Sianlihaleivos kinkku - yleiset keittoperiaatteet
Sianlihaleipä on iso pala luutonta lihaa, paistettu kokonaisena. Paistettu kinkku paistetaan yleensä uunissa, voit käyttää myös mikroaaltouunia. Yleensä sianliha kypsennetään hyvin yksinkertaisesti. Tee hänelle erityinen maustemarinaatti, jossa lihaa pidetään useita tunteja. Sitten sianlihaa leivotaan uunissa puolitoista tuntia. Valkosipuli, mustapippuri, korianteri, paprika, rosmariini jne. Ovat yleisimmin käytettyjä mausteita.
Paistettu sian kinkku - ruoan ja ruokien valmistelu
Sianlihaleivostettujen kinkkujen valmistukseen tarvitset kulhon kastikkeelle tai marinaadille, leikkuulaudan, kattilan tai paistinpannun ja leivontaastian. Valmistele lisäksi pergamenttipaperi, folio, leivän holkki ja leivinlanka. Liha on pestävä ja kuivattava etukäteen. Valmista mausteet erikseen, keitä marinaatti reseptin mukaan.
Paistetun sianlihan reseptit:
Resepti 1: Sianlihakinkku
Klassinen sianliha-paistetun sianlihan resepti. Ei muuta - vain liha, suola, pippuri ja valkosipuli. Mutta kuinka maukasta se osoittautuu! Tämä välipala on täydellinen mihin tahansa lomaan: uusi vuosi, syntymäpäivä, 23. helmikuuta jne.
Vaadittavat ainesosat:
- sianliha;
- suola;
- pippuria;
- valkosipuli;
- Jauhettu paprika.
Valmistusmenetelmä:
Ota sianlihakinkku, pese ja kuivata lautasliinoilla. Natrem ja kaikki suola ja pippuri. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi tai hierotaan hienon raastin päälle. Peitämme heidät sianlihasta joka puolelta. Levitämme sianlihan kulholla, peitä tarttuvalla kalvolla. Annetaan marinoida muutama tunti ja parempi koko yön. Kun liha on marinoitu, hiero sitä paprikalla. Otamme kulinaarisen langan ja kelaamme sen lihaksi. Kääri kinkku pergamenttipaperilla. Sen jälkeen kääritään myös kalvolla. Kuumenna uuni kunnolla, lähetä leivinastia lihaa. Tunnin ajan liha paistetaan 250 asteessa, toinen kaksi tuntia - 200 asteessa. Tämä aika lasketaan kolmelta kilogrammalta sianlihaa, jos kinkun paino on enemmän tai vähemmän, tämän perusteella on tarpeen säätää paistoaika. Kun liha on paistettu, sinun on jätettävä se uuniin hetkeksi. Heti kun sianliha on jäähtynyt, keitetty sianliha tulisi laittaa jääkaapiin ja jättää yön yli.
Resepti 2: Paistettu sianliha hunajakastikkeessa
Uskomattoman herkullinen välipala! Tämä loma jokaiselle miehelle. Epätavallinen samettinen maku antaa lihalle hunajaa - tämä on tällaisen sianlihan valmistuksen salaisuus.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma sianlihaa;
- Kahdeksan hammasta valkosipulia;
- Kaksi lusikkaa soijakastike;
- Hunaja lusikka;
- suola;
- Musta pippuri;
- Kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Otamme sianlihan kinkun, pesemme, kuivaamme paperilla. Hiero se suolalla ja pippurilla. Valkosipulinkynsi puhdistetaan, leikataan kahtia ja täytetään sianlihaan. Kaada kinkku-soijakastike ja karvaa sitten hunajalla. Levitämme kulhoon, peitämme kalvolla, anna marinoida muutaman tunnin. Otamme leivonta-astian, päällystämme sen voilla, laitamme lihan siihen. Leivomme uunissa puolitoista tuntia lämpötilassa 220 - 230 astetta. Tarjoa kylmäkeitettyä sianlihaa.
Resepti 3: Leivotettu sian kinkku mikroaaltouunissa.
Herkullinen kinkku voidaan keittää mikroaaltouunissa. Mitään erityistä ei tarvita tähän - valkosipuli, suola, pippuri ja laakeri sopivat mausteista. Mausteen ja maun vuoksi voit lisätä rusinoita.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma porsaan sisäfileetä;
- Muutama valkosipulinkynsi;
- Kaksi lusikkaa rusinoita;
- Puoli kuppi hunajaa;
- Kaksi tl suolaa;
- Jauhettu musta pippuri;
- Kasviöljy
Valmistusmenetelmä:
Pese sian sisäfilee, kuivaa. Valkosipulinkynsi puhdistetaan, leikataan viipaleiksi. Kevyet rusinat ilman kuoppia pestään ja kuivataan. Me leikkaamme sianlihaa, laitamme siihen valkosipulia ja rusinoita. Hiero sianlihaa suolalla ja pippurilla, jätä muutama tunti.
Kuumenna öljy pannulla, paista lihaa molemmilta puolilta, kunnes se on kullanruskea. Ota lämmönkestävä muoto, joka soveltuu ruoanlaittoon mikroaaltouunissa. Tähän lomakkeeseen on mentävä. Viivataan lomakkeen pohja laakerinlehdellä, levitetään liha päälle. Kaada muotoon 2 kuppia kiehuvaa vettä. Altista normaali mikroaaltotila täydellä teholla, aseta 25 minuuttia. Ajan kuluttua liha kaadetaan ja keitä sama paljon. Koska mikroaaltouunien teho on kaikilla erilainen, myös keittoaika vaihtelee. Leivoaikaa voidaan tarvittaessa pidentää. Sianlihan valmius voidaan määrittää lovettamalla - lihan tulee olla tasaisesti vaaleanpunaista.
Resepti 4: Paistettua sianlihaa sianlihasta "Eurasia"
Upea resepti sianlihapaistille paprikan ja kuivattujen tomaattien kanssa. Snack on täydellinen mihin tahansa juhlapyhään.
Vaadittavat ainesosat:
Puolet kuppi soijakastike;
- Kilogramma sianlihaa;
- Iso bulgariapippuri;
- Kolme kuivattua tomaattia;
- Chili pippuria;
- Muutama valkosipulinkynsi;
- Korianteri lusikka;
- Lusikka vilja-sinappia.
Valmistusmenetelmä:
Sianliha pestiin, kuivattiin. Bulgarian pippuri leikataan suikaleiksi, valkosipulinkynsi - viipaleiksi. Kuivatut tomaatit leikataan pieniksi paloiksi, jätä chili pippuri sellaisenaan. Sianlihaan teemme leikkauksia, laitamme niihin valkosipulia, tomaattia ja pippuria. Teemme yhden pitkän lävistyksen koko lihapalaa pitkin ja asetamme siihen chilipippuria. Käärimme sianlihan vahvan langan. Hiero lihapala soijakastikkeella joka puolelta. Ripottele sinappisiemenillä ja korianterilla. Laita liha leivontaholkkiin. Solmi erityiset lukot. Annetaan marinoida kolme tuntia. Leivomme uunissa tunnin, leikataan sitten holkki ja jatketaan paistamista vielä 15 minuuttia. Tarjoile kylmällä keitetyllä sianlihalla kuuma tai kylmä.
Resepti 5: Leivotettu sianliha smetanaa
Hemmottele perheen ja ystävien kanssa niin uskomatonta välipalaa. Paistettu sianliha smetanaa on vanha puolalainen resepti, jossa käytetään myös sinappia, sokeria, valkosipulia ja muita mausteita. Mausteeksi voit lisätä soijakastike.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma sianlihaa;
- Pää valkosipulia;
- Kaksi lusikkaa soijakastike;
- Kaksi lusikkaa smetanaa;
- Sinappi lusikka;
- Kaksi lusikkaa suolaa;
- Lusikka sokeria;
- Musta pippuri;
- Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Liha pestään, kuivataan paperipyyhkeillä. Valkosipulinkynsi puhdistetaan, leikataan viipaleiksi, puristamme veitsellä. 1,5 litrasta vettä marinaadiksi tehdään smetana, soijakastike, sinappi, suola ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää herneet, pippuri ja valkosipuli. Laitoimme potin marinaadilla tuleen, keitä kiehuvaksi, upota liha siihen. Keitä 20 minuuttia (mitä suurempi pala, sitä pidempi). Viileä sianliha samassa marinaadissa. Yhdessä marinaadin kanssa poistamme lihan jääkaapissa päiväksi. Pane päivän kuluttua liha uudelleen marinaadiin liesiin, keitä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Anna jäähtyä. Vedämme marinidista obsushivaem-paperilautaset. Tiiviisti kääritty pergamenttipaperilla, lähetetään jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
Resepti 6: Paistettu sianliha inkivääriga
Uskomattoman herkullinen sianlihakeitetty sianliha inkiväärin ja sinapin kanssa. Reseptissä käytetään myös omenaa, joka antaa lautaselle tyydyttävän hapon.
Vaadittavat ainesosat:
- Muutama valkosipulinkynsi;
- sianliha;
- Oksa rosmariinia;
- Tuore inkivääri;
- Muutama lusikka soijakastiketta;
- Kolme lusikkaa kasviöljyä;
- Jauhettu musta pippuri;
- Kaksi teelusikallista sinappia;
- Suuri omena.
Valmistusmenetelmä:
Valkosipulinkynsi kuoritaan, leikataan levyiksi. Otamme oksa rosmariinia, repäise lehdet. Liian suuret lehdet voidaan halkaista kahteen tai kolmeen osaan. Sianliha pestään, obsushivaem, leikkaa. Pane rosmariini ja valkosipuli paloihin. Inkivääri pilkotaan. Sekoita kasviöljy soijakastikkeella, lisää inkivääriä ja jauhettua pippuria. Vatkaa huolellisesti kaikki. Laita liha muovipussiin, kaada marinaatti sinne. Sido pakkaus, kuinka ravista. Laita jääkaappiin 8–12 tunniksi. Ravista pussia säännöllisesti, jotta koko seos jakautuu.
Iso omena puhdas, hiero ohuella raastimella. Sekoita omena sinapilla. Seuraavaksi kaada marinaadin jäänteet pakkauksesta. Upota liha paperipyyhkeillä. Kuumenna paistinpannu voilla, korkealla kuumuudella kaikista puolista, paista sianlihaa, kunnes se on kullanruskea. Päällystämme sianlihan sinappi-omena-massalla. Laita liha holkkiin paistamista varten, keitä uunissa tunnin ajan 200 asteessa. Jos pala on suuri, kypsennysaika kasvaa. Leikkaa holkki ja paista vielä 20 minuuttia. Valmista valmis sianliha, tarjoillaan viipaleina.
Paistettu sianlihapaisti - parhaiden kokien salaisuuksia ja vinkkejä
Paistetun kinkun valmistukseen ovat parasta kinkku tai puhdas sisäfilee. Voit yksinkertaisesti hieroa sianlihaa suolalla, valkosipulilla ja mausteilla, ja tehdä leikkauksia ja lisätä pohjaan valkosipulin, paprikan, porkkanan, kuivattujen tomaattien, yrttilehtien jne. Viipaleita. Kinkun lämpötila on 200–220 astetta. Suurimman osan ajasta liha paistetaan holkissa, sitten se leikataan ja jatka sianlihan keittämistä vielä 20 minuuttia. Tämä tekee lihasta raa'an ja rapean, miellyttävällä kultaisella kuorella.
