Valkoinen kvass on perinteinen venäläinen juoma. Toisin kuin tavallinen ruisväkä, se on makuisen herkempi. Se sisältää valtavan määrän ravinteita ja mikroelementtejä ja virkistää myös täydellisesti kesälämpöä.
1. Klassinen resepti kotitekoiselle valkoiselle kvassille
ainesosat:
3,5 litraa kylmää keitettyä vettä;
265 g käymätöntä mallasta;
135 g tattarijauhoja;
25 g vehnäjauhoja;
30 g Saf-Moment -hiivaa.
Askel askeleelta resepti kotitekoiselle valkoiselle kvassille
Vaihe 1:
Ensimmäinen vaihe on hapan valmistaminen: laimenna pienessä kupissa vehnäjauhot 120 ml: aan keitettyä kylmää vettä, kaada samalla hiiva siihen, sekoita huolellisesti, peitä puhtaalla kankaalla ja pane sivuun 1,5 tunniksi lämmöllä.
Vaihe 2:
Jäljellä oleva vesi lämmitetään 60 asteen lämpötilaan ja kaadetaan sen kanssa tattarijauho ja käymättömät mallas, sekoitetaan hyvin ja annetaan jäähtyä 40 asteen lämpötilaan.
Vaihe 3:
Tattari-jauhojen ja mallasten seos kaadetaan hapatukseen, sekoitetaan perusteellisesti, siirretään suureen astiaan ja annetaan seistä lämpimänä pyyhkeen alla yhden päivän.
Vaihe 4:
Seuraavana päivänä kaadetaan seokseen vielä kaksi 2 litran tölkkiä keitettyä kylmää vettä ja annetaan seistä vielä 48 tuntia.
Vaihe 5:
Tämän ajan kuluttua kvass suodatetaan, jäähdytetään jääkaapissa ja yhdistämisen jälkeen jäljelle jäänyt sakka jätetään seuraavan erän kvass valmistamiseksi.
Käytä valkoiseen kvassiin suodatettua vettä, koska valmis juoman maku riippuu tästä. Ja lisää raikkautta sekoittaessasi aloitusjuomaa mallasseokseen, lisää kourallinen valkoisia rusinoita ja muutama minttulehti.
2. Pika resepti kotitekoiselle valkoiselle kvassille
Valkoisen kvassin nopea resepti ei vaadi alustavan kulttuurin alustavaa valmistelua. Koostumus sisältää rukkekeksejä, nopeaa hiivaa, sokeria, rusinoita ja vettä. Se on vain se, että kuivikkeet kaadetaan kuumalla vedellä, jäähdytetään hiukan, sitten lisätään hiivaa, rusinoita ja vaaditaan yksi päivä. Maku on terävä ja rikas.
ainesosat:
rukkekeksejä - 340 g;
3 litraa vettä;
45 g valkoisia rusinoita;
25 g Saf-Moment-tuotemerkin hiivaa.
Kuinka keittää kotitekoisia valkoisia kvasseja
Vaihe 1:
Keksit kaadetaan kolmen litran purkkiin puoleen tilavuudesta.
Vaihe 2:
Kaada kuumaa vettä, jättäen pieni etäisyys hartioista tölkin kaulaan, peitä pyyhe ja anna hautua useita tunteja.
Vaihe 3:
Kun vesi jäähtyy, lisää sokeria, hiivaa, lisää roskia, jotka on aiemmin valittu roskista ja pesty, sulje kansi, käännä purkkia hiukan hiivan sekoittamiseksi.
Vaihe 4:
Avaa kansi ja peitä se puhtaalla kankaalla, anna vaatia yhden päivän.
Vaihe 5:
Päivän kuluttua neste suodatetaan, kaadetaan pulloihin, suljetaan kansilla ja annetaan jäähtyä jääkaapissa useita tunteja.
Jos okastaan valmistukseen käytetään kvassia, sokeri olisi suljettava reseptin ulkopuolelle.
3. Kotitekoinen valkoinen kvass ilman hiivaa
Jos hiiva on jostain syystä vasta-aiheinen, käytä seuraavaa reseptiä herkulliselle valkoiselle kvassille. Hiivan sijasta käytetään tässä tavallista rukiinjauhoa. Se valmistautuu hieman pidempään kuin edelliset, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.
ainesosat:
220 g ruisjauhoja;
400 ml puhdistettua vettä;
85 g sokeria;
1 kourallinen valkoisia rusinoita.
Askel askeleelta resepti
Vaihe 1:
Kaada jauhot pieneen kuppiin, lisää siihen vettä, sekoita lattiaan paksulla smetalla.
Vaihe 2:
Kaada sokeri jauheseokseen, sekoita uudelleen.
Vaihe 3:
Rusinoita ei pestään, ne lisätään, sekoitetaan, kuppi peitetään puhtaalla kankaalla ja pannaan syrjään 2-3 vuorokauden ajaksi kuumuudessa.
Vaihe 4:
Muutaman päivän kuluttua rusinat poistetaan tuloksena olevasta hiivasta, ja itse massa siirretään suureen lasisäiliöön, joka täytetään suodatetulla vedellä kaulaan, lisätään noin 2 ripausta rukijajauhoa, sokeria, sekoitetaan ja poistetaan jälleen kuumentamaan vielä 3 päivää.
Vaihe 5:
Valmiit kvasit suodatetaan, kaadetaan muovipulloihin, jäähdytetään jääkaapissa. Siivilöinnin jälkeen jäljelle jäänyttä kumia käytetään seuraavaan osaan kvassia.
Jos purkkiin on jäänyt liian paljon paksuista astian poistumisen jälkeen, muista poistaa osa toiseen astiaan, koska juoman maku ja laatu voivat heikentyä.
4. Omari- ja rukiinjyvistä valmistettu kotitekoinen valkoinen kvass
Ei vähemmän suosittu vaihtoehto. Fermentoimattomien mallasten sijasta käytetään tässä ohraa ja rukiinjyviä, jotka, kuten tavalliset maltaat, antavat juomelle terävyyden ja miellyttävän maun.
ainesosat:
2,5 litraa puhdistettua vettä;
110 g ruisjauhoja;
110 g vehnäjauhoja;
120 g ohrajyviä;
120 g ruisjyviä;
8 g Saf-Moment -hiivaa;
35 g sokeria;
45 g valkoisia rusinoita;
6 lehtiä tuoretta minttua.
Kuinka valmistaa ruokaa
Vaihe 1:
Aluksi maltaat valmistetaan: rukiin ja ohran jyvät kaadetaan kuumalla vedellä, kesannoidaan 6 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua seosta sekoitetaan ja jäljelle jäävät jätteet poistetaan ura-lusikalla. Likainen vesi tyhjennetään, jyvät pestään.
Vaihe 2:
Jyvät asetetaan erityisiin tarjottimiin, kaadetaan pieni määrä vettä, kunnes ne peitetään kokonaan, peitetään pyyhellä, jätetään viileään huoneeseen useita päiviä.
Vaihe 3:
Muutaman päivän kuluttua jyvät siirretään puhtaalle, kuivalle kankaalle, niiden annetaan kuivua hiukan ja jauhaa tehosekoittimessa.
Vaihe 4:
Murskatut jyvät laimennetaan pienellä määrällä vettä, lisätään rukiin- ja vehnäjauhoja, sekoitetaan, kunnes sose on rapea.
Vaihe 5:
Valmista hapan: kaada hiiva kuppiin, sokeri, kaada vähän yli puoli lasillista vettä ja anna seistä lämpimässä paikassa 12 minuutin ajan.
Vaihe 6:
Valmis hapanjuusto johdetaan lattiaan paksuun taikinaan, sekoitetaan ja jätetään pyyhkeen alle muutamaksi tunniksi.
Vaihe 7:
Ilmoitetun ajan kuluttua seos siirretään purkkiin, kaadetaan vedellä, joka on lämmitetty 35 asteen lämpötilaan, lisätään rusinoita, mintun lehtiä, sekoitetaan hyvin ja annetaan hautua vielä 10 tuntia.
Vaihe 8:
Kvass suodatetaan, kaadetaan pulloihin ja pidetään jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Kun olet sekoittanut jyväseoksen rukiin ja vehnäjauhon kanssa, muista sekoittaa se hyvin, koska jäljellä olevat palamat voivat häiritä käymistä ja kvass ei ole niin maukasta.
5. Kotitekoinen valkoinen kvass vehnänleseissä
Valkoinen kvass vehnänleseissä on erittäin maukasta ja terveellistä. Vilja antaa juomalle vielä enemmän arkuutta. Ja sitruunamehun lisäyksen ansiosta kvass saa herkullisen aromin ja selkeän happeuden. Valmistautuminen nopeasti ja helposti.
ainesosat:
vesi - 4 litraa;
vehnäleseet - 865 g;
yhden sitruunan mehu;
sokeri - 80 g;
nopea hiiva - 30 g.
Askel askeleelta resepti
Vaihe 1:
Lese kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään 60 minuutin ajan.
Vaihe 2:
Liemien jälkeen suodatettu liemi suodatetaan, annetaan jäähtyä kokonaan.
Vaihe 3:
Kaada hiiva jäähdytettyyn nesteeseen, sokeri, sekoita hyvin ja seistä lämmössä 12 tuntia.
Vaihe 4:
Sitruunamehu kaadetaan valmiin kvassiin, sekoitetaan, kaadetaan pulloihin ja jäähdytetään jääkaapissa.
Voit monipuolistaa juoman makua, jos lisäät kvassia pannessaan siihen oranssia kuori, joka antaa lisäksi kauniin värin.
6. Kotitekoinen valkoinen kvassi herassa
Hera on arvokas, ravitseva ja samalla dieettivalmiste. Siksi voit sen perusteella valmistaa herkullisen virkistävän juoman. Lisäksi se osoittautuu erittäin kevyeksi, sopivaksi käytettäväksi myös paastopäivinä.
ainesosat:
seerumi - 2 litraa;
sokeri - 40 g;
nopea hiiva - 20 g;
appelsiininkuori - 50 g;
valkoisia rusinoita - 30 g.
Kuinka valmistaa ruokaa
Vaihe 1:
Hiiva, sokeri sekoitetaan pieneen astiaan, kaadetaan heran kanssa ja peitetään puhtaalla kankaalla, pidetään lämpimänä 12 tuntia.
Vaihe 2:
Viipaletta appelsiininkuorta, useita rusinoita heitetään muovipulloihin pohjassa, kaadetaan infusoidulla kvassilla, suljetaan hyvin kansilla ja pidetään lämpimänä 48 tuntia.
Vaihe 3:
Infuusion jälkeen kvass jäähdytetään jääkaapissa vielä yhden tunnin ajan ja käytetään okroshkassa tai yksinkertaisesti virkistävänä juomana.
Valmiin juoman lievä sameus on osoitus luonnollisuudesta ja asianmukaisesta valmistuksesta.
Kypsennysaika: 72 tuntia
Määrä: 12
Proteiini: 0,5
Rasva: 0,05
Hiilihydraatit: 2.9
Kalorit: 14.7
