Kanalieme ylittää ravinteiden ja vitamiinien pitoisuudet kaikentyyppisistä liemeistä.
Kananliemekeittoja on käytetty muista ajoista lähtien vauvanruokaksi, kehon palauttamiseksi sairauden jälkeen ja tyydyttävänä, mutta kevyenä ensimmäisenä ateriana.
Lausunto, jonka mukaan terveellisiä ja herkullisia kananliemekeittoja voidaan valmistaa vain lisäämällä kotitekoisia nuudeleita tai vihanneksia, on väärä.
Itse asiassa paljon ensimmäisiä kursseja eroaa toisistaan, sekä koostumuksensa että maunsa suhteen, kananliemessä.
Kananliemekeitto - yleiset keittoperiaatteet
Kananliemekeittojen pääkomponentti on tietysti itse kanaliemi. Voit keittää sen käyttämällä koko ruhoa tai sen komponentteja: reidet, siivet, kaulat, selät. Mutta kananrinnasta liemi ei ole niin kylläinen, se valmistetaan pääasiassa lastenpöydälle tai niille, jotka noudattavat mitä tahansa ruokavaliota.
Voit keittää kanan vain kevyesti suolavedessä tai keitä herkullinen ja rikas liemi lisäämällä veteen vain muutama lisäosa ainesosalla.
Herkullisen keittoliemen valmistaminen kanan kannassa
Tarvitset kanaa, voit käyttää sitä siipikarjana tai ostaa kaupasta. Ruho pestään perusteellisesti, häntä ja rasvakerrat leikataan sen lähellä, tarvittaessa jäljelle jäävät höyhenet poistetaan ja asetetaan astiaan puhtaalla kylmällä vedellä.
Ainoa suositeltava asia: jos myymälästä ostettua lintua käytetään liemen valmistukseen, veden alkuperäisen kiehumisen jälkeen neste valutetaan ja kana itse kaadetaan raikkaalla vedellä.
Keittämisen jälkeen tuloksena oleva vaahto, suola, hauduta alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan, lisää sitten persiljan ja sellerin juuret, porkkanat, sipulit. Muut ainesosat leviävät kuorittuina, mutta ei silputtuna. Kaikki komponentit kypsennetään, kunnes liha on täysin kypsennetty, viisi tai seitsemän minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, liemeen lisätään laakerinlehteä, mustan herneitä ja maustepippuria ja tarvittaessa hieman enemmän suolaa. Sitten kana otetaan pois, vihannekset ja juuret heitetään ulos, ja kana-liemi suodatetaan itse pienen suodattimen läpi.
Siinä kaikki, herkullinen keittokeitto on valmis, kanaa voidaan käyttää itse toisen tai salaattien valmistukseen tai voit leikata osiin ja joko maata tasaiselle lautaselle ja tarjoilla keiton kanssa, tai laittaa suoraan keittoon itse kanakannalle.
1. Kanakeitto kotitekoisilla nuudelilla
Tässä kananlieme reseptissä käytetään kotitekoisia nuudeleita, joita ei ole niin vaikea keittää. Mutta jos sinulla ei ole aikaa tai halua häiritä taikinaa, voit korvata kotitekoiset nuudelit myymälänuudelilla tai tavallisella nuudelilla.
ainesosat:
• kaksi litraa liemiä;
• suola;
• yksi sipuli;
• pienet porkkanat;
• persilja ja tilli;
• 130 - 150 grammaa jauhoja;
• 10 ml vettä;
• kaksi munaa;
• 15 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
Kotitekoisiin nuudeleihin tarvitset siistiä joustavaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi. Siirrä tätä varten jauhot suureen kulhoon, lyö samat munat, kaada vesi huoneenlämpötilassa ja kasviöljy, hieman suolaa. Vaivaa taikina.
Rullaa taikina ohueksi kerrokseksi. Mitä ohuempi saat, sitä kauniimpia nuudelit ovat ja sitä herkempi on valmiin keiton maku. Kuivaa valssattu taikina kevyesti, leikkaa se sitten enintään viiden-kuuden senttimetrin levyisiksi nauhoiksi. Taita tuloksena saadut nauhat päällekkäin ja hienonna nuudelit varovasti terävällä veitsellä pitkällä terällä.
Levitä valmiin nuudelit tasaisesti sileälle, suurelle pinnalle; sen kuivuminen vaatii vähän aikaa.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat. Paista molemmat aineosat kasvisöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia.
Keitä kananliha, pane vihannekset paistamiseen ja hiukan kuivattuja kotitekoisia nuudeleita, sekoita heti kaikki huolellisesti, keitä 3–8 minuuttia nuudelien koosta riippuen. Mitä ohuempi jauhotuotte, sitä nopeammin se kypsyy.
Tarjoile valmis keitto kuumana runsaasti tuoreita yrttejä ja tuoretta leipää.
2. Kanakeitto ja nyytit
Tämä tuoksuva keitto herkullisilla nyytteillä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ensimmäisen ruuan koostumus sisältää valkokaalia, jos haluat, et voi lisätä sitä tai korvata kukkakaalia.
ainesosat:
• kaksi litraa kananliemettä;
• kasvaa. öljy;
• yksi iso peruna;
• 200 grammaa kaalia;
• pienet sipulit;
• suola, vihreät;
• porkkanat;
• vihreät sipulit;
• yksi muna;
• 30 ml vettä;
• 80-100 grammaa jauhoja.
Keittämismenetelmä:
Siirrä kuorittu sipuli, kunnes se on pehmennetty kasviöljyssä.
Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
Pese vihreä sipuli ja vihreät, kuivaa ja pilko.
Pilko kaali.
Vaivaa taikina nyyttejä varten: sekoita jauhot, vesi, ripaus suolaa ja muna.
Pane porkkanat, perunat ja kaali kiehuvaan liemeen, lisää viiden minuutin kuluttua sipuli. Hauduta viisi minuuttia.
Muodosta saadusta taikinasta muodostaa pienet, ei tiheät pallot. Voit vain kauhottaa taikinan tl: lla. Heitä nyytit kiehuvaan liemeen valmistettujen vihannesten kanssa. Keitä keittoa kirjaimellisesti kaksi tai kolme minuuttia, sammuta sitten kaasu.
Ripottele ruokaa ennen tarjoilua yrtteillä ja vihreällä sipulilla.
3. Kananliemekeitto sieniä ja juustoa
Tuoksuva sieni keitto kananliemellä juustolla kyllästyy ja lämmittää kylminä iltoina. Reseptissä käytetään sieniä, mutta voit korvata ne millään muulla sienellä mieleiseesi mukaan. Muista vain, että villisieniä käytettäessä ne on ensin keitettävä erikseen muista ainesosista.
ainesosat:
• kaksi ja puoli litraa tuoretta kanaa;
• 400 grammaa samppanjoja;
• kaksi suurta perunamukkaa;
• laakerinlehti;
• yksi porkkana;
• sipulit;
• vihannekset;
• kaksi 100 gramman pakkausta jalostettua juustoa;
• suola;
• kaksi rkl voita;
• mustat ja mausteherneet.
Keittämismenetelmä:
Kuori vihannekset ja leikkaa ne siistiin, ohuisiin ympyröihin.
Pese samppanjat ja kuivaa ne, heittämällä ne siivilään ja leikkaa viipaleiksi.
Leikkaa juusto keskikokoisiksi kuutioiksi.
Sulata voi pannulla, laita sipulirenkaat, paista kaksi minuuttia.
Lisää valmistetut sienet sipuliin, paista kaikki yhdessä, kunnes punastuu.
Pane porkkanat ja perunat kiehuvaan kanapakkaukseen, keitä, kunnes tarjous on heikko.
Kun vihannekset on kypsennetty, laita sienet ja hienonnettu juusto keittoon.
Lisää suola, pippuri.
Hauduta keitto hiljaisella tulella, kunnes juusto on liuennut, laita hienonnetut vihannekset ja laakerinlehti maun mukaan, sammuta kaasu.
Anna ruokalajeelle vähän aikaa hautua, tarjoa vastavalmistettujen valkosipulin krutonkien kanssa.
4. Kanakeitto riisin kanssa
Kanaliemeriisikeitto näyttää vievän meidät takaisin lapsuuteen kodikkaaseen isoäidin keittiöön. Runsas, maukas, tuoksuva ruokalaji, jota ei ole vaikea valmistaa.
ainesosat:
• kolme litraa kanaa;
• yksi porkkana;
• sipuli;
• keskikokoinen tomaatti;
• pieni paprika;
• kolmasosa lasillista riisiä;
• 30 ml kasvaa. öljy;
• neljä pientä perunaa;
• vihreät, laakerinlehdet, suola.
Keittämismenetelmä:
Pane huolellisesti pesty riisi kiehuvaan liemeen ja keittämisen jälkeen laita kuutioiksi leikatut perunat.
Paista sipulikuutiot ensin erillisessä kattilassa, lisää sitten raastetut porkkanat, hienonnettu pippuri sekä valkaistu ja hienonnettu tomaatti. Suola, lisää mausteet maun mukaan, paista.
Kaada puoli lasillista liemiä kasviksille, peitä kattilan kansi, hauduta alhaisella lämmöllä noin viidentoista minuutin ajan.
Heti kun riisi on kypsennetty, laita valmistetut passiiviset vihannekset kattilaan, jossa on vilja ja peruna, heitä laakerinlehdet sinne.
Ripusta yhdessä viiden minuutin ajan ennen tarjoilua, ripottele riisikeittoa kanaliemille suosikkiyrttisi kanssa.
5. Kanakeitto "kasvis"
Tämä keitto on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se voi sisältää ehdottomasti mitä tahansa vihanneksia. Ja jos otat liemiä vähemmän kuin resepissä on ilmoitettu, saat aromaattisen kuuman, jota voidaan tarjota haudutettuina vihanneksina, mikä on loistava lisä mihin tahansa liharuokiin.
ainesosat:
• 500 grammaa perunaa;
• kaksi sellerivarsia;
• 150 grammaa vihreitä papuja;
• 300 grammaa kukkakaalia;
• suola, mausteet;
• kaksi tomaattia;
• kasviöljy;
• kaksi pientä porkkanaa;
• vihannekset;
• sipuli;
• vihreät sipulit.
Keittämismenetelmä:
Lämmitä kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa pari ruokalusikallista kasviöljyä, laita hienonnetut sipulit ja ohuiksi nauhoiksi leikatut porkkanat. Keitä kypsennettynä.
Lisää sellerirenkaat, vihreät pavut ja kuutioiksi tomaatit.
Suolaa, mausta vihannekset mausteilla, hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki aineosat ovat kypsyneet.
Kiehauta toisessa kattilassa kananliha, laita paloitellut perunat ja kukkakaalin kukinnat.
Kun perunat ja kaali on kypsennetty, yhdistä kahden ruukun ainekset yhdeksi.
Lisää mausteet, silputut yrtit tarvittaessa. Viiden minuutin hölynpölyn jälkeen voidaan tarjoilla kasviskeittoa kananliemellä.
6. Kanahernekeitto savustettua lihaa
Ja tähän kana-kannan ruokalajiin voit lisätä metsästysmakkaroiden lisäksi myös savustettua kanaa, sianlihaa tai muuta makkaraa. Joka tapauksessa se tulee henkeäsalpaavasti herkulliseksi ja erittäin tyydyttäväksi.
ainesosat:
• 200 grammaa kuivattuja hienonnettuja herneitä;
• kolme metsästysmakkaraa;
• sipulit ja porkkanat - yksi kukin;
• laakerinlehti, vihreät;
• kaksi ja puoli litraa kanaa;
• kaksi perunaa;
• suola;
• kasviöljy vihannesten paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele ja liota herneitä muutama tunti kylmässä vedessä, minkä ansiosta pavut kypsennetään riittävän nopeasti.
Kaada kasviöljy pannuun, laita hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa, siirrä vihannekset.
Kaada liotetut herneet liemeeseen, keitä alhaisella lämmöllä 30 minuuttia ja lisää sitten keskikokoisiksi kuutioiksi pilkotut perunat.
Kuori makkara kalvosta, leikkaa nauhoiksi.
Kun perunat on kypsennetty, laita keitetyt kasvikset ja valmistetut makkarat pannulle.
Keitä viisi minuuttia, heitä laakerinlehtiä ja mausteita haluttaessa.
Seitsemän tai kymmenen minuutin kuluttua voit poistaa astian lämmöltä.
Ripottele valmistettu ja asetettu hernekeitto vihreillä erikseen jaettuina levyinä.
7. Charcho-keitto "Kharcho"
Kharcho on tietenkin klassisessa ymmärryksessä naudanlihaleipään perustuva keitto. Mutta tänään on tähän ruokalajiin runsaasti keittovaihtoehtoja, joten kanariettiä sisältävä kharcho-keitto ei ole enää hölynpölyä. Kokeile helposti valmistettavaa keittoa, pidät siitä ehdottomasti.
ainesosat:
• 2,5 litraa kananliemettä;
• kaksi tomaattia;
• yksi sipuli;
• 50–60 grammaa saksanpähkinöitä;
• korianterin ja tillin vihanneksia;
• kaksi rkl tkemali-kastiketta;
• puoli palloa kuumaa chilipippuria;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 20 grammaa tomaattipastaa;
• 15 grammaa jauhoja;
• puoli lasillista riisiä;
• 30 ml kasvaa. öljy;
• suola- ja suneli-humala.
Keittämismenetelmä:
Kuori ja leikkaa sipuli mahdollisimman hienoksi.
Kalvo tomaatit, leikataan pieniksi kuutioiksi.
Hienonna valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja chili.
Huuhtele huolellisesti.
Paista pähkinöitä vähän kuivassa paistinpannussa ja murskaa pieniksi paloiksi.
Kaada kasviöljy paistinpannuun, kun se on vähän lämmennyt, laita sipuli, paista se pehmeäksi.
Lisää tomaatit, paistetut saksanpähkinät, hauduta noin kymmenen minuuttia.
Kaada puoli lasillista liemiä, laita hienonnettu vihreät, tomaattipasta, valkosipuli, humala-suneli ja suola.
Viiden minuutin kuluttua kuivumisesta alhaisella lämmöllä, kaada tkemali, lisää chili ja ripottele jauhot. Sekoita hyvin.
Kaada keitetyt kharcho liemeen, joka kiehuu seuraavassa polttimessa.
Viisi minuuttia keittävää ja kharcho-keittoa kananliemellä on valmis.
8. Keitto kanan keittoa "Borsch"
Voit valmistaa herkullisia boršyrejä sadoin tavoin, mutta tämä ensimmäinen kananriemilja-astia ei ole vain uskomattoman tyydyttävä, mutta myös kevyt ja terveellinen.
ainesosat:
• kaksi pientä punajuuria;
• sipuli;
• kaksi perunaa;
• porkkanat;
• 300 grammaa kaalia;
• yrtit ja valkosipuli maun mukaan;
• laakerinlehti;
• kolme litraa kanaa;
• suola;
• 10 grammaa sokeria;
• kasvaa. öljy;
• 30 ml etikkaa;
• 30 grammaa tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä:
Koska liemi on jo valmis, jää vain valmistaa vihanneksia ja yrttejä. Aluksi ne pestään perusteellisesti, sitten hienonnetaan: pilko kaali, leikkaa perunat paloiksi, raasta porkkanat ja punajuuret, hienonna sipulit kuutioiksi, pilkota valkosipuli ja vihreät.
Pane kaali ja perunat kiehuvaan kanapakkaukseen. Keitä molemmat aineosat kypsennykseen ja sammuta kaasu hetkeksi.
Pane sipulit, punajuuret ja porkkanat suurelle pannulle, paista viisi minuuttia, kaada etikka, lisää tomaattipasta, valkosipuli ja muutama lusikka liemiä. Suola, makeuta ja hauta noin kymmenen-viidentoista minuutin ajan maun mukaan.
Kaada pannun sisältö kattilaan, heitä muutama laakerinlehtiä ja yrttejä keittoon, keitä viisi-seitsemän minuuttia.
Tarjoa boršsi kananliemellä kuumana tuoreella smetalla.
Kananliemekeitto - vinkkejä ja temppuja
• Kananliemeen perusteella voit valmistaa yllä mainittujen keittojen lisäksi myös muita miellyttäviä keittoja.
• Mitä vähemmän nestettä käytetään kanakannan valmistukseen, sitä maukkaampi ja rikkaampi se on.
• Älä unohda tuoreita yrttejä, se antaa ruokalle erityisen kesäisen maun ja aromin.
• Keittämällä keittoja kananliemellä, voit käyttää sekä tuoreita vihanneksia että yrttejä sekä kuivattuja ruokia: tomaattia, paprikaa, porkkanaa ja muita.
• Juusto, olipa se kova tai jalostettu, menee hyvin kananliemeen kanssa. Lisäämällä se melkein mihin tahansa keittoon keittämisen lopussa, saat ainutlaatuisen vertaansa vailla olevan ruoan.
