Turkki on ehdottomasti edullisin ruokavalion liha.
Osta nyt helposti kokonaisuudessaan ja osittain: rintafileet, esimerkiksi siipi, jalka.
Kalkkunan keittohihnan yleiset periaatteet
Kalkkunaa ostettaessa on muistettava, että luuton liha on vain rintafilettä, kun taas muissa osissa, vaikka siinä sanotaan ”reisifilee” tai jotain sellaista, itse asiassa on ohuita litteitä luita. Ne ovat varsin vaarallisia, koska ne voivat naarmuttaa kurkkua ja lapsi voi kuristaa ollenkaan. Joten vauvanruoan yhteydessä sinun on otettava rinta. Siitä voit valmistaa jauhelihaa, jos niin on.
Luustoinen liha (sanoen olkapää) on täydellinen keittämällä liemi, joka tulee maukasta ja tuoksuvaa. Mutta kalkkunan keittämiseen hihassa parempia ovat ne osat, joissa on enemmän lihaa: sama rintafilee, osat reidestä tai jalasta. Unohtamatta kuitenkaan pieniä luita!
Kaikilla hämmästyttävillä ominaisuuksillaan hihassa oleva kalkkuna on edelleen kuiva. Joten on parempi marinoida tai nashig jotain ennen keittoa. Tämä tekee lihasta herkän ja tuoksuvan.
Resepti 1. Turkki hihassa: rintafilee mausteilla
Tämän kalkkunamuodon valmistamiseksi holkissa on parempi ottaa ns suuri filee, ja on toivottavaa, että sen tulee osoittautua suureksi.
ainekset
Iso kalkkunafilee - 1 kg
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
Curry - 1-2 tl
Rosmariini - pari oksia
Laakerinlehti
persilja
Mustapippuriherneet
suolaa
Keittämismenetelmä
Leikkaa kaunis paksu pala fileestä, pese se ja kuivaa se kankaalla tai paperipyyhkeellä.
Valkosipuli hyppää lehdistön läpi.
Raasta filee suolalla, currylla ja valkosipulilla, peitä ja anna seistä jääkaapissa useita tunteja.
Ota pala kalkkunaa, laita hihassa. Siihen lisätään myös oksa rosmariinia, laakerinlehti, muutama hernepippuri ja pieni persilja. Voit lisätä vettä. Sido hiha ja laita lämpimään uuniin. Lämpötila nostetaan 180 asteeseen ja keitä noin tunnin ajan.
Anna ruoan jäähtyä hiukan, leikkaa sitten holkki, laita kalkkuna ja leikkaa annoksiin. Tarjoile lisukkeen tai sienten kanssa.
Hihassa oleva kalkkuna on mehukas ja pehmeä, mutta ei maukas. Jos haluat paistaa sitä hiukan, poista tai leikkaa holkki ja lisää lämpöä uunissa. Muutaman minuutin kuluttua liha ruskistuu.
Resepti 2. Turkki hihassa: loistaa lisukkeella
Tämä kalkkunan versio hihassa sisältää säärien käytön, mutta halutessasi voit ottaa myös muita "elementtejä": esimerkiksi olkapäät, fileetä tai jopa lihaa muhennoiksi.
ainekset
2-3 kalkkunan rumpua
Perunat - 5-7 mukulaa
Samppanonit - grammat 300–400
Sipuli - pari päätä
majoneesi
voi
Laakerinlehti
Pippurisekoite
suolaa
Keittämismenetelmä
Pese kalkkunanpalat huolellisesti, laula se tarvittaessa. Jos ihokappaleita on karkeita, on parempi leikata ne pois ja hoitaa kulkuneita kissoja herkullisesti.
Hiero kalkkuna majoneesilla, hieman pippurilla ja suolalla ja anna marinoida useita tunteja, on parempi jättää jopa jääkaappiin yöksi.
Sienet leikataan puolikkaiksi, sipulit - puolirenkaat. Sulata riittävä määrä voita pannulla ja paista kevyesti sipulia ja sieniä.
Aseta kalkkuna holkkiin, aseta pannun sisältö varovasti öljyn kanssa. Pese perunat, kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita myös holkki. Sekoita kaikki, sulje holkki ja laita lievästi lämmitettyyn uuniin. Lämmitetään lämpötila 190-200 asteeseen ja paistetaan noin puolitoista tuntia. Halutessasi voit leikata pakkauksen ja ruskistaa astian.
Voit halutessasi käyttää pakastettuja perunoita viipaleina tai olkiin perunoiden keittämiseen.
Tämän reseptin hihassa oleva kalkkuna ei tarvitse ylimääräistä lisukkeita, mutta tuoreet vihannekset tai vihannekset ovat varmasti tapa.
Resepti 3. Turkki hihassa vihanneksilla
Tätä versiota varten olevasta kalkkunan holkista voit ottaa liian kauniita paloja, leikkaamalla ne mielivaltaisen (mutta saman kokoisiksi) paloiksi tai viipaleiksi. Kaikki "elementit" tekevät.
ainekset
Turkki - noin kilo
Purjo - 1 pala
Paprika, parempi kuin punainen, - 1-2 palkoa
Kukkakaali, parsakaali tai ruusukaali - noin 400 g (voit sekoittaa)
Joustopavut - 250 g
Hapan omena - 1-2 kpl
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
Tomaattipasta - 1 rkl
Majoneesi - 2 rkl
curry
suolaa
Keittämismenetelmä
Pese kalkkuna tarvittaessa, päästä eroon höyhenistä ja kovettuneesta iholta.
Sekoita majoneesi puristimen läpi kulkeneen tomaattipastan, curry ja valkosipulin kanssa. Voitele tämä marinadekalkkuna ja jätä muutama tunti (tai enemmän) jääkaappiin.
Leikkaa purjojen valkoinen osa (vihreää ei tarvita), renkaat, pippuri - keskikokoisiksi paloiksi. Kukkakaali tai parsakaali jaettuna pieniksi kukinnoiksi. Bryssel ituja jättää kokonaisia kocheshkami tai leikata ne puoliksi. Omenat leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Laita kalkkuna ja vihannekset holkkiin, kiristä se ja aseta uuniin. Paista 180 asteen lämpötilassa noin puoli tuntia.
Kalkkunan vieressä, kasviksen kanssa vihanneksilla, et voi enää toimia lisukkeena, ja voit tarjoilla keitettyä riisiä.
Resepti 4. Turkki hihassa "Loma"
Hihassa oleva kalkkuna ei voi olla vain maukas ja hyödyllinen päivittäinen ruokalaji, vaan se voidaan tarjoilla juhlapöydällä. Lisäksi kaikki tarpeeksi maukkaita tähän, mutta "loma" -hihassa olevalla kalkkunalla on epätavallinen ja näyttävä maku. Ja myös varsin koristeellinen ja voi sisustaa pöydän.
ainekset
Iso kalkkunafilee
Säilykkeet ananaksenpesurit - iso tölkki (800 g)
Paprika
Samppanonit - 400 g
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
Kova juusto - 200 g
Kupatut oliivit - 300 g tölkkiä
voi
Keittämismenetelmä
Leikkaa suuresta fileestä muutama suuri "burdocks" -pala niin paksuksi kuin paloiksi, mutta leveäksi ja pitkäksi.
Valuta siirappi ananaksista ja marinoi liha siihen. Aseta kylmään paikkaan noin 3–4 tunniksi, voit enemmän.
Pippuri leikataan suikaleiksi, sienet - pieniksi paloiksi. Juusto hieroi suureksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi terälehteiksi. Leikkaa puolet ananaksista ja jätä kaunein koriste koristeeksi. Puiset vartaat laitetaan veteen pariksi tunniksi.
Aseta kalkkuna muovikääreen niin, että saadaan suuri säiliö. Pane toiselle puolelle täyte: sieniä, puoljuustoa, oliiveja, jättäen tusinaa, paprikaa, palasia voita. Auta tarvittaessa kalvolla. Voit sitoa telan langalla, välttämättä valkoisella, jos on vaara, että tela aukeaa.
Aseta tela varovasti holkkiin. Paista 180-190 asteen lämpötilassa noin puolitoista tuntia.
Poista kalkkuna ja leikkaa holkki. Kaada juusto telan päälle, levitä ananasrenkaat, aseta oliivit kunkin keskelle ja kiinnitä koko koriste vartaalla.
Palaa uuniin, nosta lämpötila 200–210 asteeseen ja kypsennä noin 15 minuutin ajan.
Tällaiselle ruoalle lisukkeena olisi hyvä tarjoilla marinoituja hedelmiä, mutta voit myös perunamuusia tai salaattia.
Resepti 5. Italialaistyylinen kalkkuna hihassa
Kalkkunan keittämiseen italialaisessa hihassa on parempi ottaa parmesanjuustoa, mutta muut kovat juustot tekevät niin.
ainekset
Iso kalkkunafilee
Suuret tomaatit - 3 kpl
Mozzarellajuusto - 0,3 kg
Parmesan-tyyppinen juusto - 150 g
Pippuri makea - 2-3 iso, parempi kuin vihreä
Sienet - noin 300 g
Raaka savustettu pekoni - muutama nauha
Purjo - 1 pala, vain valkoinen osa
Pesto - lusikat
Oregano, curry, persilja, valkosipuli - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Leikkaa filee, joka näyttää palolta. Vaahdota pesto ja valkosipuli puristimen läpi, kääri folio ja laita jääkaappiin tunniksi.
Leikkaa mozzarella noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa tomaatit puoliksi, leikkaa paprika puoliksi, puhdista siemenet, leikkaa purjo ja sienet satunnaisesti.
Tee syvälle leikkaukselle lihapala ja aseta ne mozzarellan ja pippurin väliin tai mozzarellan ja tomaattien väliin. Kääri pekoninauhat väliin. Täytetty kalkkuna on parempi sitoa valkoisen langan kanssa. Aseta kalkkuna, sienet ja purjo ja yrtit holkkiin. Kiristä ja paista puolitoista tuntia 180 asteessa. Poista sitten, leikkaa holkki, ripottele kalkkuna parmesanilla ja palaa uuniin nostamalla lämpötila 220 asteeseen ja ripottelemalla parmesanilla.
Tarjoile sienten ja purjojen kanssa, paistettu kalkkunalla.
Resepti 6. Turkki hihassa "Sour-makea"
Itse asiassa tällainen kalkkuna hihassa on amatööri. Mutta se on kokeilemisen arvoinen.
ainekset
Reiden tai kalkkunan rintafilee - noin 700 g
Sitruuna - 1 pala
Simirenko-tyyppiset omenat - 4-5 kpl
Kuivattuja aprikooseja - 10 kappaletta
Rusina - puoli kuppia
Keksejä - puoli kuppia (tai vähemmän)
Saksanpähkinät (äärimmäisissä tapauksissa maapähkinät) - puoli kuppi kuorittua ja hienonnettua
voi
Nestemäinen hunaja - lusikat
suolaa
Keittämismenetelmä
Pese filee huolellisesti ja poista iho (jos sellainen on). Nahkaa ei tarvita.
Puoli sitruunaa ihon kanssa raastaa, sekoita hunajalla. Hauta suolainen filee tällä marinaadilla. Peitä suojakalvolla ja jätä jääkaappiin useita tunteja.
Sekoita jäljellä oleva sitruuna, kuivatut aprikoosit ja rusinat lihamyllyssä, lisää hienonnettu pähkinät ja täytä massa keksejä, jos massa osoittautui vetistä.
Pese omenat ja leikkaa viipaleiksi poistamalla ydin. Liuota voi pannuun ja paista viipaleet kevyesti.
Laita täyte fileelle, kääri se fileeyn, sido se valkoisella langalla.
Aseta kalkkuna ja omenat jäljellä olevan öljyn kanssa leivontaholkkiin, sido holkki ja paista uunissa 180 asteessa noin puolitoista tuntia.
Ennen tarjoilua poista naru ja leikkaa kalkkuna osiin.
Resepti 7. Turkki hihassa "Rakastettu aviomies"
Tällainen kalkkuna hihassa osoittautuu erittäin helläksi ja maukalliseksi. Maustesarja voidaan muuttaa harkintansa mukaan, mutta hunajan ja sinapin kanssa tulisi jäädä, muuten se on erilainen resepti.
ainekset
Kaikki kalkkunatuotteet - 1,5 kg
Hunaja - 3 rkl
Sinappi - 3 rkl
Pippurisekoite
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Humala suneli
suolaa
Keittämismenetelmä
Ruoan valmistelu ei ole missään vaiheessa helpompaa. Kaikki esineet huuhdellaan perusteellisesti. Ihoa, jos se on, ei tarvitse poistaa.
Sekoita hunaja sinapin ja suolan kanssa ja levitä kaikki kalkkunanpalat seokseen. Marinoi pari tuntia.
Marinoitu marinoitu kalkkuna, ripottele humala-suneli-seoksella paprikaa ja hienonnettua valkosipulia, laita holkkiin, sulje se ja paista 190 asteessa noin puolitoista tuntia. Leikkaa sitten holkki, nosta lämpötilaa ja ruskista viipaleita vielä 10-15 minuuttia.
Sellaiselle kalkkunalle hihassa tarjoillaan hyvin haudutettuja vihreitä herneitä tai perunoita.
Resepti 8. Turkki hihassa "Rulle"
Tätä hihassa olevaa kalkkunaa voidaan käyttää kylmänä välipalana tai aamiaisena.
ainekset
Iso kalkkunafilee
Valkoinen leipä
Muna - 1 pala
Maito - puoli kuppia
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Savustettu pekoni - 7-8 kaistaletta telan koosta riippuen
Luumut - noin tusina marjoja
Pähkinä - 10-12 kappaletta
suolaa
Jauhettu musta pippuri
Keittämismenetelmä
Leikkaa filee niin, että se on litteä, iso pala. Käännä kaikki ylimääräinen lihamyllyssä maidossa kastetun vaalean leivän ja kuoritun valkosipulinkynnyksen läpi. Jos todella pidät sipulista, voit myös kääntää sipulien puolipäitä.
Jauhota suola ja pippuri, vasara siihen muna ja sekoita hyvin.
Iso kalkkunapala hylkää hiukan, myös suola ja pippuri.
Hiominen luumut tehosekoittimella tai samalla jauhimella. Pähkinät hienonnettu jonkin verran suuremmaksi kuin murossa. Sekoita pähkinät ja luumut.
Laita jauhe fileen päälle, jauha jauheliha - luumut pähkinöillä. Kääri rulla. Kääri rulla pekonin nauhoiksi ja sido langoilla. Aseta varovasti leivinholkkiin.
Pane uuniin ja keitä noin kaksi tuntia 180 asteessa.
Rulla viileä ja syö kylmä. Se on kuitenkin mahdollista ja kuumaa.
Turkki hihassa: hienouksia ja hyödyllisiä vinkkejä
- Turkki - ruokavalioinen liha, erittäin maukasta ja terveellistä. Älä väärinkäytä mausteisia mausteita ja majoneesia. Anna ruuan pysyä terveellisenä ruoana.
- Hienoa ja pehmeää lihaa voidaan saada jopa lyömättä kalkkunaa. Mutta jos aiot valmistaa rullan, silti kannattaa hiukan lyödä. Älä unohda peittää lihaa tarttuvalla kalvolla.
- Sitoa tela on aina valkoinen lanka: On varmistettava, että se ei tahraa.
- Turkki voidaan täyttää valkosipulilla ja porkkanoilla. Tätä varten sinun on tehtävä syvä leikkaus ja kiinnitettävä niihin ohuita vihannesten terälehtiä.
- Kun paistaminen on valmis, voit leikata holkin ja ruskeaa kalkkunan nostamalla lämpötilaa ja kytkemällä konvektiotila päälle.
