Kaikkien lapsuuden suosikki maku - hapan kerma ilmavoide, joka oli niin maukasta nuolla sormellasi, kun äiti kääntyi pois keittiöstä.
Harvat ihmiset tietävät, että tämän makean keittäminen ei ole niin vaikeaa, sinun on vain kerättävä oikeat ainekset, kärsivällisyys, tarkkuus, keittiövälineet ja hyvin pieni aika.
Resepti smetannyh voiteet voivat olla hyvin erilaisia. Vanhoista ja nykyaikaisista keittokirjoista löydät kymmeniä reseptejä kakun hapankerman valmistamiseksi. Tämä on ruokavaliovaihtoehto, ja erityisen korkeakalorinen, paksu, joka kovettuu vain muutamassa minuutissa, ja nestemäinen, jonka tarkoituksena on imeä kuivat hiekkakakut niin paljon kuin mahdollista. Esittelemme valitsemasi viisi suosituinta keittomenetelmää.
Smetana - ruoanvalmistuksen salaisuudet
Keittämisen periaate on erittäin yksinkertainen: smetana ja lisäaineet sekoitetaan tietyissä suhteissa.
Perus tiheyden saavuttamiselle johtuu sokerista. Tätä varten hän peretiraetsya, ja smetana - kermavaahtoa. Joten se oli muinaisina aikoina, ennen tehosekoittimen keksintöä. Nyt riittää sekoittamaan ne keskenään ja piiskaamaan pienellä nopeudella puhtaassa (alkuperäisessä) muodossa.
Tärkeintä - älä liioittele sitä. Aika halutun konsistenssin saavuttamiseksi vaihtelee aina 10: stä enintään 15 minuuttiin.
Smetanakakun resepti (perinteinen)
Tämä on vain suhteellinen sekoitus smetanaa ja sokeria.
ainesosat:
• Sokeri: 1,5 kupillista (noin 200 g)
• Smetana - 500 g, aina erittäin tuoretta!
Valmistusmenetelmä:
Esijäähdytä smetana jääkaapissa. Joten hänestä tulee parempi piiska.
Aseta se sekoittimen säiliöön tai korkeaan, mutta riittävän leveään kulhoon toimiakseen sekoittimena.
Aloita smetanapeksaminen erikseen jatkamalla hitaasti muutama minuutti.
Lisää sokeri.
Kauhotaan kaikki yhdessä, kunnes saat pörröisen ja kevyen massan, kokeile sormella, sen ei pitäisi olla tiukkaa, eikä siinä saa olla sokerihiukkasia.
Oikein kypsennettyä kreppiä ei saa levittää kulhoon tai tippua sormeen (jos se on valittu).
Nyt voit liottaa niitä kakkuihin, koristella kakkua tai tarjoilla vain kauniissa jäätelöastioissa, joissa on hedelmä- ja suklaapaloja.
Smetanakakun resepti (saksanpähkinöiden kanssa)
Voit käyttää myös minkä tahansa tyyppisiä pähkinöitä. Esimerkiksi indiapähkinät, mantelit, hasselpähkinät, pistaasipähkinät jne. Halvin ja tunnetuin on pähkinä.
ainesosat:
• Pähkinät (saksanpähkinät tai muut) - enintään 100 g (suunnilleen yksi lasi).
• Smetana - 700 g. smetana, jos se on rasvaista ja tuoretta (noin kolme tai neljä lasillista);
• Sokeri - 1-1,2 lasia.
• Vanilja maun mukaan (valinnainen).
Valmistusmenetelmä:
Pähkinät on ensin kuivattava ja jauhettava hyvin, saattamalla ne jauheeksi, jotta hiukkaset eivät häiritse lopullisen kulinaarisen tuotteen maun nauttimista.
Sekoita sokeri ja smetana, sekoita hyvin tiiviimpaan tilaan (varmista, että kerma ei muutu voiksi!). Lisää sitten jauhetut pähkinät ja sekoita huolellisesti.
Kerma on valmis: voit käyttää mitä tahansa haluat luoda kulinaarisia mestariteoksia.
Smetanakakun resepti (gelatiinilla)
Kun joudut saavuttamaan kerman tiheän ja ilmavan kunnon, joka muistuttaa eniten suklaata, voit käyttää sitä lisäaineena. gelatiini. Tärkeintä on käsitellä sitä oikein ruoanlaiton aikana eikä lisätä sitä liikaa. Kunnioita mittasuhteita.
ainesosat:
• Tuore smetana - 300 g (1,5 - 2 rkl);
• 4-5 Art. lusikat jauhettua sokeria (jauhaa etukäteen);
• 1 tl. gelatiini;
• puoli lasillista maitoa tai vettä (tai voit laimentaa kuiva seos);
• Vaniljasokeri maun mukaan (enintään 6 g);
• Pari tippaa aromiainetta ja väriainetta, oman harkintasi mukaan (valinnainen).
Valmistusmenetelmä:
Ensinnäkin - laimenna gelatiini. Sekoita se maidon (tai veden) kanssa erilliseen metallisäiliöön ja anna sen paisua tasaisesti. Tämä on tyypistä riippuen yleensä 15 - 40 minuuttia.
Jonkin ajan kuluttua astia tulee laittaa hitaalle tulelle ja lämmin, kunnes se on täysin liuennut. On mahdotonta kiehua - gelatiini menettää ominaisuutensa.
Sen jälkeen jäähdytä neste ruumiinlämpötilaan.
Sekoita toisessa astiassa smetana, sokeri ja muut ainesosat perinteisellä tavalla - tehosekoittimessa.
Lisää lopussa liivate.
Tämä on täydellinen kerma kakkuihin ja jälkiruokia varten. Erityisen hyviä hänen kanssaan ovat linnunmaitoon perustuvat kakut. Kaada kerma muodossa ja laita jääkaappiin 3 - 4 tunniksi, kaada sitten kuorrutus, jäähdytä, viipaloi ja nauti.
Smetanakakun resepti (raejuusto)
Tämä resepti sisältää kaksi vaihtoehtoa: lisäämällä pähkinöitä ja ilman. Molemmat ovat erittäin maukkaita ja helppo valmistaa!
ainesosat:
• Hapankerma - 250 g., Valitse liian rasvainen - 20% riittää, rasva ja tiheys antavat raejuustoa.
• 200 g ei liian rasvaa, pääasia - tuoretta raejuustoa.
• Sokeri - 100 g (on parempi jauhaa se).
• 1-2 Art. l. pähkinät oman harkintasi mukaan (voidaan korvata seesamillä)
Valmistusmenetelmä:
Sekoita raejuusto ja smetana varovasti, hitaasti. Vatkaa ne tehosekoittimella (mikseri ei pysty käsittelemään). Tässä vaiheessa on tärkeää saada paljon ilman kokkareita. Tätä varten voit esikäsitellä ja hieroa raejuustoa seulan läpi.
Lisää sokerijauhe seokseen vähitellen piiskaamalla. Pähkinät on parempi paistaa, joten kakun hapan kerma on tuoksuvampi ja maukasta. Jauhaa, sekoita kerma varovasti.
On parempi käyttää kermaa kakun kanssa työskentelemiseen sen jälkeen, kun se on seisonut jääkaapissa 1-2 tuntia.
Smetanakakun resepti (sitruunalla)
Sitruuna on alkuperäinen lisäaine reseptiin, se antaa kermalle mielenkiintoisen maun ja happea, mikä ei ole liian voimakas, koska happamassa on runsaasti laktoosia. Tämän lisäksi sitruuna antaa voiteelle melko kirkkaan keltaisen sävyn, jopa väriainetta lisäämättä.
ainesosat:
• Hapankerma - korkeintaan 2 lasillista, valitse korkea rasvapitoisuus, jota voit sekoittaa kotitekoisen kerman kanssa.
• puolitoista kupillista sokeria;
• Gelatiini - 15-20 g (yksi paketti);
• Yksi sitruuna.
Valmistusmenetelmä:
Valmistele gelatiini etukäteen. Anna turvota 40-50 minuuttia, ja sen jälkeen sitä täytyy lämmittää hieman liukenemaan.
Vatkaa sokeri ja smetana (keskimääräisellä nopeudella 7-10 minuuttia) ja lisää hiukan sokeria.
Lisää sitruunamehu ja raastettu kuori ja lisää varovasti jäähdytetty gelatiini. Vatkaa kaikki, jätä 15 minuutiksi, laita sitten kakkukerrokset päälle ja varmista, että jäähdytetään muutama tunti.
Smetanakakku - ruoanlaitto temppuja ja käyttö
- lisää kunkin seuraavan tuotteen pohjaan vähitellen, kaatamalla / kaatamalla se tasaisesti kulhoon, jossa kaikki on vaahdotettu. Se voi olla sekoitin ja tehosekoitin, jopa ruoanvalmistaja.
- Valitse pienin nopeus sähkölaitteessa. Jos lyö liian nopeasti ja voimakkaasti - hyvä smetana (koti) voi muuttua voiksi, ja sitten kaikki pilaantuu.
- myymälätuotteissa on pienempi määrä rasvaa koostumuksessa, ja kuinka hyvin kerma tai smetana riippuu rasvapitoisuudesta. Kokenut kotiäidit valmistavat kerman sekoittaen yhtä suuressa määrin kermaa ja smetanaa, tai varastoivat ja markkinoivat (koti).
- liian paksu ja tiheä smetana voidaan "laimentaa" tasaisesti sekoitettuna samassa tehosekoittimessa pienen määrän maitoa kanssa.
- On parempi, että kaikki aineosat jäähdytetään etukäteen jääkaapissa tai pakastimessa (älä liioittele!).
- Käytä jauhesokeria tai aseta sokeri alustavasti haluttuun tilaan hieromalla sitä perusteellisesti kahvimyllyssä.
- Valitse valmistusmenetelmä on välttämätöntä käytetyn kakun perusteella. Tämä tehdään siten, että lopullisen gastronomisen tuotteen kunkin ainesosan makuominaisuudet yhdistyvät hienosti toisiinsa.
Sienikakkuihin tiheystiheys on ihanteellinen, sitten kerma voidaan tasaisesti levittää kakkukerrosten väliin ja puoli senttimetriä paksuksi, jotta se voi täyttää niiden välisen tilan ja siirtyä hiukan itse kakkuun.
Lyhyt leivonnaiset paras saavuttaa sujuvamman tilan. Tosiasia, että paistamisen jälkeen taikinasta tulee itse kuiva, rapea ja hauras, joskus jopa kova. Nestemäinen kerma voi liottaa kaikki kuoret tasaisesti, pehmentää niitä ja sekoittaa niiden kanssa. Päällystämisen jälkeen on parempi jättää se useaksi tunniksi (mieluiten yöllä) liotamaan smetana kakun päälle huoneenlämmössä. Ja kesällä - viileässä (jääkaappi tekee).
Marenki kakkuja (keitetyt vaahdotetut proteiinit) on parhaiten voideltu erittäin tiheällä konsistenssilla, niin lopputuotteet eivät hajoa eivätkä ole kyllästettyjä nesteellä ja rasvalla.
