Ruoanlaitossa hunajalasia käytetään laajalti. Juuri hän antaa kakkuille peilipinnan, ja siitä saatu marinade antaa liharuokille ainutlaatuisen ja herkän maun. Sellaista lasitea käytetään kaikentyyppisissä lihassa, mutta se yhdistetään erityisen ankanpoikien, sian, kanan ja kinkun kanssa.
Kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa alkoivat keksiä reseptejä herkimmille evästeille, piparkakkukekseille ja cupcakeille käyttämällä hunajalasia paitsi koristeena.
Hunajalasite - yleiset valmistusperiaatteet
Hunajalasin valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa sokeri ja vesi tasavertaisina suhteina, minkä jälkeen ainesosat on keitettävä matalassa kuumassa, kunnes ne otetaan näytteestä.
Makuaineosat voidaan lisätä täysin erilaisin, jotta voidaan lisätä happea - soijaa tai sitruunaa, pahoinvointia varten - sinappia, tai voit sekoittaa ne muiden ainesosien kanssa ja saada makea ja hapan hunajalasia.
Hunajalasin makuvalinta tulisi valita lihan tyypin perusteella, jolle marinaatti on valmistettu - esimerkiksi sinappi-ananashunajalasite on parasta sianlihalle, ja yhdessä kanan, sinapin ja vaahterasiirappin kanssa valkosipulin kanssa hunajalasissa ovat hyvä marinaatti. Tämä kastike paljastaa kaikki kanan herkullisuuden hienoukset.
Sinappihunalasite
ainesosat:
• Dijon-sinappi - kaksi ruokalusikallista;
• laimentamaton hunaja - kaksi ruokalusikallista;
• sitruunamehu - pari ruokalusikallista;
• etukäteen valmistettu sokerin ja veden seos.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistellaan etukäteen sulatetun sokerin ja veden seos, kaada kaksi ruokalusikallista hunajaa.
2. Lisää jatkuvasti sekoittaen vähitellen sinappi. Saatu seos on saatettava homogeeniseen tilaan. Sen tulisi käydä massana kuin paksu smetana.
3. Lisää sitruunamehu ja sekoita uudelleen huolellisesti.
4. Jos seos on liian nestemäinen, voit lisätä rakeistettua sokeria. Liian paksulle seokselle voit lisätä muutama tippa sitruunamehua.
Sinappi- ja ananas-maustettu hunajaglasuuri
ainesosat:
• kaksi suurta lusikkaa laimentamatonta hunajaa;
• kaksi rkl ruskeaa sokeria;
• täysjyväsinappi - enintään 1 rkl;
• ananasmehu - enintään 1 rkl. Vaihtoehtoisesti voit käyttää useita ananas neilikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata sokeri matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti. Jotta hän paksenee, kaada hänelle yksi rkl vettä.
2. Kun sokerisiirappi on valmis, jäähdytä se lämpimään ja lisää vähitellen hunajaa.
3. Sekoita sokeri-hunajaliuos huolellisesti ja lisää ruokalusikallinen sinappia.
4. Vatkaa kaikki ainekset vispilä tai sekoittimella, kunnes muodostuu pieni vaahto.
5. Lisää lopussa lusikallinen ananasmehua. Tai jos käytetään ananaksen viipaleita, raasta ne ja suodata harson läpi.
6. Sekoita valmis siirappi uudelleen huolellisesti. Laita sitten kylmään paikkaan ja anna sen hautua.
Hunajasoijalasi
ainesosat:
• laimentamaton hunaja - muutama ruokalusikallinen;
• soijakastike - 1,5 rkl;
• punaviinietikka - 1,5 rkl;
• valmis sokerisiirappi.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää esijäähdytettyyn sokerisiirappiin vähitellen 1 rkl hunajaa.
2. Kun hunaja ja sokerisiirappi muodostavat paksun, yhtenäisen seoksen, kaada lusikallinen punaviiniä etikkaa ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
3. Lisää soijakastike loppuun asti. Sekoita kaikki uudelleen ja puhdista viileässä paikassa. Siirappia voidaan käyttää jo tunnin kuluttua.
Sitruuna-oranssi hunajalasite
ainesosat:
• 225 grammaa appelsiinimarmeladia;
• sitruunamehu - yksi suuri rkl;
• mintun lehdet tai korianteri;
• laimentamaton hunaja - 1 ruokalusikallinen;
• valmis sokerisiirappi.
Keittämismenetelmä:
1. Pane marmeladi kattilaan, jossa on sitruunamehua, sekoita, kun se sulaa.
2. Lisää hienonnettu minttulehti, minkä jälkeen valmista hyytelökoostumusta vaaditaan noin 30 minuuttia.
3. Kuori jäähdytetty sitruuna-oranssi hyytelö mintunlehdistä tai korianterista.
4. Ota sokerisiirappi, lisää siihen lusikallinen hunajaa, unohtamatta kuitenkaan sekoittaa kaikkea huolellisesti.
5. Sekoita lopussa sitruuna-oranssi hyytelö hunaja-sokerisiirappiin ja lyö sekoittimella tasaiseksi.
6. Valmis liuos on lämmitettävä ennen käyttöä. Ruoan kastelu on parasta kuumassa lasissa.
Vaahterasiirappimainen hunajalasite
ainesosat:
• kaksi täyttä lusikkaa vaahterasiirappia;
• kaksi rkl Dijon-sinappia;
• 2 neilikkaa jauhettua valkosipulia;
• yksi täysi ruokalusikallinen punaviiniä etikkaa;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• kaksi suurta ruokalusikallista laimentamatonta kukkahunajaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pane hunaja sulaa keskilämpötilaan.
2. Kaada 2 rkl vaahterasiirappia sulatettuun hunajaan unohtamatta sekoittamista jatkuvasti, muuten kaikki aineosat tarttuvat toisiinsa.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua kiehumisesta viinietikka Dijon-sinapilla hunajaan ja vaahterasiirappiin.
4. Suola ja pippuri, kokeilemalla jäätämistä maun mukaan.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia ennen keittämistä ja sekoita huolellisesti.
6. Jäähdytä valmis massa huoneenlämpötilassa. On suositeltavaa levittää jäätä ruokia kylmässä muodossa.
Aprikoosisiirappimainen hunajalasi
ainesosat:
• aprikoosihilloa tai erittäin paksuhilloa - 2 ruokalusikallista;
• kaksi ruokalusikallista vaahterasiirappia;
• vesi - 2 tl;
• punaviinietikka;
• 2 rkl puhdasta tattarihunajaa;
• valmis sokerisiirappi
Keittämismenetelmä:
1. Lisää 1 ruokalusikallinen hunajaa esilämmitettyyn sokerisiirappiin. Sekoita hyvin ja anna hautua 5 minuuttia.
2. Lisää sitten 2 rkl vaahterasiirappia ja punaviinietikkaa sekoittaen jatkuvasti aprikoosihimon tai hillojen lisäämiseksi.
3. Lopulta, ennen kuin sammutat liesi, laimenna valmis lasite kahdella tl vedellä.
4. Käytön on oltava kuuma.
Aprikoosi-sitruunanmakuinen hunajaglasuuri
ainesosat:
• aprikoosihilloa tai paksuhilloa;
• 2 tl sitruunamehua;
• 2 tl vettä;
• 2 rkl puhdasta kukkahunajaa;
• valmis sokerisiirappi.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada 2 ruokalusikallista esitäytetyssä sokerisiirappissa laimentamatonta hunajaa, sekoita perusteellisesti ja anna matalalla kuumuudella 5 minuutin ajan.
2. Lisää sitten aprikoosihils tai hillo, sekoita aineet huolellisesti ja kaada kaksi tl puhdasta vettä.
3. Lisää heti ennen kaasun sammuttamista sitruunamehua, sekoita uudelleen ja peitä.
4. Tässä tilassa lasittimen tulee seistä 10 - 15 minuuttia, jonka jälkeen sitä on käytettävä kuumana. Kun kylmä, odotettu vaikutus ei ole.
Hunajalasia suklaalla
ainesosat:
• kaakaojauhe - 200 grammaa;
• voi - 1 rkl;
• kuorrutussokeri - 40 grammaa;
• maito - 4 rkl;
• 2 rkl puhdasta hunajaa.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilöi kaakao ja jauhettu sokeri seulan läpi.
2. Hunajaa sisältävää maitoa tulisi keittää 4-5 minuutin ajan samalla kun sekoitat huolellisesti hunajan sulattamiseksi.
3. Pehmennä voi.
4. Seuraavaksi kaakaon sisältävä tuhkaroke kaadetaan kuuman maidon kanssa hunajalla ja sekoitetaan huolellisesti, mieluiten vispilällä. Sen jälkeen lisää pehmennetty voi, sekoita kaikki uudelleen.
5. Saatua hunajaista suklaata ei voida jäähdyttää. Kakut, muffinit ja leivonnaiset kastellaan kuumana. Valmiit tuotteet tulee jättää viileään paikkaan.
Lasitettu Hunaja Lasite
ainesosat:
• 15 grammaa gelatiiniä;
• 160 grammaa sokeria;
• 160 grammaa puhdasta hunajaa;
• 150 grammaa valkoista suklaata;
• 100 grammaa tiivistettyä maitoa;
• 140 ml lämmintä vettä;
• ruoan värjäys.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita gelatiini 60 ml: n kanssa lämmintä vettä, anna sen paisua. Kuumenna sen jälkeen seos, mutta älä kiehauta.
2. Kaada sokeri erilliseen kulhoon, lisää hunaja ja 80 ml vettä. Kiehauta sekoitetut aineosat kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, jotta sokeri liukenee nopeammin.
3. Laita suklaa vesihauteeseen, mutta on täysin mahdotonta ylikuumentaa sitä. Sekoita sulatettu suklaa, maitotiiviste ja kuuma hunajaliuos tehosekoittimessa.
4. Avaa sitten sekoittimen kansi varovasti ja lisää gelatiiniliuos ja ruokaväri ohuena virtauksena vuorotellen sekoittamalla lusikalla.
5. Sekoita kaikki sekoittimessa uudelleen.
6. Kuplista päästävä eroon, lopullinen lasite voidaan suodattaa harson tai erittäin ohuen suodattimen läpi.
7. Värillinen lasite kaadetaan makeisten päälle, sitten jäähdytetään ohuella virtauksella.
Hunajalasitus - vinkkejä ja temppuja
• Lasia tulee sekoittaa jatkuvasti keittämisen aikana, muuten se voi paksuneutua nopeasti.
• On parasta kaada ruokia hunajalasilla lämpimässä muodossa, muuten seos paksenee liikaa eikä näytä esteettisesti miellyttävältä.
• Hunajakakun koristamiseksi jäillä on suositeltavaa olla pyörivä jalusta. Kaada sitten jäätävä varovasti kakun keskelle. On parempi tasoittaa se erityisellä kulinaarisella lastalla, mutta jos sitä ei ole, voit ottaa vain tavallisen suuren keittiöveitsen.
• Jos lasistusta ei voitu levittää tarkalleen ensimmäisellä kerralla, voit antaa ensimmäisen kerroksen jäähtyä loppuun saakka ja levittää hunajalasia uudelleen kakkuun.
• Vain ensimmäisiä viittä esitettyä reseptiä voidaan käyttää marinoimaan liha. Lasittimeen sinun täytyy vain lisätä tarvittava määrä suolaa. Lihaa on parempi marinoida vähintään kaksi tuntia.
