu jokaisessa kodissa, että monet pitävät sitä venäläisenä luomuksena. Itse asiassa kana on tupakka, ja on oikeammin sanoa, että tapak on aito Georgian ruokalaji. Sen valmistamiseksi tarvitset pienen kana-kana-kanan, joka painaa 600–800 g, ja erikoisruoat - tapak-pannun, jolla on raskas, tasainen kansi, jonka paino on kaksi tai kolme kiloa.
Ennen paistamista, kana on hierottava suolalla ja mausteilla, joskus suolakurkkua etikassa tai sitruunamehussa, sitten paistettu. Kurchonok osoittautuu erittäin tuoksuva, zazharistym, valkosipulin mausteisella maulla, se on tämän pikquancy ja rakasti häntä. Loppujen lopuksi kanan tupakka on paljon mielenkiintoisempaa kuin tylsä paistettu kana. Tämä ruokalaji on georgialaista, joten se tulisi tarjoilla vastaavasti - adžikan, valkosipulikastikkeen, runsaiden vihannesten ja tuoreiden vihannesten kanssa.
Kanatupakka - ruoanvalmistus
Kana on maukas, jotta se olisi maukas. Ruho pestään, leikataan rintaa pitkin ja tasoitetaan. Sitten hänet lyödään keittiön vasaralla (sisältä), hierotaan mausteilla, kuumalla pippurilla, adjikalla ja jätetään seisomaan muutama tunti. Jos mahdollista, kana voidaan marinoida murskaamalla se kuormalla, mutta voit tehdä ilman peittaamista. Seuraavaksi kana paistetaan ja hierotaan valkosipulilla.
Kanatupakka - parhaat reseptit
Resepti 1: Klassinen tupakkakana
Kanaa voi keittää monella tapaa, tämä on yksi klassisista vaihtoehdoista. Kana hierotaan valkosipulilla maustettua, suolakurkkua ja paistettua voissa. Voidaan käyttää ja paistaa.
ainekset: 1 pieni kana, siivu (30–40 g) voita.
marinadi: 1 pieni sitruuna (mehu), mustapippuri, 4 valkosipulinkynsiä, suola, hop-suneli (toivottavaa).
Keittämismenetelmä
Leikkaa kana vatsaa pitkin ja litistä. Beat yksi ja toinen puoli keittiön vasaralla.
Valmista marinaatti: purista mehu sitruunasta, purista valkosipuli ja sekoita suolan, humala-sunelin ja mustan pippurin kanssa.
Koko kana hiero marinadi perusteellisesti ja anna sen hautua tunnin ajan.
Sulata voi pannulla, aseta kana takana ja aseta kuorma. Peitä esimerkiksi kana kannen kääntöpannulla ja aseta vesisäiliö päälle. Paista molemmilta puolilta kanan painosta riippuen 10-12-15-18 minuuttia.
Resepti 2: tupakkakana valkosipulikastikkeessa
Jotkut gourmet sanovat, että valkosipulia on hanottava kanan kanssa paistamisen jälkeen, ei aikaisemmin. Varmista, että maku on todella maukasta, sinun on keitettävä tämä ruokalaji alla olevan reseptin mukaan.
ainekset: pieni kana (enintään 1 kg), suola, pippuri, kasviöljy. Kastike: 3 valkosipulinkynsiä, suolaa, 2 rkl. kasviöljy, persilja tai korianteri (vihreät).
Keittämismenetelmä
Pese kana, leikkaa rintaa ja leikkaa. Beat pois keittiön vasaralla saadaksesi tasaisen muodon. Kurchonka hiero suolaa ja pippuria. Voit kuivata adzhikan tai kuuman pippurin, jos joku rakastaa terävämpää.
Kaada lusikka tai kaksi voita paistinpannuun, lämmitä se, laita kana takaisin alas ja paista, murskaamalla se kuormalla. Jos raskasta kannetta ei ole erityistä pakkausta, voit käyttää improvisoituja keinoja. Peitä esimerkiksi kääntölevy ja asenna siihen kuorma - vesisäiliö. Viisitoista minuuttia myöhemmin käännä kana, palauta kuorma paikalleen ja paista vielä viisitoista minuuttia. Tietysti sinun ei tule seisoa sekuntikellon kanssa, koska se voi paista vähän aikaisemmin, tärkeintä on varmistaa, että se ei pala. Ja pääasiallinen avustaja tässä asiassa on oma tuoksu.
Jos kana on iso, voit höyryttää sitä hiukan. Poista rakenne kuormalla, kaada noin neljä lusikkaa vettä astiaan, peitä tavallisella kansi ja hauta noin viiden minuutin ajan. Käännä liha sitten ja lisää vettä, hauduta vielä viisi minuuttia. Kanatupakka on valmis, jätetään keittämään kastike. Hiero tai murskaa valkosipuli hienoksi, pilko yrtit, lisää vähän suolaa, sekoita ja kaada öljy. Levitä valkosipulikastike koko ruhon päälle.
Resepti 3: Georgian tupakkakana
Kanan tupakka on Georgian ruokalaji, joten on synti olla keittämättä sitä tämän reseptin mukaan. Tietenkin itse Georgian alueella valmistuksessa he käyttävät paikallisia mausteita, joita ei aina löydy venäläisistä kaupoista, mutta voit ostaa humala-suneli- ja Georgian adjikaa ilman tomaattia.
ainekset: kana enintään 1 kg, 2 tee.lozh. Georgian adzhika, suola, pippuri, humala-suneli, 3 table.lozh. smetana, voita paistamiseen - 2 table.lozh. (yksi kerma ja yksi vihannes) kastikkeelle: 2 pöytä. jättää. liemi, suola, 2 valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
Levitä ruho, lyö pois, hiero suolalla, humala-sunelilla, pippurilla. Anna seistä pöydällä puolen tunnin ajan.
Kuumenna pannu, sulaa voi. Sekoita Adzhika smetanaan ja levitä kanan toinen puoli (takaosa). Pane rasvainen puolta pannulle, paina sorron alla ja paista 15 minuuttia molemmin puolin.
Valmista kastike: raasta valkosipuli hienoksi, lisää liemi tai vesi, suola. Valmis kaatamaan kana- tai raastikastiketta.
Resepti 4: Georgian tupakkakana (erityinen)
Toinen kanan keittoversio Georgian kielellä, jonka kanssa haluan, kuten hyvien uutisten kanssa, jakaa niin paljon kuin mahdollista suuren joukon ihmisiä, ennen kuin kana osoittautuu herkulliseksi. Kokeile sitä varmasti. Ennen ruhon hieromista on suositeltavaa käyttää käsineitä tai ääritapauksissa muovipusseja, koska Kuuma pippuri voi aiheuttaa ihoärsytystä.
ainekset: pieni kana - 0,8–1,0 kg, 3–4 ripausta punaista kuumapippuria (chili), suolaa, 200 ml kermaa (10–20%), 4 valkosipulinkynsiä, ruokalusikallinen kasviöljyä ja voita.
Keittämismenetelmä
Leikkaa rinta rinnalle, tasoita ja vaivaa nivelet ja nikamat varovasti ikään kuin käännä se ulospäin. Sekoita suola ja pippuri ja hiero koko ruho seoksen kanssa ja myös ihon alle. Kuumenna öljy ja paista kanaa kuorman alla 12-15 minuuttia molemmin puolin. Hanki ruho ja kaada pannuun kerma, suola, lisää hienonnettu valkosipuli. Kuinka keittää, laita kana kastikkeeseen ja hauduta uuniin tai liesiin kannen alle viiden minuutin ajan.
Kanatupakka - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Jos kanaa ei ole kädessä, voit käyttää tavallista kanaa, joka painaa korkeintaan kaksi kiloa, vain se paistaa hieman enemmän aikaa.
- Jotta kanan iho säilyisi rapeana, kanaa ei pidä kastella nestemäisellä kastikkeella, on parempi tarjoilla se erikseen kulhossa tai pistorasiassa.
- Jos tapak-pannuja ei ole, voit käyttää pannulla, tölkissä tai vedenkeittimellä varustettua ikeä. Veden on oltava kuumaa, jotta lämpötilaeroja ei olisi.
- On parempi hioa ruho valkosipulilla lämpökäsittelyn jälkeen, koska paahtaessaan se ei anna kanalle terävää, vaan katkeraa makua.
Kommentit
