Ruddy, fritters eivät mene kategoriasta "pikaruoka".
Jos et lepää klassikoissa ja kokeilet täyttöä, niin leivokset voivat antaa kertoimet kaikille monimutkaisille paistamisille. Kukaan ei kiistä sitä tosiseikkaa, että tämä ruokalaji on ravitseva ja ihanan maukas.
Smetanakeksit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Pannukakut - pohjimmiltaan pannukakutvain merkittävästi pienempi ja paljon rehevä. Keittorasvot hapankermaan voidaan valmistaa käytännössä mistä tahansa tuotteesta, ne voivat olla paitsi taikinaa, myös vihanneksia, hedelmiä ja jopa viljaa. Vain smetana pysyy aina samana osana vaadittua tuotesarjaa.
• Soveltuu ruoanlaittoon smetana kaikki vanhentumiset, jopa sellaiset, jotka seisoivat jääkaapissa useita päiviä. Sen rasvapitoisuudella ei myöskään ole ratkaisevaa merkitystä, koska happamasta kermasta saadaan paljon rikkaampia pannukakkuja, joiden rasvapitoisuus on alhaisempi, ja erittäin rasvainen voidaan aina laimentaa maidolla tai vähärasvainen kefir.
• Valittaessa jauhot ei myöskään ole rajoituksia: huippuluokan ja ensimmäisen, toisen ja jopa rukiin jauhoja. Sinkkukermasta valmistetut hapankerman fritterit, joihin on lisätty ruisjauhoja, ovat ominaisen maun ja erityisen happea. Muista seuloa jauhot ennen käyttöä. Seulottujen jauhojen hienonnukset tulevat esiin ylellisemmin, jopa keskikokoisen huokoisuuden kanssa.
• Jotta pannukakut muuttuisivat pörröisiksi, pysyisivät kunnossa paistamisen aikana eikä hiipisi pois, on yksi edellytys - taikinan ei pitäisi olla nestemäistäoptimaalisesti - vähän paksumpaa kuin smetanaa.
• Fritterit paistavat paistinpannu vain hyvin kuumennetussa auringonkukkaöljyssä, kurpitsa- ja ruislääkeleivokset hapukkeella kypsennetään, paistetaan uunissa.
• Tarjoile pannukakkuja paremmin kuumina, kuten sanotaan, putkiston ollessa kuuma. Valitse valmisteessa käytettyjen tuotteiden mukaan ja sitten mitä palvellaan. Tavanomaisesta taikinasta tai kurpitsasta saadun hapankerman leivonnaisia voidaan tarjoilla hilloilla tai sokerilla tai jauhemaisella sokerilla vaahdotetulla kermalla. Vihannekset ovat täydellisessä harmoniassa tavallisen smetanan kanssa tai tarjoillaan itsenäisesti.
Sinkkukermakoiraa ilman munia
Paistimet ovat erittäin reheviä ja maukkaita huolimatta siitä, että taikinassa ei ole munia. Jos lisäät vaniliinia sokerilla ja suolalla taikinaa vaivaamalla, ne saavat muffinssin herkän aromin.
ainesosat:
• 250 gr. vähärasvainen, hapan happea kerma;
• 1 tl. sooda;
• 250 ml jogurttia tai vähärasvaista jogurttia;
• valkoinen puhdistettu sokeri - 0,5 kupillista;
• 1 tl. hienot suolalajikkeet "Extra";
• 300 gr. seulottiin valkoista jauhoa.
Valmistusmenetelmä:
1. Sekoita hampaiden kerrokset, joissa aiot valmistaa taikinaa, kefir, lisää ruokasoodaa, sekoita ja anna kymmenen minuutin ajan, jotta sooda alkaa toimia.
2. Lisää sokeri ja suola, sekoita, kunnes sokeri liukenee. Suolaa ja rakeistettua sokeria voidaan lisätä maun mukaan.
3. Kaada huolellisesti seulotut vehnäjauhot ja sekoita se valmistettuun kerma-kefir-pohjaan. Sinun pitäisi saada homogeeninen taikina ilman kokkareita, hieman paksumpaa kuin happea kerma.
Paistinpannujen paistaminen hapankermassa ilman munia suositellaan kannen alla keskilämmöllä, niin ne ovat ilmavampia.
Kurpitsapannukakkuja smetanaa
ainesosat:
• 500 grammaa makeaa kurpitsamassaa;
• 200 grammaa vähärasvaista smetanaa;
• 5 rkl, "mäkeä", lusikat vehnäjauhoja, korkealaatuisia;
• ruokasooda;
• 2 pöytä. lusikat valkoista sokeria;
• kaksi tuoretta kananmunaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Hiero kurpitsan massa pienillä soluilla varustetussa raastimessa.
2. Pane smetana kulhoon, lisää sooda (1,5 tl) ja sekoita varovasti kesannoin viideksi minuutiksi.
3. Hiero munat erillisessä kulhossa sokerilla ja kaada smetana, suola, lisää jauhot ja sekoita.
4. Kaada keitetty seos raastettuun kurpitsaan sekoittaen jatkuvasti.
5. Kun kaikki ainesosat ovat sekoittuneet hyvin ja taikina on tasalaatuinen, jatka pannukakkujen paistamista.
Sinkkuja tattarihapan kermasta
ainesosat:
• puoli lasillista smetanaa;
• kaksisataa grammaa vähärasvaista raejuustoa;
• kolme munaa;
• 150 gr. tattari rouhe;
• 50 gr. seulotut valkoiset jauhot;
• 0,5 tl. hieno suola tai haihdutettu ("Extra");
• 50 gr. valkoinen rakeistettu sokeri.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada seulotut tattari sopivan kokoiseen ruukkuun ja keitä kiehuvassa vedessä. Kun vilja on keitetty, jäähdytä.
2. Jauhaa juustomassa varovasti sokerilla, suolalla ja munilla. Lisää jäähdytetty tattari, smetana ja sekoita tasaiseksi.
3. Paista fritters tattaripuurolla kuumassa kasviöljyssä.
Hapankermapannukakut, juusto
ainesosat:
• 200 gr. kova ei-terävä juusto;
• yksi korkealaatuinen juustojuusto - 70 g;
• 5 pöytä. lusikat valkoista jauhoa;
• vähärasvainen smetana - 1/2 kuppia;
• 100 gr. majoneesisalaatti;
• 1/2 tl. erityinen kulinaarinen leivinjauhe.
Valmistusmenetelmä:
1. Murenna taikinat vaivaavaan kulhoon kaksi munaa ja sekoita ne haarukalla.
2. Hiero täällä raastettu juusto ja kova juusto suurelle raastimelle.
3. Lisää majoneesi, smetana, leivinjauhe, mausteet maun mukaan, voit laittaa hienonnettuja vihreitä, suolaa ja sekoittaa kaikki ainekset.
4. Kaada jauhot ja sekoita kevyesti, mutta uudelleen. Aseta syrjään pöydälle peittämällä taikinakulho pyyhkeellä kymmenen minuutin ajan.
5. Viimeksi sekoitetaan huolellisesti ja jatka paistamista levittämällä ruokalusikallinen astiaan kuumaan öljyyn.
6. Kun yksi pannukakkujen puoli punelee, käännä ja peitä kansi siten, että juusto sulaa hyvin pannukakkujen sisällä. Paista yli maltillisesti.
Hapankerma, raejuusto
ainesosat:
• 100 gr. vähärasvainen raejuusto;
• 200 gr. vähärasvainen smetana;
• 60 gr. luonnonvoi;
• neljäsosa kuppia puhdistettua sokeria;
• 370 ml maitoa 2%;
• kaksi raakaa kananmunaa;
• 350 gr. seulotut valkoiset jauhot;
• Ruokalusikallinen puhdistettua öljyä.
Valmistusmenetelmä:
1. Juustoraukaisu munat ja sokeri sokerilla, anna kerma, sekoita tasaiseksi.
2. Laita voi pieneen kattilaan ja sulaa keskilämmöllä. Voit tehdä sen erityisellä astialla mikroaaltouunissa.
3. Liuota jauhot erikseen maidon kanssa niin, että niistä ei jää palamia. Anna raejuustojauhe jauhettua smetanaa, sekoita huolellisesti. Lisää sulatettu jäähdytetty voi, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
Hapankerman hapsut, omenat
ainesosat:
• 200 gr. keskirasvainen smetana;
• valkoinen puhdistettu sokeri - kolmasosa lasista;
• seulotut valkoiset jauhot - 350–400 g;
• 1/2 sitruunaa;
• muskottipähkinä (jauhe) - 0,5 tl;
• 30 ml konjakkia;
• tl ruokasoodaa;
• kaksi pientä omenaa;
• kaneli.
Valmistusmenetelmä:
1. Aseta smetana laajaan syvään astiaan, lisää sokeri, muskottipähkinä, jauhot ja punta.
2. Lisää vettä sekoittaen, kunnes taikina on saavuttanut halutun paksuuden.
3. Kaada auringonkukkaöljy, lisää brandy ja sekoita hyvin tasaiseksi.
4. Ota ruokalusikallisessa tarvittava määrä soodaa ja sammuta se vastapuristetulla sitruunamehulla, sekoita taikina varovasti ja aseta se syrjään.
5. Tällä hetkellä kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi poistaen siemenet.
6. Sekoita matalassa lautasessa sokeri kanelilla.
7. Pane pannu keskilämpötilaan, rasvaa sen pinta pienellä määrällä öljyä ja lämmitä se hyvin.
8. Kaada lämmitettyyn pannun taikinaan siten, että fritittimien halkaisija oli enintään kymmenen senttimetriä. Yläosa, jonka omenan ympyrä on murennettu kanelista ja kaada taikina omenan päälle.
9. Kun pannukakun pohja on ruskeantunut ja yläosa paksunee, käännä ja käänny myös toiselta puolelta.
Pienet pizzarasut hapukkeella
ainesosat:
• 320 grammaa valkoista jauhoa, v .;
• 1/2 tl. ruokasooda;
• kaksi munaa;
• 250 millilitraa vähärasvaista smetanaa;
• yksi tomaatti;
• 100 gr. makkaraa tai kinkkua, lajittelu oman harkintasi mukaan;
• 50 gr. kova ei-terävä juusto;
• oliivit ja vihannekset maun mukaan;
• Pizzamaustesekoitus.
Valmistusmenetelmä:
1. Laita smetana taikinaksi valittuun astiaan, lisää soodaa sitä sekoittaen ja jätä pyyhkeellä tai kannessa peitettynä pöydälle.
2. Kun sooda ja smetana alkavat toimia, pilko makkara hienoksi olkiksi, hienonna juusto hienolla raastimella, vapauta oliivit siemenestä ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, poista tomaattien iho ja pilkko pienillä paloilla veitsellä.
3. Lisää smetanaan hitaasti sekoittaen pizzaa varten jauhot ja mausteseos ja vaivaa taikinan nestemäinen homogeeninen konsistenssi.
4. Pane hienonnetut aineosat taikinaan ja sekoita hyvin.
5. Paista kuten tavallisia pannukakkuja pannulla kuumassa auringonkukkaöljyssä.
Pannukakut vaniljakastikehapon smetanakerroksella kookoshiutaleiden kanssa
ainesosat:
• 2/3 kuppia vähärasvaista smetanaa ja maitoa;
• 70 gr. luonnonvoi;
• 120 grammaa jauhoja;
• tuoreet kananmunat - 2 kpl;
• neljäsosa tl soodasta;
• 20 grammaa kookoslastuja;
• 25 grammaa sokeria.
Valmistusmenetelmä:
1. Vatkaa sekoita smetana soodaan ja anna yhden puolen kymmenen minuutin ajan.
2. Kaada maito pieneen alumiinirastioon, laita voi maitoon ja pane se tuleen. Poista heti, keittämällä, lämmöltä, lisää jauhot ja kookoslasut. Sekoita kaikki ainesosat nopeasti tasaiseksi. Tuloksena tulisi olla tiheä massa, josta ei ole kokkareita.
3. Erota keltuaiset ja valkoiset. Lusikkaa keltuaiset haarukalla, kaada se smetanaan, lisää maun mukaan suola ja lämmin, juuri keitetty taikina. Sekoita kaikki sekoittimella.
4. Vatkaa valkuaiset sokerilla ja vispilä, lisää taikinaan lopettamatta sekoittamista.
5. Levitä taikina hyvin lämmitettyyn kasviöljyyn, paista, kääntämällä lämpö keskimääräiseksi.
Hiivapannukakut smetanaa
ainesosat:
• lasi smetanaa;
• 100 ml maitoa 3,2%;
• 200 gr. valkoinen jauho, s / w;
• 1,5 jälkiruoka lusikkaa mannaa;
• 10 grammaa suolaa;
• 25 grammaa sokeria.
Valmistusmenetelmä:
1. Pane smetana ja manna kulhoon ja anna hetken mennä niin, että manna paisuu.
2. Liuota hiiva lämpimään maitoon, jonka lämpötila ei ylitä 38 astetta, lisää tl kuivattua sokeria, rkl jauhoja, sekoita, kunnes sokeri hajoaa kokonaan. Jätä lämpimään paikkaan, mukana olevan levyn lähellä on mahdollista aktivoida hiiva noin 15 minuutiksi.
3. Kun hiivan määrä kasvaa kolmanteen osaan, kaada ne kermakelhoon, mannassa. Lisää jäljellä oleva sokeri, suola ja sekoita.
4. Jätä taikina pöydälle antaen sille "lepoa".
5. Viidentoista minuutin kuluttua voit aloittaa pannukakkujen paistamisen.
Squash-ruispannukakkuja hapankermaan uunissa
ainesosat:
• 100 gr. vähärasvainen smetana;
• yksi kananmuna;
• 400 grammaa nuorta kurpitsaa;
• 150 gr. ei-terävä juusto;
• kolme ruokalusikallista korkealaatuista ruisjauhoa;
• suola ja vastajauhettu mustapippuri.
Valmistusmenetelmä:
1. Hapan kerma ja muna munaa haarukalla.
2. Hiero erillisessä astiassa kuoritut kesäkurpitsa ja kuoritut siemenet suurelle raastimelle, kaada irtoava mehu ja laita kesäkurpitsa smetanaan.
3. Hiero juusto, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita.
4. Kaada ruisjauhoja, sekoita ja poista jäähtyä puolen tunnin ajan jääkaapissa.
5. Viivaa leivinkerros pergamenttipaperiarkille, harjaa voilla ja lusikalla lusikalla pienen koon pannukakkuja varten.
6. Pane pannu pannukakkujen kanssa esilämmitettyyn uuniin (200 astetta) ja paista kymmenen minuuttia.
7. Poista leivinpelti, käännä letut toisella puolella ja laita uuniin uudestaan.
8. Kymmenen minuuttia myöhemmin, hienot ruisjauhojen hapankermaiset squash-fritterset ovat valmiit.
Hapankerman hapsutukset - vinkkejä ja temppuja
• Jos resepti vaatii soodan sammuttamista, se on parasta tehdä seuraavasti: Kaada hapan väliaine smetanaan, sekoita ja lisää sooda sen jälkeen sekoittamalla se jauhoihin.
• Jos haluat tarkistaa, onko pannulla riittävästi kuumaa öljyä, sinun on pudotettava siihen vähän taikinaa, jos taikina ei ole levittänyt ja säilyttänyt muodonsa, voit aloittaa pannukakkujen paistamisen.
• Paistinpannujen valinta frititeille ei ole vaikea tehtävä, mutta sinun on noudatettava sääntöjä tiukasti - jos haluat saada kauniita ja paistettuja pannukakkuja, pannun tulee olla joko valurautaista tai paksuseinäistä tarttumattomalla pinnoitteella.
