Nori on meren lahja, joka ei ole huonompi kuin tunnettu merilevä, eksoottinen keittiössä ja jolla on tehokkaat ominaisuudet terveyden parantamiseksi ja jopa laihtumisen varalta. Mutta tämän tuotteen maun kannalta on myös tärkeää voida valita se oikein.
Norin meren alkuperä ja tuotevalintaominaisuudet
Nori on sana, jolla on useampi kuin yksi merkitys, jota yleensä kutsutaan ensinnäkin useaksi syötäväksi tarkoitettuksi Porfira-suvun punalevälajikkeeksi ja toiseksi niistä valmistetuista tuotteista.
Nori - yksi japanilaisen keittiön tärkeimmistä ainesosista, joka on saanut suosiota sushien ansiosta - nämä ovat erittäin tummanvihreät arkit, joihin telat kääritään.
Japanilaiset nori kulinaariasiantuntijat ovat olleet tunnettuja useiden vuosisatojen ajan, mutta vasta 1700-luvun jälkipuoliskolla levät muuttuivat pastastasta tilasta nykyään tunnetun lehden muotoon.
Koreassa nori tunnetaan kim: nä, mutta paikallinen tuote eroaa makeista japanilaisista levistä selkeämmän, murtohajuisella maulla.
Norin luomisprosessi on aikaa vievä ja monivaiheinen - levät pestään, murskataan, puristetaan ja kuivataan, mutta loppujen lopuksi - ne säilyttävät ravinto- ja hyödylliset ominaisuutensa.
Heidän maku on neutraali, sopusoinnussa monien tuotteiden kanssa, vähän kuin kaali.
Näiden levien tuotteet jaetaan yleensä kolmeen lajikkeeseen:
• Nori-maki - suunniteltu sushille ja muille ruoille, mukaan lukien riisi. Niiden pakollinen muoto on neliömäinen tai suorakaiteen muotoinen pieni arkki (yleensä sivuilla enintään 25 cm), joiden molemmat sivut ovat erilaiset - täyte on tarkoitus asettaa hiukan karkealle ja matolle (levittää levy erityiselle matolle telojen valmistamiseksi), samalla kun se pysyy sileänä ja kiiltävänä ulkopuolelta, mikä luo ruokia herkullisen ulkonäön;
• Ava-nori - Nämä ovat jauhemaisia jätetuotteita, jotka on saatu rullalaatikoiden (nimeltään edellä) valmistuksesta, joita käytetään mausteena monille ruokia, mukaan lukien nuudelit, välipalat, kastikkeet, keitot ja lisäruokia;
• Yaki-nori - näyttävät klassisilta nori-arkkeilta, mutta eroavat niistä siinä, että ne lämpökäsiteltiin (paistaminen) parantaen niiden makua ja aromia. Yleensä he valmistavat salaatteja, välipaloja ja pääruokia sekä liemeitä, jotka ovat keittojen perusta.
Norjojen jakaminen kolmeen (joskus neljään) lajikkeeseen tarkoittaa myös paljon:
• Kulta tai A on ainoa lajike, joka todella sopii hyviin teloihin. Jokaisella levyllä on sileät reunat, lujuus yhdistettynä joustavuuteen, se ei murtu taivutettaessa. Arkin tekstuuri on homogeeninen, ilman rakoja, väri voi olla kauniisti kultainen. Usein tämä lajike tuoksuu houkuttelevasti merelle;
• Solver tai B, vihreä ja punainen tai C - niiden laatutaso on luokkaa huonompi kuin ensimmäisen luokan, ja ne soveltuvat ruokalajeihin, joissa Norin ulkonäkö ei ole niin tärkeä - nämä levälevyt taipuvat huonosti ja halkeilevat helposti, niiden rakenteessa voi olla aukkoja ja vihreällä haalistuneita ja punertavia sävyjä voi olla läsnä. Gourmetit toteavat myös näiden lajikkeiden hieman huonommat makuominaisuudet.
Norojen korkea energiaarvo - 349 kcal / 100 g - kompensoidaan niiden keveydellä - yksi arkki painaa vain muutama gramma.
Japanin ja Kiinan perinteisessä lääketieteessä nori on aina ollut kuuluisa välineenä pidentää nuoruutta, ja moderni tiede on suurelta osin samaa mieltä tämän muinaisen lausunnon kanssa, ja myös se, jokaisen uuden tutkimuksen myötä, pyrkii lisäämään halujen arvoa yhä enemmän.
Mitkä koostumuksen elementit vaikuttavat erityisesti haluihin
Kasvissyöväisessä keittiössä nori tunnetaan yhtenä kobalamiinin tärkeimmistä kasvilähteistä - B12-vitamiinin biologisesti saatavana olevana muotona, joka on välttämätön kaikille ihmisten elämäjärjestelmille, jonka pääasialliset lähteet ovat myös liha ja munat.
Lisäksi nori on merkittävä jodilähde, joka vaikuttaa positiivisesti kilpirauhanen terveyteen.
Koska nämä levät eivät ole kaloja, ne ovat edelleen arvokkaita omega-3-rasvahappojen lähteinä - voimakkaita antioksidantteja, jotka estävät kehon ennenaikaista ikääntymistä ja heikentynyttä immuniteettia.
Monityydyttymättömät hapot yhdessä monimutkaisten hiilihydraattien kanssa ovat myös energialähde koko hermoston ja aivojen aktiivisuuteen, joten mielenterveyshenkilöstölle ja opiskelijalle voidaan suositella noria parantamaan muistia ja keskittymistä.
Omega-3: n positiivisten ominaisuuksien luetteloa voidaan jatkaa edelleen, erityisesti:
• alentaa "pahan" kolesterolin tasoa;
• tehdä verisuonten ja kapillaarien seinät vahvemmiksi;
• yllä mainitut ja muut vaikutukset vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien (mukaan lukien sydänkohtaus ja suonikohjut) kehittymisriskiä;
• normalisoida elimistössä välttämättömien entsyymien tuotantoa;
• vaikuttaa positiivisesti veren muodostumisprosesseihin.
Tietyn proteiinin korkea pitoisuus antaa Norille poikkeuksellisia terveyshyötyjä koko tuki- ja liikuntaelimille. On myös syytä huomata kalsiumin, fosforin ja magnesiumin merkitys lihaksille ja luille - niitä on runsaasti haluissa.
A- ja E-vitamiinit ovat välttämättömiä silmien terveydelle - näön suojelemisesta jokapäiväisissä rasituksissa (joihin sisältyy erityisesti väärin valittujen piilolinssien käyttäminen ja pitkittynyt tietokonetyö) aina ikästä johtuvien verkkokalvon negatiivisten muutosten estämiseen solutasolla.
Yksittäisistä nori-aineen kemiallisen koostumuksen elementeistä erotetaan kirkkaat anti-inflammatoriset ja uudistavat ominaisuudet, joiden vuoksi nämä levät voivat olla hyödyllisiä vähentämään gastriitin ja mahahaavan kehittymisriskiä.
Mitä hyötyä haluaa painonpudotuksesta ja kauneudesta?
Painonpudotukseen suunniteltu ruokavalio on hyödyllinen vain terveelliselle ruuansulatukselle, ja tässä mielessä nori tarkoittaa paljon monien ominaisuuksien, levien, erityisesti:
• nopeuttaa ruoan sulamista ja prosessoitujen jäämien poistamista kehosta, koska ravintokuidupitoisuus on korkea;
• myötävaikuttaa rasvojen nopeaan hajoamiseen (nori vastaa tässä ominaisuudessa ananasta);
• parantaa ravitsemuksellisten, hyödyllisten aineiden sulavuutta kaikista tuotteista (mikä on erityisen arvokasta, kun valikon määrää ja laajuutta pienennetään painonpudotuksen vuoksi);
• luo pitkäaikainen kylläisyystunne (vaikka haluaisikin syödä jotain täysin kevyttä);
• kuitujen takia - puhdista tehokkaasti toksiinien ja radionuklidien runko;
• tukee suoliston hyödyllisen mikroflooran elintärkeää toimintaa.
Huolimatta siitä, että nori ei ole kovin levä, jota käytetään yleisesti kosmetiikan valmistuksessa ja kauneussalongissa, myös niillä, yksinkertaisesti ruuan kanssa käytettäessä, on positiivinen vaikutus ulkonäköön:
• nopeuttaa solujen aineenvaihduntaa ja lisää orvaskeden herkkyyttä tuleville aineille (esimerkiksi voiteilla ja naamioilla);
• ihon sävyntäminen ja pienten ryppyjen tasoittaminen;
• stimuloi (tosin hieman) kollageenin ja elastiinin tuotantoa.
Voiko halu tehdä haittaa
Koska nori on mereneläviä, raskaana olevien naisten ja pienten lasten tulee käyttää sitä varoen, jotta valituksille aiheutuisi haittoja raskasmetallien (ja muiden haitallisten aineiden) suolojen kielteisten vaikutusten muodossa, valitettavasti usein ympäristön pilaantumisen seurauksena kertyessä merenelävissä.
Huolimatta siitä, että nori ei kuulu voimakkaasti allergeenisiin tuotteisiin, kielteinen reaktio näihin tuotteisiin voi tapahtua yksilöllisesti jodi-intoleranssina.
Vaikka tämä teoriassa on epätodennäköistä - tämän mikroelementin pitoisuuden kannalta nori on huomattavasti huonompi kuin muut levät.
Merenelävien liiallisella käytöllä haluaa olla ehdottomasti haittaa - tämä on täynnä aineenvaihduntahäiriöitä ja ruuansulatuskanavan toiminnan ongelmia. Lisäksi nori voi pahentaa tilaa nykyisillä mahalaukun tulehduksellisilla sairauksilla.
