Maksasalaatti - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Huolimatta siitä, että maksa kuuluu sivutuotteiden luokkaan, se ei ole lihan makua ja vitamiinimäärää huonompi. Tämä on arvokkain tuote, joka sisältää välttämättömiä hivenaineita (kupari, rauta, kalsium, magnesium, kalium) ja muita ravinteita. Maksanruokia löytyy monista maailman maista, vain valmistusmenetelmä ja käytetyt maustesarjat eroavat toisistaan. Yksi näistä ruokia on maksasalaatti. Tämän terveellisen välipalan keittäminen ei vie paljon aikaa, koska maksa keitetään paljon nopeammin kuin liha (etenkin lintumaksa).
Maksasalaattia varten otetaan erilaisia maksatyyppejä: kana-, sian-, naudan-, lampaan- tai turskamaksa. Herkullisin ja hellin on vasikan maksa. Joissakin ravintoloissa (esimerkiksi ranskalaiskeittiössä) voit maistaa maksasalaattia, joka on valmistettu pihlajamaksasta, korpilaisista ja rynnästä. Tämän sivutuotteen lisäksi maksasalaattiin lisätään erilaisia vihanneksia (sekä raa'ita että kypsennettyjä tai passagoituja), munia, vihreitä ja purkitettuja tuotteita. Sienet, vihreät herneet, tomaatit, marinoidut kurkut, paprikat, perunat ja saksanpähkinät sopivat hyvin maksaan. Voit kokeilla hiukan eri tuotteiden yhdistelmää ja keksiä oman alkuperäisen reseptin maksasalaattia varten.
Keittämisen periaate ei eroa paljon muiden salaattien keittämisen yleisistä säännöistä. Käsittelyn alustavan vaiheen läpikäynnin jälkeen kaikki ainesosat leikataan eri tavoin (viipaleet, kuutiot tai kuutiot), sekoitetaan ja pukeutetaan majoneesiin, kasviöljyyn tai erityiseen kastikkeeseen. On myös reseptejä maksasalaattia varten, jossa kaikki ainekset on pinottu kerroksittain.
Maksasalaatti - Ruoan ja ruokien valmistaminen
Maksasalaatin valmistukseen tarvittava sarja sisältää seuraavat tuotteet: keittoastia tai paistinpannu maksan ja muiden tuotteiden paistamiseen, veitsi, leikkuulauta, raastin ja salaattikulho, jossa kaikki ainekset taitetaan.
Kaikki vihannekset ja vihannekset ennen salaattiksi leikkaamista tulee pestä kunnolla juoksevan veden alla. Maksa leivotaan yleensä vedellä ja kalvo poistetaan vasta sen jälkeen, kun tuote lämpökäsitellään. Jos maksa on kypsennettävä nopeasti, voit leikata sen useisiin paloihin ja laittaa kiehuvaksi.
Maksasalaattireseptit:
Resepti 1: Maksasalaatti
Yksi yleisimmistä vaihtoehdoista maksasalaatin valmistamiseksi. Ruoka voidaan valmistaa joka päiväksi tai tarjoilla juhlaisena välipalana.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanlihamaksa - 400 g;
- 2 isoa porkkanaa;
- Sipulit - 2 kpl;
- Rasvaton majoneesi - 100 g;
- Jauhettu musta pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Pese maksa ja poista kalvo. Pane tuote kiehamaan suolaiseen veteen, kunnes se on valmis (arvioitu kypsennysaika - 40 minuuttia). Valmius voidaan tarkistaa seuraavasti: Ota terävä esine ja tee reikä. Valmis maksa erittää kevyttä mehua. Jäähdytä keitetty maksa, leikkaa pieniksi paloiksi. Pese porkkanat, kuori ja raasta. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea, lisää porkkanat. Siirrä vihannekset keitetyksi alhaisella lämmöllä. Jos vihannesseos alkaa palaa, voit lisätä vähän vettä. Yhdistä hienonnettu maksa salaattikulhoon, ohutvihannekset, lisää mustapippuri ja majoneesi, sekoita kaikki hyvin. Jos salaatti osoittautuu kuivaa, voit lisätä vähän öljyä, jossa porkkanat ja sipulit ovat kuivuneet. Valmiit maksasalaatit voidaan koristaa ohuilla tuoreilla persiljoilla.
Resepti 2: Merisalaattimaksa
Tämä ravitseva ja maukas välipala keitetään 5 minuutissa. Salaatti osoittautuu varsin ravitsevaksi ja kaloriksi sopivaksi hyvin aamiaiseksi.
Vaadittavat ainesosat:
- Turskan maksan pankki;
- Kananmunat - 5 kpl;
- Sipulit (suuret) - 2 kpl;
- Suola, mustapippuri - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Turskamaksamuusio haarukalla tai leikattu pieniksi paloiksi. Keitä munat, jäähdytä ja pilko. Hienonna sipuli hienoksi (voit kaada sen kiehuvalla vedellä katkeruuden vähentämiseksi). Yhdistä tuotteet kulhoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita huolellisesti. Turskamaksaöljy on melko rasvainen tuote, joten salaattia ei pidä täyttää majoneesilla. Se on tarpeeksi rasvaa jäljellä pankkiin.
Resepti 3: Maksasalaatti sienillä
Tämä herkullinen maksa- ja sienisalaatti ilahduttaa varmasti rakkaitaan ja yllättää vieraat miellyttävästi. Ruoka valmistetaan melko nopeasti, nopeasti ja syödään.
Vaadittavat ainesosat:
- Vasikan maksa - 300 g;
- Marinoidut kurkut - 180 g;
- Samppanjat - 200 g;
- Munat - 3 kpl;
- Jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
- Majoneesi - 100 g
Valmistusmenetelmä:
Pese vasikanmaksa, kuori pois kalvo, keitä, kunnes se on valmis kevyesti suolavedessä (kestää noin 15-20 minuuttia), jäähdytä, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa samppanjat eivät ole liian pieniä (ne ovat paahdettuja voimakkaasti ja menettävät tilavuutensa) ja paista kasvisöljyssä (10–15 minuuttia). Munat keitetään kiehuvasti keitetyllä, jäähdytä, leikkaa pieniksi paloiksi. Marinoidut kurkut kuutioiksi, jos paljon vettä - purista hieman. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää pippuria ja mausta majoneesilla. Koristele valmis maksasalaatti persilja- ja oliiveilla.
Resepti 4: Maksapaisutettu salaatti
Tämä kerrostettu salaatti vie oikeutetusti ensimmäisen kunniapaikan lomapöydän muiden ruokien joukossa. Herkullinen ja yksinkertainen, se varmasti ilahduttaa ystäviä ja rakkaita.
Vaadittavat ainesosat:
- Kanamaksa - puoli kiloa;
- 4 keskikokoista porkkanaa;
- Keskikokoiset marinoidut kurkut - 5 kpl;
- Kananmunat - 6 kpl;
- 4 pientä sipulia;
- Majoneesi, kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Keitä kananmaksat, kunnes olet valmis (noin 20 minuuttia) ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kurkut leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuori porkkanat, keitä, anna jäähtyä ja raasta karkealla raastimella. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasvisöljyssä (kunnes kultainen). Keitä kovaksi keitetyt munat, lisää vettä, erota sitten valkoiset ja keltuaiset toisistaan, pilkota valkuaiset. Laita maksasalaattikerrokset seuraavassa järjestyksessä: puoli kypsennettyä maksaa, kerros majoneesia, puolet paistettua sipulia, kerros majoneesia, puolet kurkut, kerros majoneesia, porkkanaa, kerros majoneesia, proteiini, kerros majoneesia. Tätä seuraa jäljelle jääneet maksa, sipulit ja kurkut, kerrostettu majoneesilla. Viimeinen kerros on raastettu keltuainen. Ruoka voidaan koristaa vihanneksilla, oliiveilla tai kurkkujen ja keitettyjen porkkanoiden "ruusulla". Pane salaatti jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Resepti 5: Maksasalaatti parsakaalin kanssa
Tämä on terveellinen ruokalaji, suuren määrän vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi myös yllättävän maukasta. Salaatti on valmistettu tavallisista tuotteista eikä vie paljon aikaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Puna naudanmaksaa;
- Parsakaali - 300 g;
- Kirsikatomaatit - 280 g;
- Cashewpähkinät - 2,5 rkl. l .;
- Kasviöljy - 3 rkl. l .;
- Balsamietikka - 2,5 rkl. l .;
- Sinappi - 2,5 tl.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä kypsennettynä. Upota parsakaali kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan, sitten upota heti kylmään veteen. Tätä tuotteiden jalostustapaa kutsutaan tyhjennykseksi. Poista kaali vedestä, paista kasviöljyssä kaksi minuuttia, leikkaa kirsikka puoliksi, lisää parsakaaliin ja paista vielä 2-3 minuuttia. Valmista kastike sekoittamalla etikkaa varovasti sinapin kanssa. Maksanosat lautaselle, laita vihannekset päälle ja kaada kastike. Ripottele astiaa paahdettujen cashewpähkinöiden kanssa.
Maksasalaatti - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Jotta maksasalaatti ei olisi vain maukasta, vaan erittäin maukasta, maksa on valmistettava oikein. Parhaat kokit suosittelevat ennen naudanmaksan keittämistä, liota se maitoon. Tuote jätetään maitoon vähintään puoli tuntia. Tämä tehdään katkeruuden lievittämiseksi. Sen jälkeen voit poistaa kalvon. Keitä maksa paremmin alhaisella lämmöllä.
