Pähkinäkuvaus
Pähkinä on ensisijaisesti vahva puu, jolla on leviävä tiheä kruunu ja erittäin kehittynyt ja voimakas juurtojärjestelmä, jonka halkaisija ylittää kruunun koon viisinkertaisesti. Hedelmät ovat muodoltaan soikeita, aprikoosin kokoisia. Pähkinän syötävä ydin on suljettu kovaan kuoreen, joka puolestaan sijaitsee pehmeässä vihreässä kuoressa. Jos kuori se kädestäsi yrittäessäsi poistaa mutteria, iho muuttuu tummanruskeaksi, mikä ei pese useita päiviä. Siksi on parempi odottaa, kunnes hedelmät ovat täysin kypsyneet, kun vihreä kuori murtuu ja pähkinä putoaa maahan.
Pähkinän kotimaahan pidetään Keski- ja Vähä-Aasiaa, josta se levisi ympäri maailmaa, myös Venäjälle. Venäjällä sitä kutsuttiin tsaaristiseksi Voloshskyksi ja mahonkiksi, mutta nimi "kreikkalainen" pysyi kiinni, koska kreikkalaiset kauppiaat toimittivat kerralla merentakaisen pähkinän Venäjälle.
Tämä puu on vaatimaton, sitä lisäävät siemenet, saksanpähkinät, jotka maaperään päästäkseen juurtuvat ja juurtuvat. Huolimatta tosiasiasta, että tämä on nopeasti kasvava kulttuuri, puu alkaa kantaa hedelmiä vasta kahdeksannesta tai kymmenesvuotisesta. Pähkinäpuu on pitkä maksa. Se elää neljäsataa-viidensataa vuotta tai enemmän, ja jatkaa satojen tuontia koko tämän ajan. Nykyään pähkinäviljelmiä ja villipuita löytyy kaikkialla Krimissä, Moldovassa, Keski-Aasiassa, Kaukasiassa, Tien Shanissa ja Pohjois-Intiassa. Joissakin maissa, kuten Kiinassa, Iranissa, Turkissa, Egyptissä, Yhdysvalloissa, Romaniassa, Ukrainassa, saksanpähkinöitä viljellään ja viedään samoin kuin harjoittelua. Kasvattajien ansiosta ohut kuoren pähkinälajikkeita ilmestyi kerralla, mikä on erittäin kätevää ja lisääntyneellä öljypitoisuudella - arvokas elintarvike.
Pähkinä - hyödyllisiä ominaisuuksia
Että tuote oli sekä maukas että terveellinen samanaikaisesti - tämä ei ole niin yleistä. Pähkinä on juuri niin. Se maistuu hyvältä ja on erittäin hyödyllinen - se sisältää antioksidantteja, aminohappoja, rautaa, kobolttia, jodia, sinkkiä, fosforia, B-ryhmän vitamiineja, C, PP, E. Se on erityisen tarpeellinen ihmisille, jotka harjoittavat henkistä, kovaa fyysistä työtä ja asuvat paikkoja, joissa on lisääntynyt radioaktiivinen tausta. Jotta elimistö tarvitsee hyödyllisiä osia, riittää, kun syödään neljästä viiteen pähkinää päivässä.
Pähkinät on nautittava immuniteetin vahvistamiseksi sekä anemian, sydänsairauksien, verisuonten ja ateroskleroosin ehkäisemiseksi. Ne auttavat lisäämään tehoa, varsinkin jos niitä käytetään rusinoiden, luumujen ja kuivattujen aprikoosien kanssa. Kilpirauhanen, mastopatian, fibroman, hyvänlaatuisten kasvainten, diabetes mellituksen, pähkinäosien välistä tinktuuria hoidetaan.
Ei ole väliä kuinka pähkinälääke on terveellistä ja terveellistä, joidenkin ihmisten tulisi käyttää sitä varoen tai sulkea se kokonaan pois ruokavaliosta. Ensinnäkin, tämä koskee allergioita kärsiviä, jotka kärsivät psoriaasista, neurodermatiitista, koska pähkinä on melko voimakas allergeeni. Ei ole suositeltavaa käyttää saksanpähkinöitä alle 3-vuotiaille lapsille, raskaana oleville naisille, joilla on enteriitti, koliitti, haavaumat. Haittoihin sisältyy tuotteen suhteellisen korkea kaloripitoisuus, joka on korkeampi kuin suklaa, joten liikalihavuuksien ja ylipainoisten ihmisten on käytettävä niitä rajoitetusti. Epämiellyttävien hetkien, kuten mahalaukun raskauden, allergisten ihottumien, vasospasmin, päänsärkyn, välttämiseksi ei suositella käytettäväksi yli 8-10 pähkinää päivässä.
Walnut - kalorit
100 g saksanpähkinöiden kaloripitoisuus on: 648 kcal.
Pähkinä - ruoanlaittoon tarkoitettu
Pähkinät ovat itsessään maukkaita, niitä voidaan napsauttaa vapaa-aikana. Mutta ne eivät ole yhtä suosittuja ruoanlaitossa. Pähkinät ovat olleet kauan ja yleisesti käytettyjen erilaisten ruokien valmistuksessa, mikä antaa heille hieno maku. Olipa kyse kastikkeista, keitoista, lihasta, vihanneksista, salaateista, jälkiruoista, puhumattakaan leipomisesta. Pähkinöitä käytetään erityisen laajasti ruoanlaitossa, itä- ja kaukasialaisessa keittiössä. Kuka ei tiedä sellaisia ruokia kuin satsivi, baklava, nuugat, churchkhela. Ilman pähkinöitä on mahdotonta kuvitella eräitä jäätelö- tai makeislajikkeita sekä kakkuja, leivonnaisia, keksejä, halvaa.
Ruoanlaitossa käytetään pähkinöiden ytimien lisäksi myös maapähkinävoita, joka maustetaan hedelmä- ja vihannessalaateilla ja lisätään leivonnaisiin. Ja nuoresta kypsästä hedelmästä, joka on suljettu vihreään kuoreen, he keittävät herkullista hilloa.
Pähkinäpähkinäreseptin esimerkit
Resepti 1: Vasikansipulit saksanpähkinöiden kanssa
Terveellinen ja maukas ruokalaji on hellä ruokavalion lihaa mausteisessa pähkinäleivässä. Vasikanliha voidaan korvata nuorella naudanlihalla. Leivonnaiseen sisältyvät majoneesi, sinappi ja hunaja toimivat linkkinä viskositeetille ja edistävät alkuperäistä makua. Jos hunaja kiteytyy, sitä on lämmitettävä vähän, se muuttuu taas nestemäiseksi.
ainesosat: 600 g vasikanlihaa (sisäfilee), 2 taulukkoa. jättää. hunaja (neste), 3 rkl majoneesi, 1 tl sinappi, suola, puoli lasillista pähkinöitä, kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Hioma pähkinät melko pieneksi muruksi - ohjaa lihahiomakoneen läpi, hienonna sekoittimella tai murskaa valssauksella (kuten taikinan rullaaminen).
Leikkaa liha viipaleiksi, lyö, suola.
Sekoita hunaja, majoneesi, pähkinät ja sinappi, päällystä lihapalat ja anna niiden hautua noin viisitoista minuuttia.
Kuumenna voi, laita lihaviipaleet ja paista, kuten tavalliset paloja, molemmin puolin, kunnes tarjous - kymmenestä viiteentoista minuuttiin.
Resepti 2: Pähkinäkakkukalaatti
Lihasalaatit, mukaan lukien saksanpähkinät, ovat yhä suositumpia. Ja meidän salaatti ei ole poikkeus. Se on asetettu kerroksittain ja muodoltaan hyvin samanlainen kuin kakku. Kokeiltuaan vieraat kysyvät ehdottomasti reseptiä. Tässä salaatissa on useita keittovaihtoehtoja, mutta ne eivät eroa toisistaan merkittävästi, koska pääaineosat pysyvät vakiona. Yrittäjien keskuudessa häntä kutsutaan "Tarinaksi", ja hän perustelee sen täysin. Itse asiassa, tämä ei ole vain salaatti - se on satu!
ainesosat: 400 g kananrintaa, 1 kermajuusto, 400 g tuoreita sieniä, 1 porkkana ja sipuli, 2 perunaa, 3 munaa, 3 suurta valkosipulinkynsiä, puolet tai kolmasosa lasillisesta pähkinöitä (kuoritut saksanpähkinät), suola, majoneesi, kasviöljy, mustapippuri.
Keittämismenetelmä
Ensinnäkin, keitä rinta, porkkanat ja perunat. Sillä välin he keittävät, tekevät sieniä. Leikkaa sienet eivät ole liian suuria, paista öljyssä odottaen, että vesi kiehuu niistä. Siirrä seulalle tai siivilälle voin lasistamiseksi. Viileä.
Voit aloittaa salaatin kokoamisen. Tämä tulisi tehdä heti pyöreälle tai neliömäiselle lautaselle kerrosten kerrosten asettelu vuorotellen. Lisää hiukan jokaiseen kerrokseen:
- keitetty liha. Se on leikattava pieniksi kuutioiksi tai revitty kuiduiksi käsin;
- hienonnettu valkosipuli;
- runsas kerros majoneesia;
- hienonnettu sipuli, ripottele mustapippurilla;
- karkeasti raastettu peruna;
- majoneesi;
- paistettuja sieniä;
- majoneesi;
- raasta munat (proteiinit ja keltuaiset yhdessä);
- majoneesi;
- raasta porkkanat karkeasti;
- majoneesi;
- raasta juusto karkeasti. Aikaisemmin se tulisi laittaa pakastimeen lyhyeksi ajaksi, niin se on helpompi hankaa;
- runsas kerros majoneesia;
- ripottele hienonnettuja pähkinöitä.
Salaatti on valmis, se jää vain jäähtyä ja anna liotaa 2–3 tuntia.
Resepti 3: Päärynäpähkinäpiirakka
Hämmästyttävän herkullinen piirakka. Lisäksi makuarvosana "viisi plus" ansaitsee karamellin päärynöiden lisäksi myös taikinan, joka antaa hienostuneita mantelijauhoja jauhettuista pähkinöistä.
ainesosat: 3 suurta päärynää, 150 g voita, 1,5 kupillista jauhoja, 250 g sokeria (puoli karamellia ja puolet taikinaa), 4 munaa, ½ kuppipähkinäpähkinöitä, kourallinen mantelia (50 g), ½ teelusikallista. taikinan leivinjauhe, suola ja jauhettu kardemumma.
Keittämismenetelmä
Päärynöitä ei voi kuoria, mutta ydin on leikattava, leikattu viipaleiksi. Ne tulisi karameloida, ts. keitä sulatettu sokeri. Miksi kaada 2/3 kuppia rakeistettua sokeria kuumaan paistinpannuun, kun se alkaa sulaa, laita päärynät sille ja anna niiden kiehua kääntämällä ne säännöllisesti siirappiin niin, että ne ovat kylläisiä. Kun karamellistunut, tee pieni tulipalo. Ihannetapauksessa karamellin tulisi olla nestemäistä, mutta joskus siinä on jyviä. Tämä ei ole niin pelottavaa, koska Kun leivotaan piirakkaa, päärynä antaa mehua, ja ne liukenevat.
Kun päärynät ovat karamellistuneet, tee taikina. Jauha mantelit jauhoiksi tehosekoittimella. Vatkaa loput sokeri pehmennetyllä voilla. Lisää pysäyttämättä piiskaamista, lisää kardemumma ja leivinjauhe, voit silti ripauksen suolaa. Lisää sitten munat lisäämällä ne yksi kerrallaan, niin että edellisellä on aikaa imeytyä taikinaan. Sitten silputtu mantelit ja jauhot annoksittain. Sekoita tasaiseksi.
Hieman rasvaa muoto. Aseta kuuma, suoraan kattilasta, viipaletta päärynää. Kauneuden vuoksi ne voidaan järjestää ympyrään, kuten auringonsäteet tai kuten kukan terälehdet.
Lisää suola (1/2 tl) jäljellä olevaan kiehuvaan karamelliin ja anna sen kiehua hieman, on parempi sanoa, että kiehu. Älä pelkää, että siitä tulee suolaista. Kuten odotetaan olevan karamellista, se pysyy makeana, mutta maku siirtyy suolasta siihen.
Laita pähkinät muodossa päärynöihin. Aivan kuten se on, suurina palasina, puolikkaat. Jauhoja ei tarvitse jauhaa, hyvin, se voidaan murskata vain vähän kädet, ts. Pähkinöiden palojen tulee olla suuria. Täytä ne kiehuvalla karamellilla, aseta taikina ja tasaa se. Paista neljäkymmentä viisikymmentä minuuttia (180C). Anna kakun jäähtyä hieman ja käännä, peittämällä muoto suurella lautasella tai lautasella.
Pähkinä - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Jotta herkku voi pilata, sinun on paista kourallinen saksanpähkinöitä kuivalla pannulla, sekoita sitten kahdella ruokalusikalla hunajaa.
- Jotta hienontaa pähkinät nopeasti pieniksi muruksiksi improvisoiduilla keinoilla, sinun on laitettava ne muovipussiin ja itse pussiin pyyheeseen ja rullattava sitä kääntötapilla ravistellen sitä säännöllisesti.
