Dietitians ovat jo pitkään puhuneet paistettujen ruokien vaaroista. Ja nyt ne konkretisoivat: kasvisöljyssä paistetut liha ja kalatumput ovat erityisen haitallisia. Ei väliä mitä öljyä käytät.
Vastauksena kysymykseen, onko ruoan paistaminen todella niin vaarallista, ja eikö ole parempi paistaa tai höyryttää kaikkea, vastaus on melko yksinkertainen: kaiken pitäisi olla maltillisesti. Jos ihminen uskoo olevansa ehdottoman terveellinen, ikäinsä lisäksi on 15–40 vuotta, voit joskus syödä grillillä kypsennettyä lihaa tai paistettua kanaa.
Jos et kuulu tähän ihmisryhmään, paistettuja ruokia ei ole sinulle. Varsinkin kasviöljyssä paistettuja ruokia. Tosiasia, että vain 4-5 minuutin lämpökäsittely muuttaa kasviöljyn kemiallista kaavaa ja muuttaa siitä trans-rasvoja, jotka ovat verisuonille kovin vaarallisia.
On erityisen toivottavaa yhdistää eläinrasvat lämpökäsiteltyihin kasvirasvoihin. Käytä esimerkiksi kasviöljyä kalan tai lihan paistamiseen. Mutta vihanneksia voidaan keittää kasvisöljyssä, mutta sinun täytyy vain paistaa ne kuumalla liesillä ja korkeintaan 2-4 minuuttia. Ruoanlaittoon on parempi käyttää kuumaa pannua, jolla on tarttumaton päällyste ja ilman öljyä. Mutta paras tapa säilyttää vitamiineja ja mineraaleja on sammuttaa tai höyryllä alhaisella lämmöllä.
