Keksit ovat kakkujen perusta. Lisäämällä niihin kyllästämistä, kermaa ja viimeistelemällä puolivalmiita tuotteita, saat rikkaan lomakakun mihin tahansa lomaan tai juhlaan. Kermana sopivat kondensoitu maito voin kanssa, vaniljakastike suklaalla tai vaahto pähkinöillä.
Kerroksella keksekakun valmistus vie paljon vapaa-aikaa, mutta ponnistelujen arvo on sen arvoinen! Voit esimerkiksi leipoa monimutkaisen keksikakkuseoksen ja kerrostaa sen mielenkiintoisella siirapilla ja rasvalla vaniljakastikkeella. Tai voit keittää minkä tahansa "märän" keksin ja päällystää sen hunajan ja lämpimän veden seoksella ja kerrostaa kaikki voilla keitetyllä keitetyllä kondensoidulla maidolla. Valitse itsellesi sopivin ja herkullinen kakkuresepti ja nauti luomisesta!
Kerma sienikakku - yleiset valmistusperiaatteet
Keksille on edullista käyttää tuoreita munia ja pitää niitä jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen keittoa. Normaalia kekseä varten keltuaiset voi pilata proteiinien kanssa. On suositeltavaa tehdä tämä sekoittimella ja 7-11 minuutin ajan. Sitten voit esitellä heille sokeria huolellisesti. Koko tämän massan on edelleen vispilä vähintään 6 minuutin ajan.
Jauho on otettava täydellisenä, premium-luokan. Se tulisi seuloa yhdessä muiden reseptiin sisältyvien kuiva-aineiden kanssa. Se esittelee kuivat aineet huolellisesti pieninä erinä sekoittaen taikinan silikonin tai puisen lastan kanssa alhaalta ylöspäin.
On parempi ottaa muotti kermakiviä varten. Pohja tulisi peittää leivinpaperilla, ja Jumala voidella voilla ja ripotella pienellä määrällä seulottua jauhoa. On suositeltavaa lämmittää uuni ennen keittoa.
Kakulle voit keittää yhden suuren ja korkean märän keksin, joka voidaan sitten leikata useisiin osiin tai kahteen tai kolmeen pieneen kuoreen erikseen.
Keksi kerma voidaan valmistaa mihin tahansa makuun. Öljy- ja proteiinivoiteet pitävät muodonsa hyvin. Voit myös tehdä kevyitä kermavoiteita, kermaa, vaniljakastike ja vaniljakastike.
Manteli kerma sienikakku
Vaadittavat tuotteet:
• kolme tai neljä kananmunaa;
• 190 g sokeria;
• 210 g vehnäjauhoja;
• pari taidetta. l. perunatärkkelys;
• vanilja.
kermalle:
• 180 g maitoa;
• 2,5 rkl. l. sokeri;
• 20 g mantelia;
• neljäsosa pakkausta pehmeää voita;
• viisi grammaa jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Pese ja erota munat kuoresta. Kaada vaahtoavaan kulhoon.
2. Vatkaa munat ensin alhaisella nopeudella, sitten suurella nopeudella.
3. Kun massa nousee, lisää sokeria ja jatka vispilää kunnes rehevä kermainen massa ilman sokerinjyviä.
4. Tärkkelys sekoitetaan jauhojen kanssa ja seulotaan.
5. Sekoita jauhot ja vanilja muniin. Sekoita varovasti ylhäältä alas.
6. Voitele muotti runsaalla öljyllä ja aseta taikina.
7. Paista 180-200 ° C: ssa puoli tuntia.
8. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpötilassa 4-5 tuntia.
9. Huolehdi nyt kermasta. Kaada kiehuvaa vettä mantelien päälle ja pidä useita minuutteja. Tyhjennä vesi ja kuori pähkinät iholta. Kuivaa ne sitten kuivalla kuumalla pannulla. Jauhaa murut.
10. Yhdistä maito, jauhot, sokeri ja mantelit pieneen kattilaan. Keitä maltillisessa lämmössä, kunnes muodostuu paksu massa. Muista sekoittaa tässä vaiheessa.
11. Poista kerma uunista ja lisää pehmeää voita. Sekoita, kunnes kerma on jäähtynyt.
12. Leikkaa keitetyt keksit kahteen kerroskerrokseen (voit haluttaessa liottaa sitä sokerisiirapilla lisäämällä hedelmämehua) ja voitele jokainen kakku molemmilta puolilta kermalla.
13. Leikkaa halutessasi kakku kermalla suurella veitsellä ja koristele kukilla ja terälehdillä suuttimien avulla.
Mantelinsieni kakku voivoilla
Vaadittavat tuotteet:
• 160 g jauhoja;
• 10 g mantelia;
• 150 g jauhettua sokeria;
• neljä ja puoli munaa;
• kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
kermalle:
• pakkaus pehmeää voita;
• 250 g maitotiivistettä;
• grammaa vaniljasokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele mantelit kiehuvalla vedellä ja anna muutaman minuutin. Poista kuori ja kuivaa pähkinät pellavapyyhkeellä. Leikkaa sitten ne hienoksi, melkein murusiksi.
2. Siivilä vehnäjauhot seulan läpi ja lisää pähkinöihin.
3. Jaa munat oravoiksi ja keltaisiksi eri kulhoihin.
4. Vatkaa valkoisia kunnes rehevä vaahto (jos ei ole vaahdotettu, lisää ripaus suolaa).
5. Lisää keltuaiset ja jauhot proteiineihin. Sekoita.
6. Voitele pyöreä leivontaastia auringonkukkaöljyllä ja laita taikina siihen.
7. Aseta taikina uuniin lämpötilaan 180-200 ° C puoliksi tunniksi. Kekseksi tulee noin 500 g.
8. Aseta paistettu sienikakku jäähtymään luonnollisesti useita tunteja.
9. Kerman osalta keitä tiivistetty maito ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
10. Lisää voi ja vaniljasokeri.
11. Vatkaa kerma sekoittimella.
12. Leikkaa kakku pikkukakkuiksi ja harjaa keitetyllä kermalla.
13. Koristele kookospähkinällä.
Sieni kakku proteiini kermalla ja suklaalla
Vaadittavat tuotteet:
• viisi rkl. l. vehnäjauho;
• 90 g jauhettua sokeria;
• 85 g jauhekestäjiä;
• viisi munaa;
• neljä rkl. l. kaakao.
lasite:
• 85 g pehmeää voita;
• 80 g tummaa suklaata;
• kaksi munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Erota munat kuoresta ja oravat ja keltuaiset eri kulhoissa.
2. Vatkaa munavalkuaiset paksuun vaahtoon ja jääkaappiin 10 minuutin ajan.
3. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, kunnes ne ovat vaaleita. Kaada leivinjauhot ja jauhot, sekoita.
4. Lisää kaakao ja oravat keltuaisiin. Sekoita varovasti ja aseta leivinastiaan.
5. Pidä uunissa 180-200 ° C: ssa, kunnes se on valmis. Kakku nousee ja on ruusuinen.
6. Erota munavalkuaiset ja keltuaiset.
7. Vatkaa keltuaiset hieman, vispilä valkoiset vaahtoon.
8. Murskaa suklaa paloiksi ja kuumenna vesihauteessa. Lisää voita ja sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Poista liesi ja jäähdytä hieman.
9. Lisää vuorotellen keltuaiset ja oravat varovasti sekoittaen. Viileä.
10. Leikkaa sienikakku vaakasuoraan kakkuihin ja harjaa ohuella lasitekerroksella. Yhdistä kakut ja harjaa jäljellä oleva lasite kakun pinnoille ja sivuille.
Kermakeksi
Vaadittavat tuotteet:
• 140 g vehnäjauhoja;
• 140 g jauhettua sokeria;
• viisi munaa.
kermalle:
• 120 g voita;
• 120 g jauhettua sokeria;
• yksi iso kananmuna;
• 4 ml valkoista pöytäviiniä.
Keittämismenetelmä:
1. Erota munavalkuaiset ja keltuaiset, aseta ne kahteen kulhoon.
2. Vatkaa valkuaiset sokerilla vaahdossa, lisää vähitellen jauhot ja keltuaiset. Sekoita.
3. Voitele muotti auringonkukalla tai millä tahansa muulla öljyllä ja aseta taikina.
4. Paista 180-200 ° C: ssa 20-30 minuuttia.
5. Anna paistetun keksin jäähtyä useita tunteja.
6. Puna munat sokerilla, lyö ja aseta hitaasti lieden lämmitykseen. Hauduta kerma sekoittaen jatkuvasti vispilällä.
7. Poista liesi ja lisää öljyä ja viiniä useina annoksina.
8. Vatkaa kermaa 15 minuutin ajan, aluksi vispilä alhaisilla kierrosluvuilla, sitten nopeasti. Kylmässä.
9. Leikkaa keksi kahteen kerrokseen ja levitä kermalla, laita ne yhteen. Päällystä molemmin puolin ohuella kermalla. Koristele haluamallasi tavalla.
Mansikkakerma sienikakku
Vaadittavat tuotteet:
• 140 g vehnäjauhoja;
• 125 g jauhettua sokeria;
• kuusi kananmunaa.
kermalle:
• puoli pakkausta pehmeää voita;
• 2,5 rkl. l. jauhettu sokeri tai hiekka;
• 120 g mansikoita.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilöi jauhot.
2. Erota munat kuoresta ja kaada kulhoon lyödäksesi. Lisää sokeri ja lyö kunnes se on paksu.
3. Lisää jauhot muniin pieninä erinä ja sekoita nopeasti.
4. Paista kunnes kypsennetty.
5. Lajittele mansikat, täytä kylmällä vedellä, huuhtele. Puhdista ja huuhtele vielä kerran. Poista sitten marjat vedestä ja laita pyyhe kuivaamaan.
6. Vatkaa pehmeää voita vähän.
7. Mansikat sekoitetaan jauhetun sokerin kanssa ja hiero seulan läpi.
8. Lisää vähitellen hierottu marja öljyyn ja lyö, kunnes saadaan rehevän vaaleanpunainen massa.
9. Leikkaa laskeutunut keksi kakkuihin ja päällystä kerma kerroksella.
10. Koristele mansikkaviipaleilla.
Smetanakermakakku
Vaadittavat tuotteet:
• kuusi kananmunaa;
• 410 g sokeria;
• 410 g vehnäjauhoja;
• viisi rkl. l. perunatärkkelys;
• valinnainen vaniljasokeri.
kermalle:
• 480 g smetanaa;
• 210 g sokeria tai jauhetta;
• kaksi lusikkaa kaakaota;
• vanilliini.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa munat kunnes paksu vaahto ja lisää vähitellen sokeria. Beat kunnes sileä ja pörröinen.
2. Lisää nyt sekoitettu jauho ja tärkkelys muniin useissa vaiheissa. Sekoita varovasti.
3. Paista kekseä puoli tuntia, poista valmis kakku muotista ja jäähdytä huoneenlämpötilassa.
4. Sekoita jäähdytetty smetana sokerin ja vaniljan kanssa. Vatkaa vaahtoksi.
5. Lisää kaakao ja sekoita.
6. Pidä kermaa jääkaapissa neljänneksen tunnin ajan.
7. Jaa keksi yhtä suuriin osiin ja rasvaa molemmat osat kermalla.
8. Koristele raastetulla suklaalla.
Kerma sienikakku - temppuja ja vinkkejä
• Keksistä tulee pehmeä ja ilmava, jos seulotaan jauhoa kaksi tai kolme kertaa.
• Jos keksiin lisätään kaakaota, jauhojen määrää tulisi vähentää yhtä suurella määrällä tätä tuotetta.
• Jos keksin pohja palaa paistamisen aikana, sen alle tulisi asentaa vesisäiliö.
• Älä avaa uunia kypsennyksen aikana, muuten keksin koko voi taas pienentyä.
• Tarkista keksin valmius vasta puolen tunnin kuluttua hammastikulla.
• Poista keksit muotista vasta, kun se on jäähtynyt.
• Jotta kerman levittäminen keksiin olisi helpompaa, se on valmistettava etukäteen ja pidettävä jääkaapissa jonkin aikaa.
• Voit tehdä kerroksesta merkintöjä ja koristeita kakkuun.
