Monet ihmiset kokivat ongelman, kun hedelmällisen kauden jälkeen kerättiin paljon makeita kypsiä omenoita - kotona ne seisovat laatikoissa ja pusseissa parvekkeella, jääkaapissa, lattialla keittiössä ja jaetaan myös kaikille ystäville ja tuttaville hotellina. Onko tämä tilanne tuttu?
Voit kuivata osan omenoista, muutama kiloa menee päivittäiseen charlotteen, ja loput ... Ei, sitä ei tarvitse heittää pois! Muita omenoita - sekä huolellisesti poimittuja että hiukan murskattuja, tummenevia ja jo melko kypsiä - voidaan käyttää tinktuureiden valmistamiseen omenoista kotona.
Kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa herkullisen omenajuoman, tinktuuran, omenapalsaman. Tätä varten sinun ei tarvitse kuuhuonetta, jossa on iso huone, jossa on liesituuletin, ja asunnossa ei ole hajua alkoholille. Tästä artikkelista löydät useita yksinkertaisia ja todennettuja reseptejä herkullisista omenapuutteista kotona.
Omenoiden tinktuuran tekniset ominaisuudet
Suurin osa alkoholijuomista voidaan valmistaa kotona - tinktuureita, lipeitä, balsamia. Jos aiemmin siihen tarvittiin erityisvälineitä, nyt on mahdollista ostaa etanolia ja laimentaa se tarvittavaan pitoisuuteen (vahvuus) tai ostaa laadukasta vodkaa.
On myös erittäin tärkeää valita omenalajikkeet - ota kypsiä ja tuoksuvia lajikkeita, valitse omenat makean ja hapan maun mukaan. Jos valmistat tinktuuraa ensimmäistä kertaa ja sivustolla kasvaa erilaisia lajikkeita, tämä on hyvä tilaisuus maukkaille kokeille. Kotona olevien omenoiden tinktuurassa haavoittuneet ja pudonneet omenat tulevat melko hyvin alas - sinun on vietettävä vähän enemmän aikaa niiden puhdistamiseen. Omenan ihon kuorinta tai jättäminen on sinun tehtäväsi: yleensä aromaattisia juomia saadaan ihon mukana.
Voit säätää valmiin juoman voimakkuutta itse - laimenna alkoholi vedellä ja valmista matalan asteen tinktuura omenoita kotona (enintään 20%) tai vahvaa (20-50%), miehet mieluummin tätä vaihtoehtoa. Reseptimme sisältävät vaihtoehtoja sekä heikoille tinktuureille että omenoiden vahvoille juomille.
Jos pelkäät, että et voi saada tarvittavaa juoman vahvuutta ensimmäisellä kokeilulla - hanki tarvitsemasi vahvuuden alkoholia ja makeisia - paitsi vodka, laimennettu alkoholi ja kuuhuuvi, myös valmiit viina, balsami, konjakki ovat sopivia kotitekoisten tinktuurien valmistukseen omenoista brandy tai rommi.
Resepti 1. Omenoiden tinktuura vodkalla (klassinen resepti)
ainekset:
3 kg omenoita (jos lyödään, niin 4-5 kg)
Vodka - 2 litraa
Vesi - 1 l (jäähdytetty)
Sokeri 0,5 kg
Keittämistekniikka:
Vodka on suosituin ainesosa kotitekoisten tinktuurien luomiseen eri aineosista. Sinun tulisi valita korkealaatuinen alkoholi, valmiin tinktuura maku riippuu tästä. Tämän reseptin omenat voidaan ottaa sekä tuoreita että kauniita sekä kolhuja ja pilkkuja. Huuhtele omenat, poista kaikki kohdat, madonreikät, pistorasia. Ihoa ei voida leikata pois - se lisää juomaan pikaristisen maun.
Leikataan pieniksi viipaleiksi / kuutioiksi, tuloksena oleva tuote (se on punnittava, sen tulee olla 2,5 kg) laitetaan pulloon (tai lasipurkkeihin) ja täytetään vodkalla. Vodkan tulisi peittää omenat kokonaan. Sulje tiiviisti, vaatia pimeässä huoneessa 2 viikkoa.
Kaada vodka astiaan (mieluiten emaloitu), purista omenat. Ne eivät ole enää hyödyllisiä meille, mutta niitä voidaan käyttää uudelleen seuraavan annoksen tinktuuraan.
Sokerista ja vedestä perinteisen sokerisiirapin keittämiseen. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan, sekoitetaan varovasti tinktuuralla ja vaaditaan 4 tuntia. Suodata juoma kerran puuvillasuodattimen tai puuvillatyynyjen läpi. Sitten juoma voidaan kaataa sopiviin astioihin, säilyttää viileässä, pimeässä paikassa 10-12 kuukautta.
Resepti 2. Mausteinen resepti tinktuura omenoita kotona
ainekset:
Etyylialkoholi 40-50% laimennettuna vedellä - 2 l
Kypsät omenat - 2,5 kg (hieta 3 kg)
Vanilliini - 1 tl ilman liukumäkeä
Kaneli - 1 tikku tai 2 tl.
Keittämistekniikka:
Jos et yhtäkkiä et löytänyt etyylialkoholia - voit korvata sen kotitekoisella kuuhineellä, konjakilla, brandyllä. Omenat, kuten ensimmäisessä reseptissä, ovat täysin puutteellisia, leikkaa ydin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Siirrä lasisäiliöön, lisää vanilliinia, kanelia. Kaada alkoholia omenapitoisuuden yläpuolelle. Korkki tiiviisti, ravista ja säilytä puolitoista viikkoa pimeässä huoneessa.
Määritetyn ajanjakson jälkeen suodata saatu tinktuura puuvillapatjan läpi. Kaada pieniin, kauniisiin astioihin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Resepti 3. Kotitekoinen "Calvados" (jäljitelmä)
ainekset:
Omenat - 2 kg
Vodka - 1 litra
Sokeri - 200 g
Vesi - 150 ml
Vanilliini - 10 g
Keittämistekniikka:
Tosi Calvados on valmistettu siideri, mutta tarjoamme kotirenkaan omenoiden tinkturaation pää reseptin, joka muistuttaa erittäin tiiviisti Ranskan makuista eliittijuomaa. On parempi ottaa omenoita erilaisista makeislajikkeista, jo kuorittujen kappaleiden paino on merkitty.
Pese omenat huolellisesti, ydin, kaivo, osuvat osat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita raaka-aineet lasi-kulhoon, ripottelemalla vaniljalla.
Kaada omenat vodkalla, sulje omenat kokonaan, korkki tiiviisti kannella ja lähetä pimeään, lämpimään huoneeseen 2 viikon ajan.
Valuta saatu tinktuura suodattimen läpi astiaan, purista jäljellä oleva massa ja suodata myös. Tee siirappi sokerista ja vedestä klassisen reseptin mukaan, jäähdytä se ja kaada tinktuura-astiaan. Sekoita, kaada halutun kokoisiin lasisäiliöihin tiukasti korkkiin.
Säilytä valmiita tuotteita enintään kolme vuotta viileässä huoneessa ilman auringonvaloa.
Resepti 4. Tuoksuva tinktuura omenoista kotona "savulla"
ainekset:
Omenat - 1 kg
Kotitekoinen kuuhiiri - 1,2 l
Sokeri - 150 g
Keittämistekniikka:
Tässä resepissä kerromme sinulle, miten voit tehdä herkullisen juoman tuoreista omenoista, mutta voit myös valmistaa tinktuura savun avulla valmiita omenakuivattuja hedelmiä.
Huuhtele omenat, leikkaa viat ja ydin jättäen ihon. Leikkaa ne renkaiksi. Kuivaukseen voit käyttää uunia tai sähkögrilliä. Kuivaamme ne matalassa lämpötilassa "sirujen" tilaan.
Siirrä tuloksena saadut kuivatut hedelmät lasikulhoon, ripottele sokerilla ja kaada kuuhila, peittäen omenat. Ravista ja anna vaatia 2 viikkoa pimeässä, lämpimässä huoneessa.
Tinkttuurin valmius voidaan määrittää juoman keltaisen värin perusteella. Sinun on suodatettava neste ja kaadettava kauniisiin pulloihin piilottamalla valmis juoma viileässä, pimeässä huoneessa.
Resepti 5. Apple Likööri
Maustetut omenat - 1 kg
Vodka - 0,5 litraa
Sokeri - 300 g
Vesi - 0,5 I
Keittämistekniikka:
Huuhtele omenat, kuori kuopat, rikkoutuneet kohdat, leikkaa ydin siemenineen, poista iho haluttaessa. Raasta omenat raastimessa, siirrä saatu massa lasipurkkiin.
Kaada vodkaa, ravista, laita lämpimään paikkaan (esimerkiksi ikkunalaudalle), anna 2 viikkoa.
Suodatamme syntynyttä nestettä, kaada astiaan. Valmistamme klassista sokerisiirappia vedestä sokerilla, jäähdytä, kaada tinktuuraan kotitekoisia omenoita ja sekoita.
Kaada syntynyt lipeä lasisäiliöön ja anna vielä yhden viikon. Saostuksen jälkeen kaada juoma uuteen astiaan ilman sedimenttejä, korkki tiiviisti ja aseta pimeässä, viileässä tilassa varastointia varten.
Jos viina ei tunnu riittävältä asteelta - voit ottaa etyylialkoholia korkeammalla asteella ja vähentää hieman sokerisiirapin määrää.
Resepti 6. Omenoiden tinktuura hunajassa
ainekset:
Tuoreet omenat - 2 kg (tai pudonneet 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 litraa
Vesi - 1,5 l
Sokeri - 1 kuppi
Hunaja - 2-3 rkl
Keittämistekniikka:
Tällaisella juomalla on makea maku ja hyvä lujuus, joten sitä voidaan turvallisesti kutsua omenapalsamiksi.
Huuhtele omenat, poista mustelmista, kuopista, jätä iho (maun mukaan), leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
Taita lasipurkkiin, kaada vodkaa päälle, kunnes omenat ovat täysin upotetut ja korkki tiukasti. Vaadi pimeässä huoneessa 1,5 - 2 viikkoa.
Sen jälkeen siivilöi saatu juoma puuvillatyynyn läpi, kaada kattilaan. Keitä klassinen sokerisiirappi vedestä, sokerista ja hunajasta. Jäähdytä, kaada tinktuura ja sekoita. Anna seistä 4 tuntia, suodata uudelleen puuvillasuodattimen läpi ja kaada kauniisiin lasipulloihin. Säilytä viileässä huoneessa 1-1,5 vuotta.
Hyödyllisiä vinkkejä omenoiden tinktuuravalmistamiseen kotona
1. Älä unohda, että tinktuureilla on myös viimeinen käyttöpäivä. Kyllä, se on paljon suurempi kuin alkoholittomien hedelmäinfuusioiden, mutta pääsääntöisesti se ei ylitä 1,5-3 vuoden varastointia tietyissä olosuhteissa (tiiviisti suljetut astiat, viileä pimeä huone).
2. Mitä alempi aste ja vähemmän sokeria (se on säilöntäaine), sitä lyhyempi säilyvyys. Huomaa, että joitain kotimaisista omenoista valmistettuja tinktuureita säilytetään enintään 9-10 kuukautta.
3. Valitse lasisäiliöt huolellisesti tinktuuraa varten. Älä missään tapauksessa käytä metalli- tai muovisäiliöitä - siinä oleva tinktuura voi huonontua ja on olemassa myrkytysriski. Huuhtele lasitavara hyvin ennen käyttöä. Jos pohjaan tulee yhtäkkiä sedimentti, alkoholi muuttuu sameaksi tai maulla omituinen - älä vaaranna terveyttäsi, hävitä pilaantunut tuote.
