Jam-pullat ovat erittäin mehukkaita ja kohtalaisen makeita. Erityisesti tällaiset leivonnaiset ovat usein vieraita pöydällä kesällä, kun kauppahyllyt ovat täynnä valtavaa määrää kaikenlaisia hedelmiä.
Tällaisen makean valmisteen avulla pullat leivotaan melkein mistä tahansa taikinasta. Voit keittää ne tavallisten piirakoiden, etanoiden tai rullina.
Lapset nauttivat sellaisista epätavallisista muodoista. Täyttöön tarkoitettua hilloa käytetään hedelmistä tai marjoista, kaupasta ostettuina tai kotitekoisina.
Jampullat - yleiset keittoperiaatteet
Kaikkien pullatuotteiden on oltava korkealaatuisia ja tuoreita. Esimerkiksi vehnäjauho otetaan vain korkealaatuisimpana. On suositeltavaa ostaa maitoa ja kermaa vain luotettavilta tuotemerkeiltä. Munien tulisi olla mahdollisimman tuoreita (tämä on helppo tarkistaa pudottamalla ne veteen). Kotitekoisen hillojen marjoissa ja hedelmissä ei tulisi olla tummia pisteitä ja epämiellyttäviä hajuja.
Hillojen valmistamiseksi sinun täytyy kuori marjat ja hedelmät, jauhaa ne sekoittimella tai lihamyllyllä ja sekoita sokerin kanssa. Ensin sinun on keitettävä korkealla lämmöllä, minkä jälkeen se tulisi vähentää. Koko kypsennysaika on noin puoli tuntia. Sakeuden tulisi olla paksu.
Muodostuneita pulloja on ennen uuniin lähettämistä pidettävä jonkin aikaa paistolevyllä, jotta ne nousevat hieman. Paista, kunnes uunin ylähylly on vaalea punastua. Keskimääräinen kypsennysaika on 30-45 minuuttia. Jos pullat alkavat palaa päälle, voit peittää ne pergamenttipaperilla. Valmiille pulloille on annettava pieni vaatimus, jotta ne eivät muuttuisi märkiksi sisällä.
Kivennäisvesi muffinssirullat
Ainesosat Koostumus:
• kilogramma tavallista vehnäjauhoa;
• yksi lasi kivennäisvettä kaasulla;
• 40 g sokeria;
• suola;
• pussi leivinjauhetta tai 10 g ruokasoodaa;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• muna;
• 500 g mansikkahilloa.
Toimintojen algoritmi:
1. Kaada sokeri, suola ja sooda kivennäisveteen. Sekoita ja kaada auringonkukkaöljy.
2. Seuloa vehnäjauhot ja nukkua muihin tuotteisiin. Vaivaa taikina ja laita se kypsyä.
3. Kaada muna kulhoon ja lyö hieman.
4. Rullaa sitten taikina pöydällä kääntötapilla ja leikkaa neliöiksi tai leikkaa ympyröiksi.
5. Laita pieni hillo yllä olevaan neliöön ja käännä se putkiksi niin, että hillo on sisällä. Kierrä sitten etanaan ja rasvaa muna.
6. Taita pippuripullot voideltuun leivinuunalle ja anna nousta lämpimään paikkaan 20-25 minuutin ajan.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on täysin kypsennyt.
Leivonnaiset muffinit
Ainesosat Koostumus:
• 500 g valmiita puff-hiiva taikinaa;
• 255 g sokeria;
• 350 g mustikoita tai mansikoita;
• puoli sitruunan kuori;
• yksi muna;
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• ripaus jauhettua kanelia.
Toimintojen algoritmi:
1. Pane pakastettu leivonnainen pakkauksesta ja anna sulautua ja nousta.
2. Lajittele mustikat huolellisesti ja huuhtele kylmässä vedessä. Vedä ulos ja aseta pyyhelle, anna kuivua. Taita tehosekoitinkuppiin ja jauhaa jauhoon, voit käyttää tavanomaista lihamyllyä.
3. Aseta marjat nyt pannuun ja peitä sokerilla, sekoita. Laita keitetyt ensin voimakkaalle tulelle ja kun se kiehuu keskiraskaalla. Poista vaahto ja sekoita säännöllisesti. Keitä noin 30 - 40 minuuttia. Valmiin hillan tulee olla paksua konsistenssia.
4. Leikkaa sitruunankuori pieniksi muruksiksi veitsellä leikkuulaudalla tai jauhaa tehosekoittimessa.
5. Lisää kaneli ja kuori siihen 5-7 minuuttia ennen kuin hillo on valmis. Anna kiehua ja sammuta. Jätä hillo jäähtyä pannun ollessa auki.
6. Rullaa nouseva taikina ja leikkaa samoiksi neliöiksi.
7. Laita pieni hillo jokaisen neliön keskelle ja purista taikina ylöspäin molemmilta puolilta, jotta yläreunassa olisi reikä. Sen pitäisi olla jotain konvektiota.
8. Levitä tällaiset rullit auringonkukkaöljyllä voideltuun leivinlevylle ja voitele etukäteen voitetulla munalla.
9. Paista 180 ° C: ssa kypsennettynä.
Aprikoosi hillopullat
Ainesosat Koostumus:
• 250 g lehmänmaitoa;
• kiloa vehnäjauhoja;
• 160 g sokeria;
• 120 g voita tai margariinia;
• pussi leivinjauhetta;
• neljä kananmunaa;
• ripaus suolaa;
• 300 ml aprikoosihilloa.
Toimintojen algoritmi:
1. Kaada yksi muna kulhoon ja sekoita tasaiseksi, anna rasvoida pulla-aihiot.
2. Yhdistä jauhot leivinjauheen, suolan ja sokerin kanssa. Siellä leikkaa pehmeä voi. Jauha kupin sisältö tasalaatuiseksi.
3. Vatkaa jäljellä olevat munat vähän, kunnes vaahtoaa.
4. Lisää viileä maito ja voin ja jauhojen seos.
5. Vaivaa taikina.
6. Jaa taikina paloiksi ja muotoile pallot.
7. Mashi jokainen pallo kakkuun ja laita pieni määrä hilloa keskelle. Nipistä reunat ylhäältä ja laita erikoispaperilla vuorattuun leivän päälle.
8. Sokea ja aseta kaikki pullot.
9. Voitele etukäteen voitetulla munalla ja lähetä kuumaan uuniin.
10. Paista kypsennettynä.
Hiivapullat hedelmähilloilla
Ainesosat Koostumus:
• yksi lasillinen lämmintä maitoa;
• kaksi kananmunaa;
• 180 g voita;
• suola;
• 210 g sokeria;
• kaksi omenaa;
• kaksi päärynää;
• 10 g kuivahiivaa;
• kilogramma korkeimman luokan vehnäjauhoja.
Toimintojen algoritmi:
1. Vapauta hiiva pakkauksesta ja kaada lämmin vesi 40-60 ml: n tilavuuteen, anna seistä.
2. Pane lämmin voi, suola ja 2 rkl sokeria lämpimään maitoon. Sekoita, kunnes öljy liukenee.
3. Lisää sitten yksi muna ja hiiva maitoon yhdessä veden kanssa. Sekoita hyvin.
4. Kaada jauhot ja vaivaa hiiva taikina.
5. Pane se tarttuvaan kalvoon tunti tai puoli.
6. Huuhtele omenat ja päärynät ja laita paistinpannuun kuumaan uuniin paistamaan noin tunnin ajan.
7. Poista massa hedelmistä ja sekoita sokerin kanssa kattilassa. Keitä 7-10 minuuttia maltillisella lämmöllä. Sammuta lämpö ja jäähdytä hillo.
8. Kierrä taikina rullaan ja muota paksu makkara käsilläsi. Leikkaa se osaksi veitsellä ja rullaa pallot.
9. Mashi ne kakkuihin, laita hilloa keskelle. Nipistä ja aseta uunilevylle.
10. Joten järjestä kaikki aihiot.
11. Vatkaa vasen muna ja voitele valmistetut pullat sillä.
12. Lähetä leipoa kuumaan uuniin ruusuiseksi.
Juustomassa pullat omenahillolla
Ainesosat Koostumus:
• 100 g vehnäjauhoja;
• suola maun mukaan;
• pussi leivinjauhetta;
• 200 g sokeria;
• 200 g raejuustoa;
• yksi muna;
• yksi iso omena;
• ripaus jauhettua kanelia;
• 50 ml auringonkukkaöljyä.
Toimintojen algoritmi:
1. Pese, kuori ja syötä omenat. Tyhjennä massa lihahiomakoneen läpi tai jauhaa se massaan tehosekoittimella.
2. Yhdistä omenat ja 150 g sokeria, sekoita ja laita hitaasti levylämmitykseen. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin puoli tuntia. Kun hillo on valmis, anna sen jäähtyä.
3. Sekoita sitten hillo kanelilla.
4. Hioma muna jäljellä olevalla sokerilla, lisää suola, leivinjauhe ja raejuusto. Sekoita hyvin.
5. Kaada jauhot ja vaivaa taikina.
6. Leikkaa se osittaisiksi paloiksi, joista jokainen rullaa palloksi.
7. Tee kakku pallosta, laita siihen pieni hillo ja laita se uudelleen litistettyyn palloon.
8. Kuumenna öljy pannulla ja levitä valmistetut pallot nopeasti. Paista molemmin puolin kypsennettynä.
Pullot porkkanahilloilla
Ainesosat Koostumus:
• kiloa tuoreita nuoria porkkanoita;
• kiloa korkeimman luokan vehnäjauhoja;
• 130 ml rasvaista maitoa;
• puoli pakkausta pehmeää margariinia;
• 250 g sokeria;
• hiivapakkaus;
• suola;
• pari munaa.
Toimintojen algoritmi:
1. Lajittele ja pese porkkanat. Kuori ja raasta.
2. Purista ja porkkanamehu. Siivilöi mehu ja jätä kakku. Tätä reseptiä varten tarvitset 250 g öljykakkua ja lasillisen mehua.
3. Sekoita mehu sokerin (200 g) kanssa ja keitä miedolla lämmöllä. Sekoita hilloa koko ajan. Kun se paksenee hyvin, sammuta lämpö.
4. Kuumenna maito ja sekoita margariiniin. Lisää sokeri ja suola. Ja sitten muna, kakku ja hiiva. Sekoita kaikki.
5. Siivilöi jauhot ja vaivaa taikina.
6. Jätä taikina lämpimään paikkaan ilman vetoja niin, että se “sopii”.
7. Käymisprosessissa sinun on tehtävä kaksi hylkyä.
8. Jaa sitten taikina paloiksi ja tee tasaiset kakut.
9. Laita pieni hillo jokaisen kakun keskelle ja rullaile se niin, että hillo on keskellä eikä vuoda leivonnassa.
10. Laita valmiit rullit leivinuunalle tai muotille ja rasvaa esikuumennetulla munalla.
11. Anna puolen tunnin nousta.
12. Pane uuni esilämmitettyyn uuniin, kunnes se on kypsennetty.
13. Voit haluttaessa rasvaa pullat makealla vedellä paistamisen jälkeen.
Jam-pullat - temppuja ja vinkkejä
• Ennen kuin aloitat kuklien muodostamisen, anna hiivan tai voin taikinalle vähän aikaa, jotta se nousee. Pidä juustomassa tai happamatonta taikinaa etukäteen jääkaapissa.
• Jos taikina rikkoutuu, lisää vähän vettä tai maitoa. Ja jos se tarttuu käsiisi, lisää sitten jauhoja.
• Jamia voidaan käyttää sekä myymälässä ostamina että itse valmistamina.
• Taikinaan tulisi lisätä valmiiksi seulotut jauhot.
• Aseta astia vettä uunin pohjalle, jotta pullat eivät kuivuu kypsennyksen aikana.
• Jotta leivonta ei tarttuisi pergamenttipaperiin, rasvaa se kasviöljyllä. Jos pullat kuitenkin kiinni, aseta ne kuumassa tilassa paperin kanssa märälle pyyhelle.
• Jotta valmiit pullat eivät muuttuisi nopeasti koviksi, säilytä niitä jääkaapissa tai pussissa.
