Verguny (rehevä harjapuu) on ukrainalaisen keittiön ruokalaji, joka muistuttaa hiukan pannukakkuja. Rehevä taikina kefirillä, vähiten saatavissa olevia tuotteita - ja vuori herkullisia leivonnaisia pöydälläsi.
Leivonta, vaikka se ei ole kallis, mutta se osoittautuu erittäin helläksi ja pehmeäksi. Tällaisen paistamisen venäläinen versio sisältää alkoholia (vodkaa tai rommia), jotta paistaminen on niin rapeaa kuin mahdollista. Sekä se että tuo harjapuuvaihtoehto on hyvä.
Kypsennysaika - 25 minuuttia
Annos konttia kohti - 6
Ainesosat harjapuun valmistamiseksi kefirillä:
- Jauhot - 3-4 rkl.
- Kefiiri - 300 - 400 ml.
- Munat - 1 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Sokeri - 3 rkl. l.
- Leivinjauhe - 1 tl.
- Kasviöljy - 70 - 100 ml
- Jäisokeri - ripotteluun.
Vaihe ruoanlaitto:
Sekä kefirin että munien tulisi olla huoneenlämpöisiä, joten saamme ne ulos jääkaapista etukäteen. Siivilöi jauhot 2-3 kertaa leivinjauheen kanssa, kaada suola ja sokeri, aja munaan. Sekoita ainesosat.
Kefiiri lämmitetään hieman, kaada taikinaan. Älä lisää kaikkia kefiiriä heti, katso taikina. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän nestettä, kaikki riippuu jauhojen laadusta. Kefiiri valitsi 3,2% rasvapitoisuutta. Jos se ei ollut käsillä, ota hapanmaito. Tulos on myös herkullinen.
Vaivaa ei paksu lievästi tahmea taikina. Mukavuuksien vuoksi rasvaa kädet kasviöljyllä. Peitä syvällä kulholla ja anna seistä 15-30 minuutin ajan.
Ripottele leikkuulauta ja rullatappi jauhoilla ja rulla taikina puoli senttimetriä paksu tai enemmän. Joten valmis harjapuu on upea. Jos se rullataan ohuemmaksi, taikina tulee kuivaksi.
Leikkaa taikina suorakulmioiksi ja tee terävällä veitsellä viilto suorakulmion keskelle. Käännä puolet harjapuusta tämän reiän läpi siten, että molemmille puolille muodostuu siipi. Tee tämä kaikkien aihioiden kanssa.
Kuumenna kasviöljy syvällä paistinpannulla. Levitämme harjapuuhun etäisyyden toisistaan. Paista molemmin puolin ruskehtava-kultaiseksi.
Levitämme harjapuuta paperipyyhkeelle niin, että se imee jäljellä olevan rasvan.
Ripottele täydellisen jäähtymisen jälkeen leivinjauhesokeria. Tarjoile lämpimän maidon ja hunajan tai kuuman kaakaon ja vadelmahillon kanssa.
