Lula-kebab tarkoittaa kirjaimellisesti lihaputkea. Mutta itse asiassa siinä ei ole reikää, lautasen tuote on jauhelihaa pitkänomaisen kotletin muodossa. Älä kuitenkaan kiirehti paistamaan jäljellä olevaa täytettä nyytteistä tai leivonnaisista.
Lula-kebab vaatii täysin erilaista lähestymistapaa, sillä on omat hienouksensa ja ruoanvalmistuksen salaisuudet. Ne kaikki, samoin kuin erilaiset reseptit, löytyvät täältä.
Karitsan kebab - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Jauhelihan valmistukseen käytetään naudanlihaa ja rasvaa. Itse asiassa lihan jauhamisessa ei ole eroa, mutta on tärkeää sekoittaa se huolellisesti. Tämä on melko pitkä prosessi, joka tekee jauhelihasta tahmean, joustavan ja helpon käyttää. Sekoittamisen lisäksi valmistettu massa voidaan lyödä työtasolla tai metallilevyllä. Ota tämä pieni osa jauhelihaa käteen, nosta se korkealle, jyrkästi ja heitä sitä pöydällä voimalla, kerää se ja toista se useita kertoja.
Mitä kebab-jauhelihaan lisätään:
• suola;
• pippuria;
• sipulit, valkosipuli.
Klassisen ruuan ainesosaluettelo on melko vähäinen: jauhettuun lihaan lisätään vain sipulia ja mausteita. Muista resepteistä löydät vihreitä, joskus he laittavat rullan, munia, mikä ei ole täysin oikein, mutta mahdollista. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen jauhelihalle tulisi antaa vähän aikaa kypsyä, se on parempi laittaa jääkaapiin.
Voit veistää kebabeja puisiin sauvoihin (vartaat, vartaat) tai vain pitkänomaisiin leikkureihin. Kaikki riippuu valitusta lämpökäsittelymenetelmästä. Jos aiot paista lautasen grillillä tai grillillä, tarvitaan tikku. Uunissa voit keittää kebabeja ilman sitä, panemalla muodostetut putket leivinpaperille tai folioon.
Uunissa lampaankebab uunissa
Yksi helpoimmista ja edullisimmista tavoista keittää lampaankebab. Kaikki sähköuuni tai kaasu-uuni tekee niin.
Ainesosat
• 500 g lampaanlihaa;
• 200 g sipulia;
• pippuria, suolaa, ziraa.
valmistelu
1. Kypsennä jauheliha jauheliha lammasta. Valitse liha, jossa on rasvaa. Jos palat ovat laihoja, voit lisätä lisäksi rasvahäntä tai pala tuoretta pekonia.
2. Kuori sipuli, leikkaa se hyvin pieniksi ja ohuiksi kuutioiksi, sekoita lampaanlihaan.
3. Lisää heti hyvä ripaus pippuria, pari ripaus suolaa.
4. Me alamme häiritä täyttöä. Teemme tämän vähintään viiden minuutin ajan. Massojen tulisi olla homogeenisia. Hieman tahmea seos valkoisilla suoneilla.
5. Peitä kulho. Lähetämme kebab-jauhetun lihan kypsyä jääkaapissa. Odotamme vähintään tunnin.
6. Valmistele uuni. Asennamme leivinlaatalle leivinlevylle tai juuri sen yläpuolelle. Peitämme ensin sen kalvolla ja voitele arkki muutamalla tipalla öljyä.
7. Valmistelemme myös puiset sauvat. Otamme kertakäyttöiset vartaat. Liota puoli tuntia kylmässä vedessä, jotta ne eivät pala uunissa.
8. Otamme täyte pois, poimimme pienen määrän täyttöä, veistämme pitkänomaisia kebabeja puuvaunuihin.
9. Muotoillut tuotteet asetetaan valmistetulle leivän arkalle folion avulla.
10. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, paista 20 minuuttia. Sitten otamme varovasti ulos leivinkerroksen, käännä kebabit yli, keitä vielä 20 minuuttia.
Tuoksuva lampaankebab grillillä
Toinen perinteinen lampaankebab-resepti, joka on valmistettu valkosipulilla, aasialaisilla mausteilla, ruokalaji osoittautuu uskomattoman helläksi, mehuksi. Paistamiseen käytetään tavallista grilliä, jossa on kuumia hiiliä.
Ainesosat
• 0,9 kg lammasta (lapa);
• 0,15 kg rasvaa häntärasvaa;
• 2 sipulipäitä;
• 3 neilikkaa tuoretta valkosipulia;
• 0,2 tl. mustapippuri, punainen, jauhettu korianteri;
• 1 ripaus ziraa;
• 1 rkl. l. suolaa.
valmistelu
1. Pese lammas, kuivaa, leikkaa paloiksi. Puhdistamme sipulit valkosipulin päät on myös hienonnettava.
2. Vie kaikki nämä tuotteet lihahiomakoneen läpi.
3. Lisää mausteet valmistettuun jauhelihaan, suola ja sekoita huolellisesti. Tämän määrän tulisi kestää noin ruokalusikallinen suolaa, mutta paljon riippuu jauhamisesta.
4. Nyt jauheliha on jaettava 8-10 osaan, laita ne kulhoon, peitä, lähetä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
5. Nämä kebabit voidaan kiinnittää metallitikkuihin. Otamme yhden kappaleen, kääri varras varovasti, kostuta molemmat kädet kuumalla vedellä. Muodostamme kaikki kebabit.
6. Valmistele grilli kuten grilli. Odotetaan, kunnes kuumat hiilet muodostuvat, ja aseta varsi.
7. Kuumenna kultainen kuori, katso ja käännä ajoissa, niin että astia paistetaan tasaisesti kaikista puolista.
Karitsan kebab pannulla
Yksinkertaistettu versio lampaankebabista pannulla. Paistamiseen on käytettävä lampaanlihaa, se on paljon maukkaampaa.
Ainesosat
• 500 g lampaanlihaa;
• 1 sipuli;
• 10 g korianteria;
• mustapippuri, punainen, makea paprika;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suola;
• kasviöljy.
valmistelu
1. Ota karitsan täyte, laita se kulhoon. Lisää hienonnettu sipuli ja yksi valkosipulinkynsi. Jos karitsanliha on rasvatonta, lisää vähän hienonnettu laardi tai 40-50 grammaa raastettua voita.
2. Esitä kaikki mausteet. Sisältää murskatun korianterin ja suolan. Vaivaa kebab-massaa noin viiden minuutin ajan tasaiseksi.
3. Laitoimme sen jääkaappiin siten, että se on infusoitunut.
4. Liota pienet puiset vartaat.
5. Poistamme jauhelihan, jaamme sen neljään tai viiteen osaan, koska on parempi keittää kebab-pannulla pieni. Niiden on helpompi kääntää, poistaa.
6. Muodostamme pitkänomaisia makkaroita tikkuihin, paina tiukasti, jotta muoto vahvistuu.
7. Voitele pannu kasviöljyllä. Laitoimme tuleen. On suositeltavaa ottaa kulho, jolla on paksu pohja, joka jakaa lämmön tasaisesti.
8. Levitä kebabit. Kypsennä kaikki puolet keskilämmöllä, anna astialle hyvä paista. Kattilan peittäminen ei ole suositeltavaa, jotta mehut eivät vapautuisi, muuten astia alkaa muuttua. Kaunis kuori ei toimi.
Karitsan kebab vodkalla (konjakki)
Lampaankebabiin lisätään tätä varten vodkaa. Mutta voit käyttää myös konjakkia, se ei muutu huonommaksi. Alkoholijuoma parantaa lihan makua, tekee siitä herkän.
Ainesosat
• 0,5 kg lampaanlihaa;
• 20 ml vodkaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 pieni sipuli;
• mustapippuri, suola.
valmistelu
1. Kaada vodkaa lampaanlihaan, vaivaa varovasti muutama minuutti. On välttämätöntä, että juoma tunkeutuu kuituihin, imeytyy kokonaan.
2. Jauha sipuli ja valkosipuli, lisää jauhelihaan.
3. Kaada mustapippuria ja suolaa. Noin tl pitäisi mennä ilman liukumäkeä.
4. Vaivaa kebabien alustaa noin kymmenen minuutin ajan. Kunnes se saavuttaa halutun konsistenssin ja tarttuvuuden.
5. Jaa 5 osaan, muodosta pitkänomaiset kotletit, peitä tarttuvalla kalvolla ja lähetä tunti jääkaappiin.
6. Otamme ulos, lävistämme jokaisen kappaleen varovasti vartaalla, puristamme sen kostutetulla kädellä tiukasti kiinni, venytämme.
7. Levitämme sitä kuumalle kovamekanismille, saadaan valmius. Mutta voit valmistaa ruokaa paistinpannulla tai uunissa, kuten yllä olevissa resepteissä tehtiin.
Karitsan ja kanan kebab
Kebabille ei voi käyttää valmiita kanan ajovaloja, koska se koostuu pääasiassa nahoista, rasvasta. On parempi ottaa leikkauksia lonkista tai rinnasta, se on mahdollista ihon kanssa.
Ainesosat
• 400 g rasvaista lampaanlihaa;
• 250 g kanaa;
• 2 sipulipäitä;
• pippuria, suolaa, valkosipulia haluttaessa.
valmistelu
1. Valmistamme sekoitettua lihaa kahden tyyppisestä lihasta.
2. Lisää hienonnettu sipuli erittäin hienoksi, voit puristaa valkosipulinkynsi. Mausta mausteilla.
3. Vaivaa kotlettimassa ja lähetä jääkaappiin infuusiota varten.
4. Valmistamme kebabeja. Levitämme sitä lämmitettyyn juustotyyppiin, keitä voimakkaalla lämmöllä, kunnes kullanruskeat molemmilta puolilta.
Karitsan ja naudanlihan kebab
Naudanlihaa sekoitetaan usein lampaan kanssa kebabien valmistamiseksi. Nämä kaksi lihatyyppiä ovat täydellisesti yhdistettyjä, niillä on selvä maku, niistä valmistetut ruokia ovat yksinkertaisesti herkullisia.
Ainesosat
• 400 g lampaanlihaa;
• 200 g rasvaa häntärasvaa tai rasvaa;
• 400 g naudanlihaa;
• 1 tl ketsuppi tai tomaattipasta;
• 100 g sipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. hienonnettu korianteri;
• suola, pippuri.
valmistelu
1. Kierrä kahden tyyppistä lihaa ja rasvaa häntärasvaa. Tai ota muuta rasvaa.
2. Lisää tomaattipasta tai lusikka tomaattiketsupilla.
3. Pane hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää korianteri, suola. Mausta jauhetut kebabit mausteilla.
4. Vaivaa alustaa perusteellisesti noin viiden minuutin ajan.
5. Jaa useisiin osiin kebabien lukumäärällä. Peitä kalvolla, anna jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
6. Liota puiset vartaat, poista ne vedestä.
7. Laitamme kebabit valmistetuille sauvoille, paina tiukasti, kohdista ja jatka.
8. Keitämme millä tahansa tavalla, se on mahdollista grillillä, pannulla, uunissa.
Karitsan kebab - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Voit jopa laittaa vanhaa tai ei kovin tuoretta lampaanlihaa kebabeihin. Mutta ennen jauhetun lihan keittämistä, palat on voideltava vodkalla tai raastettu sinapilla, jätettävä tunniksi ja ne voivat olla pidempiä. Sen jälkeen liha voidaan kiertää.
• Jos jauheliha on löysä, se putoaa vartaalta, se ei toimi kebabien muodostamiseksi. Tilanteen korjaamiseen auttaa vain pitkä vaivaaminen. Mutta missään tapauksessa ei tule käyttää leikkuupuimuria. Kebabit rakastavat ihmisen käsiä.
• On tärkeää nauhoittaa ja kuvantaa jauheliha vartaassa, jotta niiden välillä ei ole reikiä tai ilmaa, painamme erittäin tiukasti. Muuten höyry kerääntyy reikiin paistamisen aikana, kosteus, kebab yksinkertaisesti hajoaa.
• Jos jauhelihaa sekoitetaan paljain käsin, kastetaan sitten lämpimään ja jopa kuumaan veteen. Mutta jos käytetään kumikäsinettä, kädet tulee kostuttaa kylmällä vedellä kebabia muodostettaessa.
