Khinkali on taikina-astia, jolla on paljon reseptejä. Se ei ole aina lihatäytepussi.
Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto on puff khinkali, joka voidaan höyryttää pattina, hauduttaa erilaisilla ainesosilla ja jopa paistaa uunissa. Yritämmekö?
Puff khinkali - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Khinkali-taikina voidaan tehdä hiivalla, mutta useimmiten se tehdään tuoreena vedessä, kefirissä, maitoissa, joskus käytetään eri nesteiden seosta. Muna voidaan lisätä, mutta ei aina. He laittavat myös suolaa, öljyä ja vehnäjauhoja. Vaivaamisen jälkeen taikina peitetään tai siirretään pussiin, sen annetaan makuulla vähintään 15-20 minuutin ajan. Sitten rullataan siitä ohut kerros, täyttö levitetään tai rasvataan yksinkertaisesti öljyllä, rasvalla. Sitten ne taipuvat kärjen, kiertävät rullan.
Mitä puff khinkaliin voidaan laittaa:
• tuoreet tai kypsennetyt vihannekset;
• liha, jauheliha;
• juusto;
• pähkinät, mausteet.
Kierretyt telat leikataan pieniksi paloiksi. Sitten ne keitetään höyryssä tai vedessä, paistetaan uunissa. Puff khinkalilla käytetään monia toisia kursseja, alla on useita reseptejä.
Höyrytetty Khinkali
Resepti yksinkertaisimmasta paahdetusta khinkalista, jotka ovat höyrytettyjä ja muistuttavat hieman laiskaa mantiä. Ruoanlaittoon voit käyttää kaksoiskattilaa tai vaippaa.
Ainesosat
• 1 kuppi vettä;
• 1 tl. ilman suola- ja rakeistettua sokeria;
• pari rkl öljyä;
• jauhot 3-3,5 kuppia;
• 0,6 kg mitä tahansa (mahdollisesti sekoitettua) lihalihaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipuli;
• mausteet.
valmistelu
1. Valmistele taikina heti. Sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa, lisää öljyä. Siivilöi jauhot, lisää valmistettu neste, lisää kasviöljyä vaivausprosessin aikana. Tee viileä taikina, laita muovipussiin.
2. Jauha valkosipuli ja sipulit, lisää jauhelihaan. Mausta täyte suolalla, mausteilla, sekoita.
3. Puolitunnin kuluttua otamme taikinan, jaamme kolmeen osaan. Rullaa suorakulmio jokaisesta, levitä ohut kerros jauhelihaa. Voit halutessasi ripottaa yrttejä. Kierrä tiukkoja teloja.
4. Leikkaa tela 2 cm: n paloiksi ja siirrä kaksoiskattilan rasvattuihin kuormalavoihin. Jätämme tarpeeksi tilaa höyryn vapaaseen liikkeeseen.
5. Aseta lavat, keitä puff khinkali 25-30 minuuttia kiehumisen jälkeen.
6. Levitä tasaiselle astialle, ripottele yrtteillä, tarjoa valkosipulikastikkeella tai ketsupilla.
Kefiiripuff khinkali naudanlihalla
Resepti puff khinkali ja liha. Naudanlihan sijasta voit ottaa sianlihaa, lammasta, se myös muuttuu herkulliseksi. Khinkali-taikina valmistetaan kefirillä.
Ainesosat
• 0,7 kg naudanlihaa;
• 1 sipulipää;
• 30 ml öljyä;
• mausteet;
• 2 rkl tomaattipastaa.
Khinkali:
• 0,25 ml kefiiriä;
• 500 g jauhoja;
• 1 muna;
• suola;
• 50 ml öljyä;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• ripaus soodaa.
valmistelu
1. Valmista taikina. Lisää suola ja sooda kefiriin, mursi muna ja lisää jauhot, kaada lusikallinen öljyä lopussa. Vaivaa tiukka pala, laita pussiin.
2. Keitä sauté sipulista ja porkkanoista jäljellä olevassa öljyssä. Paista hienonnettuja vihanneksia ruusuiseksi, pippuria ja suolaa. Anna jäähtyä.
3. Kaada reseptiöljy kattiin, laita liesi. Leikkaa naudanliha pieniksi tikkuiksi, kuten guljašin tapaan. Vaihdamme lihaa, paistamme. Mutta heti kun palat vapauttavat mehu, vähennämme tulen määrää, 30 minuuttia.
4. Avaa kattila, lisää hienonnettu sipuli, paista naudanlihalla matalassa kuumassa.
5. Lisää tomaattipasta, joka on laimennettu 100 ml: lla vettä.
6. Rullaa ohut iso kakku puolelta taikinaa, ripottele puoli paistettuja vihanneksia, kierrä tiukka tela. Leikkaa viipaleiksi 1,5 cm: n paksuisiksi ja samalla tavalla me veistetään puff khinkali taikinan toisesta osasta.
7. Levitä syntyneet rullit siivuilla lihalle. Jos padan halkaisija on pieni, "etanat" eivät mahu yhteen kerrokseen, voidaan tehdä useita rivejä.
8. Laimennetaan kiehuvaan veteen suolaa, pippuria, laitetaan mausteet, kaadetaan astia. Veden tulisi tuskin peittää taikina.
9. Keitä kannen alla noin 20 minuuttia. Ripottele yrtteihin lopussa.
Puff Khinkali ilman täyttämistä
Tämä ruokalaji on yksinkertainen ruusuke, joka tarjoillaan lihan tai muiden ruokien kanssa, kastellaan tomaattikastikkeilla. Ne voivat hyvinkin korvata leipä tai tortillat. Jos saksanpähkinöitä ei ole, voit keittää ruoan ilman niitä.
Ainesosat
• 0,25 litraa vettä;
• puoli kiloa vehnäjauhoja;
• suolaa 1 tl. ilman kukkulaa;
• 30 g öljyä;
• 1 tl rakeistettu sokeri;
• 2-3 rkl saksanpähkinöitä (hienonnettu).
valmistelu
1. Vaivaa yleisin tuoretta taikinaa vettä ja jauhoja suolalla, mutta lisäämällä rakeistettua sokeria, se parantaa makua. Peitä, jätä puoli tuntia.
2. Leikkaa saksanpähkinät veitsellä. Voit ottaa vähän muskottipähkinää ja muita aromaattisia mausteita.
3. Vedä taikinasta yksi iso ja ohut kakku. Jos tätä on vaikea tehdä, voit jakaa sen välittömästi useisiin osiin ja tehdä 2 tai 3 kakkua.
4. Voitele taikina kasviöljyllä, ripottele sitten kevyesti pähkinöillä, vain vähän makua varten. Voit paistaa ne ensin.
5. Kierrä tiukkoja teloja, leikkaa palasiksi pari senttimetriä.
6. Kiehauta vesi, lisää suolaa, lisää laakeria, pippuria.
7. Suorita puff khinkali. Häiritä. Keitä, kunnes keitetään 7-10 minuuttia. Varmistamme, että telat eivät kiehu, emme salli aktiivisesti sirotella, mutta niiden ei pidä pysyä raa'ina.
8. Ota urallinen lusikka astiaan, tarjoa heti, koristele yrtteillä, kastele tomaattikastikkeella tai sulatetulla voilla.
Puff khinkali uunissa
Toinen resepti puff khinkali lihalle. Mutta tämä ruokalaji on kypsennetty uunissa, ei vaadi paljon huomiota, ja se osoittautuu uskomattoman mehukas ja maukas.
Ainesosat
• lasillinen vettä;
• 3 kupillista jauhoja;
• 2 rkl öljyä;
• 1 muna;
• suola, mausteet;
• 500 g jauhelihaa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 110 ml smetanaa.
valmistelu
1. Lisää epätäydellinen lusikka hienoa suolaa murtuneeseen munaan, ravista ja laimenna vedellä. Lisää kasviöljy, lisää jauhot ja vaivaa erittäin viileä taikina. Laita se pussiin tunniksi.
2. Jauha sipulit ja porkkanat. Voit sekoittaa ne heti jauhelihaan tai esipaistaa ne haluamallasi tavalla.
3. Mausta täyte mausteilla, voit lisätä valkosipulia. Älä unohda suolaa.
4. Rullaa taikinasta kaksi suurta litteää kakkua, levitä jauheliha, rullaile rullat ja leikkaa ne paloiksi.
5. Laita rullit muotoon leikatun kanssa, saat eräänlaisia ruusuja.
6. Sekoita smetana ja tomaattipasta, lisää 1,5 kupillista vettä, pippuria, suolaa hieman. Kastikenesteestä ei tarvitse huolehtia, puoli imeytyy taikinaan, jäännökset muuttuvat paksummiksi. Jos muoto on leveä ja kastike on pieni, voit lisätä hieman enemmän vettä.
7. Ota suuri lusikka, kaada kaikki rullit päälle. Jäljellä oleva kastike on helppo kaata päälle.
8. Laita muotti esilämmitettyyn uuniin, paista khinkali 200 asteessa noin puoli tuntia.
Puff khinkali perunoiden ja kanan kanssa
Resepti täysikokoiselle toiselle kurssille puff khinkalilla. Haluttaessa kana voidaan korvata lihalla tai toisella linnulla.
Ainesosat
• 500 g kanaa;
• 500 g perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 40 ml öljyä, mausteita;
• 1 lusikka pastaa;
• 1 nippu persiljaa.
Taikina:
• 200 ml vettä;
• 2 ripausta suolaa;
• 3 kupillista jauhoja;
• 3 rkl öljyä.
valmistelu
1. Liuota suola lämpimään veteen, lisää jauhot ja vaivaa tuore taikina. Kumoa, muista peittää. Anna sen makaa noin viidentoista minuutin ajan.
2. Leikkaa kana osittain, heitä pata lämpimällä voilla, paista, kunnes se on kevyesti murskattu.
3. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, myös sipuli, lisää kana, lisää.
4. Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi, lisää pataan, kaada niin paljon vettä, että se peittää padan sisällön 3 senttimetrillä. Suolaa, anna sen kypsyä hetken.
5. Rullaa taikina, rasvaa kasviöljyllä. Voit ripottele mausteilla, yrtteillä tai valkosipulilla. Kierrä rullat. Leikkaa paloiksi.
6. Kun perunat on keitetty kymmenen minuutin ajan, lisää lusikallinen pastaa, sekoita ja levitä khinkalin päälle.
7. Peitä pata, hauduta, kunnes telat ovat valmiita 15-20 minuutin ajan. Kun tarjoilet, ripottele persiljalla.
Puff khinkali pähkinöillä ja valkosipulikastikkeella
Resepti hämmästyttävälle paahdetulle khinkali-pääruoalle, joka voidaan valmistaa millä tahansa jauhelihalla tai jauhelihalla.
Ainesosat
• 0,2 litraa maitoa;
• 50 ml vettä;
• 1 tl suola;
• 4 kuppia jauhoja;
• 5 rkl öljyä;
• 100 g juustoa;
• 2 rkl pähkinöitä.
kastike:
• 150 g smetanaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl soijakastike;
• pippuri, suola;
• 0,5 nippua tuoretta tilliä.
valmistelu
1. Yhdistä vesi ja maito, voit ottaa puoliksi, suolan, lisätä 2 rkl voita, vaivaa tämä kaikki jauhoilla, laita taikina pussiin.
2. Raasta juusto, pilko pähkinät, sekoita.
3. Puolen tunnin kuluttua rulla taikina ohuella kerroksella, rasvaa jäljellä olevalla öljyllä. Ripottele juuston ja valkosipulin seoksella, kierrä rullat.
4. Leikkaa puff khinkali enintään 3 cm: n paloiksi. Taita höyrystimet rasvattuihin kuormalavoihin.
5. Keitä keittämisen jälkeen 15-20 minuuttia.
6. Kun puff khinkali keitetään, sinun on tehtävä kastike. Sekoita smetana ja hienonnettu valkosipuli, tilli, mausta mausteilla, sekoita.
7. Poista rullit astiaan, järjestä ne hyvin, ripottele yrtteillä, tarjoile valkosipulikastikkeella.
Puff khinkali - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos kaksoiskattilaa ei ole, voit keittää puff khinkalia vain vedessä. On tärkeää, etteivät anna lautasen kiehua aktiivisesti, jotta rullien muoto säilyy.
• Jos khinkalia on jäljellä, älä heitä niitä. Se voidaan taittaa muottiin, voidella smetalla, ripotella juustoon ja paistaa uunissa.
• Voit kääriä rullina tuoreen jauhelihan lisäksi myös paistettua lihaa, makkaraa, erilaisia vihanneksia ja vihanneksia. Valtava määrä lautasvaihtoehtoja!
• Aasian maissa paahdettua khinkalia tarjoillaan kulhojen lihaliemellä, keitetyn lihan paloilla ja mausteilla. Lisäksi tarjotaan mausteisia valkoisia tai tomaattikastikkeita.
