Monet ihmiset nauttivat leivonnasta ja rakastavat kokeilla sienikakkuja. Mutta harvat ihmiset tietävät tämän aikamme niin suositun jälkiruoan alkuperän.
Sieni kakku käännöksessä ranskasta, tarkoittaa kirjaimellisesti "paistettu kahdesti".
Keskiajalla keksit olivat englantilaisten merimiesten ruokia. Koska keksin taikinassa ei ole voita, se säilyy täydellisesti eikä sillä ole taipumusta muottiin. Merimiehet ottivat keksit mukanaan uinnissa ja kauan aikaa he eivät pilaantuneet.
Kerran kuningatar Elizabeth matkusti laivalla ja maisti merimiesten päivittäistä ruokaa. Ylivoimainen keksin maku valloitti hänet. Joten kekski pääsi korkean yhteiskunnan pöydille ja sen resepti alkoi levitä ympäri maailmaa.
Kerma keksikakkua varten - yleiset valmistusperiaatteet
On vaikea kuvitella kakkua ilman kermaa. Kerma voi korostaa kakun maun koko viehätysvoimaa. Kerma on irtotavarana massa, joka on valmistettu munista, kermasta, maidosta, voista, smetasta. Ne voivat olla kerrostettuja, voit koristella kakkuja luomalla todellisia makeisten mestariteoksia.
Kerma on herkästi pilaantuva tuote, joten sitä tulisi säilyttää jääkaapissa enintään 36 tuntia.
Sen keksien kakun koko historian ajan sen perinteinen resepti ei ole muuttunut, vaikka voiteiden reseptejä on kokeiltu ja parannettu.
Kakkukerman valmistuksessa tarvitset ehdottomasti sekoittimen, vispilän, paksun pohjan pannun, lusikan, kulhon, mittakupin ja keittiövaa'an.
Voit harkita keksekakkujen voiteiden tavanomaisia reseptejä. Näitä voiteita voidaan käyttää perustana ja ne ovat jo muuttuneet tai muutettu henkilökohtaisesti.
Ennen kuin voitelet kakkuja kermalla, on parempi liottaa ne siirapilla. Tämä toimenpide vie noin 15 minuuttia. Siirappia valmistettaessa sokerin ja veden osuus on tärkeä. Kakussa, joka painaa 800 g, tarvitaan noin 500 g kyllästämistä. Kyllästysresepti on yksinkertainen: sinun on keitettävä 250 ml vettä ja kaada 250 g. sokeri, keitä, lisää 1 tl sitruunamehua ja vanilliinia. Kyllästämiseen voit lisätä alkoholia, hedelmäsiirappia, kaakaota.
Kun valmistat kermakeksekeksi kakkua, on tärkeää varmistaa, että kaikki varastot ja kädet ovat puhtaat. Kerman valmistamiseksi tarvitset korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita.
Resepti 1: Kakku keksikakkua varten
Custard on yksi parhaimmista voiteista keksikeksille, koska se on erittäin lempeä ja kevyt. Kevyen tekstuurinsa vuoksi he eivät pysty koristelemaan kakkua. Tämä kerma leviää kakkujen väliin.
ainesosat:
• muna - 1 pala;
• maito - 1 kuppi;
• sokeri - noin 5 kupillista;
• jauhot - 2,5 rkl;
• voi - 50 grammaa;
• vaniljasokeri maun mukaan
Keittämismenetelmä
Kaada maito tarttumattomaan astiaan, kaada sokeri, jauhot, lisää vanilliini ja muna.
Sekoita sekoittimella noin 30 sekuntia, niin että kaikki sekoittuu hyvin ja jauhoja ei ole jäljellä.
Tämän jälkeen pannu on asetettava liesiin ja keitä kermaa pienellä tulenteolla noin 5 minuuttia, kunnes se on sakeutunut, ja lyö samalla sekoittimella aika ajoin (niin, että siinä ei ole palaja).
Pane kerma jäähtymään.
Kun se on lämmin, laita siihen pehmeää voita ja lyö sekoittimella hyvin tasaiseksi. Jäähdytetyllä kermalla voit rasvata kakut ja koristella kakkua haluamallasi tavalla.
Keksikakun voikakku voi toimia koristeena ja korostaa sen upeaa makua. Tätä kermaa pidetään yhtenä suosituimmista Euroopassa. Koska kerman pohja on öljyinen, voin tulisi olla ilman lisämakuaineita.
ainesosat:
• öljy - 350 grammaa;
• tiivistemaito - 1 tölkki;
• vaniljasokeri - 1 annospussi.
Keittämismenetelmä:
Vatkaa pehmeää voita huolellisesti keskimääräisellä nopeudella sekoittimella, kunnes muodostuu rehevä ja ilmava massa.
Kaada vaniljasokeri ja sekoita huolellisesti.
Kaada tiivistetty maito massaan ohuella virtauksella, vispilä sekoittimella (alhaisella nopeudella). Lisää sitten sekoittimen nopeutta ja lyö noin 5 minuuttia, kunnes kerma on tasainen.
Kerma on valmis.
Resepti 3: Suklaavoide keksikakkua varten
Kerman maku on herkkä, kevyt, suklaa, vaniljan tuoksulla ikään kuin luotu keksikekselle. Sillä on kuitenkin korkea kaloripitoisuus.
ainesosat:
• kaakaojauhe - 2 rkl;
• maito - 500 ml (on parempi käyttää rasvaista);
• sokeri - 3 rkl;
• voi - 1 rkl;
• tärkkelys - 3 rkl;
• vaniljasokeri.
Keittämismenetelmä:
Kaada pannulle 250 ml maitoa, lisää voi, kaakao, sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti.
Pane pieni tulisija kiehuvaksi ja keitä 3 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti (on parempi tehdä tämä puulusikalla, jotta kerma ei pala).
Poista lämmöltä. Kaada tärkkelys jäljellä olevaan maitoon ja sekoita huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja. Kaada maito ja tärkkelys kuumaan seokseen, lisää vaniljasokeria ja laita pieneen tulisijaan.
Keitä noin 2 minuuttia sekoittaen huolellisesti, koska keittämisen aikana kerma paksenee. Poista lämpöä ja jäähdytä.
Kylmällä kermalla voit rasvata kakut ja koristella kakkua.
Resepti 4: Kermavoide kermakakkua varten
Herkullinen juustovoide kermakakkuun tekee siitä ihanteellisen jälkiruoan ja ilahduttaa sinua ylittämättömällä maulla. Tämä kerma on paitsi helppo valmistaa myös vähäkalorinen. Kermakerma sisältää monia B-vitamiineja, orgaanisia happoja, kalsiumia, fosforia ja jopa jodia. Tällainen kerma on herkullinen ja terveellinen.
ainesosat:
• raejuusto - 500 g;
• kerma 30% - 250 ml;
• tomusokeri - 200 g.
Keittämismenetelmä:
Jauha raejuusto jauhesokerilla sekoittimella tai tehosekoittimella.
Vatkaa kerma sekoittimella suurella nopeudella rehevään massaan ja lisää sitten juustomassaan.
Sekoita kaikki huolellisesti ja varovasti, kunnes sileä.
Juustomassakerma on valmis ja voit käyttää sitä välittömästi kakun koristamiseen ja voitelemiseen.
Resepti 5: Valkuaisvoide keksikakkua varten
Proteiinikerman keveys antaa keksikeksille epätavallisen arkuuden ja ilmavuuden. Tämä kerma koristaa kakun täydellisesti ja korostaa jälkiruoan kevyyttä.
ainesosat:
• munavalkuaiset - 4 kappaletta;
• vettä -100 ml;
• sokeri -200 g;
• ripaus suolaa;
• vaniljasokeri.
Keittämismenetelmä:
Sokeri tulee kaataa veteen ja keittää noin 20 minuuttia keskilämmöllä. On tärkeää tarkistaa siirapin valmius, sillä se on pudotettava lasilliseen kylmää vettä, jos muodostuu pallo, se on jo valmis.
Seuraava - lyö proteiinit sekoittimella suurella nopeudella ripauksella suolaa. Siirappi tulisi kaataa rehevään proteiinimassalle ohuella virtauksella jatkaen massan lyömistä sekoittimella, mutta keskimääräisellä nopeudella.
Proteiinivoide on valmis ja voit käyttää sitä heti koristelemaan kakkua.
Kerma keksikakkua varten. Vinkkejä ja temppuja
- Öljyvoidetta valmistettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota voin laatuun, koska kerman maku riippuu siitä;
- vaniljakastikkeen valmistuksessa on tärkeää muistaa: mitä enemmän jauhoa kaadetaan, sitä paksumpi se on;
- Kun teet proteiinikermaa, sinun on kiinnitettävä huomiota ruokia. Siinä ei pitäisi olla tippaa vettä, muuten kerma ei hajoa. Tämä voide on käytettävä heti valmistuksen jälkeen, koska varastoinnin aikana se lakkaa olemasta rehevä;
- juustomassan kerman valmistuksen salaisuus on, että siihen otetaan vain tuoreita ja homogeenisia tuotteita
- antaa suklaakreemille ilmeisemmän maun, raasta suklaa ja ripottele se kakkuille ja voitele sitten kakut kermalla
- niin että jäähtyessään vaniljakastike ei ota kuori, se on ripotettava sokerilla päälle tai sekoitettava usein.
- Jokaiseen näistä voiteista voit lisätä erilaisia hedelmiä tai marjoja. Sama kerma, mutta lisäämällä hedelmiä antaa oman ripauksensa omaperäisyyttä ja omaperäisyyttä.
- Ruokavärien avulla voiteille voidaan antaa kirkkaita ja poikkeuksellisia värejä.
- lisäämällä muutama tippa essenssia voiteisiin, voit antaa kermalle mielenkiintoisen maun.
Jokaisella on erilaisia makuja, joten vain kokeilut auttavat selvittämään, mistä pidät parhaiten.
