Perinteisesti samsa keitetään lihalla. Ei kuitenkaan yhtä maukkaita leivonnaisia saadaan juustolla. Tällainen samsa houkuttelee niitä, jotka eivät syö lihaa.
Juustoa sisältävä samsa - valmistuksen perusperiaatteet
Samsa on valmistettu tuoreesta tai leivonnaisesta. Nykyään voit ostaa lopputuotteen mistä tahansa kaupasta. Mutta jos haluat tehdä todella kotitekoisia kakkuja, tee se itse. Tätä varten tarvitset jauhoja, munia, juomavettä ja voita. Vaivaa taikina kuten nyytit vedessä, munissa ja jauhoissa. Sitten se rullataan ohuesti, öljypalat jakautuvat koko pintaan, taitetaan kirjekuoreen ja rullataan uudelleen. Menettely toistetaan useita kertoja riippuen siitä kuinka monta kerrosta haluat saada. Ennen leikkaamista taikina on pidettävä jääkaapissa.
Täyte valmistetaan mistä tahansa juustosta. Useimmin käytetty suolavesi. Se sopii hyvin monenlaisten tuotteiden kanssa. Täyte voi koostua vain juustosta tai täydennettynä vihanneksilla, lihalla, yrtteillä jne.
Rullaa lehtinen leivonnaiset, leikkaa samankokoisiksi neliöiksi. Jokaisesta levitetystä juustotäytteestä ja tee kolmionmuotoinen samsa. Se asetetaan paistolevylle, rasvataan munasolun kanssa ja paistetaan, kunnes se on tarjous.
Tarjoile leivonnaisia juomien tai liemen kera.
Resepti 1. Samsa juuston kanssa
Ainesosat
500 g pakkausta hiivapuffikakkua;
kourallinen valkoisia seesaminsiemeniä;
300 g suluguni- tai fetajuustoa;
kananmuna - kaksi kpl.
Keittämismenetelmä
Otamme taikinan pakastimesta, sulatamme ja avaamme pöydän pinnalle. Peitämme tarttuvalla kalvolla, jotta se ei kuivaa.
Vatkaa yksi muna haarukalla. Jauhaa juusto karkealle raastimelle. Yhdistä raastettu juusto ja muna-muna ja sekoita. Kytkemme uuni päälle 200 astetta.
Voitele pöytä kevyesti öljyllä ja rullaa sen leivonnaiset kerroksessa, jonka paksuus on enintään kolme mm. Leikkaa se samoihin neliöihin. Laita juustotäyte neliön puolikkaalle, peitä taikinan toinen puoli ja kiristä reunat tiukasti.
Laitoimme samsan dekoodelle, vuoraamalla sen pergamentilla. Voitele paistinpinta hakatulla munalla ja ripottele runsaasti seesaminsiemeniä. Lähetämme deco-uuniin 25 minuutiksi, jotta se on hyvin ruskistunut.
Resepti 2. Samsa kermajuustolla
Ainesosat
kiloa hiivatonta leivonnaisia;
30 g jauhoja;
200 g jalostettua juustoa;
30 g seesamia;
kananmuna.
Keittämismenetelmä
Otetaan taikina pakastimesta ja jätetään, kunnes se on täysin sulatettu pöydälle. Poistamme sitten pakkauksen siitä ja laitamme sen pöydälle leikkaamalla sen ensin jauhoilla.
Täyte valmistetaan vain raastamalla juusto. Tämän helpottamiseksi aseta se pakastimeen noin puoli tuntia.
Rullaa taikina rullanipillä ohutta kerrosta. Leikkaa ympyrät käyttämällä lautanen. Keräämme jäljellä olevan taikinan ja rullaa se uudelleen. Joten toista, kunnes taikina on ohi.
Jokaisen ympyrän keskelle laitamme vähän kermajuustoa. Yhdistä taikinan reunat muodostaen kolmion. Levitämme samsa leivinlevylle, joka on kerrostettu jäljityspaperilla. Voitele piirakoiden pinta voitetulla munalla ja ripottele seesaminsiemenillä. Paista 25 minuuttia esilämmitettyssä 180 ° C-uunissa.
Resepti 3. Samsa juuston ja yrttien kanssa
Ainesosat
Taikina:
600 g jauhoja;
10 ml etikkaa;
200 ml juomavettä;
70 g voita;
ruokasuola.
täyte:
200 g suolavettä;
jauhettu musta pippuri;
muutama vihreä sipulin höyhen;
5 ml kasviöljyä;
useita korianterin oksia;
muna voitelua varten.
Keittämismenetelmä
Huuhtele vihreät, kuivaa ja hienonna. Hieromme juustoa karkeasti ja yhdistämme sen vihanneksiin. Hieman suolaa, mausta pippurilla ja lisää kasviöljyä. Sekoita.
Vaivaa taikina tarvittavista tuotteista, kääri se kalvoon ja lähetä jääkaappiin neljänneksen tunniksi. Murskaa taikina ja leikkaa paloiksi. Jokainen rullata kakkuksi. Laita keskelle täyttö ja muotoile samsa kolmion muodossa.
Aseta piirakat leivinpellille. Voitele se munaa. Ripottele luonnonvaraisella valkosipulilla tai seesaminsiemenillä. Paista, kunnes kullanruskeat ovat esilämmitettyssä uunissa.
Resepti 4. Samsa juuston ja pinaatin kanssa
Ainesosat
Taikina:
lämmin vesi - lasi;
suola;
viinietikka - 10 ml;
valua. öljy - 150 g;
jauhot - kolme pinoa.
täyte:
pinaatti - 400 g;
suola;
sipuli;
juoksejuusto - 150 g;
valkosipuli - neilikka;
vastajauhettu pippuri;
kananmuna.
Keittämismenetelmä
Sulata voi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Liuota suola veteen ja kaada etikka. Kaada seulotut jauhot pieninä annoksina ja vaivaa pehmeä, joustava taikina. Jaamme sen kolmeen osaan, peitä tarttuvalla kalvolla ja jätä puoli tuntia.
Rullaa yksi pala erittäin ohueksi kerrokseksi. Ripottele pöytää ja taikinaa jatkuvasti jauhoilla. Voitele taikinan pinta harjalla harjalla kolmannella öljyllä, anna kestää kolme minuuttia ja käännä kerros tiukkaksi telaksi. Rullaa toinen taikinapala samalla tavalla, rasvaa se öljyllä. Laitoimme taikinavalssin valssatun kerroksen reunaan ja käännä rulla taikinaksi. Toistamme saman menettelyn kolmannella kappaleella. Rullaa taikina mittanauhalla ja lähetä puoli tuntia pakastimeen.
Puhdistamme sipulin, huuhtele ja hienonna. Syötetään öljyssä, kunnes läpinäkyvä. Lisää pinaatti, suola, pippuri ja purista valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Sekoita ja anna sen pehmetä. Sijoita sivuun ja jäähdytä. Hieromme juustoa karkeasti ja yhdistämme haudutettuihin pinaatteihin. Sekoita.
Leikkasimme taikinan aluslevyillä. Rullamme kukin jauhojen murskaamalle tasaiselle kakkulle. Laitoimme keskelle täytteen ja puristamme taikinan reunat ylhäältä muodostaen kolmion. Koristele öljyllä. Levitämme samsaa sauman ollessa alas ja voitele se munaa. Paista kunnes kultainen uunissa, lämmitetään 200 asteeseen.
Resepti 5. Samsa juuston ja perunoiden kanssa
Ainesosat
550 g jauhoja;
pöytä suola;
kananmuna;
100 g juustoa;
70 g luumuja. öljy;
kaksi perunaa;
30 ml ruostetta öljyä.
Keittämismenetelmä
Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Sekoita se suolalla. Vatkaa muna seokseen, lisää voita, hienonnettu voilla etukäteen. Kaada lämmin vesi pieninä erinä, jauhaa kaikki aineosat muruntilaan. Lisättyä jauhoja, vaivaa pehmeä, pehmeä taikina ja jaa se kolmeen samanlaiseen osaan.
Rullaa kaikki palat ohuiksi kerroksiksi. Voitele kukin kasvis- tai voilla. Taita kakut kasaan. Levitä öljyä ylimmälle kerrokselle ja rullaa taikina tiukkaksi rullaan. Leikkaa se senttimetrin paksuisiksi tangoiksi. Rullaa ne pyöreiksi aihioiksi.
Pese perunat ja keitä, kunnes kuori on pehmeää. Jäähdytä vihannes ja kuori. Raasta keitetyt perunat ja juusto hienoksi, sekoita. Mausta mausteilla ja sekoita. Aseta työkappaleiden täyttö ja muodosta niistä kolmio.
Laita samsa öljyttyyn leivinpeltiin. Voitele leivonnaiset vedellä vaahdotetulla keltuaisella ja paista puoli tuntia uunissa, kuumennettuna 180 asteeseen. Poista valmis samsa uunista, peitä pyyhe ja jäähdytä.
Resepti 6. Samsa juuston ja kanan kanssa
Ainesosat
400 g kanaa;
pöytä suola;
150 g sipulia;
150 g kovaa juustoa;
400 g leivonnaisia.
Keittämismenetelmä
Puhdistamme kanafileen kalvoista ja iholta. Pese ja kuivaa se paperipyyhkeillä ja hienonnetulla terävällä veitsellä.
Puhdistamme ja pesemme sipulit. Jauha vihannes ohuilla höyhenillä. Yhdistä sipuli kanan kanssa ja sekoita.
Hienoksi kolme juustoa ja lisää liha lihaan sipulien kanssa. Sekoita uudelleen.
Poistamme taikinan pakastimesta etukäteen ja jätä se pöydälle, kunnes se on täysin sulatettu. Otamme sen pois pakkauksesta, avaa se ja asetamme pöydälle, murskattu jauhoilla. Rullaa se kerrokseksi ja leikkaa ympyrät. Jokaiselle laitamme pienen määrän täyttöä ja teemme kolmioita kolmioiden muodossa.
Levitämme samsaa öljyttyyn leivinpeltiin, rasvaa se muna-munaa ja lähetä se noin puolen tunnin ajan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
Resepti 7. Samsas-juusto ja sienet
Ainesosat
sipuli;
ripaus soodaa;
400 g jäädytettyjä hunajasieniä;
ripaus suolaa;
kaksi pinoa. jauhot;
5 g sokeria;
150 g smetanaa;
muna;
100 g kovaa juustoa;
50 g öljyä.
Keittämismenetelmä
Sulata sienet. Kuori ja pese sipuli. Hienoksi hienonnettu sieni ja sipuli. Pane sipuli pannuun ja paista se pehmeäksi. Lisää sitten sienet, suola ja jatka paistamista, kunnes kullanruskea.
Raasta juusto hienosti. Yhdistä voi munan kanssa ja lyö kaikki tasaiseksi. Lisää suola ja sokeri smetanaan. Sekoita. Yhdistä raastettu juusto hapankerman ja voin kanssa. Kaada seulotut jauhot soodalla ja vaivaa joustava taikina. Peitä se lautasliinalla ja anna sen levätä puoli tuntia.
Rullaa taikina kimppuun ja jaa se 12 osaan. Rullaa jokainen rullatappi kakkuun. Laita sienetäyttö keskelle ja muodosta samsa, jonka muoto on puolipyöreä. Laita öljytty deco ja laita uuniin 20 minuutiksi.
Samsa juustoa - vinkkejä ja temppuja
Itse valmistettuja leivonnaisia on pidettävä jonkin aikaa jääkaapissa.
Voit käyttää mitä tahansa täytejuustoa: kovaa, jalostettua, pehmeää kermaista.
Lisää hapan kerma tai majoneesi, jotta täyte ei tule liian kuivaksi.
Leivonta muuttuu pehmeäksi, jos jäähdytät sen pyyhkeen alla.
