Monissa resepteissä siipikarja on pestävä vedellä ennen keittämistä. Kansallinen terveyspalvelu varoittaa: "Tämä ei ole vain tarpeetonta, vaan myös vaarallista." Raaka siipikarjan Campylobacter-polttoaineita ei voi pestä kylmällä tai lämpimällä vedellä, vaan ne voivat levitä tartunta-alueille.
Miksi huuhtelu on vaarallista?
Lintuja paistaessasi lipidi-vesiseos leviää ilman läpi patogeenisten mikrobien mukana. Sitten patogeeniset mikro-organismit pääsevät ihmiskehoon hengitysteiden kautta ja aiheuttavat erilaisia häiriöitä.
Huuhdettaessa patogeeniset mikro-organismit jakautuvat leikkuulaudalle, työpintaan, pesualtaan tai keittiön harjaan. Siellä he eivät ole kosketuksissa paitsi ihmisiin, vaan myös muihin tuotteisiin, joita he eivät usein valmista - toisin kuin siipikarja.
Raakasalaatit, vihannekset on kuitenkin pestävä tarttuvan maaperän, torjunta-ainejäämien poistamiseksi ja toksiinien ja mikrobien poistamiseksi. Camplobacteria ei ole vihanneksissa, joten ei ole mitään pelättävää.
Joka toinen kana sisältää patogeenin
Vuonna 2017 yli 50% kanavista venäläisessä vähittäiskaupassa oli saanut tartunnan patogeenisillä bakteereilla. Lähes puolet kanasta on saanut tartunnan vaarallisilla bakteereilla, jotka aiheuttavat ripulia.
Campylobacter vaikuttaa mahaan ja suolistoon ja johtaa vakavaan ripuliin. Jopa 70 000 ihmistä sairastuu Venäjällä vuosittain.
Terveelle henkilölle, jolla on vahva suoja, bakteeri-infektio on epämiellyttävä. Sinun täytyy juoda paljon nesteitä ja mineraaliyhdisteitä. Pikkulapsille, raskaana oleville naisille ja vanhuksille patogeeninfektio voi harvinaisissa tapauksissa olla tappava.
Jäädytetyn veden poistaminen ja keittäminen oikein
Kaada sulatettu jäädytetty vesi siipikarjasta ja varmista, että ruoka ei ole kosketuksissa sen kanssa. Lintua on suositeltavaa paistaa hyvin pitkään.
Toisin kuin kuumaa vettä, keittoa keitettäessä, paistettaessa tai paistettaessa lämpötila on niin korkea, että taudinaiheuttajat kuolevat nopeasti.
Ennen kanan lisäämistä keittoon suositellaan paistamaan se hyvin kampylobakteerin tuhoamiseksi. Oikea lämpökäsittely eliminoi patogeenisten mikro-organismien tartunnan riskin.
Raakaan ja kypsennettyyn ruokaan on käytettävä erillisiä keittiövälineitä. On myös suositeltavaa puhdistaa ja kuivata työpinnat ja välineet perusteellisesti lämpimällä vedellä ja pesuaineella.
Keittiöpyyhkeiden toistuva vaihtaminen vähintään 60 ° C: n lämpötilassa on tehokas tapa estää tauteja. Campylobacter on erittäin herkkä korkeille lämpötiloille. He eivät voi kasvattaa ruokaa. Mikrobit voivat kuitenkin elää useita kuukausia pakastetuotteissa. Ne ovat tarttuvia myös sulatuksen jälkeen.
Astianpesuun tarkoitettujen harjojen ja sienien säännöllinen päivittäminen estää kampyllobakteerien, mutta myös muiden mikro-organismien aiheuttaman tartunnan.
Vauvojen, taaperoiden, vanhusten ja ihmisten, joilla on rajoitettu immuunijärjestelmä, tulisi välttää raa'ita maitotuotteita tai lihaa.
On suositeltavaa keittää raakamaito, joka tulee suoraan valmistajalta, ennen käyttöä. Pastöroitu maito on pidettävä parempana.
Kuinka havaita tartunta?
Tauti alkaa yleensä kuumeella, päänsärkyllä ja lihaskipulla. Ripuli voi olla lievä, erittäin vetinen tai jopa verinen. Tauti kestää jopa yhden viikon. Yleensä patologia häviää ilman komplikaatioita, ja oireet katoavat yksinään.
Komplikaationa poikkeustapauksissa esiintyy nivelreumaa tai aivokalvontulehdusta. Neurologiset sairaudet, kuten Guillain-Barré-oireyhtymä, ovat hyvin harvinaisia.
Tartunnan ja taudin puhkeamisen välillä kuluu yleensä 2–5 päivää, joissakin tapauksissa 1–10 päivää. Uhrit ovat tarttuvia niin kauan kuin ne erittävät taudinaiheuttajia yhdessä ulosteen kanssa. Tauti kestää keskimäärin 2 - 4 viikkoa.
Jos sairauden oireita esiintyy, itsehoitoa ei suositella. Jokaisen potilaan on otettava yhteys lääkäriin, joka määrää tehokkaan hoidon. Itsehoito pitkällä tähtäimellä aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä.
