Jauhelihalla varustettu kukkakaali-vuoka on maukas ja ravitseva ruokalaji. Kukkakaali on terveellinen ja kevyt vihannes, joka on sisällytettävä ruokavalioon kaikille, jotka haluavat syödä oikein. Jauheliha tekee ruuasta lämpimän ja mehukkaan.
Kukkakaali-jauheliha - valmistuksen perusperiaatteet
Ennen kypsennystä kukkakaali pestään ja puretaan pieniksi kukiksi. Sitten vihannesta keitetään kiehuvassa vedessä noin viiden minuutin ajan, kallistetaan siivilässä ja jäähdytetään. Kukkakaalin lisäksi tarvitset sipulia ja porkkanaa paprikoiden keittämiseen. Nämä vihannekset kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan pannulla.
Jauhelihaa käytetään kana, naudanliha, sekoitettu tai sianliha. Täyte sekoitetaan paistettujen vihannesten kanssa ja asetetaan muotoon, litistetään ja levitetään siihen keitetty kukkakaali, puristaen sitä hieman lihamassalle. Ohut juustoviipaleet levitetään päälle ja paistetaan. Kattila voi muodostua sijoittamalla ainesosat kerroksittain.
Täytteenä käytä munat, joissa on maitoa tai smetanaa.
Vaihtoehtoisesti ruokalaji valmistetaan muiden vihannesten tai sienten kanssa.
Resepti 1. Kukkakaali vuoka jauhelihaa
Ainesosat
kaalipää, paino 600 g kukkakaalia;
15 g leivänmuruja;
puoli kiloa jauhelihaa;
vastajauhettu pippuri;
kolme sipulia;
pöytä suola;
kova juusto - 200 g;
kasvaa. öljy;
kolme kananmunaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese kukkakaalin pää, upota kiehuvaan veteen. Suolaa kevyesti ja keitä noin viisi minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja jäähdytä itse kaali. Pura kaali pää varovasti pienillä kukinnoilla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Paista vihannes hyvin kuumennetussa öljyssä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on vaaleanruskea.
3. Juusto, karkeasti raastettu. Vatkaa munat syvässä kulhossa sekoittimen kanssa, kunnes muodostuu vaalea vaahto. Lisää raastettu juusto munuaisiin ja sekoita.
4. Lisää paistettu sipuli jauhelihaan. Lähetä keitetyt kukkakaalin kukinnot tähän. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.
5. Voitele muotti öljyllä. Ripottele leivänmuruilla. Pane siihen sekoitus jauhelihaa ja vihanneksia. Täytä varovasti munat ja juusto. Aseta puoli tuntia uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen.
Resepti 2. Kukkakaali-vuoka jauhelihaa ja sieniä
Ainesosat
250 g hollantilaista juustoa;
kukkakaali - 300 g;
pöytä suola;
sekoitettu lihaliha - 300 g;
150 g sieniä;
yksi porkkana;
sipuli-nauri-pää.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, hienonna ja paista kasviöljyssä, kunnes sipuli on ruskehdettu. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Lisää se pannulle sipulilla ja jatka hauduttamista sekoittaen, kunnes vihannes on pehmeää.
2. Pese, kuivaa ja murskaa sienet ohuilla viipaleilla. Lisää muihin vihanneksiin, sekoita ja jatka keittoa, kunnes koko neste on haihtunut. Sammuta lämpö ja jäähdytä.
3. Yhdistä jauheliha ja vihannekset ja sienet. Sekoita. Pura kaali kukinnoista ja upota se kiehuvaan veteen. Keitä viisi minuuttia. Poista sitten kiehuvasta vedestä ja jäähdytä.
4. Pane jauheliha ja vihannekset öljypannuun. Leikkaa ja levitä keitetyn kukkakaalin kukinnat puristamalla ne varovasti täyteaineeseen. Peitä astia ohuilla juustoviipaleilla. Käännä uunia 180 astetta. Pane astia siihen ja paista puoli tuntia.
Resepti 3. Kukkakaali-vuoka jauheperunoilla
Ainesosat
10 ml auringonkukkaöljyä;
500 g perunoita;
10 g Adyghe-suolaa;
kukkakaali - 400 g;
400 g jauhettua sianlihaa;
lasillinen kermaa;
sipuli pää;
kananmuna;
yksi porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat, pese ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Hienonnettu kuoritut sipulit ja porkkanat. Paista kuumassa öljyssä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kullanruskea.
2. Pese kukkakaalin haarukat, kasta kiehuvaan veteen, keitä kymmenen minuuttia. Ota pois, jäähdytä ja pura kukinnot. Vedä ylimääräinen neste pois.
3. Yhdistä jauheliha syvässä astiassa perunoiden, kukkakaalin ja kasviksen kanssa. Mausta suolalla ja mausteilla. Vaivaa huolellisesti.
4. Yhdistä kerma munien kanssa ja vispilä kaikki vispilällä, kunnes vaahto tulee pinnalle. Voitele syvä muoto kevyesti öljyllä. Pane siihen jauhelihan ja vihannesten seos. Kaada kermavaahto munien kanssa. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista tunnin ajan.
Resepti 4. Kukkakaali-vuoka jauhelihalla hitaassa liesissä
Ainesosat
öljy kasvaa. - 20 ml;
jauheliha - 300 g;
jauhettu paprika - 10 g;
kukkakaalin pää;
nauris sipulin pää;
vastajauhettu pippuri - 10 g;
siivu valkosipulia;
juusto - 50 g;
iso muna;
majoneesi - 75 g.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kaali, laita se kiehuvaan, suolaiseen veteen ja keitä neljäsosa tuntia. Ota pää ulos astiasta, aseta siivilään ja jäähdytä. Irrota se kukinnoista.
2. Kuori sipulipää, hienonna hienoksi. Viipaloi valkosipulinkynsi ja pilko. Paista sipulit pannulla, kevyesti suolalla, lisää kasviöljyä. Lisää valkosipuli ja ripaus rakeistettua sokeria. Poista liesi ja jäähdytä.
3. Yhdistä jauhettu liha syvässä astiassa paistettujen sipulien kanssa. Vaivaa hyvin, lyömällä kevyesti kulhoon.
4. Öljyä monitoimikeittimen pannun pohja. Kerää jauheliha kulhoon, aseta kaali-kukinnat siihen. Levitä majoneesi päälle ja soseuta jauhetulla paprikalla. Sulje kansi tiukasti ja aloita paistaminen. Aseta aika neljäkymmentä minuuttia. Tarjoile viipaloimalla annoksina ja ripottelemalla hienonnettuja vihreitä.
Resepti 5. Kukkakaali-vuoka jauhelihaa ja kesäkurpitsaa
Ainesosat
650 g sianlihaa;
100 g venäläistä juustoa;
250 g kukkakaalia;
10 ml kasvaa. öljy;
120 g porkkanaa;
10 g voita;
kaksi viipaletta valkosipulia;
5 g kuivattua timjamia;
120 g naurisipulia;
10 g persiljaa;
120 g kesäkurpitsaa;
80 ml maitoa;
1 siivu leipää.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele liha ja poista ylimäärä. Leikkaa sianliha pieniksi viipaleiksi ja kierrä se jauhatuskoneen läpi. Pese kesäkurpitsa, pyyhi ja pilkko hienoiksi siruiksi. Lisää vihannes jauhelihaan.
2. Kuori, pese ja hienonna sipulit ja porkkanat. Murskaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkeasti. Ruskista sipuli kuumassa öljyssä, lisää porkkanalastuja ja jatka kuljetusta, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä ja lähetä kulhoon jauhelihalla.
3. Pura kaali kukkaisia varten, pese, lähetä se kiehuvaan veteen ja keitä kolme minuuttia. Heitä vihannes siivilään ja anna lasin nestemäiseksi.
4. Kuori valkosipulinkynsi ja pilkko hienoksi. Liota vanhentunut leipä maitoon. Lisää jauhettuun lihaan maitoon, leivään, vihreisiin, mausteisiin ja valkosipuliin liotettu muna. Vaivaa kaikki hyvin.
5. Vuoraa pannu leivinpaperilla. Voitele se voilla ja laita puoli jauhelihaa. Tasaa. Levitä kukkakaalin kukintoja ylhäältä puristamalla ne varovasti täyteaineeseen. Peitä kaali jäljellä olevalla jauhelihalla niin, että se peittää kasvis kokonaan.
6. Aseta muotti 30 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Leikkaa valmis vuoka annoksittain ja tarjoa kaatamalla smetanaa.
Resepti 6. Kukkakaali-vuoka jauhelihaa kerma- ja tomaattikastikkeessa
Ainesosat
puoli kiloa jauhelihaa;
40 ml kasviöljyä;
kg kukkakaalia;
20 g tomaattipastaa;
100 ml smetanaa;
yksi porkkana;
kuiva timjami;
sipuli;
paprikapallo;
mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Pura kaalihaarukat kukinnoista. Kiehauta vesi kattilassa. Upota kaali siihen ja keitä seitsemän minuuttia. Heitä vihannes siivilään ja jäähdytä hieman.
2. Kuori sipuli. Leikkaa se hienoksi. Leikkaa kuori porkkanoista, pese se ja raasta karkeasti. Poista varsi paprikapalvelimelta. Puhdista siemenet ja pilko vihannes ohuiksi nauhoiksi. Pane sipuli pannulle kuumalla öljyllä ja paista se sekoittaen säännöllisesti, kunnes kullanruskea. Lisää porkkanat ja paprikat. Jatka paistamista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
3. Jäähdytä vihannesten paistaminen ja lisää jauhelihaan. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Öljy syvä leivontaastia. Leikkaa leivänmurut kevyesti. Pane puoli jauhelihaa, litistä. Laita päälle kerros keitettyä kukkakaalia. Pepper. Peitä vihannes kerroksella jauhelihaa. Yhdistä smetana tomaattipastan kanssa. Mausta mausteilla ja ravista hyvin. Kaada vuoka saatuun kastikkeeseen.
4. Lisää muotti esilämmitettyyn 200 C uuniin ja paista 45 minuuttia. Jäähdytä keitetyt vuoat lievästi, leikkaa osiin ja tarjoile tuoreiden tai suolakurkkujen kanssa.
Kukkakaali vuoka jauhelihaa - vinkkejä ja temppuja
- Keitä kukkakaalia enintään viisi minuuttia, koska se myös leipoo.
- Voit valmistaa muna-, smetana-, kerma- tai majoneesitäyte.
- Saat herkullisen kuoren päälle, jos päälle ripustetaan raastettua juustoa.
- Kukkakaalin lisäksi voit lisätä mitä tahansa vihanneksia kattilaan.
