Grilli ja grilli - lihakeittotekniikka oikealle macholle. Mitä tavalliset kuolevaiset tekevät? Täsmälleen sama asia - käyttää grilliä epäröimättä.
Kuka sanoi, että grillataan vain luonnollista lihaa? Ei sellaista, tänään opimme kuinka ruskistaa lihapullia niin herkullisesti, että machoa katetaan.
Grillatut leivonnaiset - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Grillatun lihapallon valmistamiseksi on olemassa useita yleisesti hyväksyttyjä menetelmiä. Tämä voi olla puolivalmiiden tuotteiden paistaminen ruostumattomalla pohjalla olevalla pannulla, leipominen uunissa, jolla on kypsennys grillillä. Se voi olla myös ruoanlaittoa grillillä hiilen päällä tai erikoislaitteessa - sähkögrilli.
• Jauhelihaa tällaisille kotletteille suositellaan valmistettavaksi itsenäisesti. Ostetut yleensä jauhetaan useita kertoja, minkä jälkeen se näyttää enemmän puurolta. Kotletit ovat ihanteellisia, jos jauhat lihaa kerran lihahiomakoneen suurimman grillin läpi. Lihaa voi käyttää kuka tahansa. No, jos jauhelihaa valmistetaan useista tyypeistä, esimerkiksi sianliha-naudanlihasta tai kanasta, jossa on sama naudanliha, on tärkeää, että se ei ole liian rasvainen.
• Jos joukko lihapaloja on keskenään, jauhettuun lihaan sekoitetaan raaka muna, maun mukaan - hienonnettu sipuli, ja mausta varmasti jauhetulla pippurilla. Mehukasu saavutetaan lisäämällä pieni määrä vettä tai tuoretta lajaa.
• Kotletit ovat yleensä pienikokoisia, jopa 2 cm paksuja. Ne voivat olla minkä tahansa muotoisia, mutta yleensä pyöreitä tai pitkänomaisia. Niitä ei koskaan rullaa leipomalla.
• Puolivalmiita tuotteita sekoitetaan grillattujen vihannesten pinnoille. Kotletit itse usein unohdetaan. Valmistusaika riippuu grillaustyypistä ja kestää yleensä enintään puoli tuntia. Tasapaistamiseen tarkoitettuja leikkureita pidetään grillillä jonkin aikaa, minkä jälkeen ne käännetään varovasti yli ja saatetaan valmiiksi.
• Tarjoile tällaisia pirtejä riippumattoman lisukkeen kanssa tai ilman, tarjoile vihanneksilla. Usein he valmistavat erillisiä kastikkeita tai tarjoilevat ostettua tomaattia.
Serbian lihapullot grillillä (pannu) - "Ushtiptsy"
ainesosat:
• hiukan hiilihapotettu mineraalivesi - 100 ml;
• vähärasvainen naudanliha - 250 gr .;
• 150 gr. rasvainen sianliha;
• tl jauhettua paprikaa;
• kaksi pientä sipulipäitä;
• 70 gr. savustettu rinta;
• valkosipuli;
• kasviöljy;
• tuore persilja;
• sooda - hiukan yli puoli tl;
• sitruuna;
• 100 grammaa suolaista fetajuustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään huolellisesti kaikki valitut lihat, leikataan suuriksi paloiksi ja vieritetään lihamyllyssä. Lisää paprika, ruokasooda ja vähän jauhettua pippuria. Lisäämme, lisäämme kuohuvettä, se lisää loistoa ja vaivaa huolellisesti. Tasaa lihamassan pinta, rasvaa se kasviöljyllä (enintään pari lusikkaa) ja peitä kansi ja aseta jääkaapissa yön yli. Ihannetapauksessa pidä täyte kylmässä kaksi päivää.
2. Sen jälkeen otamme jauhelihan pois ja annamme sen seistä lämmössä, ja tällä hetkellä käsittelemme muita tuotteita.
3. Hienonna rintaosa hienoksi. Hieromme fetajuustoa karkealle raastimelle, pilko lisäksi juustolasut veitsellä. Hienonna valkosipuli (2 piikkiä) hienoksi. Sekoitamme kaikki murskatut komponentit ja siirrä syntynyt massa täyteaineeseen. Lisää pieni raastettu sipuli karkealle raastimelle ja sekoita hyvin. Muodostamme pienet ja välttämättä litteät pyöreät leikkurit.
4. Lämmitä grillipannu hyvin öljyämättä. Asettelemme piirakat ja paistamme kääntämällä kääntöpuolelta tulipalossa hieman keskimääräistä vähemmän.
5. Kun lihapullia keitetään, paista hienonnetut sipulit tavallisessa paksuseinäisessä pannulla kasviöljyssä ja lisäämällä suolaa. Lämmitä kullanväriseksi ja poista liesi. Purista siihen vähän sitruunamehua, lisää hienonnettu persilja, sekoita.
6. Siirrä paistetut sipulit tasaiselle kerrokselle ja aseta valmiit piirakat sen päälle.
Grillattua sianlihaa (uunissa)
ainesosat:
• sianlihan kaula - 800 gr:
• iso sipuli;
• yksi keltuainen;
• juomavesi - puoli lasia;
• valkosipuli;
• tuore tilli, voidaan korvata kuivatulla.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori kaksi valkosipulinkynsiä ja sipulia, leikkaa pesty liha - kuljetamme kaikki kahdesti hienon verkon läpi lihahiomakoneessa. Mausta jauheliha pienellä määrällä jauhettua pippuria, lisää keltuainen ja lisää hieman. Kaada kylmä, melkein jääkylmää vettä ja vaivaa lihamassa huolellisesti.
2. Muodostamme kostutetut kädet leikkureita ja laitamme ne ripustustelineeseen. Asetamme sen keskitasolle, lämmitetään 240 asteeseen uunista, alapuolelle asetamme leivinpaperin tai minkä tahansa astian, johon mehu valuu.
3. Kypsennä pirttejä uunissa grillillä neljänneksen tunnin ajan, käännä sitten varovasti yli ja anna valmistuksen vielä 15 minuutiksi.
Grillatut lihapiirakat juustolla
ainesosat:
• sekoitettuna erityyppisestä lihasta tai puhtaasta kanajauheesta - 600 gr .;
• yksi peruna;
• 100 gr. hyvä luonnollinen juusto;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• muna;
• sipuli;
• kasviöljy;
• joukko puutarha persiljaa;
• paprika - 1 pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Jauha liha jauhelihaksi, lihan jälkeen kierrämme paprikat ja siemenistä kuoritut perunat, yhdistämme kaikki maat yhteen.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja anna sen kullanväriseksi pienessä määrin öljyä. Jäähdyttämisen jälkeen levitä jauhelihaan.
3. Lisää smetana, vähän pippuria, muna ja suola, vaivaa kunnes homogeeninen konsistenssi.
4. Hienonna persilja hienoksi, leikkaa juusto ohuiksi kuutioiksi.
5. Muodostamme leivänpäät, makaavat juustoviipaleen ja muutaman persiljalehden keskelle. Päällystä kasviöljy molemmilta puolilta ja paista sitten grillillä neljäsosa tuntia sivulle.
Grillattua kananlihaa
ainesosat:
• karkeat valkoiset krakkausyksiköt - 1 rkl. l .;
• kananrinta - 400 gr .;
• yksi raaka muna;
• iso sipuli;
• puhdistettu öljy;
• kolme haaraa vihreää tilliä;
• 80 gr. tuore suolaton sianliha.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele jauhettu liha kananrinnasta lisäämällä siihen pekonia. Laitoimme hienonnettua tilliä, kanan leivänmuruja, jauhettua pippuria kanalle ja lisäämme suolaa makuun. Vaivaaminen, lyö jauheliha hyvin kulhossa tai pöydällä.
2. Muovataan märillä käsillä pienikokoiset ja senttimetrin paksuiset kotletit.
3. Peitä ruudukko tai erityinen grillausastia kasviöljyllä ohuena kerroksena ja aseta piirakat. Paistamme molemmilta puolilta herkullisen punastuksen, noin kymmenen minuuttia.
Grillattuja leikkureita naudanlihahampurilaiselle
ainesosat:
• naudanlihaa - 1 kg;
• muna;
• mausteinen kastike;
• lusikka kuivaa viiniä;
• tl kuivattua jauhettua valkosipulia;
• tuoksuvien paprikoiden seos - 1/2 tl;
• pari lusikkaa Worcester-kastiketta.
Keittämismenetelmä:
1. Ota pala tuoretta tai jäähdytettyä, jäädyttämätöntä naudanlihaa ja huuhtele se huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä. Kuivaa sitten kevyesti pyyhkeellä, hienonna karkeasti ja jauhaa suurella lihahihnalla.
2. Kaada viini lihaan, lisää kastike, mausta kuiva valkosipuli paprikaseoksella. Kaada muna ja lisää vähän suolaa, sekoita huolellisesti ja lyö sitten pois.
3. Kiristä kulho jauhelihakalvolla, aseta jääkaappiin tunniksi, jotta liha kyllästyy paremmin mausteilla ja mausteilla.
4. Muodosta jäähdytetystä lihamassasta tasaiset, yhden senttimetrin paksuiset leikkurit. Voit käyttää salaattien tarjoamiseen pieniä muovausrenkaita.
5. Voitele vaijeriteline (grillipannu) kasviöljyllä ja aseta piirakat sen päälle. Paistamme uunissa, pannulla tai puuhiilellä 6-10 minuuttia molemmilta puolilta halutulle paistamisasteelle. Aseta minuutti ennen valmistamista ohut juustoviipale piirakoihin.
6. Kun olet odottanut juustoviipaleiden sulamista, poista pastty varovasti grillistä ja aseta se leikattuun pullaan. Mausta suosikkikastikkeissasi, lisää yrttejä ja tarjoile.
Grillatut lihapullit, jauheliha ja vihannekset - "Dietary"
ainesosat:
• 0,6 kg sekoitettua naudanlihaa ja jauhettua kanaa;
• raaka muna;
• kolme sipulin höyhenet;
• valkosipuli;
• ruokalusikallinen 15-prosenttista smetanaa;
• 150 gr. tuoreet tai jäädytetyt vihannekset (porkkanat, kukkakaali, vihreät pavut, parsakaali).
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna sipulit ja vihannekset hienoksi. Jos olet valinnut pakastetun tuotteen, sulaa se etukäteen huoneenlämmössä.
2. Levitä hienonnettu vihannekset jauhelihaan, lisää smetana, pippuri ja vähän hieno suolaa, sekoita. Muodostamme pienet, kahden senttimetrin paksuiset kotletit.
3. Voitele grillan lämmitetty ruostunut pinta ja aseta sen päälle piirakat. Voit myös voidella puolivalmisteet itse. Keittäminen, suositeltava aika sähkögrillille. Tyypillisesti tasaista paistamista varten kotletit on pidettävä toisella puolella 10 minuuttia ja sama toisella.
Grillatut lihapullot - keittovinkit ja -vinkit
• Paina ennen valmistettujen puolivalmistuotteiden levittämistä grillin pinnalle ja grillille sormen keskellä. Tämä auttaa pitämään pinnan tasolla. Voitele käännyttäessä uudelleen paahtamaton puoli öljyllä, jotta varmistetaan, että se ei peitty mustalla kuorella.
• Paistaessasi älä paina kotinaa lastalla, muuten mehu vuotaa ja se tulee kuivaa.
• Ei ole suositeltavaa nostaa leivonnaisia paistamisen aikana kultaisen ruskean esiintymisen tarkistamiseksi. Ota aikaa, sinun pitäisi odottaa hetki, liha kypsyy paremmin, jos se on vähemmän todennäköisesti "häiritä".
• Jotta grillatut leikkurit olisivat mehukkaita, niitä tulisi paistaa molemmin puolin enintään viiden minuutin ajan. Keskimääräinen paistamisaste saadaan, jos seisot minuutti enemmän ja saavuta maksimiarvo - kypsennä pitämällä jopa 7 minuuttia sivulla.
• Porsaanaiheiden tulee pitää muodonsa hyvin, joten älä ota liiallisesti rasvaisia massan paloja jauhelihaa varten. Jos haluat lisätä nestettä, tee se vähitellen sekoittaen joka kerta.
