Evästeet ovat hienoja leivonnaisia aamiaiseksi tai yksinkertaiseksi teejuhlaksi, varsinkin jos ne ovat kotitekoisia ja suklaata. Tällainen jälkiruoka houkuttelee lapsia ja aikuisia, se nauttii viettelevästä aromista ja on upea herkku. Täältä kerätään vaiheittaiset reseptit erityyppisille suklaaleivueille.
Suklaakeksit - yleiset keittoperiaatteet
Evästeiden valmistukseen käytetään useimmiten kaakaojauhetta ja taikinaan lisätään hyvin harvoin suklaata ja kovaa makeislasia. Kaakaojauhetta valittaessa on parasta antaa etusija luonnolliselle tuotteelle, jossa ei ole sokeria ja lisämakuja. Joten taikinassa ei ole kokkareita, kaakao sekoitetaan jauhoihin, seulotaan seulan läpi ja lisätään vasta sitten taikinaan.
Mitä muuta voi olla resepissä:
• smetana, maito, kerma;
• erityyppiset öljyt ja rasvat;
• sokerihiekka tai jauhe;
• munat;
• leivinjauhe, sooda.
Tuotteiden nimi ja niiden määrä riippuvat suoraan resepistä ja evästeiden tyypistä. Jos taikina on murokeksi, siihen lisätään vain öljyjä ja rasvaisia maitotuotteita. Jos valmistellaan pehmeää ja ilmavaa leivontaa, aineosissa on nesteitä. Useimmiten tämä on maitoa, alla on vaiheittainen resepti suklaa-evästeille, joissa on kahvia. Jos eväste on tehty kovasta taikinasta, se voidaan rullata ja muotoilla mihin tahansa muotoon pistokkeiden avulla. Puol nestemäisestä ja pehmeästä taikinasta tehdään useimmiten mukit, jotka asetetaan lusikalla tai vedessä kastetut kädet.
Suklaakeksejä leivotaan aina uunissa leivinlevyille. Koska taikina on tummaa, sinun on valvottava sen valmiutta, on tärkeää, ettet paahdu ja älä ylikuumene. Valmiit evästeet täytyy jäähdyttää hieman, poistaa ja sitten siirtää kokonaismassaan. Jos resepissä käytetään kerrosta, leivonta on jäähdytettävä etukäteen hyvin, muuten kerma tai suklaa vuotaa, se ei toimi paksun kerroksen levittämisessä.
Suklaalaskut: eväs vaiheelta (kerma taikina)
Vaiheittainen resepti suklaa taikinakeksejä kermavaahtoa ja voita. Käytä haluttaessa makeisrasvaa tai margariinia. Otamme minkä tahansa smetanaa. Kerrosta varten tarvitset lisäksi suklaata ja voita, mutta voit käyttää mitä tahansa kermaa tai olla voitelematta mitään.
Ainesosat
• lasi smetanaa;
• 0,4–0,5 kg jauhoja;
• 250 grammaa öljyä (rasvaa tai margariinia);
• 150 grammaa jauhetta;
• kultivaattorin pussi (vakiona 10 g);
• kolme munaa;
• kolme ruokalusikallista kaakaota;
• suola, vanilja.
Kerrosta varten tarvitset suklaatangon ja 50 grammaa voita.
valmistelu
1. Murenna munat kulhoon. Jos ne ovat pieniä, otamme neljä asiaa. Lisää ripaus suolaa. Upota sekoittimeen, lyö täsmälleen viisi minuuttia suurilla nopeuksilla.
2. Öljy on poistettava lämmöstä etukäteen, leikataan paloiksi ja annetaan pehmentää.
3. Lisää määrätty määrä jauhettua sokeria öljyyn, sekoita ensin lusikalla, jotta se ei suihkuta. Upota sitten mikseri, et voi pestä sitä. Beat rasvaa suurella nopeudella, kunnes valkoinen ja kevyt loisto.
4. Lisää vähitellen hapankermaa öljyyn. Jatkamme voittamista, nopeutta on jo mahdollista vähentää.
5. Sammuta ja poista sekoitin, ravista rasva.
6. Lisää munat, sekoita lastalla.
7. Kaada jauhot seulaan, muttei kaikkia kerralla. Se voi viedä vähän vähemmän, kaikki riippuu smetanan, öljyn laadusta. Vaikka käytämme 400 grammaa. Mittaamme lusikalla kaakaota, lisää jauhoihin. Nopeasti nukahta leivinjauhe. Siivilöi kaikki yhdessä.
8. Syötä jauhojen seos taikinan rasvamassalle. Sekoita ensin lastalla, sitten voit vaivaa kädellä. Emme tee nestemäistä, mutta ei paksua taikinaa. Jos suklaajauhoja ei ole tarpeeksi, lisää niitä tarvittaessa.
9. Pane taikina puoliksi tunniksi jääkaappiin. Voit laittaa sen pakastimeen kymmeneksi minuutiksi.
10. Laita taikina pöydälle, rullaa kerros siitä. Ripottele massa kevyesti jauhoilla, jotta vierintätappi ei tartu kiinni, mutta älä vasaraa, muuten paistaminen tulee kovaa. Muovista valmistetaan ohut noin 4 millimetriä. Paistaessaan evästeet nousevat edelleen.
11. Purista lasillinen ympyröitä. On tärkeää käyttää lasia, jolla on ohut reuna. Jos taikina seuraa häntä, kasta reunat jauhoihin.
12. Purista kaikki evästeet. Keräämme taikinan jäämät uudelleen, rullaa se ulos ja purista sitä uudelleen, kunnes massa on ohi.
13. Siirrämme pyöreät evästeet paistolevylle. Jätä paikka heidän välilleen.
14. Pane lämmitettyyn uuniin. Lämpötila uunissa on 190 astetta. Leivoaika noin kaksitoista minuuttia.
15. Evästeet jäähtyvät kylmiin.
16. Murskaa suklaa kuutioiksi, lisää voita siihen, se on parempi leikata. Laitamme vesihauteeseen, sulaa kerros.
17. Voitele yksi eväste suklaamassalla, peitä toinen eväste. Teemme samoin kaikilla leivonnaisilla ja jäillä.
Suklaalasueipit: Kasviöljyn vaiheittainen resepti
Epätavallinen versio evästeistä, joiden pinnalla on halkeamia. Leivonta on erittäin pehmeää, aromaattista. Suklaalasukuppujen vaiheittaisessa reseptissä jauhesokeria käytetään myös valmiiden leivonnaisten rullaamiseen.
Ainesosat
• kaksi munaa;
• 0,5 rkl. öljyt (100 ml);
• 0,5 rkl. sokeri;
• 2 rkl. jauhot;
• 30 grammaa kaakaota;
• 1 tl ripper;
• jauhe.
valmistelu
1. Kaikki tuotteet on poistettava jääkaapista puoli tuntia ennen taikinan vaivaamista niin, että niiden lämpötila on suunnilleen sama.
2. Vatkaa munat kulhoon, lisää rakeistettu sokeri, lyö kunnes fluffy vaahto.
3. Kaada öljy muniin. Otamme puhdistettua tuotetta niin, että evästeissä ei ole vieraita aromeja.
4. Lisää taikinaan yhdistelmä kaakaojauhetta jauhoja. Jos viljelylaitteen sijasta lisätään soodaa, se on maksettava takaisin. Jos käytetään leivinviljelylaitetta, nukaamme täällä. Vaivaa suklaa taikina.
5. Peitä taikina tarttuvalla kalvolla, laita jääkaappiin. Me seisomme neljäsosa tuntia.
6. Käännä uuni 180 asteeseen, anna sen lämmetä. Valmistele heti leivinlevyt. On parasta peittää se leivinpaperilla, pergamentilla, silikonimatolla. Tai vain voitele.
7. Saamme jäähdytetyn taikinan. Leikkaa pois pala, rullata pallo. Valmistamme noin pähkinäkokoa.
8. Rullaa jokainen pallo jauhesokerissa ennen paistamista. Levitä paistolevylle. Jätä evästeiden välinen etäisyys vähintään viisi senttimetriä.
9. Kun taikina on leikattu, laita leivinastia suklaapurun evästeillä esilämmitettyyn uuniin.
10. Seuraamme leipomista. Pian evästeet hämärtyvät, nousevat ja pintaan tulee suklaanhalkeamia.
11. Leivoaika on keskimäärin noin kymmenen minuuttia, joskus se nousee viiteentoista, jos uuni on heikko. Älä kuivaa.
12. Poista astia uunista. Anna evästeiden jäähtyä hieman.
13. Siirrymme lautaselle tai astiaan, tarjoilee teetä.
Tuoksuvia suklaapuruja sisältäviä evästeitä: Askel askeleelta resepti kahvin kanssa
Muunnelma ei kovin yksinkertaisesta, mutta hämmästyttävän herkullisesta suklaa-sirukeksistä, jolla on syvä kahvin tuoksu ja herkkä kermainen kerros. On suositeltavaa valmistaa juoma jauhettuista jyvistä. Haluttaessa voidaan käyttää toista kermaa. Myös suklaakeksejen askel askeleelta sisältämässä resepissä on hapankermaa, voita.
Ainesosat
• 200 g öljyä;
• lasi smetanaa;
• lasi tuoretta kuumaa kahvia;
• kaksi lasillista sokeria;
• 2,5 rkl kaakaota;
• kaksi munaa;
• neljä lasillista jauhoja;
• 2 tl sooda;
• 0,5 tl leivinjauhe;
• vanilja.
Kerma välikerrokseen:
• lasi maitoa;
• 3 rkl jauhoja;
• 100 g öljyä;
• muna;
• pussi vaniljaa;
• lasillinen sokeria.
valmistelu
1. Munat lähetetään kulhoon, lisää 1,4 kupillista rakeistettua sokeria, jauhaa niin paljon kuin mahdollista.
2. Pehmennä voi kulhossa, lisää jäljellä oleva sokeri, lyö kunnes fluffy, lisää hapankermaa huoneenlämpötilassa, sekoita.
3. Yhdistä molemmat massat sekoittimella, kaada tuoretta kahvia, sekoita. Jos massa ei muutu homogeeniseksi, mikään ei ole vialla. Se on helpompaa sekoittaa jauhojen kanssa.
4. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, seuloa, lisää puolet taikinaan, sekoita.
5. Sammuta leivin sooda täyttämällä kultivaattori ja jäljellä olevat jauhot, vaivaa taikina. Se on vähän pehmeä, viskoosinen.
6. Peitä leivinlevyt pergamentti- tai silikonimatolla.
7. Lusikka evästeet jättäen tarpeeksi tilaa niiden väliin. Yhdelle evästeelle riittää yksi lusikallinen taikinaa. Yritämme tehdä niistä keskenään saman, emme venytä kasoja.
8. Lähetämme suklaapiirakkaita uunissa paistamiseen. Lämpötila 180. Prosessi kestää 10-11 minuuttia.
9. Valmistele kerros. Voit tehdä tämän, lyödä muna sokerilla, lisätä maitoa, lisätä vanilliinia ja laittaa liesi. Vain keltuaista voidaan käyttää. Mutta jos proteiinia ei ole minnekään, niin lisäämme kokonaisen.
10. Valmista täyte, kunnes se on sakeutunut. Poista sitten liesi, jäähdytä. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa astian kylmään veteen.
11. Lisää jäähdytettyyn kermaan öljyä, vispilä minuutin ajan.
12. Jäähdytä keitetyt evästeet ja poista pannu.
13. Kerrosimme evästeet valmistetulla täyteaineella, liimaa yhteen.
Suklaakeksit - vinkkejä ja temppuja
• Jos evästeet on tehty rasvasta rasvasta, leivonnaisesta, leivinpeltiä ei voi voidella, pölytä se vain kevyesti jauhoilla.
• Jokainen eväste näyttää kauniimmalta, jos se on koristeltu jäillä, värillisillä makeisilla, voiteilla.
• Nykyaikaisen voin rasvapitoisuus on yhä vähäisempi. On suositeltavaa käyttää vähintään 70% tuotetta. Sama asia margariinilla. Valmistajat ovat taitavia, he valmistavat 40 ja 50% leivonnaisia, mutta niistä valmistetut evästeet ja piirakat eivät ole kovin maukkaita.
• Huomaa, että voita ja margariinia myydään yhä enemmän 180 g: n pakkauksissa. Jos resepissä ilmoitetaan yksi pakkaus, puhumme 200 grammasta, ts. Sinun on lisättävä vähän enemmän. Samankaltaisen tuotteen puuttuessa voit kaataa vähän kasviöljyä tai laittaa lusikallisen rasvaa smetanaa.
