Uskotaan, että viinistä valmistetaan vain viiniä. Itse asiassa tämä ei ole täysin totta. Viininvalmistukseen tarvitset paljon marjoja, mutta niitä ei aina ole saatavana. Älä epätoivo, jos sato ei ole tyytyväinen.
Pienestä määrästä rypäleitä voit tehdä hämmästyttävän tinktuura. Aromaattinen juoma ilahduttaa sinut synkkällä talvella ja löytää varmasti paikkansa pöydällä.
Kotitekoinen rypäleen tinktuura - yleiset valmistusperiaatteet
Tinktuuraan voit käyttää minkä tahansa tyyppistä rypälettä, mutta useimmiten se on epä likvidää. Yli kypsyneitä, säröillä, hiukan murskattuja marjoja voidaan käyttää, mutta ne eivät missään tapauksessa saa olla mätän jälkiä tai homeita. On myös tärkeää kuivata rypäleet perusteellisesti pesun jälkeen, koska juomassa ei tarvita myöskään raakavettä. Valmis viinirypäleet sekoitetaan muiden aineosien kanssa purkkiin. Yleensä lisäksi rakeistettua sokeria tai siirappia.
Mitä muuta voin lisätä tinktuuraan:
• muut marjat;
• erilaiset hedelmät;
• kuivatut hedelmät tai pähkinät;
• hunaja;
• mausteet, yrtit, juuret.
Alkoholipohjana vodkaa käytetään useimmiten edullisimpana ja tavallisimpana juomana. Kuuhiiliä voidaan käyttää, marjat peittävät täydellisesti tietyn aromin. Mutta ammattilaiset uskovat, että korkealaatuisimmat tinktuurit saadaan alkoholilla. Jos saat hyvän tuotteen, voit käyttää sitä turvallisesti.
Yksinkertainen viinirypäleen tinktuura kotona
Tavallisiin tinktuureihin käytetään Isabella-rypäleitä ja muita vastaavia lajikkeita. Tämä on katkera versio, joten sokeria lisätään pieninä määrinä maun syvyyden vuoksi.
Ainesosat
• 1,5 litraa vodkaa;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 2 kg rypäleitä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele rypäleet, kuivaa luonnollisella tavalla ja aseta rypäleet pyyhelle.
2. Marjoittaminen oksista, kaata purkkiin. Perinteisessä reseptissä niitä ei tarvitse rypistää. Mutta jos haluat nopeuttaa prosessia, voit pilata jokaisen marjan hammastavalla tai neulalla.
3. Lisää rakeistettu sokeri.
4. Kaada reseptillä tarkoitettua vodkaa, sulje viinirypäleen purkki heti kannella, ravista hyvin.
5. Pane 4 viikkoon pimeään paikkaan.
6. Tinktuura tulee ravistaa 3-4 päivän välein.
7. Neljän viikon kuluttua vodka on suodatettava rypäleistä, kaadettava pulloihin, jätettävä pimeään paikkaan vielä 2-3 päivään.
Kotitekoinen rypäleen tinktuura vaniljalla
Tällaisen viinirypäleen tinktuuren valmistamiseksi kotona käytetään vain valkoisia lajikkeita. Tummat eivät mene hyvin vaniljan kanssa, mutta ne voidaan ottaa puoliksi vaaleanpunaisten marjojen kanssa.
Ainesosat
• 1 kg valkoisia rypäleitä;
• 120 grammaa sokeria;
• 500 ml vettä
• 2 vaniljapalloa;
• sitruuna;
• 1 litra vodkaa.
Keittämismenetelmä
1. Keitä vesi rakeistetun sokerin kanssa, keitä muutama minuutti.
2. Pese sitruuna huolellisesti, poista kuori varovasti. On tärkeää, ettei katkaista huonoa kuorta, mikä antaa tinktuuraa katkeruutta. Voit käyttää vihannesveistä. Siirrä kuori purkkiin.
3. Lisää vaniljapalkoja.
4. Kaada kuuma siirappi, anna jäähtyä kokonaan.
5. Pese, kuivaa, siirrä rypäleet jäähdytettyyn siirappiin, kaikki oksat on poistettava.
6. Lisää tinktuuraan reseptin vodkaa. Kaada vain päälle.
7. Sulje purkki, ravista voimakkaasti.
8. Aseta pimeään, mutta lämpimään paikkaan. Tavallinen keittiön kaappi tai pöytä sopii. Jätä viikko.
9. Poista tinktuurapurkki, ravista voimakkaasti kahden minuutin ajan. Palaa takaisin, jätä vielä 3-4 viikkoa.
10. Siivilöi tinktuura ensin siivilän läpi päästäksesi eroon suurista rypälekuoren paloista.
11. Aseta pala steriiliä puuvillaa suppiloon. Suodata tinktuura eli poista kaikki tarpeettomat pienhiukkaset.
12. Kaada rypälejuoma pulloihin, sulje hyvillä kansilla.
Viinirypäleiden makea tinktuura kotona
Vaihtoehto makea tinktuura, joka houkuttelee erityisesti naisia. Ruoanlaittoon voit käyttää erityyppisiä viinirypäleitä, jopa sekoittaa useita tyyppejä. Tällaiseen viinirypäleen tinktuuraan kotona tarvitset vain kolme ainesosaa.
Ainesosat
• 2 kg marjoja;
• 1 kg sokeria;
• 1,4 litraa vodkaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese marjat etukäteen, poista harjoista, laita pyyhe ja kuivaa huolellisesti. Jos poistat ensin marjat ja poistat harjat, niin pestäessä ne keräävät ylimääräistä vettä, emme tarvitse tätä.
2. Kaada kaksi kourallista rypälettä kuivaan purkkiin, ripottele sokerilla. Lisää toinen kerros rypäleitä, ripottele hiekalla ja niin edelleen. Sokerin tulisi loppua.
3. Kaada marjat vodkalla tai laimennetulla alkoholilla. Juoman vahvuus on enintään 45 astetta.
4. Sulje purkki, laita lämpimään paikkaan. Vielä parempi auringossa. Ikkunalauta on ihanteellinen tähän reseptiin. Ravistele purkkia päivittäin viikon ylläpitämiseksi, jotta kaikki marjat kostutetaan alkoholipohjaisella pohjalla.
5. Poista viikko viikon kuluttua ikkunalaualta, pidä vain lämpimänä.
6. Tinktuura on valmis jossain 1,5 kuukaudessa. Voit määrittää marjojen perusteella. Jos ne kirkastavat ja antavat väriä, voit suodattaa juoman.
7. Maku. Pikku makeisia? Voit silti kaada vähän sokeria, ravistaa, jättää 2 - 3 vuorokaudeksi, sitten suodattaa vakan läpi.
Kotitekoinen rypäleen tinktuura mausteilla
Muunnelma viinirypäleen lämmittävästä tinktuurasta, joka valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti kotona. Vaniljasokeri on merkitty ainesosiin, mutta on silti parempi käyttää palkoja. Niitä ei vain aina ole mahdollista löytää myynnistä. Tämä on perusresepti. Luettelossa mainittujen mausteiden lisäksi voit käyttää tähtianisia, anista, erilaisia minttuja ja sitruunamelissa.
Ainesosat
• 2 sitruunaa;
• 10 grammaa vaniljasokeria;
• 450 grammaa normaalia sokeria;
• 2 kanelitankoa;
• 1 kg rypäleitä;
• 1,5 litraa vodkaa;
• 380 ml vettä;
• 8 neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele marjat, kuivaa. Voit ottaa minkä tahansa rypälelajikkeen.
2. Kaada vesi astiaan, lisää kuori kahdesta sitruunasta, heitä neilikka ja kaneli, keitä 5-6 minuuttia kiehumisen jälkeen.
3. Siivilöi liemi, palaa astiaan. Tuoksuvia lisäaineita heittää pois.
4. Yhdistä vesi rakeistetun sokerin kanssa ja lisää vaniljasokeria. Sekoita, anna alhaisella lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Heti kun kaikki jyvät ovat hajonneet ja saat tasaisen siirappin, voit kiehua. Jäähtyminen.
5. Levitä kaikki rypäleet purkkiin kerralla.
6. Lisää jäähdytetty sokerisiirappi.
7. Kaada se kaikki valmistetulla vodkalla.
8. Sulje purkki, ravista voimakkaasti useita kertoja.
9. Poista purkki tinktuurasta ikkunalaudalle, pidä lämpimänä noin 5-6 viikkoa. Tule ajoittain esiin, ravista.
10. Kun marjat ovat vaaleita, kaada juoma siivilän läpi toiseen astiaan, vie sitten suppilon läpi puuvillapalat tai monikerrosharso.
Rypäleen tinktuura kotona murskattu marja
Tämä tinktuura eroaa aikaisemmista vaihtoehdoista erittäin rikkaan maun suhteen. Marjamehu kulkee alkoholipohjaan. Rypäleiden vaivaamiseksi tarvitset puisen survin, on suositeltavaa olla käyttämättä metalli esineitä.
Ainesosat
• 2 kg rypäleitä (mikä tahansa);
• 800 grammaa sokeria;
• 3 pulloa vodkaa.
Keittämismenetelmä
1. Marjojen lajittelu, huuhtelu, kuivaaminen ja astiaan asettaminen, joka on helppo jauhaa.
2. Lisää rakeistettu sokeri, sekoita.
3. Ota puinen survinta ja soseuta rypäleet huolellisesti sokerilla.
4. Siirrä keitetty massa suureen purkkiin tai pulloon.
5. Lisää kaikki vodkat kerralla. Sulje purkki tai pullo, ravista hyvin, jotta juoma imee marjat pohjaan, ei mitään käyneitä.
6. Poista tinktuura 1,5 kuukaudeksi.
7. Siivilöi marjakankaan läpi. Käytä useita kerroksia, koska juomassa on paljon pieniä hiukkasia marjamuurista. Paina kakku hyvin. Mehusta johtuen tällaisen tinkturan saanto on mehusta johtuen melko suuri, ja lujuus on suhteellisen pieni.
8. Kaada pullo viileään paikkaan.
Rypäleen tinktuura kotona "Cherry Romance"
Resepti yksinkertaisimmasta viinirypäleiden makeasta tinktuurasta, mutta miellyttävällä kirsikka-aromilla. Koska nämä marjat kypsyvät eri aikoina, tarvitsemme vain kirsikkalehtiä.
Ainesosat
• 2 kg marjoja;
• 25 kirsikkalehteä;
• 700 grammaa sokeria;
• 2 litraa vodkaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese kaikki marjat, poista oksat, kuivaa. Kirsikkalehdet on myös huuhdeltava hyvin, kuivattava, ne eivät tarvitse lisäkäsittelyä.
2. Kaada marjoja purkkiin, heitä muutama lehti, ripottele rakeistettua sokeria. Taita tällaisissa kerroksissa kaikki valmistetut marjat ja muut ainekset.
3. Kaada ruoka vodkalla tai laimennetulla alkoholilla, laita tiukka kansi.
4. Pane tinktuura lämpimään paikkaan 5 viikkoa. Ravista säännöllisesti nostaaksesi sokerin pohjasta. Sen tulisi liueta kokonaan.
5. Jää vain suodattaa ja suodattaa sitten juoma. Kirsikkamakuinen makea rypäleen tinktuura on valmis! Kaada pulloihin, laita varastoon.
Rypäleen tinktuura kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Yksi yleisimmistä virheistä tinktuurien valmistuksessa on halvan vodkan käyttö. Jopa tuoksuttavat viinirypäleet eivät aina pysty hajottamaan kuoren hajua. Jos juoma valmistetaan itsellesi, on parasta olla säästämättä.
• Jos tinktuura osoittautui liian makeaksi ja jopa kovemmaksi, siihen voi puristaa sitruunamehua, se yhdistetään kaikkiin rypälelajikkeisiin. On parasta puristaa ensin kulhoon, suodattaa ja lisätä. Viikon kuluttua on toivottavaa suodattaa juoma uudelleen.
• On suositeltavaa kaataa valmis tinktuura heti pieniin ja kauniisiin pulloihin, joita ei ole kiusallista laittaa pöydälle. Toistuvista verensiirtoista ja ruokien avaamisesta alkoholijuomien laatu heikkenee.
• Monet tinktuurit valmistetaan sitruunan kuorella, mutta appelsiininkuoret sopivat hyvin myös rypäleisiin.
