On suositeltavaa syödä kalaa joka päivä, koska se vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Yksi omaperäisimmistä tavoista kuluttaa tätä tuotetta on käyttää sitä salaateissa.
Tällaisia ruokia varten voit ottaa mitä tahansa joki- tai merikalaa, tuoretta tai jäädytettyä. Ja keitetyt munat, vihannekset, palkokasvit ja jopa hedelmät voivat toimia lisäaineosina.
Kalasalaatit ovat välttämättömiä ajanjaksona, jolloin et voi syödä lihaa, esimerkiksi paaston aikana tai ruokavalion jälkeen.
Kalasalaatti kananmunalla - valmistuksen yleiset periaatteet
Hanki tuoretta kalaa salaattia. Parempi, jos hän elää. Kalan tuoksun tulisi olla miellyttävä. Hänen silmiensä tulisi olla läpinäkyviä ja selkeitä. Jos otat vain selkärangan, tarkista kalojen kimmoisuus ja katso asteikkojen väri.
Salaattikalat on ensin puhdistettava, iho ja luut poistettava, pestävä ja kuivattava. Se voidaan keittää, höyrytetty tai paistettu. Tuotetta ei tarvitse suolata, koska salaatti maustetaan kastikkeella.
Keitä munat keitetyksi lisäämällä vähän suolaa. Täytä sitten ne kylmällä vedellä, jotta kuorinta on helpompaa.
Loput tuotteet joko murskataan tuoreina tai lämpökäsitellään.
Säädä öljyn, sitruunamehun, sinapin, majoneesin ja smetanan määrää salaateissa henkilökohtaisten mieltymystesi perusteella. Yksi komponenteista voidaan joko korvata tai poistaa.
Kalasalaatti vihanneksilla ja munilla
ainesosat:
• 600 g turska- tai koljafilettä;
• neljä perunaa;
• 3 munaa;
• kaksi purkitettu kurkkua;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• 60 g kastikemajoneesia tai smetanaa;
• 35 g tomaattipyrrosta;
• suola;
• jauhettua mustapippuria;
• joukko salaattia.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori säilötyt kurkut karkealta iholta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaa sipulista kaula ja pohja, poista kuiva vaa'at ja pese. Hienonna sipuli pieniksi muruksiksi.
3. Sekoita kalafilee pienessä määrässä vettä lisäämällä suolaa.
4. Keitä perunat kuorimattomana, jäähdytä ja kuori.
5. Kovaksi keitetyt munat. Lisää kiehuvan veden jälkeen suola.
6. Kaada salaatinlehdet viileällä vedellä ja jätä useita minuutteja, huuhtele sitten juoksevan juomaveden alla ja kuivaa ilmassa.
7. Leikkaa kalafilee mielivaltaisesti. Leikkaa perunat ja munat pieneen kuutioon.
8. Sekoita syvässä kulmassa kalafilee, perunat, sipulit, munat ja purkitettuja kurkkuja.
9. Valmistele huoltoasema. Sekoita tähän majoneesi, tomaattipose, suola ja pippuri.
10. Mausta valmis kastike vihanneksilla ja kalalla ja sekoita salaatti hyvin.
11. Laita salaatinlehdet tasaiselle tarjoilevalle lautaselle ja aseta salaatti niihin liukusummalla.
Kalasalaatti papujen ja munan kanssa
ainesosat:
• yksi pieni makrillin ruho;
• yksi paprika;
• joukko vihreitä sipulin höyheniä;
• yksi kypsä punainen tomaatti;
• 50 g purkitettuja punaisia tai valkoisia papuja;
• yksi muna;
• 20 g kaprisia;
• 20 g oliiveja;
• 25 g kasviöljyä;
• 20 g pöytäetikkaa;
• 8-10 g pöytäsinappia;
• musta jauhettu pippuri;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Suorista makrilli, puhdista ja huuhtele. Keitä sitten ruho suolavedessä. Tämän jälkeen kalan liha on puhdistettava luista ja iholta ja purettava pieniksi osiksi käsillä.
2. Pese bulgariapippuri ja puhdista siemenet, väliseinät ja varsi. Nuppaa vihannes.
3. Pese tomaatti ja leikkaa myös kuutioiksi.
4. Pese sipulinsulat, leikkaa pieniksi renkaiksi.
5. Kovaksi keitetty muna, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
6. Oliivit voidaan leikata kahtia tai renkaisiin.
7. Valmista side. Sekoita tähän kulhoon etikka, kasviöljy, sinappi, kaprikset, jauhettu pippuri ja suola.
8. Yhdistä salaattiainesosat (kalamassa, paprika, tomaatti, vihreä sipuli, muna, oliivit) ja mausta se etukäteen valmistetulla kastikkeella.
9. Laita salaatti annosteltuun lautaselle tai salaattikulholevyyn. Koristele astia, ripottelemalla valkoisilla tai punaisilla papuilla.
Kalasalaatti merikielellä ja munilla
ainesosat:
• 300 g merifilettä;
• 50 g voita;
• kolme kananmunaa;
• okassa tuoreita yrttejä basilikaa, minttua ja happea;
• majoneesi tai smetanakastike;
• jauhettu pippuri;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele merifilee, kuivaa, leikkaa kuutioiksi ja paista voissa ilman suolaa.
2. Pese munat, keitä kova keitetty. Leikkaa sitten kuutioiksi.
3. Liota basilikaa, happea happea ja minttu kylmässä vedessä useita minuutteja, huuhtele, kuivaa vähän ja hienontaa. Voit jauhaa vihreät tehosekoittimessa hannaksi.
4. Majoneesikastikkeessa pukeutumiseksi laita raaka yrtteistä, lisää pippuria ja suolaa.
5. Sekoita paistetut kalafileeviipaleet, munat ja kastike astioihin.
6. Ota muotti sylinterin muodossa, laita se tarjoilulautaselle ja täytä se salatilla.
7. Poista muotti varovasti ja korista salaatti mintunlehdillä ja valkosipulin krutonkeilla.
Pollock kalasalaattia munalla ja omenoilla
ainesosat:
• 250 g pollockia;
• kaksi keskikokoista omenaa;
• yksi pieni punasipuli;
• kaksi kananmunaa;
• yksi purkitettu tai tuore kurkku;
• pari lusikkaa majoneesia;
• persiljan, tillin ja mintun oksalla;
• suola;
• tl sitruunamehua;
• puoli tl sinappia.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kalojen ruho, puhdista, keitä, erota liha luista. Leikkaa massa kuutioiksi.
2. Kuori omenat, ydin, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja ripottele sitruunamehulla.
3. Poista sipulista kaula ja pohja, leikkaa kuivia vaakoja. Pese sitten sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Keitä munat, kuori ja noppaa ne.
5. Leikkaa kurkun iho, poista siemenet ja hienonna liha hienoksi.
6. Liuosta persilja-, tilli- ja minttuviheriöitä vedessä useita minuutteja ja huuhtele. Kuivaa sen jälkeen keittiöpyyhkeellä ja hienonna.
7. Kastiketta varten sekoita majoneesi, sinappi ja suola.
8. Sekoita hienonnettu pollock, omenat, vihreät, munat, kurkku, sipulit ja kastike kulhoon.
9. Siirrä kaikki salaatti kulhoon, koristele oksa persilja päällä. Pane salaatti kylmään 30 minuutiksi.
Kalasalaatti kananmunalla ja pähkinöillä
ainesosat:
• 300 g koljafileetä;
• 100 g maitoa;
• yksi muna;
• yksi keskikokoinen omena;
• 50 g saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä;
• yksi pieni tomaatti;
• jonkin verran vihreää happea;
• suola;
• 20 ml sitruunamehua;
• 20 ml greippimehua;
• 50 g majoneesia;
• 50 g smetanaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese koljafilee, aseta astiaan, kaada maito ja vesi niin, että kala on melkein kokonaan peitetty. Lisää suola ja hauduta, kunnes valmis. Leikkaa sitten kala hienoksi.
2. Keitä ja pilko muna muna suurella raastinpuolella.
3. Kuori ja hienonna omena.
4. Jos käytetään saksanpähkinöitä, niitä on lämmitettävä vähän kuivalla pannulla ja kuorittu. Jos pekaanipähkinät valitaan, ne voidaan pilkottaa heti laastilla.
5. Pese tomaatti, leikkaa ne neljään osaan ja poista siemenet ja leikkaa seinät pieneksi kuutioksi.
6. Hartelit lajitellaan, pestään, jauhetaan massana tehosekoittimella.
7. Valmista kastike. Sekoita happea rapuna, smetana, suola, majoneesi, sitruunamehu ja greippi astiaan.
8. Pane koljakerros tasaiselle levylle, rasvaa sitten runsaasti valmistetulla kastikkeella.
9. Seuraavaksi laita tomaatit. Voitele kastike uudelleen.
10. Kolmas kerros on munat ja niiden päällä on hienonnettu omena.
11. Ylärasva rasvaa varovasti kastikkeella ja ripottele hienonnettuja pähkinöitä.
12. Koristele tillin tai persiljan oksaa ja poista salaatti liota jääkaapissa.
Kalasalaatti kananmunalla ja porkkanoilla
ainesosat:
• 300 g filettä vaaleanpunaista lohta tai lohta;
• 40 g riisijauhoa;
• yksi muna;
• yksi sipuli;
• kolme ruokalusikallista majoneesia;
• 45 ml kasviöljyä;
• yksi pieni porkkana;
• oliiviöljy;
• 20 ml sitruunamehua;
• jauhettu pippuri;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Pese porkkanat, keitä, jäähdytä ja kuori. Leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
2. Jos haluat lajitella riisijauhoa, huuhtele, kunnes vesi on kirkasta, ja keitä.
3. Pese muna, keitä kova keitetty, kuorittu ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Leikkaa sipulista kaula ja pohja, poista kuivia vaakoja, pese. Tämän jälkeen pilko sipuli pieneen kuutioon, laita seulalle ja leikkaa kiehuvalla vedellä. Jätä seulalle, jotta ylimääräistä vettä voi lasia.
5. Pese, kuivaa, leikkaa lohi tai vaaleanpunainen lohenfilee hienoksi, paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Ripottele suolaa tarvittaessa.
6. Kastiketta varten sekoita majoneesi, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri.
7. Levitä salaatti kerroksittain. Ensimmäinen kerros on paistettu kala, joka on voideltu esikeitetyllä kastikkeella.
8. Seuraava kerros on keitetty porkkana. Se on myös ohuesti voideltu sidoksella.
9. Seuraava makaa sipuli. Voitele myös sidoksella.
10. Pane muna neljänteen kerrokseen, sitten riisi ja voitele uudelleen valmistetulla kastikkeella.
11. Koristele salaatti oliiveilla, lähetä kylmään liotaan ja tarjoa tuntia myöhemmin.
Kalasalaatti kananmunalla - vinkkejä ja temppuja
• Kaikkien salaattien ainesosat voidaan muuttaa harkintasi mukaan.
• Valitse salaatiksi kalat, joilla on vähiten luuta.
• Kun valmistat kalaa salaattia varten, yritä olla kuivamatta sitä. Ripusta ensin sitruunamehulla, jotta se olisi mahtavampi.
• Yksinkertaistetussa versiossa voidaan käyttää kalasäilykkeitä.
• Haluttaessa tuoreet yrtit voidaan korvata kuivatut yrtit.
