Teriyaki-kastike - yleiset keittotavat ja keinot
Japanilainen keittiö on maailmanlaajuinen kiinnostus. Sushista, rullina, miso keitosta ja udonnuudeleista on tullut meille melkein perhe. Teriyaki on toinen kansallinen japanilainen ruokalaji. Nimen etymologiassa erotetaan kaksi komponenttia - "teri" ("paistaa") ja "yaki" ("paista"). Kana-, sian- tai teriyaki-kalat sanan täydessä merkityksessä ovat loistavia ja näyttävät olevan lakattuja.
Kastike voidaan valmistaa helposti kotona ja säilyttää jääkaapissa. Ulkoisesti se näyttää paksulta tummalta siirapilta, hiukan kirkkaammalta kuin soijakastike. Alkuperäisessä muodossa muinaiset japanilaiset käyttivät riistan luita, jotka hirsivät tulipalossa tai liedessä. Nykyään on olemassa monia soijakastikkeeseen perustuvia reseptejä, joihin on lisätty riisivodkaa, hunajaa ja monia erilaisia ainesosia. Kastike kahdeksi tunniksi marinoimiseksi pehmentää kirjaimellisesti mitä tahansa, jopa vaikeinta lihaa.
Teriyaki-kastike - ruoanvalmistus.
Teriyaki-kastikkeita on kahta tyyppiä - peittaamiseen ja kasteluun paistamisen aikana. Jälkimmäisessä tapauksessa astia on täysin maistuvaan liotettu, marinoidessaan se tuntuu vain lihan pinnalla. Klassiseen koostumukseen sisältyy riisiviini tai vodka, mutta on myös monia muita reseptejä. Ruokakaupoista löydät erityisen mausteen, jossa on paljon mausteita, sekä inkivääriä, murskattua valkosipulia, seesamia. Kotona ruoanlaitto on parempi ottaa ruskeaa sokeria. Jos ei ole - sokeria pienempi määrä.
Teriyaki-kastike - parhaat reseptit
Resepti 1: Teriyaki-soijakastikepohjainen kastike
Näet kuinka helppoa on valmistaa upea kastike, joka tekee liha- ja kalaruokia paitsi maukkaita, myös yllättävän pehmeitä, samalla kohtuullisen teräviä ja omaperäisiä.
ainekset: soijakastike (6 venettä), hunaja (2 ruokalusikallista), kuiva valkoviini (mieluiten riisi, 6 lusikkaa), jauhettu inkivääri (1 ruokalusikallinen), murskattu valkosipuli (1 neilikka).
Keittämismenetelmä
Kuori valkosipuli, ravista sitä laastissa. Sekoita soijakastike viinin kanssa, lisää kaikki loput aineosat pieneen kattilaan ja kuumenna alhaisella lämmöllä, kunnes hunaja liukenee kokonaan. Valmis! Voit leipoa siinä lihaa, kanaa, mitä tahansa kalaa, ja myös täyttää salaatteja, tarjoilla riisillä ja vihanneksilla.
Resepti 2: Teriyaki-kastike appelsiineilla
Tämä on monimutkaisempi resepti, joka sisältää valkosipulia, seesamia, mausteita ja tuoreista appelsiineista valmistettua mehua. Todellinen japanilainen eksoottinen!
ainekset: soijakastike (puoli kuppia), seesamiöljy (2 tl), appelsiinit (2 kpl), tuore inkivääri (2 rkl), vihreät sipulit (puoli kuppi), murskattu valkosipuli (2 kynsiä), paahdettu seesami (2 tl) , hunaja (2 lusikkaa).
Keittämismenetelmä
Valmistele ruoka - leikkaa ja pilkota valkosipuli laastissa, hienonna vihannekset, sulaa hunaja lämpimässä paikassa nestemäiseen tilaan. Paahda seesami pannulla muutama minuutti, sekoita loput aineosat kulhoon. Tuloksena on monipuolinen kastike, joka soveltuu kalan, lihan, kanan marinointiin. Tarvitset vain täyttää ne lihalla ja pitää 2–3 tuntia, ravistaen säännöllisesti. Ja sitten - mitä sydämesi haluaa: brazier, paistinpannu, uuni tai grilli. Säilytä kastike suljetussa purkissa kylmässä.
Esimerkkejä ruokia Teriyaki-kastikkeella
Resepti 1: Teriyaki-katkarapu ananas kastikkeella
Japanilainen keittiö on pääasiassa meren antimia, katkarapuja ei pidetä lainkaan herkkuna, kuten meidän. Japanilaiset, jotka rakastavat katkarapuja, voivat saada sen lounaalle ja illalliselle. Meille tämä ruokalaji on todellinen herkku. Lohduttaa se, että monet japanilaiset eivät tiedä, että meillä on pannukakkujamme tai borschtejamme, ja kokelemme silti heidän teriyaki-katkarapuja.
Inredienty: katkaravut (puhdistettu 500 grammaa), teriyaki-kastike (1/4 kupillista), ananasmehu, ananaspose (¼ kuppi), kasviöljy (1 lusikka), kypsä ananas (1 kpl), seesamiöljy, vihreä sipuli .
Keittämismenetelmä
Sekoita kulhoon katkarapuja, kastike ja ananasmehu. Laita jääkaappiin marinoimaan puolen tunnin ajaksi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista katkarapuja noin 2 minuuttia. Marinaatti haihduta puoli, sekoita ananaksen soseen ja hienonnettu ananas pieniksi paloiksi. Kuumenna hiukan, poista lämmöltä ja sekoita katkarapujen ja seesamiöljyn kanssa. Tarjoile ripotettujen vihreiden sipulien kanssa.
Resepti 2: Teriyaki-kana sake-kastikkeessa
Tämä mielenkiintoinen ruokalaji valmistetaan vain 20 minuutissa, mukaan lukien kastike ja paistaminen. Voit itse valita kananjalat, kanarinnat tai muut osat, tärkeintä on leikata luut.
ainekset: 4 rinta tai 4 kananjalat, kasviöljy. Kastikkeelle: 7 rkl sake, mirin (keittämisessä käytetty makea riisiviini), soijakastike, sokeri (1 rkl).
Keittämismenetelmä
Leikkaa tai puhkaise rinnat tai reidet hyvin haarukalla useissa paikoissa melkein iholle, joten kana paistuu nopeammin. Jos liha on liian paksu, hävitä se tai leikkaa kerros varovasti. Pane kanannahan palat hyvin lämmitettyyn paksun seinämän voilla. Paista kunnes kullanruskeita. Varmista vain, että sinulla on kansi kädessäsi suojaamaan öljyroiskeilta kääntäessäsi sitä. Suolavoi paistetun kanan kanssa ja lisää teriyaki-kastike. Jatka sitten kanan paistamista kääntämällä sitä sivulta toiselle. Keitä, kunnes kastike paksunee. Säilyttääksesi terävän kuoren, pidä kastike alhaisella lämmöllä ja kastele sitä valmiilla, hyvin tehdyllä kanalla. Tässä tapauksessa iho pysyy ehjänä ja liha on loistava, ikään kuin kiillotettu.
Teriyaki-kastike - hyödyllisiä vinkkejä kokeneesta kulinaarista
- Teriyaki-liha tarjotaan kaalilehdillä peitetylle astialle. Ennen kuin kaali tarjoillaan, kaada kevyesti. Toisessa suoritusmuodossa voit käyttää vihreitä salaattilehtiä, jotka tarjoillaan erikseen keitetyllä riisillä seesaminsiemenillä. Inkivääriä, marinoitua sipulia, rullia tarjoillaan lisämausteena.
- Kastike pehmentää täydellisesti sitkeää lihaa marinoidessa. Jotta tämä tapahtuu tasaisesti, tee muutama syvä puhkaisu, noin puoli senttimetriä syvä. Sitten marinadi kyllästää lihan kaikilta puolilta.
