Khichiny - tortillat täyttämällä. Ne voivat olla itsenäisiä välipaloja tai käyttää leivän sijasta. Keittämiseen ei tarvita uunia, kakut leivotaan pannulla ja ilman öljyä. Se on erittäin kätevä, yksinkertainen, aikaa säästävä. Jopa raa'at lihatäytteet ovat täysin paistettuja, maukkaita ja mehukkaita. Tässä ovat parhaat hitchinin askel-askeleelta-reseptit.
Khichiny - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Tämän lautasen klassinen taikina sekoitetaan kefirin kanssa, mutta voit käyttää myös ayraania. Vaikka tavallisessa jogurtissa tai käymisessä uunissa, kaikki toimii myös täydellisesti. Yleensä hän käyttää talosta löytyvää hapanmaitotuotetta, mutta on suositeltavaa olla käyttämättä vähärasvaista kefiriä.
Mitä muuta taikinaan lisätään:
• jauhot;
• suola;
• sooda (ei aina).
Perinteinen taikina valmistetaan ilman rippereitä, mutta monet kotiäidit lisäävät ne edelleen. Soda antaa pehmeyden, huokoisuuden, kakut ovat herkempiä. Ennen koukun muodostamista taikinan annetaan maata 15-20 minuutin ajan, joten jauhojen gluteeni turpoaa, ja se oli helpompi rullata. Täyteaineita voidaan käyttää erilaisia, mutta kolmen tyyppiset jauhelihat hisiiniä varten ovat suosituimpia. Alla on vaiheittaiset reseptit tortilloille perunoiden, juuston ja lihan kanssa.
Kodin paistamiseen tarvitset tasaisen pannun. Herkullisimpia hitchinejä saadaan paksusta pohjasta olevista valurauta-astioista, ne ovat hyvin paistettuja, lämpö jakautuu tasaisesti. Khichin kypsennetään usein ilman kannetta, mutta jos liha on täytetty, voit peittää sen muutaman sekunnin ajan. Valmiit kakut rasvataan voilla heti paistamisen jälkeen, pinoutuvat päällekkäin. Ne voidaan syödä yksi kerrallaan tai leikata kasaan paloiksi, kuten kakku.
Hitchina: askel askeleelta juuston ja yrttien kanssa
Yksi suosituimmista täyteaineista. Vaiheittaisessa reseptissä hychiinit täytetään sulugunilla. Mutta voit ottaa muun tyyppisiä juustoja tai jopa sekoituksia. Joka tapauksessa se toimii hyvin. Ota rasvaista kefiria, korvaa kotitekoinen jogurtti.
Ainesosat
• 250 ml kefiiriä;
• 1 tl ripper;
• 2,5 kuppia jauhoja;
• suola;
• 200 g sulugunia;
• joukko tilliä;
• joukko persiljaa;
• 50 g luumuja. öljyä.
valmistelu
1. Kylmää kefiiriä ei tarvita, jätä se huoneenlämpöiseksi tai lämmin. Lisää ripaus suolaa, sitten jauhoja ja kultivaattori. Jos käytät ruokasoodaa, käytämme puolet kultivaattorin normista ja lisäämme kefiriin suolaa kanssa niin, että happo sammuttaa tuotteen.
2. Vaivaa tasainen ja sileä taikina, mutta älä tee siitä liian jyrkkää. Sen tulisi osoittautua pehmeämmäksi kuin nyytti, hieman paineessa tulee kuoppa.
3. Jaa heti 6 osaan. Jos valmistetaan suuria hitchinejä, se voidaan jakaa 4-5 osaan.
4. Kappaleista, joista teemme tasaisia palloja, peitä lautasliinalla päällä, jätä 15 minuutiksi.
5. Vaikka voit keittää täytettä. Murskaa juusto tai raasta hienoksi käytetyn tuotteen tyypistä riippuen.
6. Lajittele vihannekset, huuhtele, kuivaa ja pilko. Voit käyttää vain tilliä tai vain persiljaa, joskus jauhelihaa ja vihreää sipulia valmistetaan. Yleensä on täysi toimintavapaus, mutta viheralueita tulisi olla paljon, noin kaksi suurta kimppua.
7. Yhdistä juusto yrtteihin, sekoita, suolaa ei tarvita, yleensä kaikki riittää juustossa.
8. Palaamme testiin. Ota yksi pallo ja tasoita. Kaukasialaiset eivät käytä kääntötappia. Mutta jos et voi tehdä sitä ohuesti, on parempi työskennellä kääntötapin kanssa.
9. Laita pieni täyte keskiosaan, jaa voimanliha visuaalisesti haluttuun määrään osia, jotta telineet osoittautuvat samoiksi.
10. Kerää tortillojen reunat yhteen ja tartu tiukasti kiinni. Sinun pitäisi saada pulla täytellä.
11. Käännä sauma alas, tasoita tai rullaa ulos vierintätapilla. Ohuiden ratsioiden uskotaan olevan maukkaampia.
12. Kuumenna pannu. Pintaa ei tarvitse voidella.
13. Pane kakku, kiinnitä pannulle kädellä, suorista.
14. Paista ensin toiselta puolelta, käännä sitten toiseksi ja rusketa toinen puoli. Älä syötä suurta tulta, taikina tulisi paistaa, ja täyte lämpenee ja sulaa.
15. Pane kakku lautaselle ja rasvaa heti voilla. Voit yksinkertaisesti siirtää palaa tai esisulata siveltimellä.
16. Seuraavat mökit paistetaan samalla tavalla, pinotaan päällekkäin, rasvataan öljyllä. Tortillat pehmenevät nopeasti, ne on tarjoiltava heti.
Khichiny: askel askeleelta resepti perunoilla
Vaihe vaiheessa resepissä hychiny keitetään vain perunoiden kanssa. Mutta voit myös tehdä täytteen lisäämällä juustoa. Tämä on erittäin suosittu ja maukas vaihtoehto. Juustojen määrä on mielivaltainen, mutta yleensä se ei ylitä 30% jauhelihan kokonaismäärästä.
Ainesosat
• 300 g kefiiriä;
• 3-3,5 kuppia jauhoja;
• 2/3 tl suola;
• 80 g tyhjennysöljyä .;
• 350 g perunaa;
• 1 sipulipää;
• 0,5 nippu tilliä.
valmistelu
1. Kuori perunat, leikkaa ja laita kattilaan. Lisää vettä niin, että se peittää vain vihannekset, laita liesi. Kuumennetaan nopeasti kiehuvaksi, jolloin tulipalo voidaan vähentää.
2. Keitä perunat, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta niitä ei tarvitse keittää voimakkaasti, jotta maku ei mene veteen.
3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista 20 grammassa voita. Loppurasva jätetään valmistetun kiinnityksen voitelemiseen. Jos et pidä paistetusta sipulista, voit keittää täytteen ilman sitä.
4. Valuta vesi keitetystä perunasta, jauhaa se perunamuusiin, lisää voissa paistettu sipuli, sekoita. Maistamme mausteet, jäähdytä täyte.
5. Kun taikina jäähtyy, tee taikina. Lisäämme reseptilääkettä kefiriin. Suola ja sekoita nopeasti. Kuplat ilmestyvät, tyhjennysprosessi menee. Odotetaan hetki.
6. Lisää jauhoja kefiriin, vaivaa taikina, sen tulee osoittautua pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi. Mashuta tasaiseksi, peitä sitten lautasliinalla, anna maata neljänneksen tunnin ajan huoneenlämpötilassa.
7. Leikkaa tillihedelmät, mutta voit valmistaa ruokaa ilman sitä. Lisää perunamuusiin. Jos juustoa lisätään, laitamme sen myös tähän vaiheeseen.
8. Otamme taikinan, jaamme sen 5-7 osaan, pyöritämme jokaisen kappaleen, siirrämme jauhemaiseen pintaan, rullaa pieni kakku.
9. Laitoimme jauhetun perunan sipulilla ja tillillä. Yhdistä kakun reunat.
10. Käännä tuleva vetokoukku, pölyä kevyesti jauhoilla päällä ja rullaa varovasti ohut kakku vierintätapilla. Yritämme olla rikki.
11. Kuumenna kuiva paistinpannu, laita hitchin. Ruoanlaitto yhdeltä ja toiselta puolelta. Kun se paistaa, veistämme jäljellä olevat kakut.
12. Siirrä lopullinen tuote levylle, päällystä voilla.
Khichiny: resepti askel askeleelta lihaa
Yksi tyydyttävimmistä ja herkullisimmista täyttövaihtoehdoista. Askel askeleelta laaditussa resepissä hychiny valmistetaan raa'alla jauhelihalla, on tärkeää leipoa kakut hyvin, älä kiirehti poistamaan pannua. Mutta usein on vaihtoehtoja valmiita lihatuotteita, kanaa, joskus niitä sekoitetaan pienen määrän vihanneksia, yrttejä, juustoa. Tämä taikina on klassinen ja valmistetaan lisäämättä leivinjauhetta.
Ainesosat
• 0,5 litraa kefiriä;
• jauhot;
• suola;
• 700 g lihaa;
• kaksi sipulia;
• mausteet;
• voita.
valmistelu
1. On parempi aloittaa testillä niin, että se makaa. Yhdistä kefir, suola, sekoita. Lisää seulotut jauhot, vaivaa taikina huolellisesti tasaiseksi. Laita kulhoon, peitä pyyhe, anna sen levätä.
2. Huuhtele liha tai siipikarja, voit yhdistää naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, kalkkunaa, kanaa tai mitä tahansa muuta lajia. No, jos liha ei ole täysin laihaa, syö rasvaa, täyte on mehukas.
3. Leikkaa liha viipaleiksi, ohjaa lihamyllyn läpi. Jos silmä on suuri, niin se voidaan tehdä kahdesti.
4. Kuori pari sipulipäitä, leikkaa paloiksi ja kierrä myös lihajauhan läpi, lisää jauhelihaan.
5. Muista pippuria täyte, mausta suolalla, jos haluat, heitämme yhden tai kaksi valkosipulinkynsiä, hienonnettuja vihreitä. Voit laittaa erityisiä mausteita lihalle tai grillille. Sekoita huolellisesti.
6. Leikkaa pois taikinan pala, noin omenan kokoinen. Pyöritä kädet ja rulla pieni kakku.
7. Pane lihatäyte. Kuten muissakin resepteissä, yhdistä tortillojen reunat ja tee pallo, jossa on täyttö.
8. Käännä pallo ympäri, murskaa se varovasti tasaisessa kakussa käsillä ja rullaa sitten ulos kääntötapilla. On tärkeää, ettei taikinaa murtu läpi, muuten lihatäyte vapauttaa mehu astiaan, se palaa, polttaa, tämä ei ole toivottavaa.
9. Kuumenna pannu, laita valmis kiinnitys. Keitä ensin ilman kannetta.
10. Heti, kun toinen puoli on ruskistunut, käännä tortilla yli ja nyt voit peittää pannun niin, että lihatäyte on täysin valmis.
11. Tämän askel-askeleelta -ohjeen mukainen hychiny-liha rasvataan myös voilla. Jos et halua lisätä kakkujen kaloripitoisuutta, voit voidella tipalla kasviöljyä, se jakautuu hyvin pintaan ja pehmentää myös kuorta.
Hysiinit - hyödyllisiä vinkkejä
• taikinan vaivaamiseen voit käyttää sekoitinta erityisellä suuttimella tai leipäkoneella. Ne auttavat vähentämään aikaa, yksinkertaistavat keittoprosessia.
• Hisiiniä sisältävä taikina säilyy täydellisesti jääkaapissa jopa kahden päivän ajan, mutta sinun on laitettava se tiiviisti suljettuun astiaan tai pisaraan, joka on voideltu tipalla kasviöljyä.
• Klassisen lisäyksen lisäksi voit keittää quicsseja makkareilla, kinkulla ja juustolla, suolatulla raejuustolla, kurpitsalla, munakoisolla. On olemassa makeita vaihtoehtoja, joita voit myös kokeilla. Taikina ei muutu, siihen ei voida lisätä sokeria.
• Kakun hajoamisen estämiseksi sinun on ensin tasoitettava jalat käsillä ja rullattava sitten kevyesti kääntötappi.
• Jos taikina ei ole hiukan makuulla, on vaikeaa rullata sitä, kakku repi, täyte tulee ulos ja palaa.
