Kesättomaattien maaginen tuoksu on parhaiten varjostettu terävällä hapan tuoksulla suolakurkulla. Siksi tomaattien talvivalmisteet ovat aina suosituimpia. Ilman suolaisia tomaatteja talvijuhlia on vaikea kuvitella.
Mutta haluat aina kokeilla jotain sellaista, epätavallista, omaperäistä. Esimerkiksi täytettyjä tomaatteja talveksi. Ihana mausteinen yrtti, yrtti, riisi, juuret, paprika, munakoiso - täyttövaihtoehtoja on monia. Jokainen omalla tavallaan on hyvä ja vetoaa varmasti kotitalouksiin ja vieraisiin.
Täytetyt tomaatit kykenevät koristamaan juhlallisen pöydän, maustaen liharuokia ja mausteisuutta - tuoretta perunamuusia. Mutta he tekevät erinomaisen työn soolo-osilla, koska ne voivat olla itsenäinen ruokalaji.
Täytetyt tomaatit talveksi - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Täyteksi on parempi ottaa ontot tomaattilajikkeet: "Don Quixote", "Bulgaria", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "Stuffing", "Novogogoshary". Ne ovat hyvin samankaltaisia paprikoiden kanssa (jotkut jopa muodoltaan), koska niillä on paksut tiheät seinät ja hyvin vähän massaa ja siemeniä.
Mutta vaikka erityisiä tomaatteja ei olekaan, sillä ei ole väliä! Tavallinen "kerma" on varsin sopiva täyttöä varten. Sinun on vain yritettävä hieman enemmän heidän alustavaan valmisteluun. Halutun ontelon saamiseksi tomaatin sisällä sinun on valittava osa massasta sen keskeltä.
Terävällä veitsellä on tarpeen leikata sikiön yläosa, mutta älä leikkaa sitä kokonaan. Jos lajike ei ole ontto, kaada osa ytimestä teelusikalla, jolla on melko terävä reuna. Massaa voidaan käyttää toisten ruokien, salaattien, vihanneskeittojen, lihakastikkeiden valmistukseen tai yksinkertaisesti purkkeihin panemiseen. Hanki voimakkaampi maku, rikas suolavesi.
Jauhelihan valmistamiseksi vihannekset tulisi pestä, leikata väliseinät paprikoista, poistaa siemenet. Kuori juuret ja raasta hienoksi. Jauhaa tarvittavat ainekset, sekoita täyte reseptiin.
Talvitäytettyjen tomaattien purkit pestään soodalla, steriloidaan höyryllä, kuivataan uunissa, keitetään metallikansiä viiden minuutin ajan tai käsitellään mangaaniliuoksessa, furatsilina.
Jos tomaatilla täytetyt reseptipankit on steriloitava, yhden litran astioita pidetään kiehuvassa vedessä tunnin ajan, kolmen litran astioissa tunnin ja viisitoista minuutin ajan.
Täytetyt tomaatit talveksi juurineen tomaattimarinaadissa
Herkulliset täytetyt tomaatit talveksi fantastisessa tomaattikastikkeessa vetoavat mausteisten-makeiden ruokien ystäville. Sipulien, laakerinlehtien ja maustemausteinen mausteinen tuoksu yhdistyvät täydellisesti persiljan ja porkkanan juuriin. Tarpeeksi ainesosia kahden litran purkkien suolaamiseksi.
ainesosat:
• kiloa tiheitä punaisia tomaatteja peittaamiseen, sama tomaattimarinaadissa;
• 250 grammaa porkkanaa;
• 25 grammaa persiljajuuria;
• 15 grammaa persiljaa
• 200 grammaa sipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• laakerinlehti;
• kaksi rkl etikkaa 6%;
• kaksi suurta ruokalusikallista sokeria;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• maustemauste.
Valmistusmenetelmä:
Sipulit leikataan renkaiksi, paista, kunnes läpinäkyvä.
Leikkaa kuoritun persiljan juuri ohuiksi viipaleiksi tai liuskoiksi.
Raasta porkkanat tai leikkaa ne nauhoiksi.
Levitä juuret lisäämällä vähän vettä.
Hienonna persilja hienoksi.
Sekoita paistettu sipuli, haudutettu porkkana ja persiljajuuri, vihreät.
Aseta täyte varovasti valmistettuihin tomaatteihin, peitä kansi.
Laita tomaatit purkkeihin.
Kuori marinaadiksi valmistetut tomaatit ja kuori tehosekoittimessa. Voit vain hieroa hienolla raastimella.
Kaada tomaattipree soseeseen, keitä 15 minuuttia.
Kun vaahto katoaa, lisää lavrushka, suola ja pippuri kastikkeeseen ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
Kaada marinaatti purkkeihin, älä lisää kaulaa kahteen senttimetriin.
Peitä purkit kansilla, laita kiehuvaan veteen ja steriloi yksi tunti.
Korkki, jäähdytä ja säilytä.
Täytetyt tomaatit talveksi riisillä
Rikas maku ja vertaansa vailla oleva aromi erottavat reseptin täytetyistä tomaateista talvia varten riisin ja vihannesten kanssa. Tomaatti täyte osoittautuu erittäin maukasta. Nämä tomaatit voidaan syödä erillisenä ruokana.
ainesosat:
• kolme kilogrammaa tomaattia peittaamista varten ja toinen 1,2 kg marinaattia;
• kiloa paprikaa;
• 400 grammaa sipulia;
• 300 grammaa riisiä;
• 400 ml öljyä;
• 100 grammaa suolaa täyttöä varten ja vielä kuusi tl marinointia;
• selleri juuri;
• persiljajuuri;
• joukko tilliä;
• valkosipulin pää;
• kaksi suurta ruokalusikallista sokeria;
• jauhettua mustapippuria;
• neljä ruokalusikallista etikkaa 6%;
• maustepippuri (herneiden määrä maun mukaan).
Valmistusmenetelmä:
Kuutioi sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi.
Raasta porkkanat karkeasti tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
Myös bulgarian pippuri ja juuret leikataan suikaleiksi.
Keitä riisiä puoliksi kypsennettynä.
Kypsennä jauheliha sekoittamalla riisiä ja vihanneksia.
Täytä riisi vihannesten täytteillä.
Valmista tomaattipyrky kokonaisista tomaateista ja tomaattien täyttämistä varten valmistetuista "keskilevyistä" ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla.
Kaada tölkkien pohja marinaadilla, lisää valkosipulia ja pippuria, levitä tomaatit tiukasti.
Kaada kuuma marinaatti kaulaan, peitä pankit katolla, steriloi.
Korkki ja viileä.
Täytetyt tomaatit talveksi "Vihreä omena"
Vihreiden hedelmien säilyttämiseksi keksittiin yksinkertainen talvitäytettyjen tomaattien resepti. Tuote on melko mausteinen kuumasta pippurista johtuen. Mausteiset yrtit ja paprikat pahoittavat täydellisesti vihreiden tomaattien epätavallista makua. Ainesosat on ilmoitettu kolmen litran purkille.
ainesosat:
• 1,7 kiloa tomaatteja;
• valkosipulin pää;
• yksi paprika;
• puoli kuumaa pippuria;
• pippuria (makea, musta - maun mukaan);
• tillin varren yläosa;
• laakerinlehti;
• arkki piparjuuri;
• puolet keskisipulista;
• persilja, korianteri, tilli - pörröinen joukko;
• ruokalusikallinen raastettua piparjuurijuuria;
• 80 ml pöytäetikkaa;
• vielä kaksi ruokalusikallista suolaa;
• Puolitoista ruokalusikallista sokeria.
Valmistusmenetelmä:
Tomaatteja ei leikata keskeltä loppuun.
Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
Pura vihreät erillisiksi oksiksi.
Pane tomaatin keskelle lautanen valkosipulia ja haara persiljaa, tilliä ja korianteria.
Leikkaa sipuli renkaiksi.
Bulgarian pippuri leikataan suikaleiksi.
Laita purkkeihin mausteet, valkosipuli, kuuma pippuri, puolet raastetun piparjuuren määrästä, puolet piparjuurilehden, laakerinlehteä, tillin sateenvarjoa purkkiin.
Pane tomaatit yrttien ja mausteiden seokseen.
Pankkien sivuilla aseta pippurinauhat.
Peitä tomaatin yläosa jäljellä olevan puolen piparjuurilehden kanssa.
Kaada kiehuvaa vettä purkin kaulaan asti, peitä steriloidulla kannella, anna kymmenen minuutin ajan.
Kaada vesi pois tölkistä, toista kaatamismenettely kolme kertaa.
Ennen kuin kolmas kaadetaan veteen, lisää suola- ja sokeriseos, keitä kaatamalla viisi minuuttia.
Kaada purkki etikkaa purkkiin, sitten kiehuva marinadi.
Korkki ja jäähdytä päivällä lämpimän huovan alla kansilla.
Mausteiset vihreät täytetyt tomaatit talveksi
Erittäin terävät täytetyt tomaatit talveksi valkosipuli-pippuriaineella ovat hyviä lihalle. On parempi keittää sellainen alkuruoka litran purkeissa. Ilmoitettu tomaattimäärä riittää neljään tölkkiin.
ainesosat:
• kolme kilogrammaa vihreitä tomaatteja;
• viisi valkosipulin päätä;
• kaksi kuumaa paprikaa;
• upea joukko persiljaa;
• herneet;
• laakerinlehti;
• litra vettä;
• kuusi suurta etikkaa 9%;
• kaksi suurta ruokalusikallista sokeria;
• suuri lusikallinen suolaa (veden, suolan ja sokerin suhteet ilmoitetaan litran purkille).
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
Leikkaa kuuma pippuri nauhoiksi.
Sekoita valkosipuli ja pippuri jauhelihan muodossa.
Tomaatteja ei leikata kokonaan keskustaan. Tee varovasti lusikalla pieni sisennys hedelmien keskelle.
Täytä tomaatit valkosipulilla ja jauhetulla pippurilla.
Yhdistä puolikkaat, jotta luotettavuus voitaisiin kiinnittää puisella hammastikulla.
Pane pippuri, persilja, laakerinlehti, tomaatit purkkiin.
Kiehauta vesi, kaada tomaatit, jätä 20 minuutiksi.
Keitä marinaatti kiehuvalla vedellä, joka on tyhjennetty tölkeistä sokerilla, etikalla, suolalla.
Kaada tomaatit kiehuvalla marinaadilla, korkki ja jäähdytä.
Täytetyt tomaatit talveksi persilja ja sinappi
Basilikan tuoksu korostaa sipulikastikkeessa keitetyt täytetyn tomaattien maku talvella. Herkullinen ruokalaji vihreitä tomaatteja lisää maustetta lihaan. Komponenttien lukumäärä ilmoitetaan kolmen litran purkeissa.
ainesosat:
• kaksi kiloa vihreitä tomaatteja;
• 200 grammaa persiljajuuria;
• kuusi valkosipulinkynsiä;
• nippu basilikaa ja persiljaa;
• laakerinlehti;
• pippuria (maun mukaan);
• piparjuurijuuri;
• kuuma pippuri (valinnainen);
• kuusi rkl sinappijauhetta;
• litra vettä;
• kolme suurta ruokalusikallista suolaa;
• viisi ruokalusikallista sokeria;
• kolme jälkiruokalusikkaa etikan olemusta (yksi lusikka purkkia kohti).
Valmistusmenetelmä:
Valmista tomaatit leikkaamalla kansi ja leikkaamalla lusikka keskeltä.
Leikkaa massa hienoksi.
Hienonna vihannekset, valkosipuli.
Hiero persiljajuuri.
Tee täyte sekoittamalla hienonnettu massa, vihreät, juuri, valkosipuli.
Täytä jauhetut vihreät tomaatit. "Cover" kiinnittää paikoilleen, vitsejä hammastikulla.
Pane mausteet purkkeihin, kaada molemmat ruokalusikalliset suuret lusikat sinappia ilman mättä.
Aseta tomaatit tiukasti päälle.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna viidentoista minuutin.
Kaada vettä suureen kattilaan, kaada sokeri, suola, keitä noin viisi minuuttia, kunnes jyvät liukenevat.
Kaada etikka-olemus purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä ja korkki.
Täytetyt tomaatit talvella munakoisoilla
Hienoa alkuruokaa saadaan täytetyistä tomaateista talvia varten munakoisoilla. Erinomainen makuyhdistelmä tekee tästä ruoasta suosikkisi talvipöydässä.
ainesosat:
• kaksi kiloa kypsää punaista tomaattia;
• kiloa munakoisoa;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• persilja;
• kolme laakerinlehteä;
• maistaa kaksi tai kolme hernettä;
• litra vettä;
• kolme lusikkaa ilman suolaa;
• sama määrä sokeria;
• lasillinen etikkaa 9%.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa munakoiso ja pilkkoa jauhamassa tai tehosekoittimessa.
Hienonna vihannekset hienoksi.
Massa tomaattien keskeltä sekoitetaan munakoisojen ja hienonnetun persiljan kanssa, hauduta viisitoista minuuttia.
Täytä tomaatit valmiilla lihalla, peitä korkilla, kiinnitä yläosa puisilla hammastikkuilla.
Pankit täyttö mausteilla, valkosipulilla, sitten tomaatit.
Kaada sokeri ja suola tölkeihin, kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
Steriloi pankit 20 minuutin ajan.
Kaada etikka kansien ja korkin alle.
Täytetyt tomaatit talveksi "Talvitarina"
Herkullinen versio edellisestä reseptistä on täytetty tomaatti talveksi pippurilla ja sipulilla. Erinomainen alkuruoka jokapäiväiseen ja juhlavaan pöytään. Näiden ainesosien määrät ovat riittävät suolakurkkuun kolme litraa.
ainesosat:
• kaksi kiloa tomaattia;
• seitsemänsataa grammaa paprikaa;
• kolmesataa grammaa sipulia "
• joukko tuoreita tilliä;
• kolme laakerinlehteä;
• pippuria-herneitä maun mukaan;
• litraa kohti vettä, kolme ruokalusikallista sokeria ja suolaa, lasillinen etikkaa 6%.
Valmistusmenetelmä:
Valmista tomaatit.
Poista paprikoista väliseinät ja siemenet, pilkko hienoksi.
Sipulit hyvin hienonnettu.
Hioma tomaattista otettu keskimmäinen osa, sekoita ne sipuliin ja pippuriin.
Vihannesten täyte täyttää tomaatit.
Kiinnitä tomaattien yläosat samaan kohtaan hammastikulla.
Pane purkkeihin vihreät ja paprikat, lisää suolaa ja sokeria ja laita sitten tomaatit.
Kaada purkit kiehuvaa vettä ja steriloi kaksikymmentä minuuttia suljettujen kansien alla.
Kaada etikka kansien alle, korkki ja jäähdytä.
Täytetyt tomaatit talveksi "Georgian"
Korianteria, paprikaa, sipulia, valkosipulia esitellään talvisin täytetyissä tomaateissa, jotka on keitetty tämän reseptin mukaisesti, uskomaton maku. Pähkinäpähkinä lisää omaperäisyyttä hapukkaan vihreän tomaatin kanssa, ja kuuma pippuri lisää Georgian terävyyttä.
ainesosat:
• kilogramma vihreitä tomaatteja;
• kaksi chiliä;
• neljä valkosipulin päätä;
• 250 grammaa paprikaa;
• 250 grammaa sipulia;
• pörröinen joukko korianteria;
• 25 grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 20 ml viinietikkaa;
• 50 grammaa suolaa;
• 50 ml öljyä.
Valmistusmenetelmä:
Jauhaa valkosipulia laastissa yhdessä hienonnetun korianterin ja suolan kanssa.
Sipulit leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi.
Lämmitä kuiva paistinpannu ja paista pähkinät siinä.
Leikkaa pähkinät veitsellä niin pieneksi kuin mahdollista.
Leikkaa paprika nauhoiksi.
Kuuma pippuri leikataan renkaiksi tai olkiksi.
Kastuta pippuria, sipulia ja pähkinöitä puoli tuntia kasviöljyssä laajassa kattilassa.
Kaada etikka, suola ja sekoita.
Täytä tomaatit pähkinä-vihannesseoksella.
Tomaattien kerros pankeissa ja vihannesten jäännökset, kaada marinaatti, jossa murskatut vihannekset hauduttiin ennen.
Steriloi purkit kiehuvassa vedessä 25 minuutin ajan.
Korkki ja viileä.
Täytetyt tomaatit talveksi - vinkkejä
- Tomaatin suolaaminen tapahtuu maitohappokäynnin seurauksena. Voit lisätä sen voimakkuutta valmistamalla suolaveden etikan lisäksi myös heran kanssa. 50 ml etikkaa korvataan puoli kuppia seerumia.
- Täytettyjä tomaatteja ei välttämättä ole suolattu purkkeihin. Tämä voidaan tehdä nylon- tai puisissa astioissa, ruukuissa. Hedelmät peitettiin kokonaan suolavedellä ja niitä ei tullut esiin, joudut peittämään ne piparjuurilehdillä, sitten pellavalla tai puuvillalautasella. Litteä levy tai puinen ympyrä tulisi laittaa lautasliinan päälle, asettaa sorto - esimerkiksi purkki vettä.
- Kolmen päivän kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen. Järjestä tomaatit pankeissa ja säilytä jääkaapissa, kellari, jäätikkö.
