Tuoksuva maukas ruokalaji, joka voi janoa sammuttaa, kyllästää ja ilahduttaa silmiä kirkkaalla rubiinivärillään - tämä on kylmä boršsi! Luuletko, että keitto ei voi olla kylmä? Olet erehtynyt! Parhaat askel-askeleelta-reseptit auttavat sinua monipuolistamaan kesäruokavaliota siten, että se hyödyttää kehoa.
Askel askeleelta resepti kylmä boršikselle - tuotteiden valmistus
Valmista kylmä punajuurikeitto. Vihannesten tulisi olla tuoreita, ilman merkkejä mätää ja pilaantumista. Herkullisin ruokalaji saadaan juuri poimitusta juurista. Juurikkaat pestään perusteellisesti ja keitetään, sitten jäähdytetään, hienonnetaan.
Borschiin lisätään myös tuoreita kurkkuja, retiisejä, perunoita, munia, vihreitä. Pese kurkut ja retiisit, leikkaa nauhoiksi, keitä perunat ja munat, jäähdytä, leikkaa. Munat voidaan sisällyttää lautasen pääkoostumukseen tai käyttää koristeena valmiissa boršessa. Vihreät pestään, kuivataan, hienonnetaan.
Usein kylläisyyden ja maun vuoksi borssissa vihanneksiin lisätään keitetty liha, makkarat, savustettu kala.
Juurikasliemi, kefiiri, vedellä laimennettu smetana, kotitekoinen leipäkvassi, jogurtti jne. Voivat tulla ”liemeksi” kylmälle boršikselle.
Älä laita mausteita astiaan käyttämällä vain suolaa, pippuria ja vähän sokeria. Etikka antaa hapokkuutta boršikselle, joka voidaan korvata sitruunamehulla ja hapokas.
Ennen tarjoilua borscht jäähdytetään välttämättä, maustetaan hapankermalla. Ruoka leipää voidaan tarjoilla kulhoon leipää tai kotitekoisia ruisleipäkrutonkeja valkosipulin tai piparjuurin kanssa.
1. Liettuan kieli boršsi: resepti askel askeleelta
ainesosat:
• kolme keskikokoista punajuuria;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• kananmunat - neljä kappaletta;
• sipulivihreät - viisi varret;
• tillihedelmät - yksi nippu;
• kefir, jolla on korkea rasvapitoisuus - seitsemän lasillista;
• smetana - sata grammaa;
• suola - kymmenen grammaa;
• tuore persilja tarjoilua varten - neljä varret.
Keittämismenetelmä:
1. Aluksi valmista kaikki vihannekset: pese juurikkaat, täytä ne vedellä, kevyesti suolalla ja keitä keskilämpötilassa kypsennykseen asti. Ota keitetyt punajuuret vedestä ja siirrä ne kulhoon kylmää vettä, jotta se jäähtyy nopeammin. Vapauta se sitten kuoresta, jauhaa se karkealle raastimelle ja laita puhtaaseen astiaan.
2. Kaada munat myös veteen ja keitä keskilämpötilassa vähintään viiden minuutin ajan kiehuvan veden jälkeen. Jäähdytä munat laskemalla ne kylmään veteen. Ja niin että munankuori ei halkeile kypsennysprosessin aikana eikä proteiini vuoda, kaada vähän suolaa veteen ennen keittoa. Kuori ja leikkaa kylmät munat keskikokoisilla kuutioilla.
3. Pese tuoreet kurkut huolellisesti, leikkaa yhdessä kuoren kanssa keskimääräisillä kuutioilla.
4. Pane valmistetut punajuuret, munat, kurkut sopivan kokoiseen astiaan, sekoita.
5. Pese tilli ja sipulit, ravista, hienonna, lisää pannu vihanneksiin, sekoita uudelleen.
6. Lisää kasvisseokseen ei kovin rasvaa smetanaa, haluttaessa suolaa, pippuria, sekoita huolellisesti.
7. Laimenna kefir pienellä määrällä keitettyä jäähdytettyä vettä (ota noin puoli litraa keitettyä vettä litraa kohti kefiriä). Kaada laimennettu kefir vihannesruukkuun.
8. Pane keitetyt kylmät liettualaiset boršilit jääkaappiin jäähtymään.
9. Tarjoillaan kaada lautasille, ripottele päälle tuoretta persiljaa.
10. Aseta pöydälle myös litteä leipälaatikko viipaloidulla ruskealla leivällä.
2. Kylmä boršsi: askel askeleelta resepti makkaralla
ainesosat:
• keitetyt makkarat - pieni pala;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• retiisi - kuusi kappaletta;
• tilli, persilja - puoli nippu;
• kolme kananmunaa;
• kaksi keskikokoista punajuuria;
• neljä keskikokoista perunamukkaa;
• kolme litraa punajuurien keittämistä;
• suola, sokeri - kymmenen grammaa;
• 9 prosenttia etikkahappoa - kaksi tl;
• smetana - 150 grammaa tarjoilua varten;
• tilli, persilja tarjoilua varten - neljä varret.
Juurikkaan liemelle:
• kaksi pientä punajuuria;
• yksi lavrushka-lehti;
• 3 herneen maustepippuria;
• suola - kymmenen grammaa;
• etikkahappo - yksi rkl.
Keittämismenetelmä:
1. Kuten ensimmäisessä reseptissä, valmista ensin kaikki tarvittavat tuotteet: laita punajuuret lievästi suolaiseen veteen ja keitä keskilämpötilassa, kunnes ne ovat kypsennettyjä, jäähdytä kylmässä vedessä. Pese perunat, laita ne suolaveteen ja keitä keskilämpötilassa vähän yli puoli tuntia (jos sinulla on nuoria perunoita, keitä enintään kymmenen minuuttia). Pane keitetyt perunat erilliseen kulhoon, jäähdytä ja kuori. Keitä munia kevyesti suolaisessa vedessä vähintään seitsemän minuuttia kovaksi keitetyksi. Pese tuoreet kurkut ja retiisit. Jos retiisi on katkera, kuori se.
2. Hioma kuorittu jäähdytetty punajuuri Korean raastimella.
3. Leikkaa kurkut, makkara, perunat ja munat ohuella veitsellä ohuiksi nauhoiksi. Pese persilja ja tilli, pilkota.
4. Pane kaikki valmisruoat syvälle astiaan.
5. Keitä punajuuriliemi: pese molemmat punajuuret huolellisesti (huuhtele juurikkaat erityisen hyvin erityisillä harjoilla estääksesi liemen likaantumisen). Laita vihannekset pieneen metallisäiliöön, täytä vedellä, lisää persiljalehti ja kolme herneitä maustepippuria, lievästi suolaa, laita suurelle tulelle, kiehauta ja kiehuvan veden jälkeen, kaada pieni etikka ja keitä pienellä tulenkerralla, kunnes juurikkaat pehmenevät. Kun punajuurikkaat muuttuvat pehmeiksi, ota se ulos ja suodata liemi marjakerroksen läpi, jäähdytä.
6. Kaada kylmä punajuuriliemi pannulle, jossa on hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä, kaada etikkahappoon (etikkahapon sijasta voit lisätä sitruunamehua, valmistetun kylmän boroksen maku ei muutu tästä), suola, lisää sokeri, sekoita hyvin.
7. Pane valmis kylmä borissi jääkaapissa jäähtymään.
8. Kaada jäähdytetty boršikka annosteltuihin levyihin, laita yksi rkl keskimäärin rasvaista happeakermaa, ripottele tuoreilla persiljoilla ja tillillä. Laita pöydälle myös litteä lautanen, jossa on kevyesti paistettuja krutonkeja ja piparjuuria, valmistettu ruisleipästä. Voit tehdä krutonkeja tällä tavalla: leikkaa ruisleipä ohuiksi viipaleiksi, aseta ne paistinpannuun ja paista uunissa kymmenen minuuttia. Jäähdytä paahdettu leipä. Kuori piparjuuren juuret hyvin, huuhtele, jauhaa tehosekoittimessa homogeeniseksi rapsiksi. Laimenna märtästä mäntyä pienellä määrällä vettä (noin viisi ruokalusikallista vettä piparjuuriä kohti). Voitele paistetut leipäviivat terävällä seoksella.
9. Et voi myöskään laimentaa kylmää boršia makkaran punajuurien keittämällä, järjestä vain kasvissekoitus makkaraa maljoille ja kukin lisää keittämistä hänelle tarpeellisessa määrin. Jos borssissa ei ole riittävästi suolaa, voit tarjoilun aikana ruokailla ruoan hieman suolaasi mieleiseesi mukaan.
3. Kylmä boršsi: askel askeleelta resepti savustetulla turskalla
ainesosat:
• kolme pientä punajuuria;
• yksi keskimmäinen savustettu turska;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• sipulivihreät - kahdeksan varret;
• viisi persilja- ja tillihaaraa;
• keskirasvainen smetana - puoli lasia;
• etikkahappo 9 prosenttia - 30 ml;
• sokeri - kaksikymmentä grammaa;
• suola - puoli tl.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele punajuuret huolellisesti juoksevalla vedellä, laita syvälle rauta-astiaan, kaada vesi, laita keskilämpötilaan ja keitä noin 40 minuuttia, kunnes vihannes on valmis.
2. Kun punajuurikkaat ovat kypsennettyjä, jäähdytä se laittamalla se kulhoon kylmää vettä, jotta se saavuttaa nopeasti valmiuden ja jäähtyy.
3. Vapauta kylmät punajuurikkaat kuorista, leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai pilko raastimella korealaista viipalointia varten.
4. Pane hienonnettu tai raastettu punajuuri rauta-kulhoon kylmällä keitetyllä vedellä, laita keskilämpötilaan, kiehauta ja kaada etikkahappo (lisää etikkaa juurikkaisiin, jotta keittämisen jälkeen juurikkaat eivät menetä punaista kylläistä väriä). Tai etikkahapon sijasta voit puristaa yhden sitruunan mehu.
5. Keittämisen jälkeen suodata liemi ja jäähdytä.
6. Pese sipulihedelmät, hienonna, ripottele se suolalla ja murskaa käsillä.
7. Tuoreet kurkut leikataan keskikokoiseksi kuutioksi ja sekoita ne sipuliin.
8. Pane kurkut sipulien kanssa jäähdytettyyn punajuurilientä, kevyesti suolaa (tarvittaessa), ripottele sokerilla ja lisää smetanaa, sekoita huolellisesti, kunnes hapan kerma on täysin liuennut. Pane boršsi jääkaappiin jäähtymistä varten.
9. Sillä välin laita munat kylmään veteen, keitä keskilämpötilassa seitsemän minuutin ajan, siirrä ne kylmään veteen, jäähdytä, kuori ja leikkaa neljään yhtä suureen osaan.
10. Leikkaa savustettu turska, poista kaikki käytettävissä olevat luut, leikkaa filee keskipitkiksi viipaleiksi.
11. Tarjoamisen aikana kaada boršsi annoksiksi keittolevyiksi, aseta kumpaankin siivu keitettyä munaa ja turskaa, koristele tuoreilla persiljoilla ja tillinlehdillä. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, suolaa hieman.
12. Aseta myös tarjoileessaan erillinen lautanen viipaleiksi mustaa tai ruisleipää.
Askel askeleelta resepti kylmä boršikselle - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä
• Kylmä Borscht osoittautuu erityisen kauniiksi ja kirkkaaksi, jos sen valmistukseen käytetään punajuuria.
• Lisää myös vähän etikkahappoa kiehuvan veden jälkeen, jotta punajuurikkaat eivät menetä väriä keittämisen aikana.
• Se voi tuntua oudolta, mutta kylmä borši maistuu paremmalta ja rikkaammalta, jos leikkaat kaikki ainekset nauhoiksi, ei kuutioksi.
• Kylmä boršsi maistuu paremmin, jos sitä infusoidaan jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Mitä pidempi, sitä parempi.
• Varmista, että maustet lautasen smetalla, niin boršin maku on hellämpi ja rikas. Bon ruokahalua.
