Hellä, mehukas, ruusuinen jalka - kaikki rakastavat, mutta kaikki eivät osaa saavuttaa tätä vaikutusta. Salaisuus on hyvin yksinkertainen - majoneesi, jossa kana on suolakurkkua tai kinkun pinta rasvataan, juuri ennen keittoa.
Kinkun valmistusmahdollisuudet majoneesissa
• Jalat keitetään kokonaisena tai leikataan paloiksi. Siellä on reseptejä ja täytettyä kinkkua. Kana paistetaan, paistetaan tavallisessa pannulla tai grillissä. Yhtä suosittu kebab jalkoista, jota voidaan paistaa kuumien hiilien päällä tai vain uunissa.
• Minkä tahansa ruuan maku riippuu päätuotteen tuoreudesta. Yritä saada jäähdytetyt jalat, joiden ulkonäkö on helppo määrittää laadusta. Heidän ihonsa tulee olla tasaisesti värjättyjä, ilman roiskeita, mustelmia tai vaurioita. Tuoreella korkealaatuisella kanalla ei ole vieraita tuoksuja, ja sen rasva on aina kevyttä.
• Majoneesia käytetään kanan jalkojen marinointiin tai rasvaukseen. On suositeltavaa ottaa rasvainen kastike, mutta haluttaessa se voidaan korvata matalakalorisella. Muita tuotteita, jotka parantavat valmiin ruuan makua, voidaan sekoittaa marinadeihin ja "päällysteeseen". Se voi olla tomaattikastike, omenat, sitruunahappo, valkosipuli, juusto ja muut, jotka sopivat hyvin kanan kanssa.
• Tällaisia ruokia voi korostaa tuoreilla vihanneksilla tai niistä salaateilla. Suosituimpia ovat perunat, keitetty riisi tai pasta. Usein kinkkua keitetään lisukkeella, esimerkiksi leivotaan majoneesilla perunatyynyllä.
Kanajalat majoneesissa paistettua pannulla valkosipulin kanssa
ainesosat:
• kolme suurta jalkaa;
• pieni valkosipulin pää (6 hammasta);
• majoneesi - 100 ml;
• puhdistettu öljy;
• mausteet "broilerin paistamiseen".
Keittämismenetelmä:
1. Pese jalat viileässä vedessä. Pyyhi kuiva pyyhkeellä ja leikkaa puoli nivelosaa kahteen osaan - erota alaosa reidestä.
2. Sekoita suola ja mausteet pieneen kulhoon, voit lisätä hiukan jauhettua pippuria. Hieromme jalat perusteellisesti kaikilla puolilla aromaattisella seoksella ja anna kestää 15 minuuttia, jotta kana imee mausteiden aromit.
3. Laita majoneesi tilavaan kulhoon, murskaa valkosipuli siihen, sekoita.
4. Laita jalat kulhoon majoneesikastikkeella, sekoita, peitä ja laita marinointi jääkaappiin tunniksi.
5. Kuumenna pieni määrä öljyä paksussaseinäisessä pannulla ja laske siihen majoneesissa marinoidut jalat nopeasti. Keitä keskilämpötilassa kääntämällä määräajoin yli, jotta kana paistuu tasaisesti.
Kanajalat majoneesissa, paistettu valkoisella leivonnaisella
ainesosat:
• kaksi keskikokoista kanan jalkaa;
• puolitoista rkl majoneesia;
• puoli lusikkaa valmista maustetta "ruusuisalle kanalle";
• valkosipuli;
• 50 ml ei-aromaattista öljyä;
• puoli lasia karkeita valkoisia keksejä.
Keittämismenetelmä:
1. Pestyt ja kuivatut jalat leikkaamalla liitosta pitkin jaettuna kahteen osaan. Erotettu reide leikataan lisäksi puoliksi.
2. Sekoitamme majoneesia mausteiden kanssa, lisää vähän suolaa ja valkosipulia, murskataan raastimella tai paina (kaksi pientä hammasta). Sekoita, kasta kana marinaadiin ja peitä se varovasti. Sulje kulho tiukasti, jätä jalat marinoiduksi puolen tunnin ajaksi. Jos asetat jääkaappiin, lisää aika tuntiin.
3. Pyöritä marinaattia kääntämällä marinoidut kananpalat leivänmurikoihin ja kasta heti kuumaan öljyyn. Paista molemmilta puolilta, kunnes kullanruskea. Pieniä paloja paistetaan puolen tunnin ajan.
4. Kanajalkojen keksit voidaan valmistaa itse. Tätä varten jauhaa hyvin kovettunut valkoinen leipä jauhatuskoneella.
Paistetut täytetyt kananjalat majoneesin, ketsupin ja juuston kanssa foliossa
ainesosat:
• kilogramma kananjalat (3 kpl);
• 200 gr. tuoreet keskikokoiset samppanjat;
• iso sipuli;
• 150 grammaa tuoretta "hollantilaista" juustoa;
• iso porkkana;
• valkosipuli;
• 100 gr. mausteinen tomaattiketsuppi;
• majoneesi - 75 gr .;
• kolme ruokalusikallista jäädytettyä öljyä;
• 0,5 rkl kuivattua ja muhennettua basilikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pesemme kanan puolivalmisteet ja pyyhi ne kuivaksi paperipyyhkeillä. Varo huolellisesti, jotta emme vaurioittaisi sitä, kuinka iho poistetaan sileästä. Saavuttuaan alempaan rustoon, pilkkomme luun. Itse rusto ja pieni luukappale iholla tulisi jäädä.
2. Erota filee luusta, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja pane iho sivuun.
3. Valmista sienetäyte. Hienonna sipuli, hienonnettu kuoritut porkkanat hienoksi raasteella. Pestään, kuivataan sienet ja leikataan ne pieniksi, ohuiksi levyiksi.
4. Kun olet kuumennut lusikallisen öljyä paksuseinäisissä pannuissa, laske murskatut samppanjat siihen ja paista sekoittaen, kunnes kosteus katoaa. Laita kevyesti ruskeantuneet sienet lautaselle.
5. Lisää puolet jäljellä olevasta öljystä pannuun, anna siinä olevien porkkanoiden pehmenemiseen ja siirrä se sienten tavoin erilliselle levylle.
6. Kuumenna jäljellä oleva öljy samassa astiassa, laita sipulit siihen. Paista kahdeksan minuutin ajan sekoittaen, kunnes palat saavat herkullisen, hieman kullan sävyn.
7. Yhdistä porkkanat sipulien kanssa pannulla, lisää sienet. Suola, lisää basilika ja vähän jauhettua pippuria. Lämmitä täytettä sekoittaen alhaisella lämmöllä minuutin ajan ja laita sitten kulhoon.
8. Jauhaa kuumassa sienessä paahtamalla karkealla raastimella puolet kypsennettyä juustoa, lisää kananpaloja. Sekoita täyttö hyvin - juustolasien tulee sulaa hieman.
9. Täytä valmiste täytellä varovasti ihon "sileä", antaen sille alkuperäisen jalan muodon. Kiinnitämme reunan vedessä kastetulla puisella vartaalla (hammastikulla), laita väärennetyt jalat suuren foliolevyn keskelle.
10. Nosta folion vapaat reunat, purista paikoilleen niin, että muodostuu korkeat sivut.
11. Kastikkeen keittäminen. Sekoita ketsuppi majoneesin kanssa. Hiero juusto seokseen karkealla raastimella ja sekoita hienon määrän avulla kolme kaksi valkosipulinkynsiä.
12. Kaada kypsennetty valhe keitetyssä kastikkeessa ja aseta uuniin tunniksi. Keitä lämpötilassa 180 astetta.
Mehukkaiset kinkun vartaat majoneesissa
ainesosat:
• jäähdytetyt jalat, kana - 1 kg;
• 150 gr. majoneesi, mieluiten kotitekoinen, ilman sinappia;
• voi - 50 gr .;
• valkosipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori kaksi pientä valkosipulinkynsiä ja pilko ne hienoksi.
2. Pestyt, hyvin kuivatut jalat jaetaan nivelissä kahteen osaan - reiteen ja sääreen. Lonkka leikattu luuta pitkin.
3. Ota tl suolaa, puoli lusikallista jauhettua pippuria, lisää valkosipuli ja sekoita huolellisesti. Kun olet hanastanut kananpalat seoksella, anna sen maata 10 minuuttia.
4. Sulata voi, sekoita se majoneesiin. Kappaleiden pinnalle teemme lävistyksiä, rasvaa ne runsaasti majoneesikastikkeella. Sekoita ja jätä kylmään ainakin tunniksi.
5. Marinoidut broilerinpalat, lävistykset luuta pitkin, naru vartaissa ja keitä kebab kuumien hiilien päällä. Kotona ne voidaan leipoa uunissa asettamalla kanat vartaassa grillille.
Tarjousjalat grillatussa majoneesissa
ainesosat:
• kilogramma keskikokoisia kananjalat;
• puoli lasillista vähärasvaista kefiiriä;
• puolitoista lasillista majoneesia;
• 5 herneen maustepippuria;
• neljä neilikanvarjoa;
• lusikallinen sokeria;
• puoli tl sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Aloitamme marinaadista: yhdistä majoneesi kefirin kanssa, lisää sitruunahappoa, neilikkaa, sokeria ja maustepippuria, sekoita.
2. Huuhtele jalat, lyö kevyesti, laita kerros tiheää polyeteeniä ja levitä kulhoon. Kaada kana marinaadilla majoneesista ja kefiiristä ja laita kulho jääkaapin yhteiseen kammioon päiväksi. Odotettuamme asetettua aikaa saamme sen, ja jätä se tunniksi tai puoli tuntia pöydälle lämmetämään.
3. Lämmitämme kohtalaisella lämmöllä grillipannua. Levitämme jalat siihen, paista puoli tuntia kääntämällä se viisi kertaa.
4. Voit leipoa jalat uunissa tai grillata kuumien hiilien päällä.
Uunissa majoneesi omenoilla ja tomaattikastikkeella
ainesosat:
• kuusi suurta jalkaa;
• makea ja hapan omena;
• lasi tomaattimausteista kastike;
• 150 gr. majoneesi;
• valkosipuli;
• nestemäinen aromaattinen hunaja;
• kasviöljy;
• mehua 1/3 keskikokoisesta sitruunasta;
• kanelijauhe;
• seesaminsiemenet.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele jalat viileällä vedellä. Leikkaa ne liitosta pitkin, pyyhi palat kuivaksi paperipyyhkeillä.
2. Leikkaa kuori omenasta ohuella kerralla ja hiero se keskimääräisellä raastimella. Sekoita omenanlasut sitruunamehun kanssa. Lisää majoneesi, tomaattikastike ja hiero tähän 2 valkosipulinkynsiä, sekoita.
3. Hiero pannu pohja ohuella kerroksella öljyä. Päällystä kinkunpalat paksusti valmistetulla seoksella ja aseta ne valmistettuun paistinpannuun. Ripottele kaneli päälle, kaada hunaja, ripottele seesaminsiemeniä.
4. Aseta leivinkerros uuniin lämmittämällä se 180 asteeseen. Asenna uunin keskelle. Leipomme kypsennettynä, kaatamalla järjestelmällisesti pannun pohjalle kerääntyvä mehu.
5. Kun puhkaistaan, kirkasta nestettä tulee työntyä leivotuista jaloista.
Kanajalat majoneesissa, paistettu perunatyynyllä
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa perunaa;
• seitsemän suurta jalkaa;
• 100 ml jäädytettyä öljyä;
• smetana - 250 gr .;
• 400 gr. majoneesi;
• kuusi pientä sipulia;
• valkosipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori perunat, leikkaa mukulat keskikokoisiksi ohuiksi tikkuiksi. Levitä kulhoon, lisää vähän öljyä, sekoita. Levitämme perunat tasaiseksi kerrokseksi paistinpannulle. Sen päälle asetetaan puolet sipulirenkaita, työntämällä varovasti perunakerrosta, kaada puoli lasillista vettä.
2. Laita smetana syvään kulhoon, sekoita se majoneesiin. Lisää hieromalla hienon raastin päälle suuri valkosipulinkynsi. Suola ja sekoita kastike hyvin.
3. Upota valmistettuun seokseen jalat yksi kerrallaan ja laita ne perunoiden päälle. Yritämme peittää koko perunakerroksen kanalla.
4. Peitä paistinpannu kalvolla, tiivistäen tiiviisti reunan kehää pitkin, ja aseta uuniin, paista 170 asteessa. Kun perunat pehmenevät hyvin ja jalat ovat paistuneet, poista folio ja laita leivinpelti takaisin uuniin - paista viisi minuuttia, kunnes kultainen.
Kinkun keittämisen temppuja majoneesissa
• Ostetun majoneesin käyttö ei ole välttämätöntä. Jos tiedät miten keittää kastike itse, ota se paremmin.
• Käytä mausteita; ne lisäävät makua ruokalajiin. Voit ottaa erikseen ostettuja yrttejä ja mausteita samoin kuin valmiita niitä sisältäviä sarjoja: mausteita "kanaruoille" tai "kanalle".
• Jos aiot leipoa kanaa perunoilla, keitä ensin mukuloita hieman ja jäähdyttämisen jälkeen pilko reseptin vaatimusten mukaisesti. Perunoiden on taattu olevan valmius jalojen mukana ja paistettu tasaisesti.
