Turkki-mitalit ovat linnun fileen osa tai reide (ilman luuta). Liha kypsennetään nopeasti, on tärkeää olla liikaa. Alkuperäisessä muodossaan mitalit ovat hiukan kuivuneita eivätkä ole niin mielenkiintoisia maunsa suhteen. Ruoan monipuolistamiseksi voit lisätä mausteita, kastikkeita tai niihin liittyviä tuotteita, jotka korostavat lihaa.
Turkin mitalien valmistuksen yleiset periaatteet
Ensimmäinen prioriteetti ennen minkään ruoanlaittoa on ruoan perusteellinen pesu. Kalkkunan liha on myös huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla. Jos iholla on pilaantuneita paikkoja, se on poistettava.
Jotta ruokalaji olisi 100% mahdollista, mitalit on parempi lyödä pois, varsinkin jos ne on tehty fileestä. Voit tehdä tämän voit laittaa kalkkunan pöydälle, kääri yläosa kalvolla. Ei ole tarpeen lyödä takaisin, jotta paloja ei pilata.
Liha on aina mehukas, jos marinoit sitä. Monin tavoin, yksinkertaisin ja nopein on oliivi- tai kasviöljyn, sitruunamehun ja suolan seos. Medaljongeja tulee kastaa marinaadissa vähintään puoli tuntia. Voit lisätä sipulia, valkosipulia tai mausteita.
Toinen lihan mehun salaisuus on, että se ei jätä ylimääräistä nestettä. Tässä tapauksessa astia voidaan kääriä kalvoon ja paistaa uunissa. Mitalit valmistetaan omissa mehuissaan, jotta ne olisivat tarjouksia.
Turkki mitalit uunissa
ainesosat:
• kalkkuna (mitalit) - 0,5 kg,
• tomaatti - 1 kpl,
• juusto - 100 g,
• basilika - 10 g,
• oliiviöljy (tai kasviöljy) -10 ml,
• smetana (tai makeuttamaton jogurtti) - 15 ml,
• mausteet - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Tarve aloittaa kastikkeesta. Tätä varten leikkaa basilika hienoksi (voit käyttää kuivattua), lisää voita, smetanaa ja vähän suolaa. Sekoita kaikki hyvin. Seuraavaksi leikkaa tomaatti ohuiksi ympyröiksi ja raasta juusto.
Jos haluat asettaa folion leivinuunalle, on tarpeen jättää varastossa liha peittämiseksi ylhäältä. Aseta mitalit arkin päälle, levitä ne kastikkeen päälle. Top tomaatti ja täytä juusto. Peitä kalkkuna kalvolla ja laita esilämmitettyyn uuniin.
180 ° C: n lämpötilassa kypsennys vie noin 40 minuuttia. Jos uunissa on grilli, voit avata folion ja ruskeaa kuorta 5 minuutin ajan.
Turkkipekonimitalit
ainesosat:
• viipaletta pekonia - 400 g,
• kalkkunamedalit - 1 kg,
• oliiviöljy - 8 litraa (2 - paistamista varten, 6 - marinadessa),
• balsamietikka - 6 st.l.,
• rosmariini - 4 oksaa,
• valkosipuli - 2 päätä,
• timjami - 1 tl,
• mausteet.
Valmistusmenetelmä:
Ensimmäinen vaihe on mitalien suolakurkku. Lisää öljyn ja etikan seokseen hienonnettu rosmariini, timjami, hienonnettu valkosipuli ja suola pippurilla. Kaada liha marinaadilla ja anna tunnin.
Ota lautasliina ja aseta se varovasti mitalille. Kuivaa ne hieman. Kääri kalkkuna 1-2 pekoniliuskalla niin, että liitokset ovat samalla puolella. Voit olla varma, että voit korjata ne hammastikulla.
Kuumenna pannu vähän ja kaada öljy. Laita hänen kalkkunan mitalit "sauma" alas. Paista molemmin puolin 15-20 minuutin ajan matalassa lämmössä.
Kalkkunamedalot smetanaa
ainesosat:
• smetana - 15 ml,
• kalkkuna (mitalit) - 1 kg,
• soijakastike - 10 ml,
• sipuli - 1 kpl,
• valkosipuli - 3 päätä,
• pippuria, suolaa - hyppysellinen,
• kasviöljy - paistamiseen.
Valmistusmenetelmä:
Työnnä valkosipuli puristimen läpi ja leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Paista niitä auringonkukkaöljyssä matalassa kuumassa noin 4 minuutin ajan. Tee tällä kertaa kastike. Smetana, soijakastike, pippuri ja vähän suolaa sekoitettuna 150 ml: aan vettä.
Kun sipulit ovat pehmeitä, voit laittaa kalkkunamedalit pannuun. Paista 3 minuuttia yhdeltä puolelta, käännä yli ja keitä vielä 3 minuuttia. Sen jälkeen sinun tulisi kaataa kastike ja hauduttaa enintään 20 minuuttia.
Turkki chilimitalit
ainesosat:
• mitalit - 4 kpl,
• chilikastike (kiinteä "bambuvarsi") - 2-3st.l.,
• majoneesi - 2 rkl,
• mausteet - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita chilikastike, majoneesi, suola ja 100 ml vettä. Kaada paistinpannuun ja lautaa paistamaan hitaassa tulessa. Vedä mitalit pois ja aseta ritilään. Hauduta keskilämpötilassa 10-12 minuutin ajan molemmilta puolilta. Kastike voidaan maun mukaan korvata punaisella paprikalla.
Turkki-mitalit juustot taikinassa
ainesosat:
• kalkkunamitalit - 500 g,
• munat - 2 kpl,
• juusto - 50 g,
• jauhot - 2-3st.l.,
• suola, mausteet - maun mukaan,
• auringonkukkaöljy.
Valmistusmenetelmä:
Lisää murskattuihin muniin juustoraastettu juusto. Kaada sitten jauhot, pippuri ja suola seulan läpi, sekoita kaikki hyvin. Lisää tarvittaessa noin 30 ml. vettä. Seoksen tulisi olla paksu. Harva kalkkuna, ripottele mausteilla ja suolalla.
Pannu on tarpeen esilämmittää pienellä määrällä öljyä. Seuraa sitten taikinaan upotettua mitalia ja siirry nopeasti pannuun. Paista liha keskilämmöllä, kunnes kullanruskea, käännä se sitten. Keitä vielä noin 7 minuuttia.
Turkki-mitalit marjakastikkeella
ainesosat:
• kalkkunamedalit - 2kpl,
• marjat (mieluummin happamat) - 200 g,
• oranssi - 1 kpl,
• inkivääri - 0,5 hl,
• konjakki - 1..l.,
• sokeri - 1..l.,
• mausteet - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Ripottele kalkkuna suolalla ja paista korkeassa kuumassa 3 - 5 minuuttia molemmilta puolilta. Siten mehu "suljetaan" lihassa. Sen jälkeen kun on tarpeen asettaa leivin arkki tai leivontaastia kalvolla. Sijoita liha sinne, peitä toisella kalvolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20 minuutiksi.
Tällä hetkellä voit tehdä kastikkeen. Huuhtele marja ja poista "hännät", jos niitä on, purista appelsiinimehu ja raasta sen kuori. Lisää mausteet ja lasi vettä. Kiehauta kaikki aineosat kiehuvaksi ja anna kypsennä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten sokeri, keitä 15 minuuttia, lisää konjakkia (valinnainen).
Poista mitalit uunista, ripottele niitä yrtteillä ja kaada kastike. Kastike voidaan tarvittaessa säilyttää jääkaapissa noin 2 viikkoa.
Turkki mitalit kinkkua ja sieniä
ainesosat:
• samppanjat - 150 g.,
• kalkkunanrinta (mitali) - 2kpl,
• kinkku - 100 g,
• paprika - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• majoneesi - 1..l.,
• juusto - 100 gr,
• pippuria, suolaa,
• tilli, persilja,
• kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Vedota mitalit, suola ja lisää mausteet, paista 2 minuuttia molemmin puolin. Sipulit leikataan puolirenkaisiin, paista, kunnes ne pehmenevät, lisää sitten sieniä, suolaa ja keitä 10 minuuttia.
Pippurisiemenet puhdistetaan ja leikataan renkaiksi. Raasta juusto karkeasti ja leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kinkku, paistetut sienet ja hienonnetut yrtit majoneesin kanssa.
Laita mitalit leivonta-astiaan. Aseta pippurirengas päälle, laita seos sieniä ja kinkkua ja ripottele sitten juustoa. Paista uunissa 10 minuuttia 160 ° C: ssa.
Turkki-mitalit, joiden luumu on aerogrillissä
ainesosat:
• mitalit - 5 kpl,
• luumut - 5 kpl,
• suola, raastettu muskottipähkinä - maun mukaan,
• vuohenjuusto - 50 g,
• voi - 5 kappaletta 5 grammaa,
• oliiviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Jos luumut ovat kuivuneet, liota niitä vedessä huoneenlämmössä 40 minuutin ajan. Kalkkunan paloina leikataan poikittaisen reiän läpi taskun muodostamiseksi. Mitalin yläpuolella ja sisällä on pieni pyyhi suolaa, muskottipähkinää ja oliiviöljyä. Pane jääkaapissa pakkaukseen 1 tunniksi.
Lihan "taskuun" laita pala voita, luumuja ja juustoa. Vuohenjuustoa ei pidä korvata sulatulla. Voit pistää hammastikkureiän. Kuumenna konvektiouuni, aseta kalkkunamedalit 15 minuutiksi 160 ° C: seen, käännä sitten ne yli ja paista vielä 10 minuuttia samassa lämpötilassa.
Turkki mitalit ananasta ja vihanneksia
ainesosat:
• mitalit - 7 kpl,
• purkitettu ananas - 150 g.,
• punainen bulgariapippuri - 1 pala,
• vihreät pavut - 150 g.,
• vesi - 120 ml,
• kasviöljy - 3l.l,
• soijakastike - 80 ml.,
• suola - 2 g.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa ananasrenkaat pieniksi paloiksi, paista pannulla kasviöljyllä. Se vie noin 4 minuuttia. Laita lautaselle.
Laita kuutioiksi paprikat ja pavut samaan astiaan, lisää suola, öljy ja vesi. Hauduta, kunnes vihannesten neste haihtuu. Paista toisessa pannulla suolattuja kalkkunametalleja noin 5 minuutin ajan molemmilta puolilta (alhaisella kuumuudella).
Pane kalkkuna ja ananas vihanneksiin, keitä alhaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Tarjoa on annos. Laita vihannekset ananasilla lautaselle ja aseta liha päälle.
Turkki-mitalit teriyaki-kastikkeella
ainesosat:
• kalkkuna (mitalit) - 1 kg,
• sipuli - 2 kpl,
• valkosipuli - 3 päätä,
• valkoviini (mieluiten kuiva) - 100 ml,
• Teriyaki-kastike - 50 ml.,
• maustaminen grillaukseen - 1kl,
• pippuri, suola - maun mukaan,
• oliiviöljy - paistamiseen.
Valmistusmenetelmä:
Aseta mitalit syvään kulhoon. Hienonna siinä sipuli hienosti ja työnnä valkosipuli. Kaada "Teriyaki" (voidaan korvata soijakastikkeella) ja viini, lisää mausteet, suola ja vähän oliiviöljyä. Marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli.
Kuumenna pannu oliiviöljyllä. Paista lihaa molemmin puolin 2 minuuttia 2 minuuttia. Sitten 5 minuutin ajan molemmin puolin alhaisella lämmöllä. Kun tarjoat, voit kaataa vähän kastike.
Turkki mitalit hunaja-sinappikastikkeessa
ainesosat:
• mitalit - 700gr,
• hunaja - 50 g,
• balsamietikka - 15 ml,
• mausteinen sinappi - 20 g,
• öljy - paistamiseen,
• mausteet.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita astioihin: 25 ml kasviöljyä, etikkaa, sinappia, hunajaa, mausteita, suolaa. Aseta kalkkunamitalit siihen vähintään 3 tunniksi. Voit siirtää seoksen ja lihan pakkauksessa ravistaakseen määräajoin täydelliseen kyllästykseen.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. kypsennetyssä astiassa kalkkunan siirtämiseksi, vähän ripottelemalla kastikkeella. Peitä folio. Keitä 20 minuuttia. Ota sitten muoto mitalien kanssa, kaada kastike ja poista vielä 15-20 minuuttia (lämpötila 150 ° C). Jos uuni on grilli, voit selata lihaa 5-10 minuutin ajan.
Turkki-mitalit - temppuja ja vinkkejä
- Raaka kalkkunaa säilytetään jääkaapissa pitkään, joten jos sitä ei ole tarkoitus jäädyttää, se on parasta ostaa juuri ennen keittoa.
- Kun ostat kalkkunamedalleja, kiinnitä huomiota lihan väriin. Tuoreena se on vaaleanpunainen sävy eikä sen pitäisi olla keltainen. On parempi ostaa mitalia nuoria lintuja, joiden paino on enintään 16 kg, ne ovat hellimpiä. Lihan haju on tarpeen, terävien ja mätäisten hajujen puuttuminen on hyvä merkki.
- Liha on mehukas, jos se oli huoneenlämmössä kypsennyksen aikana. Siksi sinun pitäisi saada medaljongit etukäteen jääkaapista ja antaa niiden lämmetä.
- Jos kalkkuna on epäonnistunut ja osoittautunut kuivaksi, se voidaan säästää seuraavalla tavalla. Valmista kermainen kastike (voi olla maitoa), kaada medaljongit sen päälle ja lähetä se uuniin 120 ° C: seen 40-60 minuutiksi.
- Turkki täydellisesti yhdistettynä vihanneksiin. Voit myös palvella sitä turvallisesti perunoiden tai riisin kanssa, koska tämä on ruokavalio.
