Maailmanlaajuisesti suosittua itämaista ruokaa on pilaf. Ei ole yllättävää, että pilaf on tuoksuva, tyydyttävä ja erityisen makuinen. Ja ruoanlaitto se ei oikeastaan ole niin vaikeaa, varsinkin jos sinulla on keittiössäsi tällainen avustaja kuin crock-potti.
Pilaf hitaassa liesissä askel askeleelta reseptien mukaan - yleiset periaatteet
Pilafin valmistukseen käytetään pääasiassa seuraavia tuotteita:
• Liha. Ota pääasiassa lammasta. Mutta naudanlihassa, sianlihassa, kanassa, pilafista tulee maukasta, tärkeintä on, että liha ei ole laiha.
• Lantio. Riisilajike valitaan heidän omien makuominaisuuksiensa perusteella. Riisi voidaan korvata toisella viljalla, esimerkiksi ohralla, tattarilla.
• Porkkanat, sipulit.
• Mausteet. Käytä pippuria, kurkuma, zira, humala-suneli, basilika, mansikka, mausteseosta ja paljon muuta.
• Maistaa valkosipulia, kuumaa pippuria.
Ensinnäkin zirvakkia valmistetaan suurelle määrälle öljyä sipulista ja porkkanoista, jotka on leikattu ohuiksi suikaleiksi ja suuriksi lihapaloiksi "paistamis" -tilassa. Kun kaikenlaiset mausteet ja suola on laitettu zirvakkiin, lisätään valmistettu vilja, kaikki kaadetaan vedellä. Pilaf keitetään hitaassa liesissä "riisi" tai "pilaf" tilassa.
Valmiin ruuan annetaan varmasti infusoida vähän käyttämällä "lämmitys" -tilaa, jonka jälkeen se siirretään lautasille ja tarjoillaan kuumana.
1. Uzbekistan pilaf hitaassa liesissä: askel askeleelta resepti
ainesosat:
• lampaanliha - puoli kiloa;
• 12 rkl pitkäjyväistä riisiä;
• neljä pientä porkkanaa;
• kaksi keskipitkää sipulia;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• puhdistettu vesi - kolme lasia.
Tarvitset myös noin puoli lasillista kasviöljyä ja noin 10 grammaa suolaa ja mustapippuria. Ja tietysti, pilaf ilman mausteita on vain riisipuuroa lihaa, joten valmista kaikenlaisia mausteita: sahrami, zira, jauhettu mansikka, kurkuma, paprika. Voit halutessasi käyttää muita mausteita.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele karitsa huolellisesti, kuivaa se paperipyyhkeillä ja anna puoli tuntia kuivua. Jos sinulla ei ole puhdasta karitsafilettä, voit käyttää kaulaa tai kinkkua leikkaamalla ne aiemmin lihaksi ja luiksi, ja voit myös ottaa lampaan kylkiluita, valmistetun ruoan maku ei muutu. Pesty ja kuivattu liha leikataan keskisuuriksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi.
2. Valmista kaikki vihannekset: vapauta sipulit kuoresta, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Neljä porkkanaa myös kuori, pese ja leikkaa pitkiksi ohuiksi kaistaleiksi. Älä hiero porkkanoita raastimessa, pilaf-maku ei ole täydellinen.
3. Huuhtele pitkäjyväiset riisirouhot siivilässä (jos roskia on, järjestä se etukäteen).
4. Kytke hidas liesi päälle, aseta keittotila. Kaada auringonkukkaöljyä multicooker-astiaan, kuumenna sitä vähän.
5. Laita esilämmitettyyn öljyyn ensin hienonnettu sipuli, paista kolme minuuttia ja laita sitten porkkanat, sekoita kaikki ja paista ruusuiseksi.
6. Kaada hienonnettu lampaanliha vihanneksiin, paista kaikki ainekset sekoittaen noin kaksikymmentä minuuttia. Kaada vähän suolaa ja ripaus erilaisia mausteita ja mausteita (kurkuma, sahrami, zira, jauhettu mansikka ja muut).
7. Kun liha on hiukan kypsynyt, laita valmistetut riisirouat ja sekoita kaikki lusikalla huolellisesti. Lisää pestyt valkosipulinkynsi suoraan kuoreen, lisää vielä ripaus erilaisia mausteita ja mausteita. Kaada puhdistettu vesi niin, että se peittää riisin kokonaan, kytke laite “pilaf” -tilaan (tai “riisitilaan” multicooker-mallista riippuen). Aseta aika 40 minuuttiin ja keitä, kunnes summeri kuuluu, kansi kiinni.
8. Multicooker-signaalin jälkeen avaa kansi ja ota riisinäyte, jos se on pehmeää, sitten pilaf on valmis, poista valkosipulinkynsi, sekoita pilaf huolellisesti ja sammuta multicooker. Jos riisi pysyi kiinteänä, ei kypsennettynä, laita kone vielä kymmeneksi minuutiksi ja keitä.
9. Laita valmis Uzbekistan pilaf suurelle litteälle alustalle ja tarjoile kuumana. Lähistöllä voit halutessasi laittaa leivänrasian perinteisen Uzbekistanin voikakun kera.
2. Pilaf hitaassa liesissä: askel askeleelta resepti kanan rumpuja
ainesosat:
• 5 isoa kanajalkaa;
• 2 pientä porkkanaa;
• kolme sipulia;
• valkosipuli - kuusi neilikkaa;
• pitkäjyväiset riisimurut - 350 grammaa;
• puhdistettu vesi - yksi litra.
Kaikkien tarvittavien tuotteiden lisäksi ota valmiit mausteet kanalle ja pilafille. Ja myös kymmenen grammaa jauhettua mustapippuria ja suolaa ja puoli lasillista kasviöljyä zirvakin valmistukseen. Valmista haluttaessa puoli nippu vihreitä palvelemaan pilafia.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin kanan rumpukapulat: huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Aseta hidas liesi paistotilaan. Kaada auringonkukkaöljy astiaan, lämmitä vähän.
3. Laita koko kanan rumpumut kuumaan öljyyn (jos et halua luita pilafiin, voit leikata rumput: käytä massaa ja heitä luut ulos). Paista kanan rumpukappaleita vähän alle puoli tuntia, kunnes molemmin puolin on kaunis kultainen kuori.
4. Kun rummut ovat paistettuja, kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele, leikkaa kaikki nauhoiksi, laita ne kananjaloille, sekoita ja paista vielä kymmenen minuuttia.
5. Huuhtele pitkäjyväinen riisi huolellisesti kylmällä vedellä, tyhjennä vesi useita kertoja, kunnes se muuttuu kirkkaaksi.
6. Kun kanan rumpuja ja vihanneksia on paistettu, lisää niihin riisijauhoja, hieman suolaa, pippuria, mausta mausteilla, lisää kuorimattomia valkosipulinkynsiä, kaada yksi litra vettä, kytke multicooker tilaan “riisi” tai “pilaf”, aseta aika 40 minuuttiin.
7. Kun crock-potti antaa signaalin, avaa kansi, kokeile riisiä valmis, jos valmis, poista valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki.
8. Älä aseta valmis pilaf heti kulhosta, vaan jätä se pitämään multicookerin "lämmitys" -tila.
9. Kun tarjoat pilafia, laita se suurelle litteälle lautaselle, levitä kauniisti tuoreiden persiljan tai tillin oksat päälle, laita valkosipuleitteet vieressä erilliselle levylle.
3. Epätavallinen pilaf hitaassa liesissä: askel askeleelta resepti kanalla ja helmiohralla
ainesosat:
• kolme suurta kananjalaa (voit kanaa reidet);
• kolme pientä porkkanaa;
• yksi sipulipää;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• helmi ohra - 250 grammaa;
• puolitoista litraa kiehuvaa vettä;
• auringonkukkaöljy kaikkien valmistettujen ainesosien paistamiseen - puoli lasia.
Ota myös hienoksi jauhettua suolaa mieleiseesi mukaan, jauhettua mustapippuria, tuoretta tilliä tai puoli nippu persiljaa. Älä unohda valmistaa erilaisia mausteita ja mausteita, esimerkiksi mausteita kanalle tai pilafille, kuivaa basilikaa, ziraa ja kurkumaa.
Keittämismenetelmä:
1. Helmiohraa keitetään aina hyvin pitkään, joten ennen pilafin keittämistä tämän reseptin mukaan helmi ohra tulee pestä hyvin ja liottaa vedessä yön yli.
2. Kuten edellisessä kananjaloilla varustetun pilaf-reseptin tapauksissa, valmista jalat: huuhtele, jos haluat, että pilaf ei ole rasvaista, katkaise sitten ylimääräinen rasva, kuivaa liha paperipyyhkeillä. Leikkaa keittoastia pieniksi paloiksi.
3. Aseta valmistetut kananjalat multikookerin kykyyn iholla alaspäin.
4. Aseta hidas liesi “paistamiseen”, säädä aikaa asettamalla ajastin 45 minuutiksi, kaada vähän kasviöljyä ja paista jalat molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Kuori sipuli, leikkaa pieni kuutio, kuori valkosipuli, hienonna valkosipuli, kuori porkkanat ja raasta ohuella raastimella.
6. Laita hienonnettu sipulit porkkanoiden kanssa paistettuihin jaloihin muutama minuutti ennen paistamisen loppua. Sekoita.
7. Huuhtele pesty turvonnut helmen ohra juoksevan veden alla, pudota se siivilään. Heti kun kaikki vesi on valunut, laita ohra vihanneksiin ja lihaan, lisää hienonnettu valkosipuli.
8. Kaada multicooker-astian koko sisältö kuumalla vedellä, lisää suolaa, musta maustepippuria, sekoita hyvin, sulje kansi. Kytke laite "riisi" - tai "pilaf" -tilaan, aseta aika puolitoista tuntia ja keitä, kunnes multicooker kuuluu.
9. Avaa kypsennyksen päättymisen osoittavan signaalin jälkeen kansi ja kokeile helmi ohran pehmeyttä. Jos vilja on pehmeää, sammuta laite ja, jos se on kovaa, kaada lisää kiehuvaa vettä, aseta aika kymmeneksi minuutiksi, sulje kansi ja keitä.
10. Pidä valmistettua pilafia useita minuutteja multicookerissa "lämmitys" -tilassa siten, että se infusoituu.
11. Kun tarjoilet, laita pilaf jaettuihin levyihin. Jokaiseen muista laittaa pala hienonnettuja kananjalat, ripottele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai tillillä. Aseta viipaloitu ruskea leipä erilliselle levylle sen viereen.
Pilaf hitaassa liesissä vaiheittaisten reseptien mukaan: temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
Itse asiassa valmistetun pilaf-maku riippuu riisin lajikkeesta. Ota ruokaa höyrytettyä riisiä, jos haluat, että lautasen tulee hauraa. Rakasta pehmeämpää pilafia - käytä mitä tahansa pitkäjyväisiä lajikkeita paitsi kiinalaisia, joilla on erityinen maku. Krasnodar-riisistä tulee pilaf-konsistenssia, joka on samanlainen kuin puuro, mutta kunnolla kypsennetyn zirvakin ja käytettyjen mausteiden ansiosta ruuan maku on erinomainen.
Käytettyjen mausteiden ja öljyjen määrä riippuu maustasi. Tietenkin, oikea riisi osoittautuu erittäin rasvaiseksi, mausteiseksi, mausteiseksi, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että lautasesi tulisi olla täsmälleen sama: voit turvallisesti vähentää tai lisätä yhden tai toisen ainesosan määrää.
