Mielestäni ei ole syytä puhua sienten eduista ruumiillemme. Kesäaika tuo meille runsaasti metsäsieniä, joista valmistamme erilaisia herkullisia ruokia. Lisäksi me säästäväisinä emäntäinä yritämme pelastaa nämä metsämme lahjat talveksi. Taitamme pienet sienet varovasti pankkien päälle ja suolakurkkua, suolaa ja kuivaamme muut.
Viime aikoina se on tullut suosittu sienien jäädyttämiseksi, ja sitten, kun se on jo lunta ulkona ikkunan ulkopuolella, nauttimaan tuoreesta mausta ja aromia. Siitä huolimatta samppanjat, jotka tänään nauttivat meitä kaupoista, ovat saaneet hyvän suosion. Joukossa on niitä, jotka mieluummin vain samppanjoja pitävät niitä kevyemminä ja maukkaita. Näistä valmistamme keittoja, täytteitä piirakoita ja pannukakkuja varten, lisätään salaattia raakamuodossa ja valmistamme salaatteja paahdettujen samppanjanjälkien kanssa. Katsomme nyt joitain reseptejä salaattien valmistamiseksi paahdettuilla samppanjoilla.
Resepti 1. Salaatti paistettujen sienten kanssa - juhla
Pakolliset ainesosat:
- samppanjat - 250 g;
- kananrinta - 250 g;
- perunat - 200 g;
- kananmuna - 2 kpl;
- sipuli - 1-2 kpl.
- Tuore persilja ja tilli;
- maissiöljy - 2 ruokalusikallista l.
- suolaa, pippuria ja valkosipulia.
Valmistusmenetelmä:
Keitetään kananrinta suolaisessa vedessä. Pane munat toiseen kattilaan ja keitä munat kolmannessa. Kuori sipulit kuoresta ja hienonna ne veitsellä. Puhdista sienet ja viipaloi ne.
Kun kaikki aineosemme ovat kypsennettyjä ja viileitä, jatka leikkaamista. Kananrinta repi kädet pieniksi kuituiksi tai jauhaa se veitsellä. Lisää alkuperäistä salaattia näyttää kaoottisesti repeytyneestä lihasta. Kananmunat puhdistetaan kuoresta ja pilko ne veitsellä. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kaada maissin öljy pannuun ja lähetä siihen murskattua sipulia. Paista se alhaisella lämmöllä, kunnes se on läpinäkyvää. Nyt laitetaan alas samppanjoiden, suolan, pippurin levyt ja lisätään valkosipulinkynsi (valinnainen). Peitä ja paista, kunnes sienet imevät imeytyneensä mehu uudelleen. Se kestää noin 5-7 minuuttia aikaa.
Nyt keräämme salaatti kerroksittain. Syvän läpinäkyvän kulhon alaosassa on kananlihan palot. Sitten toisessa asetetaan murskatut munat - voitele ohuesti kevyt majoneesi tai luonnollinen jogurtti. Ripottele hienonnettu yrtit, raastettu juusto. Seuraavaksi aseta kerros viipaloituja perunoita, jotka myös tahrii majoneesilla, lisäämme vihreät ja raastettua juustoa. Lopuksi viimeiset kerrospaistetut sienet. Voitele ne myös majoneesilla, ripottele hienonnettuja vihreitä ja ohuita juustoviipaleita.
Resepti 2. Salaatti paistettuja samppanjoja ja rakettisalaattia
Pakolliset ainesosat:
- tuoreet samppanjat - 8 kpl;
- purjojen valkoinen osa;
- ripaus merisuolaa;
- ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä;
- rucolla tai salaattisekoitus - puoli pakkausta tai nippu;
- tuore lime mehu - 2 tl;
- viiriäiset - 3-4 kpl;
- suola ja valkoinen jauhettu pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista samppanjat, pese ne ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Purjojen valkoinen osa leikataan renkaiksi. Keitä munat kattilassa ja luovuta salaatinlehdet, pese ne ja upota ne kylmään veteen. Nyt paistinpannussa, esilämmitä hieman oliiviöljyä ja jätä purjo sipulirenkaasipihalle. Kun ne alkavat saada kultaisia, lisää niihin sieniä, pippuria ja suolaa ja keitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat valmiita.
Salaattilehdet valitaan kylmästä vedestä, kuivatamme ne huolellisesti ja laitetaan syvään kulhoon. Ripottele lehdet oliiviöljyllä, limemehu ja sekoita käsin. Kuori munat, leikkaa ne kahteen osaan ja jaa salaatin lehdet tasaisesti. Täydennä paahdettujen ja jäähdytettyjen sienten kanssa ja ripottele niitä ohuilla, suolatun kovan juuston hiutaleilla. Koristeluun voi käyttää paahdettuja seesaminsiemeniä tai granaattiomena siemeniä.
Resepti 3. Salaatti paistettujen samppanjoiden ja mozzarellan kanssa
Pakolliset ainesosat:
- lehtisalaatti - 50 g;
- Tuoreet samppanjat, joiden koko on pieni - 200 g;
- auringonkukansiemenet - 2 rkl l .;
- persiljavihreä - 0,5 kimppua;
- valkosipulinkynsi;
- voi - 1 tl;
- mozzarellajuusto - 100 g;
- Oliiviöljy pukeutumiseen, suola ja pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Jos sinulla on valmiita auringonkukansiemeniä, eli paahdettuja, niin kaikki on kunnossa. Jos et onnistunut ostamaan niitä, voit puhdistaa siemenet ja paistaa ne kuivassa paistinpannussa suolalla. Laita lautasliina niin, että ne vapauttavat ylimääräistä öljyä. Salaattiarkki pestään, obsushim ja leikataan suuriksi paloiksi. Sienet puhdistetaan, pestään ja viipaloidaan neljään osaan. Ripottele korkit sitruunamehulla. Kuumenna voi pannulla ja lähetä ne sieniä paistamaan. Lisää mauste valkosipulinkynsi, mausta pippurilla ja suolalla. Poista lämmöstä ja anna sienien jäähtyä.
Pane salaatinlehdet kulhoon ja ripottele niitä oliiviöljyllä. Lehtien yläosassa on paistetut sienet, ripotella ne auringonkukansiemenet ja hienonnettu tilli. Leikkaa mozzarellajuusto kuutioiksi ja aseta ne salaatin päälle. Kaada oliiviöljy uudelleen ja tarjoile.
Salaatti paistettuja samppanjoja - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Salaatteja varten on suositeltavaa käyttää pienikokoisia samppanjoneita ja vain niiden yläosaa eli korkkia. Leikkaa nämä korkit tarpeeksi 4 osaan, ellei resepissä toisin määrätä.
- Jotta salaatin vihreät lehdet olisivat kauniita ja rapeita, on suositeltavaa liottaa ne jäävedessä 1 tunti ja laittaa ne jääkaappiin.
