Monet kokenut kotiäidit tietävät, että kirkon määräämän paaston aikana ei ole ollenkaan tarpeen syödä yksitoikkoisesti, pelkääessään sisällyttää kiellettyjä ruokia herkullisten ruokien koostumukseen.
Voit muuttaa vain reseptiä ja syödä suosikki ruokiasi, ja oikealla tavalla nämä muutokset eivät käytännössä vaikuta valmiin ruuan makuun.
Pidätkö kharcho-keitosta? Älä anna periksi runsasta, tuoksuvaa kuumaa - keitä vähärasvaista kharcho-keittoa!
Kharcho Lenten -keitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Ehkä vähärasvaisten ruokien ainoa haitta on, että ne eivät sisällä proteiineja ja rasvoja, mutta ovat runsaasti hiilihydraatteja. Tämän aukon täyttämiseksi sinun on vain valmistettava passerovka kasviöljyssä. Pavut, jotkut riisin ja sienten lajikkeet auttavat täyttämään proteiinin.
Koska vähärasvainen keitto valmistetaan ilman lihaa, valmistamme ruoan vihannesliemellä. Lisää kylläisyyttä, kuten mitä tahansa kharcho-keittoa, riisiä. On parempi kieltäytyä höyrytetyn riisin käytöstä, valita kiillotetut valkoiset tai kiillottamattomat ruskeat lajikkeet. Liiallisen gluteenin poistamiseksi huuhtele vilja huolellisesti ja jätä se tunti tai kaksi kylmään veteen.
Tätä makua varten käytämme maustehappopohjaista - tklapi-kastiketa tai korvaamme tämän aineosan sitruuna- tai granaattiomenamehulla, adžikalla, tomaattikastikkeella, tkemali-kastikkeella.
Vihanneksista käytämme perinteisesti sipulia, tomaattia, valkosipulia. Lisäksi voit lisätä porkkanoita, perunoita.
Erityisen maun saamiseksi käytämme mausteita, yrttejä, juuria ja paljon tuoreita yrttejä. Epätavalliseen makuun - saksanpähkinät.
1. Lenten Kharcho -keitto: Klassinen resepti
ainesosat:
• riisijauho - 125 g;
• kuoressa keitetyt perunat - 3 kpl;
• 3 sipulia;
• 1 porkkana;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• kuoritut saksanpähkinät - 125 g;
• tomaatti - 125 g;
• 70 ml auringonkukkaöljyä;
• humala-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 lehteä;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• persiljajuuri;
• musta ja punainen paprika - 10 g;
• 2 vihreää oksa persiljaa;
• 2,5 litraa suodatettua vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada puhdas riisi emaloituun pannuin, kaada kiehuva vesi ja keitä 15 minuuttia.
2. Lämmitämme pannu öljyllä, laita siihen tomaatti ja paista sitä useita minuutteja, lisää kuoritut ja hienonnetut valkosipulit ja sipulit - hienot murut, paista kaikki vielä 3 minuuttia.
3. Lisää pannulle sipulit ja valkosipulipähkinät, kuljetettu sekoittimen ja porkkanoiden läpi, leikattu ohuiksi suikaleiksi, paista usein sekoittaen.
4. Pane paistetut vihannekset pähkinöineen riisiin, lisää suola, sekoita varovasti ja aseta keitetyt perunat ilman kuorta. Keitä keittoa vielä muutama minuutti maltillisella kuumuudella.
5. Persilja pestään, kuivataan ja hienonnetaan veitsellä.
6. Poista hyvin keitetty keitto tulelta, kaada hienonnettu vihannekset.
7. Jätä keitto 40 minuutiksi vaadittavaksi ja kaada annosteltuihin levyihin.
2. Lenten kharcho -keitto tomaateilla
ainesosat:
• pyöreäjyväinen riisi - puoli lasia;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 erittäin kypsää tomaattia;
• tomaatti - 50 g;
• tkemali-kastike - 100 g;
• 1 lavrushka-lehtiä;
• 1 nippu tuoretta persiljaa;
• humala-suneli-mauste - 20 g;
• punainen paprika - 10 g;
• 3 rkl. rkl kasviöljyä;
• suola - 10 g;
• 100 g saksanpähkinöitä.
Keittämismenetelmä:
1. Sipuli ja porkkana leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada tomaatit kuumalla vedellä, poista kuori ja pilkkoa.
3. Paista sipulia ja porkkanaa valurautapannussa 10 minuutin ajan, täytä ne vedellä ja keitä.
4. Sipuliin ja porkkanoihin laitamme pestyn riisin ja keitämme, kunnes se on täysin pehmennyt.
5. Kun riisi on kypsennetty, aseta tomaatit, tkemali-kastike, tomaatti pienellä vedellä, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu saksanpähkinät, lisää suola, lisää punainen pippuri ja hienonnetut persiljalehdet, keitä 5 minuuttia.
6. Valmiina vähärasvainen kharcho -keitto tomaattien kanssa, poista lämmöltä ja vaatii.
7. Tarjoile pöydälle, läikkyen lautasille, ripottelemalla tuoreilla yrtteillä.
3. Lenten kharcho -keitto kuivalla adžikalla
ainesosat:
• 2 litraa puhdistettua vettä;
• 4 keskiperunaa;
• riisi - puoli lasia;
• 0,5 nippu vihreää persiljaa ja sipulia;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tomaatti - puoli lasia;
• 2 rkl. rkl auringonkukkaöljyä;
• akuutti adjika jauheena - 50 g;
• suola - tl: n kärjessä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada vesi syvään emaloituun astiaan, keitä maltillinen lämpö.
2. Laitamme kiehuvaan veteen pottiin pestyä riisiä, perunoita, viipaloituja keskikokoisiksi kuutioiksi, keitä 25 minuuttia.
3. Hienonna vihannekset hienoksi.
4. Paista voilla lämmitetyssä paistinpannussa 2 minuutin ajan matalassa kuumassa raastettua porkkanaa ja sipulia, joka on hienonnettu pieniin muruksiin.
5. Laitoimme tomaatin vihanneksiin, kaada pieni lieme perunoista ja riisistä, sekoita. Lisää kuuma mausta ja kaada adjikaa, sekoita hyvin. Voit ripottele myös vähän punaista ja mustaa jauhettua pippuria, tomim 5 minuuttia.
6. Kaikki vihannekset asetetaan astiaan riisiä ja perunaa varten.
7. Kun perunat on kypsennetty, lisää hienonnettu vihreät.
8. Aseta samaan aikaan hienonnettu valkosipuli, lisää suola ja kiehauta.
9. Keittämisen jälkeen keitto poistetaan lämmöltä, annetaan 30 minuutin ajan ja kaadetaan levyille.
4. Kotityylinen mausteinen kharcho -keitto
ainesosat:
• pyöreäjyväinen riisi - 250 g;
• 1 sipuli;
• saksanpähkinän ytimet - 250 g;
• puoli palloa chilipippuria;
• tomaatti - 2 rkl. lusikat;
• tkemali-kastike - 4 rkl. lusikat;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• humala-suneli- ja ucko-suneli-mausteita - 10 g kumpaakin;
• puoli nippu korianteria;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola - 10 g;
• suodatettu vesi - 3 litraa.
Keittämismenetelmä:
1. Sipuli leikataan puolirenkaisiin ja paista, kunnes hiukan oranssi.
2. Pane tomaattisipuli ja hauduta, kunnes sipuli on täysin punainen. Kaada tkemali-kastike.
3. Kaada pesty riisi kuumassa vedessä ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Kun riisissä ilmaantuu kuplia, lisää vähän suolaa ja kalkinpoisto.
4. Muutaman minuutin riisin keittämisen jälkeen laita paistetut vihannekset, kaada kaikki mausteet ja tehosekoittimella hienonnetut saksanpähkinät, hienonnettu chili, keitä uudestaan useita minuutteja, sammuta lämpö.
5. Kun keitto on valmis, lisää hienonnettu valkosipuli, sulje kansi ja anna vaatia puoli tuntia.
5. Lenten kharcho -keitto hitaassa liesissä
ainesosat:
• riisijaurat - puoli lasia;
• 1 peruna;
• 1 sipulipää;
• 1 porkkana;
• tomaatti - 50 g;
• maustehumala-suneli - 20 g;
• musta ja punainen paprika - puoli tl;
• suola - 10 g;
• suodatettu vesi - 2 l;
• 30 ml. auringonkukkaöljy;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• puoli nippu persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada vettä multikookerin kapasiteettiin, aseta laite “keitto” -tilaan ja anna veden kiehua.
2. Huuhtele juoksevalla vedellä, kuori perunat ja leikkaa pieni kuutio.
3. Pane riisi ja perunat kuumaan veteen, keitä 25 minuuttia.
4. Sillä välin hienonnamme sipulit - pienet murut ja porkkanat - keskipitkällä raastimella.
5. Paista vihanneksia erikseen pannulla 3 minuutin ajan, lisää tomaattia ja paista vielä 5 minuuttia.
6. Kun perunat ja riisi ovat melkein valmiita, aseta paistetut vihannekset, kaada mausteet, punainen ja mustapippuri, hienonnettu valkosipuli hienoksi, laita hitaa liesi vielä 7 minuutiksi, sulje astia kannella ja keitä se.
7. Sammuta hidas liesi, nukkua hienonnettu persilja ja vaatia 30 minuuttia.
8. Tarjoamme pöydälle.
6. Lenten Kharcho -keitto basilikaa
ainesosat:
• riisijaurat - hiukan alle puoli lasia;
• peruna - 2 mukulaa;
• sipuli - 2 päätä;
• 50 g hienonnettua valkosipulia;
• tomaatti - 50 g;
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• kuivattu basilika - 20 g;
• saksanpähkinät - 150 g;
• punainen paprika, suola - puoli tl.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään kaksi perunaa, laitetaan astiaan vedellä ja keitetään, kunnes se on pehmeää.
2. Poista kuori keitetystä perunasta ja leikkaa se kuutioksi.
3. Kuorittu valkosipuli leikataan muoveiksi.
4. Kaada öljy syvälle pannulle, laita tomaatti, lämmitä sitä vähän matalalla lämmöllä, kunnes kuplia ilmestyy.
5. Laita sipuli tomaattiin - pienet murut, valkosipuli ja paista kypsennettynä.
6. Pane porkkanat ympyröiksi pannulle, hienonnettu pähkinät, lisää suola ja pippuri, voit lisätä muuta kuumaa maustetta ja paista useita minuutteja.
7. Kaada koko pannun sisältö kahdella litralla vettä, laita pesty riisi ja keitä 25 minuuttia.
8. Kun riisi on melkein valmis, aseta perunat.
9. Poista pannu lämmöltä, kaada basilika, persilja ja vaadi 30 minuuttia.
10. Tarjoamme pöydälle.
Harcho vähärasvainen keitto - temppuja, vinkkejä
• Perunoita käytettäessä vähärasvaisen kharcho-keiton lieme osoittautuu usein epäselväksi, tämä voidaan välttää keittämällä perunoita univormuissaan tai pitämällä kuorittuja perunoita noin puoli tuntia kylmässä vedessä.
• Liemi on aromaattisempaa ja kauneampaa, jos paistat sipulia ennalta voissa, kunnes se on kullanruskea.
• Jotta kharcho vähärasvainen keitto olisi tyydyttävämpää, tee siitä paksumpaa kuin tavallinen keitto.
• Jotta kehon proteiinia voidaan täydentää paaston aikana, on sallittua lisätä papuja, linssejä ja kahviherneitä Kharcho-keittoon. On suositeltavaa liottaa nämä aineosat etukäteen, laittaa ne keittoihin riisin kera.
• Jos sinulla ei vieläkään ole tarpeeksi lihaa, keitä vähärasvaista kharcho-keittoa sieniliemissä.
• Myös kotitekoiset krutonkit, marinoidut tai suolatut vihannekset, sienet, jotka tarjoillaan valmistettuun keittoon, antavat kylläisyyttä.
• Älä unohda, että Kharcho-keitto on erityisen mausteinen, joten älä pelkää lisätä niin paljon mausteisia, mausteisia mausteita, valkosipulia, chiliä kuin mahdollista - näitä tuotteita ei ole kielletty paastoamalla.
• Huolimatta siitä, että kharcho-keitto maustetaan usein hapankermalla ennen tarjoilua, tämä ei koske vähärasvaista ruokaa.
