Pavut - palkokasvien perheen kasvi, joka on peräisin Etelä-Amerikasta ja tunnetaan melkein kaikkialla. Pavun siemeniä kulutetaan tuoreina tai keitetyssä muodossa (keitetyt, purkitettu), lisätään salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Säilykkeet ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä tuotteita, joita suurin osa väestöstä saa aikaan.
Säilykkeiden hyödylliset ominaisuudet
Tärkeimmät paputyypit: valkoiset, punaiset, vihreät, mustat - kaikkea voidaan säilyttää omassa mehussa tai lisäämällä tomaattipastaa. Parsa pavunlajikkeet ovat kasveja, jotka käyttävät epäkypsitä palkoja, jotka voidaan myös suolakurkkua.
Pavut sisältävät monia hyödyllisiä aineita, jotka kyllästyvät nopeasti ja imeytyvät hyvin:
• vitamiinit (A, PP, B, K, C, E) - osoittavat antioksidanttiominaisuuksia, lisäävät kehon immuunikykyä, parantavat metabolisia (aineenvaihduntaprosesseja);
• mineraalit (rauta, kalium, magnesium, kupari, rikki, sinkki, fosfori) - ovat välttämättömiä solurakenteen päivittämiseksi, kaikkien järjestelmien ja elinten moitteettoman toiminnan kannalta;
• kasviproteiinit (yli 20 grammaa 100 grammaa tuotetta kohti), joten monissa ruokavalioissa käytetään papuja lihan sijasta;
• aminohapot lysiini, tyrosiini ja metioniini - edistävät proteiinien nopeaa imeytymistä ja auttavat lisäämään lihasmassaa;
• arginiini - alifaattinen aminohappo, joka osallistuu typenvaihtoprosesseihin ja säätelee verensokeria, lisää kasvuhormonin (kasvuhormonin) määrää.
Säilykkeissä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja ne sisältävät 70-80% vitamiinien ja mineraalien määrästä tuoreissa papujen siemenissä:
• parantaa ruoansulatusprosesseja;
• myötävaikuttaa verikokeiden parantamiseen;
• auttaa vähentämään ateroskleroosin, verenpainetaudin, sydämen rytmihäiriöiden oireita;
• vähentää tulehduksellisia sairauksia, myös virtsajärjestelmässä;
• sillä on diureettinen vaikutus, se auttaa vähentämään turvotusta;
• Auttaa palauttamaan voiman nopeasti ja parantamaan suorituskykyä.
Säilykkeet pavut reseptit
Reseptien valmisteluun voit käyttää harkintasi mukaan sekä valkoisia että punaisia purkitettuja papuja. Tölkin avaamisen jälkeen pavut on siirrettävä lasiruokiin tai käytettävä heti, missään tapauksessa niitä ei pidä säilyttää edes jääkaapissa yli päivän.
Punapapu Salaatti punasipulilla
Pavut - 100 g
Kinkku - 50 g
Saksanpähkinät - 1 kpl
Punainen sipuli - 1 pala
vehreys
Leikkaa kinkku kuutioiksi ja punasipuli puolirenkaisiin, lisää purkitetut pavut, sekoita kaikki, lisää suola ja muutama tippa sitruunamehua maun mukaan. Murskaa pähkinä pieniksi muruksiksi, ripottele salaattia ja koristele yrtteillä.
Omlettia pavut ja tomaatit
Pavut - 100 g
Tomaatit - 1 pala
Munat - 2 kpl
Maito - 100 ml
suolaa
Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori, leikkaa puolipyöreiksi, paista vähän kasviöljyssä, lisää papuja. Vatkaa munat, lisää maito ja vähän suolaa, kaada tomaattien ja papujen paistinpannuun, sulje kansi ja keitä, kunnes munakas on paistettu.
Paista sieniä ja papuja
Naudanliha - 500 g
Peruna - 1 kg
Sienet (samppanjat) - 100 g
Pavut - 200 g
Valkosipuli - 1/4 neilikkaa
vehreys
Suola, mausteet
Leikkaa liha kuin glasiksia varten, laita se gulasi-kulhoon tai kattilaan, jonka pohja on paksu, lisää suolaa, pippuria ja mausteita, paista ensin kuumassa ja anna sen hautua vähän aikaa. Puolen tunnin kuluttua lisää hienonnettuja samppanjoja, paista yhdessä 5-6 minuuttia, purista neljäsosa valkosipulinkynsiä heikosta hajua varten, jotta sienten maku ei keskeydy. Lisää pavut ja sitten perunat, jotka on kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi. Kaada keitettyä vettä niin, että se peittää kevyesti ruokaa, laita neste kiehuvaksi, poista vaahto ja anna matalalla lämmöllä 40-45 minuutin ajan. Lisää vihreät valmiiseen ruokaan tarjoilun aikana.
Keitto pavut ja kanapalat
Kanavatsa - 100 g
Kanasydämet - 100 g
Pavut - 200 g
Peruna - 400 g
Porkkanat - 1 kpl
Sipuli - 1 pala
Laakerinlehti
vehreys
jauhot
Suola, mausteet
Leikkaa vatsa ja sydän, lisää 1 litra vettä ja kiehauta, poista vaahto, lisää suola ja keitä alhaisella lämmöllä. Lisää puolen tunnin kuluttua kuorittu ja nauhoiksi pilkottu peruna ja 15 minuutin kuluttua pavut. Hienonna porkkanat ja sipulit, paista pannukakku kasviöljyllä, lisää lusikallinen jauhoja, sekoita kaikki huolellisesti ja lisää liemeen takkien ja perunoiden kanssa. Lisää vihreät ja laakerinlehdet muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita.
Pavumarinadi kala
Kalafilee (turska, kummeliturska tai mikä tahansa merikala) - 800 g
Pavut - 200 g
Tomaatit - 1 pala
Porkkanat - 1 kpl
Sipuli - 1 pala
jauhot
Suola, mausteet
Tiheämpi versio kuuluisasta kalamarinaadiruoasta. Kuori kala tai ota valmis filee, suola, rulla jauhoihin ja paista kevyesti kasviöljyssä, kunnes puoli on kypsennetty. Valmista marinaatti kattilassa: kuori ja leikkaa porkkanat ja tomaatit ilman ihoa, suolaa ja paista kevyesti kasviöljyssä. Murskaa sipuli tai jauhaa se sekoittimella homogeenisen rapsun muodostamiseksi, sitten marinadi osoittautuu aromaattinen ja mehukas, sekoita vihannesten kanssa. Laita pavut tasaiseen kerrokseen kaloille ja kypsennä marinaatti päällä, sulje kansi ja hauduta 30–40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
Mausteinen alkupala munakoiso ja pippuri
Pavut - 400 g
Munakoiso - 400 g
Bulgariapippuria - 200 g
Tomaatit - 200 g
Porkkanat - 1 kpl
Valkosipuli - 1 neilikka
vehreys
Suola, mausteet
Kuori ja leikkaa munakoiso, höyhenet ja porkkanat, pane keittoastiaan kasviöljyä, suolaa ja paista useita minuutteja, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, jätä se kannen alle matalalämpöiseksi. Kuori tomaatit, kuori ne, hienonna massa sekoittimella tai raastimella, lisää haudutettuihin vihanneksiin, sekoita ja lisää pavut. Hauduta 15-20 minuuttia, lisää murskattua valkosipulia, punaista kuumapippuria, korianteria, basilikaa ja mausteita maun mukaan keittämisen lopussa.
Sivupuu ja kukkakaali-lisukke
Vihreät pavut - 200 g
Kukkakaali - 200 g
Kesäkurpitsa - 400 g
Majoneesi - 100 g
Valkosipuli - 1/2 neilikkaa
vehreys
jauhot
suolaa
Pavut ja kukkakaali laitetaan kattilaan kasviöljyllä, paista vähän, kunnes puoli on kypsynyt, ja lisää majoneesi, hauduta 15-20 minuuttia. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa ympyröiksi (ota pienet vihannekset, joissa on tiheä ydin), murskaa valkosipuli, suola, sekoita ja anna muutamaan minuuttiin, jotta suola imeytyy. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista kesäkurpitsaviipaleet hienontamalla jauhoihin. Laita lisuke lautaselle, koristele vihreillä.
Säilykkeiden mahdolliset vasta-aiheet
Pavuja ei suositella käytettäväksi iäkkäissä ikäryhmissä eikä potilaissa, joilla on sellaisia sairauksia: mahahaava, kihti, koleatulehdus, huono suolen tukkeuma.
Sinun tulisi harkita lisäaineiden esiintymistä purkitettuissa papuissa: eläin- ja kasvirasvoja, vihanneksia, jotka saattavat olla vasta-aiheisia tietyille ihmisryhmille.
Säilytettyjen papujen liiallinen kulutus voi lisätä kaasun muodostumista suolistossa, turvotusta ja ilmavaivat. Tässä tapauksessa on tarpeen ryhtyä toimenpiteisiin sellaisten oireiden lievittämiseksi ja carminatiivisten lääkkeiden tai enterosorbenttien ottamiseksi.
Prokinetics stimuloi suoliston liikkuvuutta ja eliminoi liiallisen kaasun muodostumisen.
