Suolattu makrilli - yleiset keittoperiaatteet
Kotimainen suolamakrilli ei ole huonompi kuin kauppapala. Lisäksi se ei ole niin vaikeaa tehdä - leikkaa vain kala ja keitä suolakurkku. Suolavesi tehdään yleensä näin: suola, musta hernepippuri, laakerinlehti, korianteri ja muut mausteet lisätään veteen. Marinoida kiehuvaksi ja poistaa lämmöltä. Kun suolavesi on kovettunut vähän, voit kalata kalat. Valotusaika vaihtelee yhdestä kolmeen päivään. Ne, jotka eivät halua odottaa niin paljon aikaa, voivat keittää suolaisen makrillin vain muutamassa tunnissa.
Suolattu makrilli - tuotteiden ja ruokien valmistus
Suolatun makrillin keittämiseen kotona tarvitset:
- leikkuulauta;
- terävä veitsi;
- pannu marinadeksi;
- syvä kulho;
- purkki tai astia;
- sellofaanipaketti.
Työläisin hetki makrillin suolaamisessa on kalan leikkaaminen. Pää, häntä ja evät leikataan, sitten tehdään viilto vatsaa pitkin ja sisäpuolet poistetaan. Ruho pestään juoksevassa vedessä ja kuivataan paperipyyhkeellä. Jotkut mieluummin marinoivat kokonaisia kaloja, mutta jos sinun on maustettava makrilli nopeasti, ruho on parasta leikata osiin.
Tee erikseen marinaatti pienestä määrästä vettä, suolaa ja mausteita. Marinoi sipulit ruokintaan, vaikka voit myös tehdä ilman sitä.
Suolatun makrillin reseptit:
Resepti 1: suolamakrilli
Hemmottele perheenjäseniä herkullisella kotitekoisella suolaisella kalolla. Miksi käyttää rahaa makrillin ostamiseen, kun kalankurkku on paljon halvempaa ja helpompaa kotona.
Vaadittavat ainesosat:
- makrilli;
- Kolme ruokalusikallista suolaa;
- Sekoitus paprikaa;
- Kaksi sipulia;
- Kaksi tl etikkaa (9%);
- Tl sokeria;
- Kaksi lusikkaa auringonkukkaöljyä;
- Sitruuna.
Valmistusmenetelmä:
Ota kala ja tee leikkaus vatsaa pitkin, poista sisäpinnat. Pää on myös leikattu. Pese kala sisälle ja ulos ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Harjanne voidaan myös poistaa. Leikkaa ruho pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Sekoita kolme ruokalusikallista suolaa paprikaseokseen ja hiero kalat tällä seoksella (sekä ulkopuolella että sisällä). Taitamme molemmat puoliskot ja kääritämme tiiviisti muovipussiin. Jätä kalat suolatut jääkaapissa yhden päivän ajan. Suolatun kalan pesu.
Marinoi sipulit: puhdista sipuli kuoresta ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Taita sipulit kulhoon, lisää etikkaa ja vähän sokeria. Lisää vähän keitettyä vettä, sekoita ja murskaa varovasti käsillä, jotta sipulit antavat enemmän mehua. Anna marinoida 10-15 minuutin ajan.
Tarjoile kalaa: suolaiset makrilliviipaleet levitetään laajalle astialle, ripottele kasviöljyllä ja pienellä määrällä etikkaa, aseta maustetut sipulit ja sitruunaviipaleet. Koristele koostumus oksa persilja ja tarjoile se pöydälle.
Resepti 2: Suolattu makrilli suolavedessä kanelin kanssa
Hyvin yksinkertainen resepti suolatulle makrillille, jolla jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään. Kala on uskomattoman maukas ja tuoksuva. Kalan suolaamiseksi tähän reseptiin sinun on valmistettava kuuma suolakurkku.
Vaadittavat ainesosat:
- makrilli;
- Litra vettä;
- Suola - ¼ kg;
- Pippuriherneet - palat 15;
- Useita laakerinlehtiä;
- Kaneli.
Valmistusmenetelmä:
Kaloissa leikataan pää pois, puretaan vatsa pakkauksesta, poistetaan sisäsivut. Pese ruho huolellisesti sekä ulkopinta että sisäpuoli. Anna kalojen kuivua. Valmista suolavesi: kaada litra vettä pannuun, lisää 250 g suolaa, muutama laakerinlehti ja pippuri. Heitämme pari kaneli-ripausta. Kaikki sekoitetaan ja kiehautetaan. Jäähdytä suolavesi 40 asteeseen ja täytä ne makrillilla. Suolattiin kolme päivää jääkaapissa. Leikkaa valmis suolattu makrilli annoksiksi, tarjoillaan sipulien ja vihreiden kanssa.
Resepti 3: Suolattu makrilli basilikalla ja korianterilla.
Resepti suolatusta makrillin nopeasta suolaamisesta. Kala suolataan vain yhdessä päivässä, ja se osoittautuu paljon maukkaammaksi myymälöksi. Korianteri, basilika ja neilikka ovat ihanteellisia makrilli, marinade on erittäin tuoksuva ja pikantti.
Vaadittavat ainesosat:
- makrilli;
- Lavrushka;
- Useita kynsihermoja;
- Basilika ja korianteri - tl;
- Lusikka sokeria;
- Kaksi lusikkaa suolaa;
- Vesi.
Valmistusmenetelmä:
Valmista marinaatti: kaada lasillinen vettä pieneen kattilaan, lisää Lavrushka, lusikallinen sokeria, kaksi lusikkaa suolaa, tl korianteria ja basilikaa, 3-4 päätä neilikkaa. Kiehauta marinaatti kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Kuinka meidän pitäisi sekoittaa lusikalla liuottaaksesi suola ja sokeri. Anna jäähtyä lämpimään.
Me jaamme kalat: leikkaa pää evien avulla, leikkaa tumma kalvo, poista sisäpinnat. Pestään ruho perusteellisesti, kuivataan ja leikataan pieniin annoksiin. Otamme kääntyvällä kannella varustetun purkin ja laitamme kaikki palat sinne. Täytä makrilli marinaadilla. Seisoamme jääkaapissa yhden päivän. Tarjoile suolainen makrilli sipulien ja keitettyjen perunoiden kanssa.
Resepti 4: Suolattu makrilli kuivattu suola
Makrelli on helppo marinoida kotona ja ilman keittämistä suolavedessä. Tätä varten tarvitsemme suolaa, sokeria, korianteria, pippuria ja jauhettua sinappia. Mitä tehdä seuraavaksi - lue tämä resepti.
Vaadittavat ainesosat:
- makrilli;
- Lusikka suolaa;
- Puoli lusikallinen sokeria;
- Laakerinlehti;
- Jauhettu musta pippuri;
- Jauhettu sinappi;
- Jauhettu korianteri.
Valmistusmenetelmä:
Valmistele ensin makrilli: leikkaa kalan häntä ja pää, tee viilto vatsaa pitkin ja poista sisäpinnat. Leikkaa myös evät ja kalvo. Pesemme ruhon juoksevassa vedessä ja kuivaamme sen paperipyyhkeellä. Kaada ruokalusikallinen suolaa, puoli rkl sokeria kulhoon, ripaus mustapippuria ja korianteria, puoli tl jauhettua sinappia. Laakerinlehdet murenevat ja lisäävät myös mausteisiin. Muovipussin alaosassa makaa kala, joka ripustetaan mausteiden ja suolan seoksella. Hankaa mausteita makrillin sivuilta ja sisäpuolelta. Sijoita pakkaus tiiviisti, ravista, jotta kaikki mausteet jakautuvat tasaisesti ja aseta toiseen pakkaukseen. Kalan suolaamisessa saadaan paljon mehua, joten yksi paketti voi vuotaa. Poistamme makrillin jääkaapissa kahden päivän ajan, minkä jälkeen kala on poistettava, huuhdeltava juoksevassa vedessä ja kuivattu paperipyyhkeellä. Leikkaa suolainen makrilli annoksiksi ja tarjoa sipulien, sitruunan ja vihreiden kanssa. Voit varastoida kalaa tavallisessa muovisäiliössä.
Resepti 5: Suolattu makrilli kahdessa tunnissa.
Kaikki eivät pidä liian suolaisesta kalasta. Tässä resepissä voit keittää miedon suolaisen makrillin vain kahdessa tunnissa. Tarjoile kalaa perunoiden kanssa tai tarjoa se vieraille välipalana. Kiireellisessä suolatun makrillin resepti on ehdottomasti huomionarvoinen niille, jotka eivät halua odottaa useita päiviä kalan marinoinnissa vanhentuvan.
Vaadittavat ainesosat:
- makrilli;
- sipulit;
- Suola - yksi ja puoli rkl;
- vesi;
- Pepper Goroshkova;
- Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Ensin valmistetaan suolakurkku: leikkaamme sipulin 4 osaan. Kaada 350 ml vettä pieneen kattilaan, palamaan. Kiehumisen jälkeen kaada puoli lusikallista suolaa, heitä seitsemän herneen pippuria, kaksi laakerinlehteä. Aseta myös viipaloita sipulia. Keitä marinaatti matalassa kuumassa ja peitä 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista kala: leikkaa makrillin pää ja häntä, poista sisäpinnat, pese ruho juoksevassa vedessä ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Leikkaa ruho yhtä suureiksi osiksi. Levitämme makrilli purkkiin ja kaada lämmin suolavesi. Sulje purkin kansi ja poista kala jääkaapista. Kestää kaksi tuntia. Selkeämmän maun saamiseksi kala voidaan jättää pidemmäksi aikaa. Tarjoile suolainen makrilli maustetun sipulin ja vihreiden kanssa.
Voit marinoida sipulia näin: leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, taita sipuli kulhoon. Kaada etikkaa ja vettä sipuliin, lisää suola, jauhettu mustapippuri ja puoli tl sokeria. Mash sipulit kädelläsi niin, että hän antaa enemmän mehua. Annetaan marinoida 15 minuutin ajan.
Suolattu makrilli - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Makrelli voidaan suolata kuivalla suolalla. Tätä varten valmistettu ruho hierotaan suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla, laitetaan pussiin ja lähetetään jääkaapiin useita päiviä. Sen jälkeen kala pestään suolasta juoksevassa vedessä;
- Jotta kala muuttuu suolaliuosta nopeammaksi, leikkaa ruho pieniin annoksiin;
- Suola voi olla sekä tuoretta että jäädytettyä makrillia.
