Musta tai ruisleipä on yksi parhaimmista ja herkullisimmista terveellisistä ruuista, jotka ovat hyviä pöydällä joka päivä. Voit ostaa sen tai uunin omilla käsillä, mutta hyödylliset ominaisuudet pysyvät ennallaan. Ja jotta ruskeasta leivästä ei aiheudu pisaraa haittaa, on tärkeää tuntea sen käytön yksinkertaiset säännöt.
Ruskea leipä - hyödyt ja koostumus ainesosista terveyteen liittyviin elementteihin
Mustaksi kutsutaan leipää, jossa ruisjauho on pääosin. Pienempi ainesosa on yleensä vehnäjauho, se luo tasapainon taikinassa, joka on välttämätöntä laadulle ja maulle. Sen lisäksi voidaan lisätä tattari, kaura, maissi ja muut lajikkeet.
Mustat leivät ovat äärettömän monipuolisia - lisäaineisiin kuuluvat pähkinät ja vihannekset (porkkanat, aurinkokuivatut tomaatit, perunat ja muut), mausteiset yrtit, jyvät (esimerkiksi auringonkukka- tai kurpitsan siemenet), pähkinät, mausteet. Ja myös leseitä. Tämä leipä vaihtelee myös jauhojen jauhatusasteen, taikinan (hiiva tai hapan) valmistustekniikan suhteen, taikina vain vaivataan tai keitetään. Se vaihtelee myös kosteudessa ja murun tiheydessä.
On tärkeätä huomata, että ns. Harmaa leipä on melkein sama kuin musta leipä, vain rukiinjauho suhteessa harmaan vehnään on hiukan vähemmän.
Ei yhtä monipuolinen kuin mustan (ja harmaan!) Leivän maku ja ravintoominaisuudet.
Mutta heistä tuli tiedossa ei niin kauan sitten.
XX luvun alussa tällaista leipää pidettiin monissa maissa tavallisten ihmisten ruuana, karkeana ja huonompana kaikissa leipomotuotteissa vain vehnäjauhoista.
Itse asiassa jopa voinen valkoinen kalach, jopa Borodino-leipä ovat hyviä ja hyödyllisiä omalla tavallaan, pöydällä tulisi olla paikka monille leivonnaisille.
Mutta jos puhumme erityisesti ruskeasta leivästä, niin syntyy suunnilleen sellainen kuva.
Alunperin rukiin ja vehnän ravitsemukselliset ominaisuudet ovat samanlaiset, mutta viljan käsittely- ja jalostusprosessissa ruki säilyttää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, vaikka se muunnettaisiin hienoksi jauhoksi.
Ruskean leivän koostumus sisältää tarpeeksi vitamiineja, mutta korkein pitoisuus on E, A, B3 ja B1.
Heidän ansiostaan voit syödä sen tietäen, että se palvelee:
· Luu- ja nivelsairauksien ehkäisy
· Sydämen toiminnan parantaminen;
· Vaurioituneiden kudosten palauttaminen pienellä arpia;
· Ravinteiden parempi kuljetus soluihin.
Rukileipässä on aminohappoja, esimerkiksi lysiini, jota ihminen ei itse syntetisoi, mutta joka on kirjaimellisesti elintärkeää proteiinien ja kalsiumin imeytymiselle ruoasta, normaalille kasvulle ja kudosten uudistumiselle sekä hormonien, vasta-aineiden ja entsyymien tuotannolle.
Rukileivän mineraalikompleksia edustavat pääasiassa rauta, magnesium ja kalsium, kalium, ja se sisältää paljon enemmän kaikkea kuin vehnä.
Siksi ruskea leipä on hyödyllinen:
· Anemian ehkäisy - normalisoimalla hemoglobiinitaso;
· Muiden veren parametrien normalisointi, mukaan lukien verisolujen muodostumisen taso;
· Ihon tilan parantaminen, mukaan lukien sen joustavuus ja terveellinen väri ilman puutteita;
· Vahvista näköä ja paranna silmien suojaavia toimintoja suoralta auringonvalolta. Jälkimmäinen on erittäin hyödyllinen kesällä, kun et halua piilottaa kasvosi aurinkolasien taakse koko kauden.
Kuinka syödä terveellistä leipää
Musta leipä kyllästyy melko nopeasti, ei pelkästään 100-200 kcal / 100 g: n energiaarvon vuoksi, vaan myös suurelta osin monimutkaisten hiilihydraattien määrän ollessa 30-45 g / paino. Ruisleipä sulavat pitkään, mutta ei rasita ruuansulatuksia ollenkaan.
Lisäksi - toisin kuin puhdas vehnäleipä, tämä lajike, kun sitä käytetään saman keiton, haudutetun lihan tai vihannesten kanssa kerma- tai tomaattikastikkeessa, ei aiheuta selviä käymisprosesseja, joista ei ole hyötyä ruuansulatukselle.
Kevyt sulavuus erotetaan ruisleipästä kekseillä, yleensä suositellaan sen sisällyttämistä ruokavalioon leikkauksen jälkeisillä palautumisaikoilla, vakavissa sairauksissa.
Keskimääräinen käyttöaste ruskeaa leipää (ei keksejä!) Käytettäessä aikuiselle on noin 300 g päivässä, ja on optimaalista syödä se jonnekin lounasaikaan, mutta ei varhain aamulla eikä yöllä, kun vartaloa on järkevämpää kuormittaa. helposti sulava ruoka.
Kun sisällytät ruskeaa leipää päivittäiseen ruokavalioon, on erittäin tärkeää unohtaa juoda tarpeeksi nestettä, koska tämä tuote ei vain normalisoi veden ja suolan tasapainoa, vaan auttaa myös parantamaan kehossa tulevan nesteen jakautumista ja poistamaan sen nopeasti.
Kun ruskean leivän edut ovat eniten ilmeisiä
Ruisleipä on vanhentunut ja muotti hitaammin kuin vehnä erityisten antibakteeristen ominaisuuksien takia, jotka vaikuttavat positiivisesti ihmiskehoon.
On suositeltavaa syödä erityyppisten tartuntatautien kanssa aikana, jolloin haitallisten mikro-organismien kulkeutumisriski on suuri, esimerkiksi kesällä, kun pöydällä on paljon tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, mutta niitä ei pestä perusteellisesti.
Ruskea leipä on erityisen tärkeä pöydällä kylmä-, akuutti-hengitystieinfektioiden ja vastaavien aikana, koska se lisää voimakkaasti immuniteettia ja ylläpitää ihon elinvoiman tarjontaa.
Ilmaista, muuten, ei vain fyysisellä, mutta myös psyko-emotionaalisella tasolla.
Viipale ruisleipää, ei tietenkään ole suklaakorkkia, mutta parantaa myös mielialaa.
Ruskean leivän säännöllinen käyttö on hyödyllistä myös seuraavilla alueilla:
· Diabetestilan helpottamiseksi ja tautien estämiseksi - rukileipä, toisin kuin vehnä, ei lisää sokeripitoisuutta;
· Ruoansulatushäiriöiden ehkäisemiseksi, mukaan lukien hermoston aiheuttama ruokahalun heikkeneminen;
· Verisuonten ja veren tilan parantamiseksi. Ruskea leipä alentaa myös pahaa kolesterolia.
Ruisleipä pystyy pitkällä tähtäimellä aikaansaamaan aineenvaihdunnan ja aktivoimaan rasvojen hajoamisen kehossa.
Tiedetään, että ruisleipää on kysytty kotikauneuden resepteistä, mutta voit huolehtia hiuksista ja kasvoista, kuten jo korostettiin, ja yksinkertaisesti sisällyttämällä ne ruokavalioosi.
Rehevälle, vahvalle ja kiiltävälle kiharalle on erittäin hyödyllistä syödä ruskeaa leipää kasviöljyllä tai smetanaa, jogurttia.
Mitä ruskean leivän haittoja voisi olla
Rukujauhoista valmistettu leipä (tietysti erilaisille lajikkeille sovitettu) on happamempi verrattuna vehnäjauhojen leipomiseen, ja se voi myös lisätä mahalaukun mehuhappoa, joka voi olla haitallista ruskeasta leivästä gastriitin ja maha-suolikanavan haavaumien pahenemisen yhteydessä.
Ruoansulatuksen, terveydenhuollon kannalta, rukien lisäksi kaikkia leipätuotteita ei suositella käytettäväksi samanaikaisesti mehukkaiden hedelmien (appelsiinit, kirsikat, vesimelonit, luumut jne.), Hillojen, vihanneskurkun, tuoreen maidon, palkokasvien ja hitaasti sulavien lisäruokien (vilja) kanssa , pasta, perunat).
Ruskea leipä on viimeinkin vaikeampi sulatella kuin valkoinen leipä, joten periaatteessa heidän tulisi tietää toimenpide, jotta ei syödä sitä paljon tyhjään vatsaan tai yöllä, vuorotellen sitä ajoittain pöydällä vehnästä ja muusta jauhotyypistä valmistetuilla leipomotuotteilla.
Erityisesti monet pitävät juuri leivotusta leivästä, se on lämmin, pehmeä ja maukasta tuoksua, mutta vanhoina aikoina, kun he eivät edes kuulleet ravinnosta, he tiesivät mustan leivän vaaroista vatsalle - sen valmistuksen aikana käynnistyneet prosessit jatkuvat tuoreessa leivonnassa.
Joten eilisen leipä on hyödyllisintä. Mutta 48 tunnin kuluessa leivonnasta leivästä tulee vähemmän hyödyllisiä. Totta, voit aina laittaa sen keksijöille.
Ruskean leivän kanssa on noudatettava varovaisuutta maksa-, sappirakon- ja haimatulehduksessa.
